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茶(cha)氨(an)酸也叫(jiao)谷氨(an)酸乙胺，屬于(yu)(yu)酰胺類化合(he)物。茶(cha)氨(an)酸是綠茶(cha)滋味呈味物質之一，與滋味呈正相(xiang)(xiang)關(guan)，相(xiang)(xiang)關(guan)系(xi)數達 0.922 3。在(zai)自然(ran)界(jie)中(zhong)茶(cha)氨(an)酸均是 L 型，純品(pin)茶(cha)氨(an)酸為(wei)白色針狀晶體，熔(rong)點在(zai) 217 ℃~218 ℃之間(jian)，比旋光(guang)度為(wei)[a]20D=7.70，在(zai)常(chang)溫下(xia)極易溶于(yu)(yu)水中(zhong)，溶解度為(wei) 44 g。
氨基酸成分一定是新茶比陳茶多，所以新茶喝起來才會有很鮮爽的口感。茶多酚比例也是新茶陳茶多。都因為存放過程中，會有氧化和發酵的作用，把氨基酸氧化掉，把茶多酚分解掉。另外，這一定是針對同一種茶類，例如，大葉種的云南滇青茶多酚比例能到達35%，再分解再氧化，也比中小葉種的龍井新茶茶多酚比例（20%）再另外，茶葉發酵其實很大一部分就是原有茶多酚物質的分解和轉化，才有了多變的滋味和香氣，才變得更加醇和厚重。
茶樹以前(qian)在打仗(zhang)的(de)(de)時候可(ke)以用來(lai) 的(de)(de)，有很(hen)好的(de)(de) 防痘(dou)功(gong)效，這種(zhong)洗臉的(de)(de)話，對(dui)皮膚還是(shi)很(hen)不錯的(de)(de) 。
氨基酸洗(xi)面奶(nai)的(de)話(hua)，溫和不刺激，保護皮膚，適合(he)所(suo)有皮膚，氨基酸洗(xi)面奶(nai)是(shi)連小孩、痘痘肌(ji)膚、敏感性肌(ji)膚都可以用(yong)(yong)的(de)，所(suo)以你(ni)不必擔(dan)心你(ni)的(de)皮膚是(shi)否(fou)不適合(he)這個問題。我現(xian)在就用(yong)(yong)的(de)是(shi)氨基酸，我覺得還(huan)是(shi)氨基酸的(de)好用(yong)(yong)
鶴(he)峰騎龍茶(cha)作(zuo)為(wei)富(fu)硒(xi)(xi)茶(cha)的佼(jiao)(jiao)佼(jiao)(jiao)者條索緊細圓直，色澤(ze)翠綠(lv)顯(xian)毫；湯(tang)色嫩綠(lv)明亮，香(xiang)氣清高持久，滋味(wei)鮮爽醇(chun)厚，葉底嫩綠(lv)勻整(zheng)；天(tian)然含硒(xi)(xi)。該茶(cha)曾獲(huo)“中(zhong)茶(cha)杯”名(ming)優(you)茶(cha)評(ping)(ping)比(bi)、“陸羽杯”名(ming)優(you)茶(cha)評(ping)(ping)比(bi)金獎、湖(hu)北(bei)省(sheng)名(ming)優(you)茶(cha)評(ping)(ping)比(bi)，獲(huo)“國際名(ming)優(you)茶(cha)推薦產(chan)品(pin)”、“湖(hu)北(bei)省(sheng)十大(da)名(ming)茶(cha)”、“湖(hu)北(bei)省(sheng) 產(chan)品(pin)”等稱號。著(zhu)名(ming)茶(cha)學專家劉祖生教授在品(pin)飲此(ci)茶(cha)后揮筆題詞(ci)：“鶴(he)峰，盛(sheng)產(chan)名(ming)茶(cha)；香(xiang)高味(wei)醇(chun)，名(ming)揚(yang)全(quan)球。”
一、什(shen)么是硒(xi)，人體(ti)為什(shen)么缺硒(xi)？
1973年(nian)(nian)，聯(lian)合國衛生(sheng)組織首(shou)次(ci)宣布（1996年(nian)(nian)再(zai)次(ci)確定）：硒(xi)是(shi)“人(ren)和動物(wu)生(sheng)命活動不可(ke)缺(que)(que)少的(de)必需微量元素。” 硒(xi)是(shi)1817年(nian)(nian)被瑞(rui)典化學(xue)家(jia)貝捷利(li)亞發現的(de)以希臘月亮女神的(de)名(ming)字命名(ming)的(de)，它的(de)符號是(shi)Se,化學(xue)周期表中序號34，介(jie)于(yu)砷(shen)與溴之間。我(wo)國約有72%的(de)地區屬于(yu)國際上公認的(de)缺(que)(que)硒(xi)地區，自(zi)然環(huan)境低(di)硒(xi)，故糧食天然植(zhi)物(wu)含硒(xi)量極低(di)，人(ren)體自(zi)身不能合成硒(xi)，在 疾(ji)病時又不斷流失(shi)，從而導致缺(que)(que)硒(xi)。
二(er)、缺(que)硒的生理表現：
我們已(yi)經知道，硒(xi)是一(yi)種人體必須的微(wei)量(liang)無(wu)素，但(dan)人體缺(que)硒(xi)，會怎樣(yang)呢？
大約六十年前，人們(men)在黑龍江(jiang)省的(de)(de)(de)克(ke)山(shan)縣發現一種奇特的(de)(de)(de)病(bing)(bing)。病(bing)(bing)人的(de)(de)(de)面色蒼白(bai)，手(shou)足冰涼，氣短(duan)，嘔吐等。死(si)(si)亡率(lv)相當高(gao)，由于當時對病(bing)(bing)因(yin)一無所知(zhi)，故稱為克(ke)山(shan)病(bing)(bing)。后(hou)來，研究發現，克(ke)山(shan)病(bing)(bing)發病(bing)(bing)區(qu)的(de)(de)(de)家畜普(pu)遍患有(you)白(bai)肌(ji)(ji)病(bing)(bing)，而白(bai)肌(ji)(ji)病(bing)(bing)可(ke)用硒 。因(yin)此(ci)，在有(you)關(guan)(guan)部門的(de)(de)(de)協作下，用硒進行了 克(ke)山(shan)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)試驗，效果十分明顯。后(hou)來得(de)出結論：克(ke)山(shan)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)原因(yin)就是缺硒。大骨節(jie)病(bing)(bing)：表現在患者(zhe)的(de)(de)(de)軟骨組織多處出現一小塊一小塊的(de)(de)(de)壞死(si)(si)斑點，骨頭嚴(yan)重畸(ji)形，指關(guan)(guan)節(jie)異常粗大。后(hou)來經研究，也得(de) 出結論：與克(ke)山(shan)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)原因(yin)一樣，缺硒是造成大骨節(jie)病(bing)(bing)的(de)(de)(de)主要原因(yin)。
