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的(de)茶(cha)文(wen)化(hua)博大(da)精深，茶(cha)的(de)飲(yin)用歷史(shi)幾乎和我們中華民族的(de)歷史(shi)同步，人(ren)發現和使用茶(cha)的(de)歷史(shi)由來以久(jiu)，最早可以追(zhui)溯(su)到上(shang)古的(de)神農氏時期，想(xiang)要了解中華茶(cha)文(wen)化(hua)，認知“茶(cha)”字的(de)變遷就是一(yi)個捷徑，就像(xiang)這(zhe)個問題問的(de)：茶(cha)在(zai)古漢語(yu)中有什么(me)別(bie)稱？
揭陽玉湖坪上炒(chao)茶(cha)越(yue)存(cun)越(yue)好(hao)。
的(de)(de)茶文(wen)(wen)化博(bo)大精(jing)深(shen)，茶的(de)(de)飲用歷(li)(li)史(shi)(shi)幾乎和我們中華民族的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)(shi)同步(bu)，人發現和使(shi)用茶的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)(shi)由來以久，最早(zao)可以追溯到(dao)上古(gu)的(de)(de)神(shen)農氏時期，想要了解中華茶文(wen)(wen)化，認(ren)知(zhi)“茶”字的(de)(de)變遷就是一個(ge)捷徑(jing)，就像這個(ge)問題(ti)問的(de)(de)：茶在古(gu)漢語中有(you)什么(me)別稱？
了解茶(cha)在文化(hua)當中(zhong)的(de)歷史(shi)脈絡，有助于我們(men)更加快(kuai)速的(de)了解茶(cha)文化(hua)，也有助于我們(men)更好(hao)地認知茶(cha)給我們(men)帶(dai)來的(de)利好(hao)。知名茶(cha)文化(hua)學者、資(zi)深茶(cha)文化(hua)傳播者、@茶(cha)葉地理(li) 主筆(bi)地理(li)君來解析一下(xia)這個問(wen)題：
茶字是什(shen)么(me)時候(hou)出現(xian)的？
在茶字出(chu)現之前，”茶“有哪(na)些名(ming)稱？
在古漢語中(zhong)”茶“有哪(na)些別稱？
茶在文化傳(chuan)播(bo)當中的意義和影響力是怎樣的？
要了解茶(cha)在古漢語中的(de)別稱，我(wo)們必須(xu)要追(zhui)溯到源(yuan)頭，從(cong)歷史文(wen)獻當中，對于茶(cha)的(de)記載開始，探尋出(chu)(chu)茶(cha)文(wen)化的(de)脈絡(luo)。首(shou)先，我(wo)們需(xu)要知曉，茶(cha)字是什(shen)么(me)時候出(chu)(chu)現的(de)？
元代趙(zhao)原畫(hua)《陸羽(yu)烹茶(cha)圖》
”茶“字是什么時候出現的？要(yao)搞清楚(chu)”茶(cha)(cha)“字最早(zao)出(chu)現的時(shi)間(jian)，我們需(xu)要(yao)追溯(su)到世界上最早(zao)的一部(bu)茶(cha)(cha)葉百科(ke)全(quan)書《茶(cha)(cha)經(jing)》，自從中唐時(shi)期的陸羽(yu)著完《茶(cha)(cha)經(jing)》，并開(kai)始在唐朝流行以后(hou)，”茶(cha)(cha)“才作為通(tong)用名稱，有了今天我們所(suo)熟知的含義。那么，《茶(cha)(cha)經(jing)》里面是怎樣記述”茶(cha)(cha)“字的由來呢？
在(zai)陸羽《茶經》一(yi)之源的注解中說：茶…其(qi)字(zi)(zi)或(huo)(huo)從草，或(huo)(huo)從木，或(huo)(huo)草木并(bing)，注曰從草當作(zuo)(zuo)茶，字(zi)(zi)出開元(yuan)文字(zi)(zi)，音義(yi)從木當作(zuo)(zuo)（木茶），其(qi)字(zi)(zi)出本草，草木并(bing)作(zuo)(zuo)茶，其(qi)字(zi)(zi)出爾雅。
這(zhe)段話翻(fan)譯(yi)成現代(dai)漢語，也就是(shi)說(shuo)，在陸羽寫作(zuo)《茶(cha)經》的時(shi)候，描述“茶(cha)”這(zhe)種植物還(huan)沒(mei)有統一的說(shuo)法(fa)，而據(ju)陸羽《茶(cha)經》注釋可知(zhi)：“茶(cha)”字出(chu)自唐玄宗時(shi)的《開(kai)元(yuan)文字音義》，但在當時(shi)，茶(cha)還(huan)有如上圖(tu)所(suo)示(shi)的三種不同的寫法(fa)，而到后來陸羽直接在”荼(tu)“字的基礎上減了一筆，在《茶(cha)經》里面全部采用了今(jin)天我們看到的“茶(cha)”字，可以(yi)說(shuo)，是(shi)從《茶(cha)經》開(kai)始(shi)，“茶(cha)”字的形、音、義才得(de)以(yi)確立。
因此，我們(men)目前已知(zhi)的資(zi)料(liao)表明，唐(tang)代陸羽《茶經(jing)》的撰寫(xie)及(ji)流行開(kai)始(shi)，“茶”開(kai)始(shi)成為通用(yong)的名稱。以致于宋代梅(mei)堯(yao)臣(chen)寫(xie)詩稱贊說：
自從陸羽生人間，人間相學事春茶。——出自《次韻和永叔嘗新茶雜言》然而，在“茶(cha)(cha)”字出(chu)現之前(qian)，在歷史文獻(xian)當(dang)中，能夠(gou)表(biao)示“茶(cha)(cha)”含(han)義的(de)文字有很多，在“茶(cha)(cha)”統一以前(qian)，究竟(jing)有多少字可以指代茶(cha)(cha)呢？
茶字出現之前，有多少字是指代“茶”的？其實，這(zhe)個問題，《茶經》里面(mian)也給(gei)到(dao)了我(wo)們答案，在《茶經》一之源當(dang)中就有了詳細的說明(ming)：
其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。——《茶經》百川學海本連帶上面提到(dao)的(de)（木茶(cha)）和荼，在唐代陸羽之前，茶(cha)字(zi)(zi)就有這(zhe)七種寫法，實際上，這(zhe)不僅是(shi)茶(cha)字(zi)(zi)的(de)七種寫法，也是(shi)唐代不同(tong)地域對茶(cha)的(de)稱呼，接下來，地理(li)君就和大(da)家一一說說這(zhe)些指代茶(cha)的(de)字(zi)(zi)的(de)來龍(long)去(qu)脈。
最早出現的：荼
這七個字(zi)里面，最(zui)早出現的字(zi)是“荼”，字(zi)出《神農本草經》：
“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”但是，《神農本草(cao)經》是否是神農氏所(suo)作(zuo)，目前(qian)仍(reng)存有(you)較(jiao)大的爭議(yi)。但是荼作(zuo)為指(zhi)代茶(cha)的含義，在古書(shu)當中，出現(xian)的頻率(lv)還是比(bi)較(jiao)高的，在《茶(cha)經》七之事里有(you)了(le)多條引用：
