• 1、茶青可以直接曬嗎？
• 2、茶青屬于寒露茶嘛？
• 3、十斤茶青出多少茶葉？
• 4、紅茶葉底常見有花青一說？
• 5、雲上紅芽茶是什么茶？
• 6、炒茶是不是綠茶呀？
• 7、茶葉青片是什么？

一(yi)般而言，4.5斤鮮茶葉(xie)才能制出1斤干茶。制茶的每一(yi)道工序都必須(xu)做到(dao)又快又準。茶葉(xie)采摘下(xia)來要(yao)經過攤青(qing)、殺青(qing)、揉捻、干燥、做形、提(ti)香等一(yi)系(xi)列加工程序，每道工序的溫度(du)、濕度(du)、時間(jian)掌(zhang)控都要(yao)得當。稍有偏差(cha)，茶葉(xie)的口感就會改變。?

1、茶青可以直接曬嗎？

經咨詢茶農，茶葉采摘后須先揉后炒再曬。

2、茶青屬于寒露茶嘛？

白露(lu)茶，產自(zi)白露(lu)時節(jie)前后。

而(er)寒(han)露(lu)茶(cha)，生(sheng)產在(zai)秋深的寒(han)露(lu)節(jie)之際(ji)。

要探尋(xun)白露茶和(he)寒露茶的(de)不同， 站(zhan)的(de)出發點，要從這兩(liang)大節氣(qi)的(de)天氣(qi)和(he)物候說(shuo)起。

南方的白露(lu)，秋(qiu)涼漸起。白露(lu)秋(qiu)風夜，一(yi)夜涼一(yi)夜。

白露露白草漸黃，秋風(feng)蕭瑟天(tian)已涼。

進入(ru)白露節氣(qi)以后，氣(qi)溫下(xia)降的速度加(jia)快。特(te)別是一早一晚，更添幾分涼(liang)感。

一(yi)到白露，喧囂(xiao)了一(yi)整夏(xia)的焦(jiao)灼，被(bei)這仲秋(qiu)的涼(liang)風拂去。

留下來(lai)的，只是一片寧靜與澄明(ming)，這樣早晚微(wei)涼(liang)，冷熱交替，晝夜溫差(cha)大的時節，由于茶(cha)樹的內質積累。

白天，茶樹因光合作(zuo)用生(sheng)成的養分(fen)，更豐富。

夜間，茶樹因呼吸作用而帶來的養分消耗，逐漸(jian)減少。

一(yi)增一(yi)減之間，讓白露節前后的(de)茶樹新梢，飽(bao)含著充足的(de)芳香物質和養分物質。

得到了絕佳的天時，為白(bai)露茶后期的開拓江山，美名(ming)遠揚，奠定了先(xian)機！

過(guo)了(le)白露，再過(guo)了(le)秋分，才能(neng)到寒露時節(jie)。

寒露，是二十四節(jie)(jie)氣(qi)中的第十七個節(jie)(jie)氣(qi)，秋天的第五(wu)個節(jie)(jie)氣(qi)，已經是晚秋的節(jie)(jie)令(ling)了。

《月令七(qi)十二候集解》說寒(han)露：“九月節，露氣寒(han)冷(leng)，將凝結也。”

南方地區(qu)的寒露，比起白露，更多了一個“寒”字。

說明此時的(de)氣(qi)溫(wen)，要比白(bai)露時更低，地面的(de)露水(shui)更冷，將將要凝結成霜。

寒露的“寒”，不(bu)是嚴寒，是由(you)涼爽向寒冷的過渡。

到了寒露，西風秋老，露華霜天，氣溫(wen)明顯降(jiang)了下來。

北方地區的寒露節(jie)，是花草樹(shu)木的凋(diao)零之時，于是古人們稱此時為“辭青”。

而(er)此時，南方的涼氣(qi)加重，降(jiang)了溫，山上茶樹們(men)生發(fa)出來的新(xin)芽新(xin)葉有限。

故而，從整體產量上看，寒露茶不(bu)如白露茶。

只有(you)母(mu)體足夠強壯的茶樹(shu)，才能(neng)不畏秋寒，長出適量的新(xin)芽新(xin)葉(xie)。

不(bu)過天(tian)氣冷，茶(cha)樹自身的(de)御寒機制(zhi)會(hui)開啟，調動更多的(de)養分物質支援前(qian)線(xian)的(de)新(xin)梢，保護新(xin)生力量。