三、富(fu)硒(xi)茶所具(ju)有獨(du)特性(xing)：
1、富硒茶抗氧化能(neng)力強，能(neng)清除水中污染(ran)毒(du)素，隔夜(ye)茶能(neng)夠飲用。
2、富硒茶(cha)溫、涼(liang)、冰均可(ke)飲用，此(ci)茶(cha)濃、苦而不(bu)澀(se)，后口(kou)甘甜；淡，清(qing)香爽(shuang)口(kou)。
3、富硒茶(cha)具有安神作用，因此飲用此茶(cha)不會導致(zhi)失眠。
4、富硒茶飲用后，胃不反酸。
四(si)、富硒(xi)茶的(de)飲用方(fang)法(fa)：
用80-90℃的沖(chong)泡(pao)3-5分鐘即可(ke)(ke)。每天飲(yin)用量不限(xian)。前期(qi)如出現、尿增多，屬于排(pai)毒現象(xiang)。2-3天后即正常，可(ke)(ke)繼續飲(yin)用。 晚上泡(pao)好，轉天早上空腹飲(yin)用二至三杯涼茶(cha)效果更好。
五、茶文化的形成與普及
1.明、清(qing)茶(cha)文化的(de)普(pu)及
此時已出現(xian)蒸青、炒青、烘青等(deng)各茶(cha)(cha)(cha)類(lei)，茶(cha)(cha)(cha)的(de)飲用已改成“撮泡(pao)(pao)法”，明(ming)代不少文(wen)(wen)(wen)人雅(ya)士(shi)留有傳世之(zhi)作，如(ru)唐伯虎的(de)《烹茶(cha)(cha)(cha)畫卷(juan)》、《品茶(cha)(cha)(cha)圖》，文(wen)(wen)(wen)徵明(ming)的(de)《惠(hui)山茶(cha)(cha)(cha)會記(ji)》、《陸羽(yu)烹茶(cha)(cha)(cha)圖》、《品茶(cha)(cha)(cha)圖》等(deng)。茶(cha)(cha)(cha)類(lei)的(de)增多，泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)技(ji)藝(yi)有別，茶(cha)(cha)(cha)具(ju)的(de)款式(shi)、質地、花(hua)紋(wen)千姿百(bai)態(tai)。晚明(ming)時期，文(wen)(wen)(wen)士(shi)們(men)對品飲之(zhi)境又有了新的(de)突破(po)，講究“至精至美“之(zhi)境。
（二(er)） 鶴峰富硒茶(cha)簡介
鶴(he)峰富(fu)硒(xi)茶(cha)(cha)產于(yu)著(zhu)名(ming)的(de)鄂西南(nan)武陵(ling)山茶(cha)(cha)區，鶴(he)峰騎龍茶(cha)(cha)、綠(lv)林(lin)翠峰、伍(wu)(wu)臺綠(lv)針、霧(wu)洞綠(lv)峰是鶴(he)峰富(fu)硒(xi)茶(cha)(cha)的(de)佼佼者。綠(lv)林(lin)翠峰茶(cha)(cha)由鶴(he)峰縣綠(lv)林(lin)茶(cha)(cha)場生(sheng)產；伍(wu)(wu)臺綠(lv)針由宣恩縣伍(wu)(wu)家臺貢茶(cha)(cha)總(zong)廠(chang)生(sheng)產；霧(wu)洞綠(lv)峰由利川市霧(wu)調茶(cha)(cha)廠(chang)生(sheng)產。其品質特點以(yi)富(fu)硒(xi)、味鮮(xian)、香高、色綠(lv)、形美、顯毫六絕著(zhu)稱于(yu)世(shi)，多次(ci)在全省和(he)全國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)評比中獲獎奪魁。全州現有茶(cha)(cha)園面積25萬(wan)(wan)余(yu)畝，年產量(liang)20萬(wan)(wan)擔，年產值近2億元(yuan)，年創(chuang)稅1000萬(wan)(wan)元(yuan)以(yi)上。
全(quan)市(shi)現有茶(cha)園(yuan)10.1萬(wan)畝，其中無性系良種茶(cha)園(yuan)占57％，位居湖北省(sheng)(sheng) ，被(bei)省(sheng)(sheng)農業(ye)廳授予“湖北省(sheng)(sheng)良種茶(cha)園(yuan) 市(shi)”。現全(quan)市(shi)年產茶(cha)3256噸(dun)(dun)，產值7051 萬(wan)元(yuan)。鶴峰市(shi)硒(xi)(xi)(xi)資源具有分(fen)布(bu)廣、儲量(liang)(liang)大、埋(mai)藏淺等特點(dian)。硒(xi)(xi)(xi)礦主要賦存于二迭(die)系茅口組二段(硅質(zhi)巖(yan)段)地層中，主要分(fen)布(bu)在沐撫—板橋、羅針田(tian)—馬者—鐵廠壩(ba)、向家村(cun)—奇羊壩(ba)、中間河(he)—黃村(cun)—沙地花被(bei)、雙河(he)—紅土溪—石(shi)窯、芭蕉—盛家等地。硒(xi)(xi)(xi)礦儲量(liang)(liang)達50多億噸(dun)(dun)，含(han)硒(xi)(xi)(xi)品位為(wei)230—6300克(ke)/噸(dun)(dun)。雙河(he)漁塘(tang)壩(ba)(前坪(ping)背斜與(yu)太山廟背斜之(zhi)間雙河(he)向斜南西(xi)段)擁有世界上 的(de)獨(du)立(li)硒(xi)(xi)(xi)礦床(chuang)，已探明儲量(liang)(liang)64萬(wan)噸(dun)(dun)，純硒(xi)(xi)(xi)平均含(han)量(liang)(liang)3637.5ppm，改寫(xie)了“硒(xi)(xi)(xi)不能形成獨(du)立(li)工業(ye)礦床(chuang)”的(de)傳統(tong)結論(lun)。全(quan)市(shi)含(han)硒(xi)(xi)(xi)碳質(zhi)頁巖(yan)和石(shi)煤(mei)出露(lu)面積為(wei)850平方公里(li)，礦層厚度3.6—9米，硒(xi)(xi)(xi)礦儲量(liang)(liang)達50多億噸(dun)(dun)，每(mei)噸(dun)(dun)含(han)硒(xi)(xi)(xi)500—5500克(ke)，最(zui)高達84公斤(jin)，土壤硒(xi)(xi)(xi)最(zui)高178.8ppm，平均19.11ppm。以硒(xi)(xi)(xi)礦床(chuang)為(wei)中心的(de)鄉(xiang)鎮(zhen)均為(wei)高硒(xi)(xi)(xi)區，占全(quan)市(shi)總面積的(de)73%。
鶴峰(feng)市山清水(shui)秀，空氣清新，硒(xi)礦儲量位居世界 。所產茶(cha)葉(xie)無污染且(qie)富(fu)含(han)人體必需(xu)的(de)硒(xi)元素(su)，茶(cha)葉(xie)平均(jun)含(han)硒(xi)量1.068ppm。長(chang)期日均(jun)飲用(yong)富(fu)硒(xi)茶(cha)500ml，是(shi)人體補(bu)充有機硒(xi)的(de) 途徑，具有 、抗(kang)高血壓、延緩衰老(lao)的(de)功效。