《神農食經》：荼茗久服，令人有力，悅志。周公《爾雅》：槚，苦荼。《廣雅》云：荊巴間采葉作餅，葉老者……欲煮茗飲……較早出現，作意義延伸或解釋用的字：槚、茗在(zai)上面(mian)的引(yin)用當中(zhong)，我們(men)發現，用來解釋荼(tu)的意思(si)時，用到了(le)兩個(ge)字：槚(jia)和(he)茗，并且(qie)在(zai)相(xiang)關(guan)的解釋里面(mian)，“槚(jia)”字懷疑是(shi)(shi)不同地區方(fang)言的不同，作為發音與“茶(cha)”相(xiang)近(jin)的說法(fa)而出現的異(yi)體字，當然(ran)，也有(you)可能(neng)是(shi)(shi)“茶(cha)”是(shi)(shi)“槚(jia)”的異(yi)體字也有(you)可能(neng)，只是(shi)(shi)在(zai)寫(xie)法(fa)上槚(jia)不如茶(cha)更為簡單；
而(er)關于(yu)茗，這個說法(fa)，一(yi)直沿用到今天，并(bing)且常常茗和茶一(yi)起使(shi)用，叫作(zuo)茗茶。從現在的含義來(lai)講，二(er)者幾乎是(shi)通用，含義一(yi)致，而(er)在歷(li)史記載當中，有“早采(cai)為茶，晚采(cai)為茗”的說法(fa)。
《茶(cha)經》原文影印版關于茶(cha)的記載
曾經應用最廣泛：荈
很多人可能會覺得奇怪，曾經應用(yong)最(zui)廣泛(fan)的(de)字不應該是(shi)(shi)茗(ming)嗎？你看到現在(zai)(zai)都還(huan)在(zai)(zai)用(yong)，其(qi)實(shi)不是(shi)(shi)，在(zai)(zai)晉代甚至是(shi)(shi)在(zai)(zai)唐(tang)代以前，所有表達(da)茶(cha)的(de)含義(yi)的(de)字當(dang)中，應用(yong)最(zui)廣泛(fan)的(de)字是(shi)(shi)荈。為什(shen)么(me)這么(me)說(shuo)呢？
在(zai)西晉(jin)時期，杜育（又作(zuo)杜毓）寫(xie)了(le)一篇《荈賦》，全文(wen)僅有(you)140余字，卻寫(xie)到了(le)茶(cha)(cha)的(de)方方面面，在(zai)陸(lu)(lu)羽《茶(cha)(cha)經(jing)》里面，先后引用加引注就(jiu)有(you)五次之多(duo)，這(zhe)篇文(wen)章(zhang)可(ke)謂是(shi)到目前(qian)為(wei)止寫(xie)茶(cha)(cha)最(zui)經(jing)典(dian)、最(zui)精(jing)煉的(de)文(wen)字，并且文(wen)章(zhang)當中還出現了(le)在(zai)茶(cha)(cha)文(wen)化史上的(de)多(duo)個(ge) ，這(zhe)個(ge)具體(ti)的(de)內容，可(ke)以去學習@茶(cha)(cha)葉(xie)地理(li) 的(de)專欄(lan)《細(xi)說〈茶(cha)(cha)經(jing)〉：茶(cha)(cha)圣陸(lu)(lu)羽的(de)品茶(cha)(cha)智慧(hui)》，在(zai)這(zhe)里就(jiu)不展開來敘述了(le)。
并且，荈字也經常和“荼”、“茶(cha)(cha)”、“詫”連起(qi)來(lai)用，比如司馬相如《凡將篇》中就提到“荈詫”，而在晉代左(zuo)思《嬌女(nv)》詩中就有“心為茶(cha)(cha)荈劇(ju)”，孫楚歌“姜、桂、茶(cha)(cha)荈出(chu)巴(ba)蜀”等等。而這(zhe)些(xie)引(yin)用當中，陸羽把(ba)原文(wen)的(de)“荼”統(tong)一(yi)改(gai)成了“茶(cha)(cha)”，所以，我們今天(tian)看《茶(cha)(cha)經》時會發現，全書“茶(cha)(cha)”字最(zui)多。
蜀地方言：蔎
《茶(cha)經》七之事(shi)引用《方(fang)(fang)言(yan)》中的(de)記載：蜀(shu)西(xi)南人謂(wei)荼曰(yue)蔎。意(yi)思是蜀(shu)地西(xi)南部的(de)人把茶(cha)叫做蔎。這顯然(ran)是地方(fang)(fang)方(fang)(fang)言(yan)了。
同音(yin)異體字：詫、（木茶）
其(qi)實(shi)，茶(cha)(cha)經引文里有(you)提到(dao)，但是(shi)并(bing)沒有(you)單獨列出來(lai)的(de)字(zi)還有(you)這兩個(ge)(ge)：（木(mu)茶(cha)(cha)），這個(ge)(ge)是(shi)在區別茶(cha)(cha)是(shi)作為草本還是(shi)木(mu)本的(de)時候用(yong)到(dao)的(de)一個(ge)(ge)字(zi)，現在電腦里打不(bu)出來(lai)這個(ge)(ge)字(zi)，只能用(yong)括號來(lai)表示；
詫(cha)也是指代茶(cha)的一(yi)(yi)個異體字，在(zai)司馬相如的《凡(fan)將篇(pian)》里就將“荈詫(cha)”并列，一(yi)(yi)是為了(le)解(jie)釋清楚，二來(lai)也是因為“詫(cha)”有指代茶(cha)的含義(yi)。
那么，除了這些(xie)指代茶的(de)含義(yi)(yi)以(yi)外，在古代漢語(yu)中，還有哪些(xie)別稱也是指代茶的(de)含義(yi)(yi)呢？
古代漢語中，“茶”有哪些別稱？在(zai)古代漢語中，隨著人(ren)(ren)們對(dui)于茶(cha)(cha)(cha)認知的(de)加(jia)深，尤其是(shi)在(zai)陸羽《茶(cha)(cha)(cha)經》流行起來(lai)以來(lai)，越來(lai)越多的(de)文人(ren)(ren)墨(mo)客愛上了喝茶(cha)(cha)(cha)，以至(zhi)于在(zai)《茶(cha)(cha)(cha)經》之(zhi)后的(de)唐(tang)代形(xing)成了“比屋皆飲(yin)”的(de)盛況，而茶(cha)(cha)(cha)也(ye)成了既是(shi)“琴棋書畫(hua)詩酒(jiu)茶(cha)(cha)(cha)”風雅之(zhi)事，又是(shi)“柴米油鹽醬醋茶(cha)(cha)(cha)”生活必需(xu)的(de)“跨界元素”，因(yin)此，圍(wei)繞茶(cha)(cha)(cha)和喝茶(cha)(cha)(cha)，在(zai)文人(ren)(ren)的(de)演繹(yi)里，茶(cha)(cha)(cha)就有了諸多的(de)別(bie)稱。接下來(lai)，地理君就為你一(yi)一(yi)說明。
傳(chuan)世名畫當中有很多再現(xian)了飲茶的(de)場景
在文人(ren)墨客的(de)筆(bi)下，茶這(zhe)一既是物質又是通靈之物的(de)妙草，成為(wei)歷(li)朝歷(li)代文人(ren)茶友稱頌的(de)對象，而圍(wei)繞品(pin)茶、煮(zhu)茶也(ye)留下了大量的(de)詩詞文賦。于(yu)是就有了這(zhe)些琳瑯滿目的(de)茶的(de)代稱：