所(suo)以，寒露茶(cha)的內質積累，數量同(tong)樣很可觀。

簡(jian)單的總結，白露(lu)時節，晝夜溫(wen)差大，有利茶樹內質積累。

寒露時節(jie)，氣溫下降明顯，采茶數量少(shao)，而(er)內質(zhi)積累可觀。

3、十斤茶青出多少茶葉？

一(yi)般(ban)而言，4.5斤(jin)鮮茶葉(xie)才(cai)能制出(chu)1斤(jin)干(gan)(gan)茶。制茶的每(mei)(mei)一(yi)道(dao)工(gong)序都必須(xu)做(zuo)到又快又準。茶葉(xie)采摘(zhai)下來要經過攤青、殺青、揉(rou)捻、干(gan)(gan)燥、做(zuo)形、提香等一(yi)系列加工(gong)程序，每(mei)(mei)道(dao)工(gong)序的溫度(du)、濕度(du)、時間掌控(kong)都要得當。稍有偏差，茶葉(xie)的口感就會改變。?

4、紅茶葉底常見有花青一說？

要弄(nong)清(qing)(qing)楚(chu)紅茶葉(xie)底花青就(jiu)必須弄(nong)清(qing)(qing)紅茶的整個(ge)流程，有幾個(ge)重要工藝環節沒處理好就(jiu)容易出現這一現象(xiang)。

紅(hong)茶(cha)屬于發酵茶(cha)，最后的成品茶(cha)出現花青主要(yao)是發酵和氧化不充分造成的。

整個紅茶(cha)流(liu)程為(wei)， 鮮葉采(cai)摘(zhai)-- 經萎凋(diao)—揉捻--發酵(jiao)---干燥（烘培、日曬）等。這(zhe)幾(ji)道工序(xu)不論(lun)那個環(huan)節出問題都會造成(cheng)花(hua)青(qing)的出現。

1、采(cai)鮮葉對花青的影響

采鮮(xian)葉(xie)的老嫩程度及采摘(zhai)標(biao)準(zhun)直接影響萎凋(diao)的效果(guo)，所(suo)以為了避免花青(qing)的出現采摘(zhai)標(biao)準(zhun)一(yi)定得統一(yi)；時間、季節的不同，鮮(xian)葉(xie)的含水(shui)量是(shi)不同的。要制出好品質的茶葉(xie)，在萎凋(diao)過程中對茶葉(xie)失水(shui)度的合(he)理控制是(shi)非常重要的。

2、萎凋工藝對花(hua)青的影響

萎凋(diao)程度，要(yao)求鮮葉尖(jian)失去(qu)光(guang)澤(ze)，葉質柔(rou)軟梗折不(bu)斷，葉脈呈(cheng)透(tou)明狀態(tai)，茶(cha)青(qing)可以明顯(xian)聞(wen)到花香味即可。萎凋(diao)不(bu)均勻會增加揉捻的難度，會造(zao)成碎茶(cha)或揉茶(cha)不(bu)均勻，這會造(zao)成花青(qing)的出現。

2、揉捻工藝(yi)對(dui)花青的(de)影響

紅茶(cha)揉(rou)捻(nian)的目的，茶(cha)葉(xie)在揉(rou)捻(nian)過程中成形并增進(jin)色香味濃度(du)，同(tong)時，由(you)于(yu)葉(xie)細胞被破壞，便(bian)于(yu)在酶的作用(yong)下進(jin)行(xing)必要的氧化，利于(yu)發(fa)(fa)酵(jiao)的順(shun)利進(jin)行(xing)。揉(rou)捻(nian)程度(du)不夠或揉(rou)捻(nian)不夠均勻，直(zhi)接影(ying)響發(fa)(fa)酵(jiao)的效(xiao)果，最終也會出現花青。

3、發酵工藝對花(hua)青的影響(xiang)

發(fa)酵，是非常(chang)重要的(de)一個環節(jie)。目(mu)前的(de)發(fa)酵，一種為人工自然發(fa)酵，另一種為數控恒溫發(fa)酵，不(bu)論采用那種。