鶴(he)(he)(he)峰富硒茶(cha)(cha)(cha)尤以芭蕉侗族鄉(xiang)為甚(shen)。芭蕉侗族鄉(xiang)現有茶(cha)(cha)(cha)園面積6萬畝，建成了“全省(sheng)無性系(xi)良種茶(cha)(cha)(cha)園 鄉(xiang)”。該鄉(xiang)生產的“鶴(he)(he)(he)峰玉露(lu)”，歷史悠久，中外馳名，1991年(nian)被評為湖北省(sheng)優質產品(pin)，載入《名茶(cha)(cha)(cha)》。 近年(nian)來(lai)，還研制了“龍潭翠峰”、“金(jin)星玉毫(hao)”、“炒青綠茶(cha)(cha)(cha)”等產品(pin)，這(zhe)些產品(pin)多(duo)次在(zai)“鄂(e)茶(cha)(cha)(cha)杯”評比中獲金(jin)獎。2003年(nian)舉辦了“鶴(he)(he)(he)峰茶(cha)(cha)(cha)葉文化節”，吸引了眾多(duo)外地客商。
鶴峰富(fu)硒茶(cha)(cha)不僅茶(cha)(cha)湯(tang)口(kou)感清香、鮮美、回甜味持久(jiu)，能使(shi)人們享受到茶(cha)(cha)香的樂趣(qu)，而(er)且又為人們補充了人體(ti)所必須的微量元(yuan)素和(he)(he)氨基酸，增強(qiang)體(ti)質，防病治病。國內專(zhuan)家對富(fu)硒茶(cha)(cha)深入研究發現，該茶(cha)(cha)具有清除自由基，防止脂質過氧(yang)化(hua)，抑制(zhi)動(dong)(dong)脈(mo)粥狀硬化(hua)班塊(kuai)的形成(cheng)， 和(he)(he) 動(dong)(dong)脈(mo)粥狀硬化(hua)的作用，以及促(cu)進生(sheng)長發育、延長生(sheng)長等。獨特的地理(li)區位(wei)優(you)勢，進行茶(cha)(cha)葉加工，技術含量和(he)(he)附加值較高，消費群體(ti)廣(guang)泛，由于具體(ti)特定的區域資源優(you)勢，使(shi)得產品(pin)不僅在(zai)省內，而(er)且在(zai)國際(ji)、國內均(jun)具在(zai)廣(guang)泛的市場開(kai)發前(qian)景和(he)(he)空(kong)間。
著(zhu)名的富(fu)硒茶(cha)有(you)(you)：鶴峰(feng)騎龍茶(cha)、鶴峰(feng)富(fu)硒茶(cha)、富(fu)硒茶(cha)。其中以(yi)鶴峰(feng)的富(fu)硒茶(cha)最為聞(wen)名，在(zai)世(shi)界享有(you)(you)很高聲譽。
（三(san)） 關于鶴峰富硒茶的研究
1989年9月6日，陜西省科(ke)委在北京召(zhao)開了鶴(he)峰(feng)富硒(xi)茶(cha)開發研究(jiu)鑒(jian)定(ding)會，對(dui)鶴(he)峰(feng)富硒(xi)茶(cha)品質、含硒(xi)水平及保健作(zuo)用(yong)研究(jiu)成果，進行(xing)了科(ke)學鑒(jian)定(ding)。經以(yi)亞太地區營養學會執行(xing)沈治平教授為首的三位(wei)營養學、茶(cha)學、醫學專(zhuan)家鑒(jian)定(ding)認為，鶴(he)峰(feng)富硒(xi)茶(cha)主要具有以(yi)下四大特點：
1、有益成份豐富，自然品質好。據農科院茶(cha)葉研(yan)究所測定，含(han)氨基(ji)配3.08%；最高(gao)達(da)5.69%；茶(cha)多酚(fen)30.35%；茶(cha)葉自然品質好，是適合制綠(lv)茶(cha)的優質原料。
2、無(wu)農(nong)藥污染，符合(he)衛生標準。鶴峰縣山(shan)清水秀，環境優美(mei)，經商(shang)業(ye)部茶葉加(jia)工(gong)研究所檢測(ce)， 符合(he) 標準總局(ju)、頒(ban)發的關于綠茶、紅茶衛生標準，是天然(ran)的綠色食品飲料。
3、富(fu)含(han)硒(xi)(xi)元素。平(ping)均含(han)硒(xi)(xi)0.6530mb/kg，最高值為(wei)3.853mg/kg，比(bi)我(wo)國非(fei)富(fu)硒(xi)(xi)茶(cha)地(di)區茶(cha)葉平(ping)均含(han)硒(xi)(xi)量0.15mg/kg高5.5倍，具有很(hen)強的營養保健作用。
4、鶴峰富(fu)硒(xi)(xi)茶(cha)，是具有(you)(you)廣闊前景(jing)的(de)保健品，特別對人體(ti)補硒(xi)(xi)有(you)(you)益，并有(you)(you)一(yi)定的(de)增強機體(ti)活力、抗衰老、 、 、抗輻射作用。
全國人(ren)大副委員長飲鶴(he)峰富(fu)硒茶(cha)后欣然題詞“健(jian)康佳品，馳譽神州(zhou)”。著名(ming)營養學家(jia)于若木題詞贊譽：“鶴(he)峰茶(cha)富(fu)硒 色香味具佳系茶(cha)中珍品”亦有學者題聯語贊曰：“陸羽聞知應奮筆，茶(cha)經續寫富(fu)硒茶(cha)。”
天然鶴峰富硒(xi)茶(cha)的(de)珍品(pin)(pin)(pin)為(wei)(wei)鶴峰毛尖系列，分翠(cui)峰、銀(yin)針、翠(cui)芽等，其品(pin)(pin)(pin)質(zhi)特征(zheng)是：芽葉嫩壯勻整，白毫顯(xian)露，色(se)澤翠(cui)綠，香氣(qi)高長帶花香，湯(tang)色(se)嫩綠明(ming)亮，滋味鮮(xian)美、回甘，葉底嫩勻成朵(duo)。短(duan)短(duan)的(de)幾年(nian)(nian)(nian)來，鶴峰名茶(cha)分別于1987年(nian)(nian)(nian)被(bei)評為(wei)(wei)省(sheng)(sheng)優(you)(you)質(zhi)產品(pin)(pin)(pin)，1988年(nian)(nian)(nian)被(bei)評為(wei)(wei)省(sheng)(sheng)地方(fang) 產品(pin)(pin)(pin)，同(tong)年(nian)(nian)(nian)被(bei)評為(wei)(wei)首屆食品(pin)(pin)(pin)博(bo)覽會(hui)銀(yin)獎(jiang)(jiang)；1991年(nian)(nian)(nian)獲優(you)(you)質(zhi)保健品(pin)(pin)(pin)金獎(jiang)(jiang)。1990年(nian)(nian)(nian)獲陜西省(sheng)(sheng)優(you)(you)質(zhi)保健品(pin)(pin)(pin)金獎(jiang)(jiang)，1991年(nian)(nian)(nian)獲優(you)(you)質(zhi)保健食品(pin)(pin)(pin)金獎(jiang)(jiang)，獲國際(ji)茶(cha)文(wen)化節名茶(cha)獎(jiang)(jiang)，1992年(nian)(nian)(nian)獲農業博(bo)覽會(hui)銀(yin)獎(jiang)(jiang)和(he)國防大學旅游購物節金鷹獎(jiang)(jiang)，1994年(nian)(nian)(nian)榮獲億(yi)萬(wan)群眾 喜愛的(de) 用品(pin)(pin)(pin) 消費獎(jiang)(jiang)；1998年(nian)(nian)(nian)評為(wei)(wei)陜西省(sheng)(sheng) 產品(pin)(pin)(pin)。