甘(gan)露、酪(lao)奴(nu)、水(shui)厄、翹英(ying)、靈(ling)草(cao)(cao)(cao)、藍英(ying)、綠華(hua)、流華(hua)、玉蕊、愁草(cao)(cao)(cao)、嘉(jia)草(cao)(cao)(cao)、葉嘉(jia)、清友、瑤草(cao)(cao)(cao)、仙掌(zhang)、晚甘(gan)侯、王孫草(cao)(cao)(cao)、瑞草(cao)(cao)(cao)魁、滌煩子、余甘(gan)氏、不夜(ye)侯、冷面草(cao)(cao)(cao)、苦口師、嘉(jia)木(mu)英(ying)、紫云(yun)腴、白(bai)云(yun)英(ying)、離鄉草(cao)(cao)(cao)、云(yun)霧草(cao)(cao)(cao)、玉川先生、龍芽鳳草(cao)(cao)(cao)。
這(zhe)些(xie)(xie)代稱當中(zhong)，有些(xie)(xie)我(wo)們較為熟悉(xi)，而有些(xie)(xie)說法如果不加解釋，還有些(xie)(xie)令人(ren)費解，但不管是哪一種代稱，都(dou)指向茶的美好以及飲(yin)茶帶給人(ren)的非同(tong)一般(ban)的飲(yin)茶體驗。
甘露(lu)：描述茶的美味(wei)(wei)如同(tong)甘甜的露(lu)珠，指代(dai)茶的美好(hao)滋(zi)味(wei)(wei)。
此甘露也，何言茶茗？——出自（劉宋）《宋錄》酪奴：實(shi)際上在《茶經》里講(jiang)到的，茶不會比乳酪差(cha)，但(dan)在南(nan)北朝時(shi)期，人們認為(wei)茶要比乳酪差(cha)一(yi)些，所以(yi)才稱酪奴。
惟茗不中，與酪作奴。——出自（北魏）楊衒之《洛陽伽藍記》水(shui)厄：沉溺于茶(cha)中不(bu)能自拔(ba)，于是就成(cheng)了別人口中的(de)好水(shui)厄。
時給事中劉縞，慕肅之風，專習茗飲。彭城王謂縞曰，卿不慕王侯八珍，好倉頭水厄。——出自（北魏）楊衒之《洛陽伽藍記》唐代茶宴盛況
翹英：指采茶時的茶芽的狀(zhuang)態(tai)，新(xin)生(sheng)的茶芽尖翹挺(ting)拔。
僧言靈味宜幽寂，采采翹英為嘉客。——出自（唐）劉禹錫《西山蘭若試茶歌》靈草：指代(dai)茶(cha)的(de)奇妙功(gong)效，在古漢語中指代(dai)茶(cha)的(de)功(gong)效的(de)精妙比語不勝枚舉，靈草之說(shuo)在唐(tang)代(dai)尤其盛行。
天賦識靈草，自然鐘野姿。——出自（唐）陸龜蒙《茶人》藍(lan)英：茶(cha)是茶(cha)人的最愛，怎么描述都不(bu)(bu)嫌多，詩人恨不(bu)(bu)得(de)把所有的好詞(ci)都給茶(cha)用(yong)上。
時于浪花里，并下藍英末。——出自（唐）陸龜蒙《煮茶》綠華(hua)：由茶的顏色入(ru)手，直(zhi)接描寫茶蘊(yun)含的精華(hua)之義(yi)。
昨日斗煙粒，今朝貯綠華。——出自（唐）陸龜蒙《茶籯》書法家(jia)顏(yan)真卿(qing)是(shi)陸羽(yu)的恩人，也是(shi)好茶(cha)之人。
流華：在茶(cha)(cha)的描寫方面，受茶(cha)(cha)圣陸羽及(ji)其《茶(cha)(cha)經(jing)》的影(ying)響，茶(cha)(cha)的精(jing)華是歷代文人墨(mo)客推崇的。
流華凈肌骨，疏瀹滌心原。——出自（唐）顏真卿《五言月夜暖茶聯句》玉蕊：在過去采芽心(xin)尚未(wei)普及(ji)之前，文人(ren)們就開始偏愛初生的嫩芽了(le)，這種(zhong)“偏愛”原料細(xi)嫩的茶品傾向，在今天達到了(le)極(ji)致。
玉蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫。——出自（唐）呂巖《大云寺茶詩》愁草(cao)：在(zai)唐代(dai)，茶作(zuo)(zuo)為草(cao)本(ben)還是木(mu)本(ben)的(de)說法(fa)并未(wei)統(tong)一，很多說法(fa)中(zhong)仍是將茶作(zuo)(zuo)為草(cao)類(lei)，因(yin)此(ci)，出現了各種(zhong)草(cao)。畢竟(jing)唐代(dai)也沒有像我們今天(tian)這樣(yang)分類(lei)詳盡的(de)植(zhi)物學。
乳竇濺濺通石脈，濾塵愁草春光色。——出自（唐）溫庭筠《西陵道士茶歌》晚甘侯：將(jiang)飲(yin)茶后(hou)的體(ti)感體(ti)驗作為茶的代(dai)稱，也很(hen)常(chang)見。
晚甘侯十五人遣侍齋閣。——出自（唐）孫樵《送茶與焦刑部書》王孫(sun)草：在文人墨客眼中，茶是可(ke)以(yi)通(tong)仙靈的神草，自(zi)然可(ke)以(yi)睥睨(ni)王孫(sun)，稱呼(hu)為(wei)王孫(sun)草自(zi)然是一點兒也不過分。
借問王孫草，何時放碗花。——出自（唐）皇甫冉《送陸鴻漸棲霞寺采茶》瑞草魁：茶是(shi)所有好的草里面的老大。
山實東吳秀，茶稱瑞草魁。——出自（唐）杜牧《題茶山》唐代的飲茶風俗
滌煩子：茶最重要的(de)功效就是(shi)可以蕩(dang)盡煩惱和憂愁。
茶為滌煩子，酒為忘憂君。——出自（唐）施肩吾余甘(gan)氏：一碗(wan)茶吃罷，回(hui)味無窮，甘(gan)醇爽口。茶重回(hui)甘(gan)從(cong)古代就開始(shi)了(le)。
沾牙舊姓余(yu)甘氏(shi)，破(po)睡當封不夜侯(hou)。
——出自(zi)（五代）胡嶠《飛龍澗(jian)飲茶》
不夜侯：茶喝(he)多了讓人睡不著(zhu)，古(gu)人也有這么認為的(de)(de)。喝(he)茶提神，由(you)此可見(jian)一(yi)斑，窺(kui)一(yi)斑而(er)知全豹的(de)(de)斑。
沾牙舊姓余甘氏，破睡當封不夜侯。——出自（五代）胡嶠《飛龍澗飲茶》冷(leng)面草：和宋(song)代的點茶(cha)法有(you)關，研磨成粉，點白如花，自(zi)然有(you)人喜(xi)歡(huan)暖色有(you)人喜(xi)歡(huan)冷(leng)色，因此，這冷(leng)面草倒也稀奇(qi)。
此物面目嚴冷，了無和美之態，可謂冷面草也。——出自（宋）陶榖《清異錄》甘心氏、苦(ku)(ku)口師(shi)：不苦(ku)(ku)不澀不是(shi)好茶，吃茶的時代，茶入口當然是(shi)先(xian)來苦(ku)(ku)味，苦(ku)(ku)過之后，回甘才(cai)更迅(xun)猛。
未見甘心氏，先迎苦口師。——出自（宋）陶榖《清異錄》茶是文人雅士生活的標配。
嘉木英：草木精華。
茶實嘉木英，其香乃天育。——出自（宋）秦觀《詠茶》紫(zi)云腴：陸放翁吃的(de)這茶非同(tong)凡響，睡個(ge)午覺的(de)工夫，就被這茶香給引(yin)醒了。
小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。——出自（宋）陸游《晝臥聞碾茶》玉川(chuan)先(xian)生：玉川(chuan)子，盧仝的(de)向往，茶(cha)人的(de)神往，茶(cha)的(de)代稱(cheng)。