采用不同的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)。首先，人(ren)工自然(ran)發(fa)(fa)酵(jiao)，因為(wei)受(shou)到季節、溫度、濕度以及發(fa)(fa)酵(jiao)師的(de)技術影(ying)響，發(fa)(fa)酵(jiao)堆(dui)升(sheng)溫、降溫的(de)穩(wen)定性不夠統一，從而(er)會出(chu)現(xian)發(fa)(fa)酵(jiao)不充分或(huo)發(fa)(fa)酵(jiao)過頭，從而(er)出(chu)現(xian)一些影(ying)響品質的(de)紅茶，如口(kou)感上(shang)發(fa)(fa)酸、湯色渾濁、外觀花(hua)雜(za)、化桿等(deng)不好現(xian)象(xiang)。

采(cai)用現(xian)代化數控恒溫(wen)(wen)發酵(jiao)技術可以(yi)很好(hao)(hao)的避免以(yi)上不好(hao)(hao)現(xian)象的出(chu)現(xian)。這套技術的關(guan)鍵是(shi)做好(hao)(hao)采(cai)鮮(xian)、萎(wei)凋(diao)、揉捻的同時，根據采(cai)鮮(xian)葉的季節、溫(wen)(wen)、濕度的不同對(dui)發酵(jiao)過程(cheng)中各項數據進(jin)行(xing)微調即可。

4、干燥（烘焙、日(ri)曬(shai)）工藝對花(hua)青(qing)的(de)影響

在這(zhe)道(dao)工序中(zhong)，如果溫度過低也會造成(cheng)花青(qing)這(zhe)一現象，只要加工操作(zuo)人員嚴(yan)格按規范操作(zuo)是很容易避免的。

5、雲上紅芽茶是什么茶？

紅芽是在我國(guo)傳統歷史(shi)名茶蒙山茶的(de)(de)基礎上的(de)(de)結合現代工藝而產生的(de)(de)創新名茶，采(cai)用蒙山茶區明前優質高(gao)山茶青，所制出的(de)(de)紅茶具有特(te)殊的(de)(de)“蒙頂香”。

外(wai)形(xing)黑黃(huang)(huang)相間(jian)，烏黑之中(zhong)透著金(jin)(jin)(jin)黃(huang)(huang)，顯毫香(xiang)高。蒙頂(ding)紅芽外(wai)型細小而緊秀，顏(yan)色為(wei)金(jin)(jin)(jin)、黃(huang)(huang)、黑相間(jian)，細看，金(jin)(jin)(jin)黃(huang)(huang)色的為(wei)茶的絨毛、嫩芽，開湯湯色為(wei)金(jin)(jin)(jin)黃(huang)(huang)色，啜一口入喉(hou)，甘甜感(gan)頓生。其(qi)水、香(xiang)、味(wei)似果、蜜、花、薯等綜(zong)合(he)香(xiang)型，滋味(wei)鮮活甘爽(shuang)，喉(hou)韻悠長(chang)，沁人心脾。

6、炒茶是不是綠茶呀？

綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)和炒茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)不一樣的。 綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)不發酵茶(cha)(cha)(cha)(cha)類的總稱（如龍井、碧螺春等），綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)名詞。炒茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)指制作茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)（包括所有茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)）的一個工序(xu)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)從茶(cha)(cha)(cha)(cha)青(qing)采摘(zhai)到成品需要經過多道(dao)(dao)的程序(xu)，炒茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)其中的一道(dao)(dao)工序(xu)，炒茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)動詞。

7、茶葉青片是什么？

茶(cha)(cha)葉(xie)青片叫茶(cha)(cha)青，又叫茶(cha)(cha)菁，茶(cha)(cha)鮮葉(xie)等(deng)，就是茶(cha)(cha)樹鮮葉(xie)。無(wu)論是手工(gong)采(cai)摘的(de)單芽或(huo)(huo)是一芽一葉(xie)等(deng)細嫩的(de)原料(liao)(liao)，還是開(kai)面(mian)葉(xie)或(huo)(huo)對夾葉(xie)等(deng)成熟(shu)的(de)原料(liao)(liao)，這些用(yong)來制作茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)原料(liao)(liao)統稱——茶(cha)(cha)青。

茶青經過殺青炒熟后就成了熟茶，當前市面上(shang)買的基本都是經過殺青的熟茶。