（四）富硒(xi)茶(cha)的簡要(yao)(yao)技術說(shuo)明及主要(yao)(yao)技術性能指標
一、簡要技(ji)術說(shuo)明(ming)
安徽省(sheng)(sheng)桐城(cheng)市農(nong)業技(ji)(ji)術推(tui)廣中心與省(sheng)(sheng)農(nong)科(ke)院土肥所合作(zuo)，1998-2000年研究鶴(he)峰(feng)富(fu)硒(xi)高產(chan)栽培(pei)技(ji)(ji)術，2000年全國著名(ming)專家許厥明研究員關(guan)于(yu)“安徽‘十(shi)五’計(ji)劃(hua)大家談——鶴(he)峰(feng)的(de)綜合開(kai)發利(li)用(yong)與 農(nong)業持(chi)續發展(zhan)技(ji)(ji)術研究”的(de)建議(yi)(yi)，獲得張(zhang)平常(chang)務副省(sheng)(sheng)長的(de)重(zhong)視，并批示省(sheng)(sheng)計(ji)委(wei)會同省(sheng)(sheng)農(nong)委(wei)研究這一建議(yi)(yi)，省(sheng)(sheng)計(ji)委(wei)根據其批示立項(xiang)，桐城(cheng)市開(kai)始鶴(he)峰(feng)富(fu)硒(xi)茶(cha)、鶴(he)峰(feng)富(fu)硒(xi)干菜開(kai)發技(ji)(ji)術研究。
世界大多(duo)數(shu)人(ren)口在區(qu)缺硒(xi)(xi)地(di)生(sheng)活，鶴(he)(he)(he)峰(feng)(feng)富硒(xi)(xi)食品(pin)開發(fa)成功(gong)，為人(ren)類提供(gong)了優(you)質硒(xi)(xi)源(yuan)。每畝(mu)鶴(he)(he)(he)峰(feng)(feng)可(ke)(ke)制作(zuo)富硒(xi)(xi)花(hua)茶(cha)(cha)5公(gong)斤，產(chan)(chan)值1000元(yuan)；富硒(xi)(xi)莖(jing)葉茶(cha)(cha)10公(gong)斤，產(chan)(chan)值600元(yuan)；富硒(xi)(xi)干菜(cai)10公(gong)斤，產(chan)(chan)值200元(yuan)。每畝(mu)鶴(he)(he)(he)峰(feng)(feng)可(ke)(ke)生(sheng)產(chan)(chan)富硒(xi)(xi)食品(pin)1800元(yuan)。另(ling)外，剩下(xia)(xia)的地(di)上和地(di)下(xia)(xia)部分鶴(he)(he)(he)峰(feng)(feng)還可(ke)(ke)作(zuo)為綠肥或飼料，鶴(he)(he)(he)峰(feng)(feng)富硒(xi)(xi)茶(cha)(cha)和富硒(xi)(xi)干菜(cai)生(sheng)產(chan)(chan)增加了綠肥生(sheng)產(chan)(chan)的經濟效益，有(you)利于鶴(he)(he)(he)峰(feng)(feng)的恢復和發(fa)展，為無公(gong)害農產(chan)(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)(chan)提供(gong)大量的優(you)質有(you)機肥料。在全國種植水稻地(di)區(qu)均適宜發(fa)展鶴(he)(he)(he)峰(feng)(feng)富硒(xi)(xi)茶(cha)(cha)和鶴(he)(he)(he)峰(feng)(feng)富硒(xi)(xi)干菜(cai)生(sheng)產(chan)(chan)，但要繼續研究完善(shan)生(sheng)產(chan)(chan)工藝保證產(chan)(chan)品(pin)質量標(biao)準化、規范化，加速產(chan)(chan)業化進程。
二、推廣應用(yong)前景(jing)與(yu)措施
我省(sheng)鶴(he)峰(feng)(feng)(feng)歷史悠(you)久(jiu)，耕作(zuo)制(zhi)度主要為(wei)肥—稻(dao)(dao)—稻(dao)(dao)，常(chang)年綠肥種植面積300萬畝，鮮草畝產(chan)(chan)量在(zai)1500kg左(zuo)右，利(li)用(yong)途徑歷年絕大部分都作(zuo)肥料(liao)(liao)，少量的農戶在(zai)翻壓(ya)前在(zai)把鶴(he)峰(feng)(feng)(feng)作(zuo)為(wei)青飼料(liao)(liao)喂養畜禽，經濟(ji)效益較低(di)。通(tong)過開發鶴(he)峰(feng)(feng)(feng)富(fu)硒(xi)茶(cha)和富(fu)硒(xi)干菜(cai)，每畝鶴(he)峰(feng)(feng)(feng)可(ke)制(zhi)作(zuo)花茶(cha)5公斤(jin)，產(chan)(chan)值(zhi)1000元(yuan)；富(fu)硒(xi)花莖茶(cha)10公斤(jin)，產(chan)(chan)值(zhi)600元(yuan)；富(fu)硒(xi)干菜(cai)10公斤(jin)，產(chan)(chan)值(zhi)200元(yuan)。合計第畝可(ke)提供富(fu)硒(xi)產(chan)(chan)品(pin)價值(zhi)1800元(yuan)。另處剩下的地上部份和地下部份還可(ke)作(zuo)為(wei)綠肥或飼料(liao)(liao)，初(chu)步(bu)預測(ce)僅桐(tong)城(cheng)市(shi)每年鶴(he)峰(feng)(feng)(feng)可(ke)創(chuang)價值(zhi)3.96億元(yuan)。我國(guo)植稻(dao)(dao)地區均能發展鶴(he)峰(feng)(feng)(feng)富(fu)硒(xi)茶(cha)及(ji)富(fu)硒(xi)干菜(cai)生產(chan)(chan)，根據專家預測(ce)，本產(chan)(chan)品(pin)可(ke)進入國(guo)內久(jiu)市(shi)場，推廣(guang)應(ying)用(yong)前景廣(guang)闊(kuo)。