葉嘉，字清友，號玉川先生。清友謂茶也。——出自（宋）蘇易簡《文房四譜》龍(long)芽(ya)(ya)鳳(feng)草：茶自從成了貢(gong)品，得到了皇帝的贊(zan)賞(shang)，龍(long)團鳳(feng)餅的源頭，自然(ran)是(shi)龍(long)芽(ya)(ya)鳳(feng)草了。
湯怕老，緩煮龍芽鳳草。——出自（宋）吳潛《遏金門·和韻賦茶》嘉草(cao)：甭管是何(he)種草(cao)，寫成好(hao)草(cao)的(de)(de)占了(le)大部分，從陸羽的(de)(de)《茶經》開(kai)始，茶就和(he)所有的(de)(de)好(hao)詞兒連在了(le)一起。
靈山不可見，嘉草何由啜。——出自（宋）王安石《試茗泉》傳世(shi)名畫中(zhong)有很多飲茶圖景
葉(xie)(xie)(xie)嘉：大文豪(hao)蘇東坡用倒裝詞的，賦(fu)予(yu)了(le)茶特殊的意義，葉(xie)(xie)(xie)子是好的茶，茶是好的葉(xie)(xie)(xie)子。
文中以物擬人，寓意茶為葉嘉。——出自（宋）蘇軾《葉嘉傳》清友(you)：以茶為友(you)，古(gu)已有之。
葉嘉，字清友，號玉川先生。清友謂茶也。——出自（宋）蘇易簡《文房四譜》瑤草(cao)：茶不僅是地上(shang)(shang)的靈藥，更是天(tian)上(shang)(shang)的神(shen)草(cao)。
不與世人嘗，瑤草自年年。——出自（元）倪珊《龍門茶屋圖》仙掌(zhang)：采摘(zhai)的茶青標準(zhun)不(bu)同，形象自然也不(bu)一(yi)致，今(jin)有太平猴魁，古有玉泉仙掌(zhang)。
閑與故人池上語，摘將仙掌試清泉。——出自（明）袁宏道《玉泉寺》白云英：白云生(sheng)處的精華(hua)，從古到今(jin)對茶園的生(sheng)態環境都十分注重(zhong)，所謂高(gao)山云霧出好茶，今(jin)天我們可(ke)以(yi)講出更多事(shi)實證(zheng)據(ju)，古人不講證(zheng)據(ju)，看著云山霧罩，那定是有 了。
雁頂新茶味更清，仙人采下白云英。——出自（明）朱諫《雁山茶詩》離鄉草：從(cong)大紅袍的(de)典故而(er)起，茶的(de)味(wei)道(dao)，叫人想(xiang)家(jia)。
茶初山則香，俗呼離鄉草。——出自（清）《崇陽縣志》云霧(wu)草：這個不用(yong)多講，高山云霧(wu)之中， 采(cai)茶之境。
千年云霧草，早春松蘿芽。——出自（清）吳嘉紀《送汪左嚴歸新安》如(ru)此多的代稱，是不是看起來(lai)(lai)有點兒懵？其(qi)實呢，這也不一定是古漢(han)語中(zhong)指代茶(cha)的全部，只是這些(xie)被人(ren)們找(zhao)出來(lai)(lai)、傳誦較多而已(yi)。
透過(guo)這些(xie)花樣繁多(duo)、角度各(ge)不(bu)相同(tong)的(de)(de)茶(cha)的(de)(de)代稱，我(wo)們會(hui)發現(xian)，在傳(chuan)統文化當(dang)中，茶(cha)文化之(zhi)所以能夠廣泛傳(chuan)播(bo)，不(bu)僅(jin)延傳(chuan)幾千(qian)年，經久不(bu)不(bu)衰，還遠渡(du)重洋，影響世界，成(cheng)為悄(qiao)悄(qiao)的(de)(de)改變世界的(de)(de)一股(gu)東方力量，那么，茶(cha)在文化傳(chuan)播(bo)當(dang)中，究竟起(qi)了什么樣的(de)(de)作(zuo)用呢？
唐代宮廷茶宴圖
茶在文化傳播當中的意義和影響力是怎樣的？茶文化(hua)(hua)既是的傳統文化(hua)(hua)，也是現代文化(hua)(hua)當中不可或缺的一(yi)(yi)股力量，從古代的絲綢之(zhi)路開始(shi)，茶就(jiu)通過(guo)陸上、海(hai)上等多個(ge)途徑(jing)，遠播(bo)西方，在(zai)16、17世(shi)紀(ji)在(zai)歐洲、日本、東(dong)南亞等地相(xiang)繼(ji)掀起了飲茶的熱潮，直(zhi)到后(hou)來18世(shi)紀(ji)，惡名(ming)詔著(zhu)的羅伯特福瓊從偷走茶樹，通過(guo)東(dong)印度公司在(zai)印度、斯里蘭卡等地種植成功，茶的專有(you)優(you)勢(shi)才一(yi)(yi)步步喪失(shi)。
茶在漫長的(de)封建(jian)社會歷程中，既是(shi)文人墨(mo)客(ke)附庸風雅(ya)的(de)“玩物(wu)”，也是(shi)平民百姓(xing)居家生(sheng)活的(de)“必(bi)需(xu)”，更是(shi)在封建(jian)社會對外貿易(yi)中獲(huo)得貿易(yi)順差的(de)重要(yao)經(jing)濟(ji)作(zuo)物(wu)，是(shi)帝王將相 生(sheng)活消費的(de)必(bi)需(xu)。
茶文(wen)化(hua)(hua)亦俗亦雅(ya)，所有(you)這些都與一(yi)代又一(yi)代的文(wen)人(ren)的推崇和歌頌密(mi)切相關，應(ying)該說茶啟(qi)迪了(le)(le)(le)古人(ren)的智慧，強(qiang)健的身體，而(er)文(wen)人(ren)雅(ya)士又通過詩文(wen)進一(yi)步推薦(jian)了(le)(le)(le)茶文(wen)化(hua)(hua)，促成(cheng)了(le)(le)(le)茶業繁榮和茶文(wen)化(hua)(hua)的興盛。
很多文人墨(mo)客都(dou)是品茶高手(shou)。
說點兒題外話：茶(cha)(cha)是目前人(ren)們公認的(de)(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康(kang)飲(yin)料，可(ke)以給(gei)人(ren)類帶來健(jian)康(kang)，當(dang)前隨著人(ren)們對(dui)于(yu)(yu)茶(cha)(cha)研究的(de)(de)(de)(de)(de)(de)加深和茶(cha)(cha)文化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳播，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)、越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)年輕人(ren)開始喝茶(cha)(cha)、推(tui)廣茶(cha)(cha)文化，對(dui)于(yu)(yu)在(zai)古代歷史(shi)長河中留下的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關于(yu)(yu)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)印記，一(yi)方(fang)(fang)面我們要客觀地理解文人(ren)將茶(cha)(cha)入(ru)詩文的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷史(shi)背景，只(zhi)有這樣，我們才能(neng)更加清晰地理解作(zuo)者寫茶(cha)(cha)時的(de)(de)(de)(de)(de)(de)社會背景和表達心態，另一(yi)方(fang)(fang)面，我們需(xu)要去偽存真(zhen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)思(si)辨意識，來區別對(dui)待古人(ren)對(dui)于(yu)(yu)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)種種描述和記載，借(jie)助于(yu)(yu)現代科學手段的(de)(de)(de)(de)(de)(de)研究和發現，更加理性客觀地認知茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)價值(zhi)。
