一、綠茶的加工工藝

綠茶的加工工藝分為以下幾個步驟:

1. 采摘:綠茶是在茶樹的嫩芽上進行采摘的。在采摘時,要求采摘的嫩芽顏色金黃、茸毛充足,且不含雜質。

2. 萎凋:采摘下來的嫩芽需要進行萎凋處理。萎凋的目的是為了讓嫩芽失去部分水分,減少茶葉中的水分含量,有利于后續的加工。

3. 揉捻:萎凋后,嫩芽需要進行揉捻處理。揉捻的目的是為了將嫩芽中的雜質和部分水分去除,使茶葉變得更加光滑、柔軟。

4. 發酵:揉捻后,嫩芽需要進行發酵處理。發酵的目的是為了讓嫩芽中的茶葉進行化學反應,產生一些香氣和滋味。在發酵過程中,茶葉中的水分被逐漸蒸發,產生一些香氣和滋味。

5. 烘干:發酵后,嫩芽需要進行烘干處理。烘干的目的是為了將茶葉中的剩余水分去除,使茶葉干燥。

6. 包裝:最后,將干燥的嫩芽進行包裝,存入倉庫中,等待銷售。

二、黃茶的加工工藝

黃茶的加工工藝分為以下幾個步驟:

1. 采摘:黃茶的采摘標準與綠茶相似,也是要求采摘的嫩芽顏色金黃、茸毛充足。

2. 萎凋:與綠茶不同的是,黃茶需要進行萎凋處理。萎凋的目的是為了讓嫩芽失去部分水分,減少茶葉中的水分含量,有利于后續的加工。

3. 揉捻:萎凋后,黃茶需要進行揉捻處理。