通過(guo)鶴(he)(he)峰富(fu)硒(xi)生產基地建設(she)，將充(chong)分(fen)利用秋(qiu)冬(dong)季(ji)溫光資源，加(jia)大我(wo)省冬(dong)季(ji)農(nong)(nong)業開發(fa)的(de)(de)力(li)度(du)，促(cu)進農(nong)(nong)業結構的(de)(de)調(diao)整，實(shi)現(xian)農(nong)(nong)業增效、農(nong)(nong)民(min)增收(shou)。同(tong)時，鶴(he)(he)峰富(fu)硒(xi)產品的(de)(de)開發(fa)利用，提高了農(nong)(nong)民(min)種植鶴(he)(he)峰的(de)(de)積極性，鶴(he)(he)峰單產和(he)總產將大幅度(du)提高，增加(jia)了優(you)質飼料來源，推動畜牧業發(fa)展，發(fa)展鶴(he)(he)峰生產是培肥地力(li)，建立良(liang)好農(nong)(nong)業生態環境的(de)(de)重要手(shou)段，鶴(he)(he)峰是一種無污染的(de)(de)生物肥料，養(yang)(yang)分(fen)齊全(quan)，是進行無公害生產和(he)綠色食品生產的(de)(de)優(you)質肥料，可(ke)促(cu)進我(wo)省無公害農(nong)(nong)產品、綠色食品的(de)(de)發(fa)展；同(tong)時，鶴(he)(he)峰在冬(dong)春(chun)季(ji)覆蓋地面達4-5個月之久(jiu)，可(ke)以減少土壤養(yang)(yang)分(fen)的(de)(de)淋失和(he)雨水對土壤表層的(de)(de)沖刷。鶴(he)(he)峰具有固定空氣(qi)中(zhong)氮的(de)(de)功能(neng)，不(bu)僅(jin)能(neng)夠為(wei)農(nong)(nong)作物提供無污染的(de)(de)氮素(su)營(ying)養(yang)(yang)，減少化(hua)肥施用量，節約能(neng)源，提高農(nong)(nong)作物對病蟲的(de)(de)抗性，有利于環境保(bao)護，而且(qie)能(neng)改善土壤生態系統(tong)和(he)環境的(de)(de)作用。
鶴峰(feng)富硒制品(pin)的(de)(de)(de)開發(fa)利用，綠肥(fei)經濟(ji)效益提高(gao)了(le)，推動了(le)綠肥(fei)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)發(fa)展(zhan)，同(tong)時，使農(nong)業經濟(ji)的(de)(de)(de)增(zeng)長(chang)與農(nong)業生(sheng)態(tai)環境的(de)(de)(de)改善有機結合起來(lai)，實現(xian)了(le)農(nong)業、生(sheng)態(tai)與經濟(ji)的(de)(de)(de)協調發(fa)展(zhan)，其經濟(ji)、社會、生(sheng)態(tai)效益是顯(xian)而易見的(de)(de)(de)。建立鶴峰(feng)富硒新產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)產(chan)前、產(chan)中、產(chan)后的(de)(de)(de)服務(wu)體(ti)系，加速產(chan)業化進(jin)程(cheng)。
在人體(ti)內(nei)，硒(xi)(xi)是一(yi)種稱為谷胱甘肽過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物酶的(de)(de)(de)必需組成部(bu)分，該酶具有(you)保護(hu)細胞膜(mo)的(de)(de)(de)結構及功能(neng)不(bu)(bu)受過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)(hua)物的(de)(de)(de)破壞的(de)(de)(de)作用。而維生(sheng)素(su)E是人體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)抗氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)，它能(neng)抑制不(bu)(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸及其他一(yi)些不(bu)(bu)穩(wen)定的(de)(de)(de)化(hua)(hua)合物的(de)(de)(de)過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)(hua)，從而保護(hu)機體(ti)的(de)(de)(de)組織器官，延緩(huan)人體(ti)的(de)(de)(de)衰老(lao)。可見，硒(xi)(xi)能(neng)加強維生(sheng)素(su)E的(de)(de)(de)抗氧(yang)化(hua)(hua)作用，二者在這(zhe)一(yi)功能(neng)上有(you)密切(qie)的(de)(de)(de)協同作用。
因(yin)此，富硒食物宜與含富維生(sheng)(sheng)素(su)E的食物搭配同食。富硒食物主要有動物內(nei)臟(zang)、海產(chan)品、肉類(lei)等，植物種子油、禾本科(ke)植物麥、米和花生(sheng)(sheng)、大(da)豆、牛奶(nai)、蛋(dan)類(lei)、肉類(lei)等富含維生(sheng)(sheng)素(su)E。
如何掌(zhang)握泡(pao)茶的(de)時間
沏(qi)茶的水溫，有嫩(nen)、中、老之分。水煮到接近沸時(shi)，開始(shi)如魚目散布，微微有聲(sheng)，這時(shi)叫(jiao)嫩(nen)湯(tang)；接著四邊泉涌，累累連珠(zhu)，此時(shi)叫(jiao)中湯(tang)；最后則騰(teng)波(bo)鼓(gu)浪(lang)，水氣(qi)全消，這時(shi)叫(jiao)老湯(tang)。
泡(pao)茶(cha)以中(zhong)湯(約80一85C)為(wei) ，茶(cha)葉既能朵朵展(zhan)開(kai)下沉，茶(cha)質溶出，而且不致泡(pao)熟(shu)。如果已經(jing)沸(fei)騰(teng)，則須待(dai)沸(fei)止、湯清(qing)后再泡(pao)。泡(pao)時(shi)， 先注少許開(kai)水點(dian)一點(dian)，待(dai)茶(cha)展(zhan)開(kai)后再泡(pao)。一般講(jiang)，高檔(dang)茶(cha)用中(zhong)湯水沏為(wei)好，而中(zhong)、低檔(dang)茶(cha)可用開(kai)水(老湯)直接沖(chong)泡(pao)。