綜上所述(shu)，在浩如(ru)煙海的(de)文(wen)化大山之(zhi)中，有著太多(duo)的(de)文(wen)化精髓，也不(bu)可(ke)避免地有著一(yi)些不(bu)適合今天環境(jing)的(de)說(shuo)法和觀點，我(wo)們需要秉持批判著繼承(cheng)的(de)原(yuan)則，讓(rang)真正的(de)文(wen)化發揚(yang)光大。關于(yu)茶，關于(yu)傳(chuan)統的(de)茶文(wen)化，@茶葉地理 愿在文(wen)化傳(chuan)播的(de)層面(mian)盡(jin)一(yi)點兒綿薄之(zhi)力，如(ru)果這篇(pian)答(da)案你覺得還不(bu)錯，就給(gei)我(wo)們點個贊吧！想要學習更(geng)多(duo)茶文(wen)化知識，關注(zhu)@茶葉地理，收獲更(geng)多(duo)！
是茶的(de)(de)故鄉，茶文化的(de)(de)發(fa)源(yuan)地。根據唐(tang)代陸(lu)羽所(suo)著的(de)(de)《茶經》記載(zai)，人飲茶的(de)(de)歷史，最早可以追溯(su)到遠古“神農”時代，距今大(da)概有(you)4700多年(nian)的(de)(de)歷史。
茶(cha)(cha)(cha)的味(wei)(wei)(wei)(wei)道一般都是由“香、澀(se)、苦(ku)、甜(tian)、濃、淡、醇、爽、回”等(deng)多種味(wei)(wei)(wei)(wei)道和口感復合而成，不同(tong)(tong)茶(cha)(cha)(cha)葉或許會呈(cheng)現“此味(wei)(wei)(wei)(wei)多、彼味(wei)(wei)(wei)(wei)少；或含澀(se)帶(dai)甘(gan)；或濃或淡”等(deng)不同(tong)(tong)口味(wei)(wei)(wei)(wei)；飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)之道，重在一個“品”字(zi)，個中滋(zi)味(wei)(wei)(wei)(wei)，需要靠飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)人(ren)細細品味(wei)(wei)(wei)(wei)，方能領悟出自己的“茶(cha)(cha)(cha)味(wei)(wei)(wei)(wei)”或“茶(cha)(cha)(cha)道”。
茶(cha)的(de)品種很多，按照加(jia)工方法的(de)不同來區分，可以分為：綠茶(cha)、黃茶(cha)、紅(hong)茶(cha)、花茶(cha)、黑茶(cha)、烏龍(long)茶(cha)、白(bai)茶(cha)等(deng)門類(lei)；另外(wai)還(huan)有再加(jia)工茶(cha)、藥茶(cha)、壓制茶(cha)等(deng)。
綠茶(cha)(cha)(cha)是產量(liang)最多的(de)一(yi)類(lei)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，不(bu)經(jing)過(guo)發(fa)酵，將鮮(xian)葉(xie)經(jing)過(guo)攤晾后(hou)直接(jie)炒制(zhi)而成，以保持其綠色為特點；其他各(ge)類(lei)茶(cha)(cha)(cha)，則需要經(jing)過(guo)發(fa)酵、半發(fa)酵、拼和、窨制(zhi)、窖(jiao)藏、悶捂(wu)、擠壓、再(zai)加工等措(cuo)施(shi)。
若要具(ju)體(ti)說清楚(chu)各種茶葉(xie)的香味特點，可以說沒有人(ren)能做到，舉(ju)例來說，僅僅武夷山出(chu)產的“巖茶”，就(jiu)有1000多種，當地(di)人(ren)也無法區分明白(bai)這(zhe)么(me)多茶葉(xie)的品種、味道、特點。
同(tong)一(yi)種茶(cha)(cha)葉(xie)，根據采摘季節、加工方法的(de)不(bu)同(tong)、還有(you)泡制(zhi)的(de)水(shui)質、水(shui)溫、茶(cha)(cha)葉(xie)加入(ru)的(de)多少，存放時間的(de)長短(duan)、不(bu)同(tong)人的(de)口感等因(yin)素，飲用出(chu)來(lai)的(de)“茶(cha)(cha)味(wei)”，往往會反映(ying)出(chu)許多的(de)味(wei)道。
下面(mian)是一些(xie)最常見的(de)茶葉和多數資料記載所(suo)闡述的(de)這些(xie)茶葉的(de)味道，作以簡述：
1、安溪鐵(tie)觀音(yin)：屬于烏(wu)龍(long)茶(cha)類，分(fen)清香(xiang)型(xing)和濃香(xiang)型(xing)；清香(xiang)型(xing)，分(fen)打(da)青和正(zheng)炒(chao)兩種做法(fa)，成茶(cha)色(se)澤烏(wu)、綠、潤，香(xiang)氣幽雅(ya)，滋味醇(chun)厚，微(wei)帶(dai)澀味，湯色(se)金(jin)黃，屬正(zheng)味鐵(tie)觀音(yin)。 濃香(xiang)型(xing)：半發酵加工方法(fa)，比(bi)清香(xiang)型(xing)的鐵(tie)觀音(yin)口(kou)感較重，湯色(se)金(jin)黃，口(kou)味醇(chun)厚甘爽；具有(you)暖胃、減肥功效(xiao)。
2、西湖(hu)龍井(jing)：色(se)(se)綠、香(xiang)郁、味甘、形美，稱“四絕”，聞名于世；特點(dian)是(shi)：色(se)(se)澤嫩(nen)綠或翠(cui)綠，鮮艷光澤，香(xiang)氣清爽(shuang)，滋味甘甜，在杯中泡開時，葉片(pian)嫩(nen)勻成朵，茶色(se)(se)清碧，令人賞心悅目。
3、太湖碧(bi)螺(luo)春：以(yi)香濃(nong)、形美、色艷、味(wei)醇，聞(wen)名于世，沖泡后白云翻滾(gun)，雪花飛(fei)舞，香氣清高持久，水色淺，味(wei)淡(dan)而醇厚，回味(wei)持久。湯色清亮微黃，入(ru)鼻具(ju)有(you)淡(dan)淡(dan)的花果香，入(ru)口味(wei)道鮮(xian)濃(nong)不苦(ku)，有(you)甜蜜的果味(wei)，喉嚨中留一絲絲甘甜，回味(wei)無窮。