一(yi)般(ban)的紅茶(cha)、烏龍茶(cha)、普洱(er)茶(cha)、花(hua)茶(cha)和普通綠(lv)茶(cha)，沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)時(shi)要求水溫高(gao)(gao)一(yi)些，可(ke)(ke)(ke)用沸水(老湯)直接沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)，可(ke)(ke)(ke)使茶(cha)中有效成(cheng)分迅速地(di)浸出。某些著名的嫩(nen)度很高(gao)(gao)的綠(lv)茶(cha)，如龍井(jing)、碧螺春、都(dou)勻毛尖(jian)、雨花(hua)茶(cha)等，均應用中湯沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)，以使湯色翠(cui)綠(lv)明(ming)亮、香氣純正、滋(zi)味(wei)鮮(xian)爽甘醇，可(ke)(ke)(ke)充分顯露(lu)名茶(cha)的特色。
高檔名茶，如用老(lao)湯(tang)(100C)的水沖泡，茶葉(xie)被泡熟，湯(tang)色深，香氣鈍(dun)，有熟湯(tang)味(wei)，便(bian)失去(qu)了細嫩茶葉(xie)應(ying)有的風格(ge)。
如要用老(lao)湯泡高檔茶，可先將(jiang)煮沸的水(shui)倒入暖水(shui)瓶中，稍等幾分鐘，待溫度降低(di)些再(zai)用。
世界(jie)公認排行 的軟飲(yin)料(liao)—茶(cha)(cha)(cha)水。無論是未發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)（如(ru)綠茶(cha)(cha)(cha)），半發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)（如(ru)鐵觀音），還是發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)（如(ru)普(pu)洱，紅茶(cha)(cha)(cha)），都具有提神醒腦，生(sheng)津(jin)止渴，消脂解膩等作用(yong)，但功效著重點(dian)不一樣。
為(wei)什么(me)久(jiu)泡的茶會(hui)出現表面積一層膜呢？
回答(da)這(zhe)個問題(ti)，先(xian)要了解主要影響茶(cha)葉(xie)湯色、香氣和滋味的有效成分。
1.有(you)機酸的種類(lei)較多(duo)，大多(duo)經氧化后轉(zhuan)化為香氣；
2.茶多酚(fen)是(shi)(shi)茶葉(xie)專有特性，是(shi)(shi)酚(fen)類物質總(zong)稱，具有抗氧化性，具備殺菌功能；
3.蛋白(bai)質和氨基酸水溶后數量關系到(dao)湯(tang)色和香味；
4.咖(ka)啡堿有提神醒腦和興(xing)奮的功能，含(han)量也決定滋味(wei)；
還有(you)(you)色素、芳香物質和酶類等都(dou)有(you)(you)關聯度。
久置的茶(cha)(cha)(cha)葉水(shui)表面形成一層(ceng)漂(piao)浮物，就(jiu)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)多酚(fen)經氧化(hua)生成的茶(cha)(cha)(cha)色(se)素，時間越(yue)長，氧化(hua)越(yue)充足，顏(yan)色(se)越(yue)呈褐色(se)，像隔夜茶(cha)(cha)(cha)尤其明顯。資料(liao)表明：茶(cha)(cha)(cha)色(se)素對人體無害！
酶(mei)類在(zai)活(huo)性范圍內(nei)，促成茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚轉化(hua)成茶(cha)(cha)(cha)色素(su)，也就(jiu)是茶(cha)(cha)(cha)黃素(su)、茶(cha)(cha)(cha)紅素(su)和茶(cha)(cha)(cha)褐素(su)等(deng)。實際上在(zai)制茶(cha)(cha)(cha)過程中就(jiu)是利用酶(mei)的活(huo)性來獲得(de)各類茶(cha)(cha)(cha)的色香味特征。綠茶(cha)(cha)(cha)的殺青是利用短時間高溫來鈍化(hua)酶(mei)的活(huo)性，也就(jiu)是不讓它氧化(hua)，紅茶(cha)(cha)(cha)恰(qia)恰(qia)相反(fan)，要激化(hua)酶(mei)的活(huo)性，促使茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚轉化(hua)成茶(cha)(cha)(cha)色素(su)。
還有(you)一些(xie)原因會影響到茶水湯(tang)色(se)香味：
1.茶(cha)葉的保管。未發酵茶(cha)和半發酵茶(cha)千(qian)萬不要在(zai)空氣中，應(ying)隔絕空氣，防止氧化。發酵茶(cha)要放在(zai)干燥通風處，謹(jin)防霉變。
2.選擇玻(bo)璃杯，瓷(ci)杯等(deng)，千萬別用一次性紙杯泡(pao)茶(cha)喝，紙杯中的(de)漿(jiang)等(deng)化學成分容(rong)易(yi)溶解在(zai)茶(cha)水(shui)里，隔(ge)夜茶(cha)會(hui)褐得發黑，直接影響健康。
3.好茶配好水，盡量選擇(ze)礦泉水、山泉水或凈化水來(lai)泡茶。自來(lai)水一定(ding)要(yao)稍微增加煮沸時間，讓(rang)余氯充分揮發。
享(xiang)受生(sheng)活，關愛健康！品味茶(cha)水(shui)，品味人生(sheng)！
胃酸(suan)過(guo)多和日(ri)常(chang)(chang)(chang)的(de)飲(yin)食(shi)有(you)很大關系(xi)，正常(chang)(chang)(chang)合理(li)的(de)飲(yin)食(shi)，身(shen)體(ti)一般沒(mei)有(you)問題，也不會出現(xian)胃酸(suan)多的(de)情況，對于胃酸(suan)多的(de)患(huan)者，日(ri)常(chang)(chang)(chang)的(de)調理(li)非(fei)常(chang)(chang)(chang)重要，尤其是喜歡喝茶的(de)人，喝什么(me)茶對胃酸(suan)多有(you)好處(chu)呢？
對(dui)(dui)于經(jing)常出(chu)現胃酸的(de)患者來說，應該多喝一些紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)，因為紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)當中(zhong)的(de)有效(xiao)成分，可以(yi)起到(dao)抵抗(kang)潰(kui)瘍(yang)的(de)效(xiao)果(guo)，能夠起到(dao)修復潰(kui)瘍(yang)創口，促進創口愈合(he)的(de)作(zuo)用(yong)，因此紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)比較(jiao)適合(he)胃酸過多的(de)人來喝，紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)當中(zhong)的(de)成分還(huan)能夠控制胃酸的(de)分泌，能夠促進胃動力，而(er)且紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)還(huan)能夠使我們消化道當中(zhong)的(de)有害菌(jun)數量大大的(de)降(jiang)低，對(dui)(dui)胃酸，胃潰(kui)瘍(yang)等疾病和(he)癥狀有一定(ding)的(de) 作(zuo)用(yong)。
對于(yu)胃(wei)酸過(guo)多(duo)的朋友們來(lai)說(shuo)， 不(bu)要喝的茶(cha)(cha)就是普(pu)洱茶(cha)(cha)，因為普(pu)洱茶(cha)(cha)當(dang)中的含(han)(han)量和茶(cha)(cha)堿含(han)(han)量較高，對于(yu)胃(wei)酸過(guo)多(duo)的人來(lai)說(shuo)，容易造成(cheng)更多(duo)的刺激，反而(er)會加重(zhong)胃(wei)部不(bu)適的情況，特別是普(pu)洱茶(cha)(cha)當(dang)中的這(zhe)種成(cheng)分(fen)，不(bu)利于(yu)控制胃(wei)酸返流，所以胃(wei)酸過(guo)多(duo)不(bu)太適合(he)喝普(pu)洱茶(cha)(cha)。
胃(wei)酸(suan)過多(duo)(duo)就多(duo)(duo)吃(chi)點(dian)(dian)清淡的(de)(de)食物為(wei)主，早上晚(wan)上喝點(dian)(dian)白粥(zhou)可(ke)以(yi)慢(man)慢(man)的(de)(de)調(diao)養自(zi)己(ji)的(de)(de)腸(chang)(chang)胃(wei)。胃(wei)酸(suan)出現過多(duo)(duo)就要(yao)(yao)小心(xin)的(de)(de)腸(chang)(chang)胃(wei)，以(yi)免有胃(wei)病(bing)。同時(shi)要(yao)(yao)保持(chi)(chi)樂觀的(de)(de)心(xin)情，還要(yao)(yao)多(duo)(duo)吃(chi)點(dian)(dian)新鮮的(de)(de)蔬菜，保持(chi)(chi)好的(de)(de)心(xin)情對(dui)待自(zi)己(ji)的(de)(de)身(shen)(shen)體(ti)，多(duo)(duo)吃(chi)點(dian)(dian)瓜果(guo)蔬菜，不(bu)要(yao)(yao)喝酸(suan)奶。平時(shi)可(ke)以(yi)喝點(dian)(dian)蜂蜜水來調(diao)解自(zi)己(ji)的(de)(de)腸(chang)(chang)胃(wei)，還可(ke)以(yi)吃(chi)點(dian)(dian)白粥(zhou)，保持(chi)(chi)點(dian)(dian)運動，才可(ke)以(yi)有更(geng)好的(de)(de)身(shen)(shen)體(ti)。
綠茶(cha)最(zui)健康的飲品 常喝(he)七大好(hao)處
一 細胞健康
綠茶中所含有(you)的兒茶素(su)。兒茶素(su)具有(you)細胞調(diao)節功能和抗(kang)氧化功能。
二 心臟健康
綠茶具有改善血液(ye)循環和降低膽固醇的作用。
三 大腦健康
一般對(dui)心臟有(you)好(hao)處(chu)的飲品，也會(hui)給大(da)腦帶(dai)來(lai)益處(chu)，因為我們的大(da)腦同樣需要健康的血管(guan)。
四 血糖健康
綠茶可能還(huan)在(zai)糖尿病(bing)病(bing)人血糖的穩定過程(cheng)中(zhong)發揮(hui)作用。
五(wu) 增強免疫力(li)
綠(lv)(lv)茶具有調節(jie)細(xi)胞免疫(yi)的功能，這也提(ti)示綠(lv)(lv)茶所含的成分可能具有殺傷(shang) 細(xi)胞的作(zuo)用。
六 減輕壓力
品茶(cha)讓人放松下來，放慢生活節(jie)奏。綠茶(cha)中所含的(de)茶(cha)氨酸還具(ju)有鎮(zhen)靜的(de)作用。
茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)(an)酸(suan)(suan)（L-Theanine）是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉有(you)的(de)游離氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)(an)酸(suan)(suan)是谷(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)γ-乙基酰胺，有(you)甜味。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)(an)酸(suan)(suan)含量因茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)品種、部位而變動。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)(an)酸(suan)(suan)在干(gan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中占(zhan)重量的(de)1%-2%。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)(an)酸(suan)(suan)在化學構造上(shang)與腦內活(huo)性物質谷(gu)酰胺、谷(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)相似，是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉中生津潤甜的(de)主要(yao)成份。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氨(an)(an)酸(suan)(suan)含量約(yue)為新茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)1～2%左右，其含量隨發酵過程(cheng)減少。
很(hen)顯然，茶氨酸沒有固定的相對原子質量。
泡茶時(shi)，大多(duo)數茶友會發現茶葉上有(you)(you)白毛(mao)(mao)或(huo)金色的毛(mao)(mao)，茶湯上也(ye)有(you)(you)一層(ceng)層(ceng)毛(mao)(mao)絨絨東西。這些小毛(mao)(mao)到(dao)底是什么(me)東西？喝(he)下(xia)是否有(you)(you)害？茶葉上面(mian)為什么(me)會長毛(mao)(mao)？帶著這幾個疑問，我們接著向(xiang)下(xia)看拉，一定值得你一看。