4、武夷紅茶：屬于全發酵類茶，泡茶湯色金黃，味道醇(chun)厚鮮(xian)甜(tian)，香氣濃厚，水(shui)甘柔(rou)滑，入喉無(wu)雜味。
5、六(liu)安瓜片(pian)：綠茶的一種(zhong)，又名片(pian)茶，泡(pao)茶色(se)澤翠綠，香氣清爽，滋(zi)味(wei)鮮醇(chun)，余味(wei)甘美；泡(pao)茶用(yong)開(kai)水以涼至80攝氏度沖泡(pao)適宜，水溫(wen)過高則(ze)損害茶葉風味(wei)，味(wei)成苦澀，湯色(se)變黃。
6、信陽毛尖(jian)：屬于綠茶(cha)類，干嚼茶(cha)葉，細細品(pin)味，舌尖(jian)味蕾上能感受到苦、澀、甜、清爽四種味道，可鑒別茶(cha)的(de)真偽新(xin)陳；正品(pin)泡(pao)茶(cha)湯色嫩綠、黃綠、明(ming)亮，香(xiang)氣清爽，口味鮮濃醇(chun)香(xiang)，余味帶甜，
7、太平猴魁：屬(shu)于(yu)綠茶(cha)類茶(cha)葉，湯清質綠，水色明、香(xiang)氣(qi)濃、味(wei)醇厚，蘊含誘(you)人的蘭香(xiang)，幽香(xiang)撲鼻，余味(wei)繚(liao)繞持久。該(gai)茶(cha)耐泡，可進行三(san)、四遍沖泡，仍醇香(xiang)猶(you)存(cun)，蘭香(xiang)尚在。
8、廬山云霧：屬(shu)于綠茶(cha)類，泡(pao)茶(cha)水溫以(yi)85攝(she)氏度為適宜，茶(cha)水比例約為1比50，可以(yi)沖泡(pao)二、三(san)次；茶(cha)色明亮(liang)，滋味醇厚帶甜。
9、蒙(meng)頂(ding)甘露(lu)：十大名(ming)茶(cha)(cha)之一，屬于綠茶(cha)(cha)，泡茶(cha)(cha)湯色碧黃，明澈光亮，馨香甘爽，香留齒頰，余味悠長。
10、顧渚紫筍(sun)茶：泡茶湯(tang)色橙黃鮮亮，香氣(qi)清(qing)爽(shuang)，味醇甘美；茶葉(xie)中(zhong)富含維生(sheng)素C和茶多酚，具有 化瘀、防止動(dong)脈硬化的作用，對高血壓、冠心病具一(yi)定(ding)的抑(yi)制(zhi)功效(xiao)。
11、茉莉(li)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)：屬(shu)于(yu)花茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，十大名茶(cha)(cha)(cha)(cha)之一(yi)，為茉莉(li)花吸收(shou)茉莉(li)花香(xiang)加(jia)工而(er)成(cheng)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)，也屬(shu)于(yu)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)，制作(zuo)方法是將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉和茉莉(li)鮮花拼合(he)、窨制，使茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉吸收(shou)花香(xiang)而(er)成(cheng)；茶(cha)(cha)(cha)(cha)色黃(huang)綠，鮮香(xiang)味醇(chun)，余香(xiang)持(chi)久。具有美(mei)容(rong)養顏(yan)、凈白皮膚、抗衰老的作(zuo)用。
12、大紅袍(pao)：屬(shu)于烏龍茶（清茶）一類，為(wei)武夷巖茶中品質(zhi) 的(de)茶，具有(you)巖骨的(de)花香，沖泡(pao)后(hou)茶色橙黃，入(ru)口醇甘，回味(wei)不(bu)斷，常引此茶有(you)良好的(de)減肥效(xiao)果。
13、白(bai)(bai)牡丹：白(bai)(bai)茶的一種，主產福建南平，因綠葉夾(jia)白(bai)(bai)毫心，形如花朵，酷(ku)似白(bai)(bai)牡丹而得(de)名；湯色黃亮或橙黃清澈，味醇微(wei)甜，鮮香持久(jiu)。
14、絞股藍茶(cha)：屬(shu)于南(nan)部(bu)一種古老的藥用保健茶(cha)，為(wei)絞股藍嫩(nen)葉和(he)嫩(nen)芽加工而成，湯(tang)色碧綠，清香(xiang)微苦，入喉留甜(tian)，具有降血壓、血脂、血糖、延緩衰老的功效。
15、武夷水仙(xian)：屬于武夷山巖茶，泡茶水色青綠，滋味(wei)醇厚，微帶木質味(wei)。
16、云南(nan)普(pu)洱茶：屬于黑茶類，主產云南(nan)西雙版納、臨滄、普(pu)洱等地(di)區，新(xin)茶外觀多(duo)黃綠色，帶有白(bai)毫，味(wei)(wei)道濃(nong)烈；泡茶湯色橙黃，香氣獨特持久，入口略帶苦澀，不(bu)久即(ji)感到回(hui)味(wei)(wei)帶甘，芳香滿口、滋味(wei)(wei)醇厚。
17、、黃山毛(mao)(mao)峰：因(yin)茶葉采(cai)摘自(zi)黃山高(gao)峰，新茶葉身披白毫，牙(ya)尖鋒芒而得名“黃山毛(mao)(mao)峰”；泡(pao)茶湯色微黃清碧，滋味醇(chun)厚，如(ru)蘭香入口(kou)，味鮮濃不(bu)苦，回(hui)味甘爽(shuang)。泡(pao)茶講(jiang)究(jiu)濃淡，一(yi)般(ban)茶水比例為(wei)1比80為(wei)宜(yi)，一(yi)玻璃(li)杯可放(fang)2克(ke)即可，開(kai)水溫度 在(zai)80到90攝氏度；黃山毛(mao)(mao)峰茶含(han)有的“茶多酚”，具有養顏美容(rong)效果。
飲茶有許(xu)多好處，好多人或許(xu)也清楚，明(ming)代高濂的養生(sheng)經典《遵生(sheng)八箋》中寫道:"人飲真茶，能止渴消(xiao)食(shi)，除痰少睡(shui)，利水道，明(ming)目益思，除煩(fan)去膩(ni)，人固不可(ke)一日無茶。