首部植(zhi)物(wu)(wu)類(lei)大型紀錄片《影響世界(jie)的(de)(de)植(zhi)物(wu)(wu)》第4集中是這(zhe)樣解釋的(de)(de)：茶樹為了(le)適應溫(wen)帶環境，縮小葉片，并在最脆弱的(de)(de)頂芽上生出白毛(mao)(mao)，這(zhe)些白毛(mao)(mao)具有一定的(de)(de)儲溫(wen)作用(yong)，可以保護頂芽免受(shou)凍害。原來，道理和很多(duo)毛(mao)(mao)茸茸的(de)(de)動物(wu)(wu)類(lei)似，對維持(chi)體溫(wen)以適應寒冷的(de)(de)氣(qi)候因(yin)素(su)有很大關系。
1:茶葉上的毛到底是什么？
這些毛是(shi)茶(cha)(cha)樹的(de)(de)嫩(nen)芽和嫩(nen)葉背面的(de)(de)茸毛，在(zai)茶(cha)(cha)葉加(jia)工干燥之后自(zi)然形成的(de)(de)茶(cha)(cha)毫(hao)。茶(cha)(cha)毫(hao)主要(yao)生(sheng)長在(zai)茶(cha)(cha)樹嫩(nen)芽葉的(de)(de)下(xia)表(biao)皮，內含(han)豐(feng)富的(de)(de)茶(cha)(cha)氨酸，可以提高(gao)茶(cha)(cha)湯的(de)(de)鮮(xian)爽度。同時，茶(cha)(cha)毫(hao)根(gen)部有大量(liang)的(de)(de)腺細胞，含(han)有大量(liang)的(de)(de)芳香物質，能提升茶(cha)(cha)葉香氣，是(shi)茶(cha)(cha)湯散(san)發“毫(hao)香”的(de)(de)關鍵因素。
2:茶葉的嫩度(du)越高(gao)，茶毫(hao)就越多！
茶(cha)(cha)(cha)毫的(de)多(duo)(duo)(duo)少與茶(cha)(cha)(cha)樹品種、季節和(he)生態環境有關；顏色(se)(se)與制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)過程(cheng)中所含物質的(de)變化也有很大關系，因茶(cha)(cha)(cha)而異(yi)。綠茶(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)的(de)制(zhi)作(zuo)過程(cheng)中，茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)(duo)酚未被或較少氧化，通常呈現白色(se)(se)；紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)中茶(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)(duo)酚多(duo)(duo)(duo)被氧化成茶(cha)(cha)(cha)黃(huang)素(su)、茶(cha)(cha)(cha)紅(hong)素(su)等(deng)，茶(cha)(cha)(cha)毫被染色(se)(se)，從而呈現金黃(huang)色(se)(se)。茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)嫩度越高，茶(cha)(cha)(cha)毫就越多(duo)(duo)(duo)。茶(cha)(cha)(cha)毫含有的(de)氨基酸等(deng)物質，一定(ding)程(cheng)度上有利于茶(cha)(cha)(cha)的(de)風(feng)味和(he)營養(yang)，對人體健康(kang)無害。
3:茶毫越多越好嗎？
茶(cha)(cha)(cha)毫是(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉幼嫩優質的(de)標志，如(ru)(ru)碧(bi)螺春、黃(huang)山毛(mao)峰(feng)等綠茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)滋味(wei)醇厚、香氣清爽，不僅是(shi)由于茶(cha)(cha)(cha)葉鮮(xian)嫩、內含(han)物(wu)質豐富，毫毛(mao)多(duo)(duo)也是(shi)重要(yao)(yao)原(yuan)因之一(yi)。但不同種類的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉對茶(cha)(cha)(cha)毫的(de)要(yao)(yao)求不一(yi)樣，如(ru)(ru)西湖(hu)龍(long)井外形扁平、光滑，需要(yao)(yao)脫毫，“毫多(duo)(duo)”反而(er)品質不好。不能單純(chun)根據(ju)茶(cha)(cha)(cha)葉上毫毛(mao)的(de)多(duo)(duo)少判定茶(cha)(cha)(cha)葉質地好壞。如(ru)(ru)果(guo)茶(cha)(cha)(cha)毫過(guo)多(duo)(duo)，茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)會(hui)比(bi)(bi)較(jiao)渾(hun)濁，多(duo)(duo)數人認(ren)為這(zhe)類茶(cha)(cha)(cha)葉不好。其實，茶(cha)(cha)(cha)毫多(duo)(duo)的(de)茶(cha)(cha)(cha)，前兩三泡(pao)會(hui)稍顯渾(hun)濁，之后(hou)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)就會(hui)變清澈；如(ru)(ru)果(guo)品質不好，不論(lun)第幾(ji)泡(pao)，湯(tang)色一(yi)直很渾(hun)濁，比(bi)(bi)較(jiao)容易(yi)區(qu)分。
4:茶(cha)毫多對于喝茶(cha)是不(bu)是不(bu)健康？
茶(cha)毫是茶(cha)葉(xie)嫩(nen)(nen)(nen)芽(ya)嫩(nen)(nen)(nen)葉(xie)的贅(zhui)生物，是和(he)茶(cha)葉(xie)茶(cha)芽(ya)的成分(fen)是一(yi)樣(yang)的，茶(cha)毫在(zai)(zai)嫩(nen)(nen)(nen)芽(ya)的時(shi)候比較多，嫩(nen)(nen)(nen)葉(xie)長大以(yi)后在(zai)(zai)脫落酸的作用下自己會掉落，所以(yi)茶(cha)毫的多少也是衡量茶(cha)葉(xie)嫩(nen)(nen)(nen)度的標志之一(yi)茶(cha)毫在(zai)(zai)加工(gong)(gong)以(yi)后得顏色呈現白(bai)色,茶(cha)毫太多影(ying)響茶(cha)葉(xie)的工(gong)(gong)藝(yi)水平。總只茶(cha)毫和(he)茶(cha)葉(xie)嫩(nen)(nen)(nen)芽(ya)一(yi)樣(yang)成分(fen)，對(dui)人體(ti)無害，僅僅是對(dui)茶(cha)湯的美觀有所影(ying)。