“品茶”還能提(ti)高一個人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)品味，領悟(wu)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)茶藝、茶道(dao)，豐富人(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)知識面，帶給(gei)人(ren)們(men)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)神(shen)享受；但是(shi)，由(you)于“茶葉(xie)”當中所含(han)有的(de)(de)(de)(de)(de)特殊成分，會影響(xiang)人(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)機能代(dai)謝，改變一個人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)起居生(sheng)活習慣(guan)，所以，不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)也(ye)要根據自身(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)特點(dian)和(he)習慣(guan)，選(xuan)擇(ze)合適(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)茶品，適(shi)時(shi)、適(shi)量(liang)飲(yin)用，不(bu)(bu)應(ying)當盲(mang)目跟從，無節制(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)喝茶，不(bu)(bu)僅增加生(sheng)活支出，過量(liang)飲(yin)用還會給(gei)自身(shen)帶來(lai)一些(xie)不(bu)(bu)利(li)的(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，比(bi)如：茶葉(xie)當中大多(duo)含(han)有“茶多(duo)酚”，有一定的(de)(de)(de)(de)(de)“去油減肥”效果，胖人(ren)飲(yin)用尚有益處，瘦人(ren)飲(yin)茶則顯不(bu)(bu)合適(shi)。
茶食品、茶飲料
除了茶(cha)葉(xie)蛋之外，茶(cha)被運用在很多食品(pin)上。國內外業界都熱衷于將(jiang)茶(cha)引入(ru)一些容易被人(ren)們特別是年(nian)輕人(ren)所接受與喜愛的(de)休閑食品(pin)上，開發出(chu)茶(cha)冰淇淋、茶(cha)巧克力(li)、茶(cha)爽含片(pian)、茶(cha)糕點、茶(cha)香(xiang)腸(chang)等及茶(cha)汽水、茶(cha)酒等創(chuang)意產品(pin)，滿足消(xiao)(xiao)費(fei)者求新(xin)求異的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)心理，贏得了一批忠實(shi)的(de)“粉絲”。
茶是天然(ran)(ran)的(de)抗氧化劑(ji)、風味改良劑(ji)和營養(yang)功能助劑(ji)。速溶茶、茶酒、奶(nai)茶、茶葉籽油……打(da)破了茶千百年(nian)以(yi)來作(zuo)為(wei)飲(yin)(yin)料的(de)傳統形(xing)象(xiang)，所用的(de)原料幾(ji)乎都是毫不起眼的(de)低檔茶或邊角料等，然(ran)(ran)而最終卻創造出了遠遠超出原料本(ben)身的(de)價(jia)值(zhi)。因此(ci)，茶在食(shi)品、飲(yin)(yin)料行業的(de)滲透與融(rong)合，為(wei)增加食(shi)品、飲(yin)(yin)料產品的(de)花色(se)品種提供了一條嶄(zhan)新的(de)思路。
2、茶膳
除了茶(cha)可以品(pin)以外，茶(cha)還(huan)(huan)同食物一樣可以吃(chi)(chi)。這(zhe)里所說的(de)“吃(chi)(chi)”，不是硬(ying)生(sheng)生(sheng)地(di)把茶(cha)給吞下去(qu)，而(er)是有(you)藝術(shu)地(di)吃(chi)(chi)。將茶(cha)入(ru)膳(shan)，或為主(zhu)料(liao)，或為佐料(liao)，把茶(cha)的(de)色、香、味等(deng)風味特征與(yu)食材(cai)有(you)機結合，使菜肴既賞心悅目，又美(mei)味可口，而(er)且還(huan)(huan)能通(tong)過(guo)茶(cha)與(yu)食材(cai)的(de)結合發揮二者的(de)保健功效。茶(cha)膳(shan)是品(pin)茗、饌(zhuan)食以及養生(sheng)相互滲透與(yu)參(can)融的(de)結果。
3、茶保健品
茶(cha)(cha)是(shi)健(jian)(jian)康(kang)的(de)飲料，而且茶(cha)(cha)最(zui)(zui)(zui)初便是(shi)作為藥(yao)(yao)用(yong)的(de)，如(ru)何科學健(jian)(jian)康(kang)地利用(yong)茶(cha)(cha)是(shi)人們最(zui)(zui)(zui)關心的(de)問(wen)題之一。“茶(cha)(cha)樹渾身都是(shi)寶(bao)”。一棵茶(cha)(cha)樹，從葉到根、莖、花(hua)、果中，都富含多(duo)(duo)種有(you)效成分、功(gong)能(neng)性成分。其中，茶(cha)(cha)多(duo)(duo)酚是(shi)茶(cha)(cha)中保(bao)健(jian)(jian)功(gong)能(neng)最(zui)(zui)(zui)多(duo)(duo)、最(zui)(zui)(zui)齊全的(de)成分，加(jia)之提(ti)取技術(shu)的(de)日臻成熟(shu)，它已(yi)經廣泛應用(yong)于醫(yi)藥(yao)(yao)、保(bao)健(jian)(jian)品、食品等多(duo)(duo)個領(ling)域，尤其是(shi)在醫(yi)藥(yao)(yao)、保(bao)健(jian)(jian)品行業應用(yong)得最(zui)(zui)(zui)普遍，形成了一定的(de)產業規模。
還有我們(men)平常喜歡吃的抹(mo)茶蛋糕(gao)啊(a)，都(dou)有茶的身(shen)(shen)影，我們(men)身(shen)(shen)邊茶食品的身(shen)(shen)影隨處可見(jian)
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茶葉的好壞，主(zhu)要從形(xing)、味、香、色(se)四個(ge)方面鑒(jian)別。
一、外形(xing)，主要從五個方面來看(kan)，即嫩度、條索(suo)、色澤、整碎和凈度。
1、嫩度
一般嫩(nen)(nen)度好(hao)的茶葉(xie)，符合外形要(yao)求（“光、扁、平、直”）。芽(ya)葉(xie)嫩(nen)(nen)度以多(duo)茸(rong)毛(mao)做判(pan)斷(duan)依據，只適合于毛(mao)峰、毛(mao)尖(jian)、銀針等“茸(rong)毛(mao)類(lei)”茶。這里(li)需(xu)要(yao)提(ti)到(dao)的是，最嫩(nen)(nen)的鮮(xian)葉(xie)，也得一芽(ya)一葉(xie)初展，片面采摘(zhai)芽(ya)心的做法是不(bu)恰當的。2、條索
一般長(chang)條(tiao)形(xing)茶(cha)，看松緊、彎直、壯瘦、圓(yuan)扁(bian)、輕(qing)重(zhong)；圓(yuan)形(xing)茶(cha)看顆粒的松緊、勻正、輕(qing)重(zhong)、空實(shi)；扁(bian)形(xing)茶(cha)看平整光滑(hua)程度和是否符合規格。3、整碎
整(zheng)碎(sui)就是茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)外形和斷碎(sui)程度(du)，以勻整(zheng)為好，斷碎(sui)為次。比較標準的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)審評，是將(jiang)茶(cha)葉(xie)(xie)放(fang)在盤中（一般為木質），使茶(cha)葉(xie)(xie)在旋轉力的(de)作用(yong)下，依(yi)形狀(zhuang)大小、輕重、粗細、整(zheng)碎(sui)形成有次序的(de)分層。4、凈度
主(zhu)要看茶葉中是否混(hun)有茶片、茶梗、茶末(mo)、茶籽和制作過(guo)程中混(hun)入(ru)的竹屑、木片、石灰、泥沙等(deng)夾雜物的多少。凈度好(hao)的茶，不含任何夾雜物。二、色澤
好茶均(jun)要求色澤一致(zhi)，光(guang)(guang)澤明亮，油潤(run)鮮活，如果色澤不(bu)(bu)一，深淺不(bu)(bu)同，暗(an)而無光(guang)(guang)，說明原料老嫩(nen)不(bu)(bu)一，做工差(cha)，品質劣。
比如(ru)：紅茶烏黑(hei)油潤、綠茶翠(cui)綠、烏龍茶青褐色(se)、黑(hei)茶黑(hei)油色(se)等
三、香氣
茶(cha)葉經開水沖泡五分鐘(zhong)后，傾出茶(cha)汁于(yu)(yu)茶(cha)碗內，嗅其(qi)香(xiang)(xiang)氣是否正(zheng)常。以花香(xiang)(xiang)，果香(xiang)(xiang)、蜜糖(tang)香(xiang)(xiang)等令人喜愛(ai)的香(xiang)(xiang)氣為佳(jia)。而煙、餿(sou)、霉，老(lao)火等氣味，往往是由于(yu)(yu)制造處理(li)不良或包裝貯(zhu)藏(zang)不良所致。
四、滋味
"濃(nong)"是明顯能(neng)感覺到茶湯的浸(jin)出(chu)物豐富，可(ke)以說是茶湯的濃(nong)度高；入口時類似苦澀(se)感，之后可(ke)以感受到茶味(wei)濃(nong)但(dan)(dan)不(bu)苦，舌(she)頭上有種收緊的感覺，但(dan)(dan)不(bu)澀(se)，可(ke)以描述為"濃(nong)烈"；
剛開始時感受到茶味濃，有一定稠度和滯留在舌頭的感覺，然后伴隨有較強的味覺刺激性，可以描述為"濃強"；"醇"通常(chang)是種(zhong)很舒服的滋味描述，不苦不澀(se)且有一定物質感，但回味較(jiao)弱(ruo)；入口感到內含物豐富，有較強的刺激性和舌頭上有收緊感，但不澀，并且回味甜，以上可以描述為"濃醇"，喝完后(hou)，有(you)回味(wei)，而(er)且(qie)有(you)甜(tian)的(de)(de)感(gan)覺，描述為"回甘"，如果還感(gan)覺到口腔中唾液的(de)(de)分(fen)泌增(zeng)加，就(jiu)是所謂的(de)(de)"回甘生津"；有(you)以上的(de)(de)感(gan)覺均為好茶！ 個人推薦一款好的茶膏！純顆粒形狀，像速溶咖啡。五大品種！普洱熟(shu)茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)膏、白(bai)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)膏、烏(wu)龍茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)膏、普洱生茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)膏沖泡方便：一撕一泡就行，沒有地方限制，隨沖隨泡，在哪都可以喝上一口好茶。口感醇香：提取100g茶葉中的(de)精粹，得(de)出3g的(de)茶膏，使得(de)口感更醇香。首先聲明我是普(pu)通茶(cha)商，普(pu)通的(de)批發(fa)商兼零售，老家有(you)一個(ge)全國有(you)名的(de)茶(cha)葉(xie)批發(fa)市場(chang)，這樣就能夠到很多(duo)普(pu)通經銷商和普(pu)通消(xiao)費者(zhe)，我這里用了幾個(ge)普(pu)通的(de)意思是，現在茶(cha)葉(xie)價(jia)格爆眼球最多(duo)的(de)是一些炒(chao)作忽悠吹噓拍賣游戲(xi)玩的(de)天(tian)價(jia)，搞得大家對茶(cha)葉(xie)價(jia)格模糊(hu)了。
因為職業的(de)關系，自己接觸比較(jiao)多的(de)也是(shi)(shi)一些(xie)通用的(de)批發市場的(de)朋友，比如我們建立了(le)一個群(qun)(qun)，里面有(you)(you)消(xiao)費者有(you)(you)源(yuan)頭茶農茶商(shang)批發商(shang)， 禁止入群(qun)(qun)的(de)是(shi)(shi)云南和武夷的(de)茶商(shang)茶農，因為他(ta)(ta)們的(de)天(tian)(tian)價玩得太溜了(le)，看(kan)著(zhu)他(ta)(ta)們隨意張口就來幾百萬一斤(jin)讓人汗顏呀，假如是(shi)(shi)這些(xie)虛(xu)高的(de)拍賣是(shi)(shi)套(tao)路的(de)話，那(nei)些(xie)為這些(xie)虛(xu)高天(tian)(tian)價宣傳的(de)天(tian)(tian)天(tian)(tian)掛(gua)嘴邊吹噓的(de)是(shi)(shi)助紂為虐，而且是(shi)(shi)免費替騙子做宣傳，你賣不了(le)天(tian)(tian)價與你何干?
除了這些忽悠炒(chao)作的(de)天價茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)以(yi)外其(qi)實大(da)多(duo)數茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)是不貴(gui)的(de)，以(yi)我們(men)市場為例，一(yi)年(nian)吞吐量上(shang)萬噸，平(ping)均(jun)價格才一(yi)百多(duo)塊(kuai)，而且(qie)還是以(yi)芽級茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)出(chu)名的(de)龍井茶(cha)(cha)，就是春茶(cha)(cha)時候的(de) 芽茶(cha)(cha)，才四(si)五百塊(kuai)，五六百塊(kuai)錢，大(da)多(duo)數茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)都在兩(liang)三百塊(kuai)，一(yi)兩(liang)百塊(kuai)，我底(di)下的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)照片都是今年(nian)自己實拍的(de)。
每(mei)個人的喝茶是和自(zi)己的愛好(hao)口味(wei)習(xi)慣有關的，我喜歡的你并一定喜歡。
