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因為茶(cha)葉(xie)中含有(you)(you)鐵,鐵與(yu)水(shui)和空氣反(fan)映就會(hui)發生氧化反(fan)映,生成4氧化3鐵,而(er)4氧化3鐵是(shi)紅(hong)褐(he)色(se)(se)的,和鐵銹(xiu)是(shi)一(yi)(yi)回事(shi),所以你會(hui)看(kan)到茶(cha)水(shui)的表(biao)面有(you)(you)一(yi)(yi)層會(hui)變色(se)(se)的
因為茶葉中含有鐵,鐵與水和空氣反映就會發生氧化反映,生成4氧化3鐵,而4氧化3鐵是紅褐色的,和鐵銹是一回事,所以你會看到茶水的表面有一層會變色的
可能(neng)是(shi)鐵(tie)錳元素超(chao)標了(le),水(shui)中(zhong)的鐵(tie)錳主要是(shi)以2價(jia)的離子存在,放置一(yi)段時間后,水(shui)中(zhong)的鐵(tie)錳離子被空氣氧化成(cheng)高(gao)價(jia)的鐵(tie)錳離子后沉(chen)淀分離了(le),就不會(hui)再變色了(le),藍紫色主要是(shi)錳,含量可能(neng)不會(hui)太高(gao)東西
沉香(xiang)(xiang)茶(cha)是一種非常名貴的(de)茶(cha)，沉香(xiang)(xiang)茶(cha)含有豐富(fu)的(de)鈣、鋅(xin)、鐵、錳等人(ren)體必(bi)需(xu)的(de)礦物質和維(wei)生素，因其香(xiang)(xiang)氣四(si)溢，飲時沁人(ren)心(xin)脾，讓人(ren)神情舒(shu)爽，心(xin)情愉悅故而很受人(ren)們的(de)喜愛。
《藥品化義》中有曰:"沉香，純陽而(er)升，體重(zhong)而(er)沉，味辛走散(san)，氣雄橫行，”
《本(ben)草新編》中(zhong)亦(yi)有曰:"沉(chen)香，溫(wen)腎而又(you)通心”、
《本經逢(feng)原(yuan)》中(zhong)亦有曰(yue):"溫(wen)而不燥，行(xing)而不泄，扶脾達(da)腎，攝火歸(gui)原(yuan)。主大腸(chang)虛秘。"
說(shuo)的(de)(de)就是(shi)沉香可以(yi)提(ti)振(zhen)人體陽(yang)(yang)氣，驅(qu)散濕(shi)氣，屬于溫性物質卻又(you)不會讓人上火；沉香對人體最大的(de)(de)好(hao)(hao)處就是(shi)一(yi)個"通(tong)”字(zi)，有時候(hou)我們渾身(shen)乏力(li)、精神不振(zhen)，就是(shi)因為體內濕(shi)氣過重，堵住了元(yuan)氣的(de)(de)運行，而(er)沉香正好(hao)(hao)可以(yi)幫我們“打通(tong)七筋六脈”的(de)(de)“阻塞(sai)”讓元(yuan)氣歸一(yi)，像什么脘腹脹痛、不暢、陽(yang)(yang)虛便秘、血液瘀滯等等都可以(yi)通(tong)過長(chang)期飲用沉香茶來(lai)得到很(hen)好(hao)(hao)的(de)(de)解(jie)決！
沉(chen)香(xiang)(xiang)茶(cha)制作(zuo)方(fang)法(fa)十分簡(jian)單，只(zhi)需把沉(chen)香(xiang)(xiang)（沉(chen)香(xiang)(xiang)木的(de)(de)油脂）切成小塊，投(tou)入水中(zhong)(zhong)(zhong)煮沸(fei)（水沸(fei)即可(ke)，不要長時間的(de)(de)煮），就成為沉(chen)香(xiang)(xiang)茶(cha)了。沉(chen)香(xiang)(xiang)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣溶解于(yu)水中(zhong)(zhong)(zhong)使得水中(zhong)(zhong)(zhong)充滿(man)香(xiang)(xiang)味，香(xiang)(xiang)氣釋放到空(kong)氣中(zhong)(zhong)(zhong)，空(kong)氣中(zhong)(zhong)(zhong)亦彌(mi)漫著香(xiang)(xiang)味，那(nei)種感覺真是讓(rang)人神(shen)醉。
另外，用沉香煮出的茶水泡陳年(nian)的普洱，更是香上(shang)加香！并且聽說還具有(you) 的 。
謝悟空邀請～
把水果曬干，當然大部分損失的就(jiu)是(shi)水和(he)水溶(rong)性維(wei)生素(su)，至于其他(ta)的物質(zhi)(zhi)像糖、蛋白質(zhi)(zhi)、礦物質(zhi)(zhi)會基本(ben)保留下來。
那如果(guo)(guo)再把(ba)曬干(gan)(gan)的水果(guo)(guo)去泡水喝，很(hen)多不(bu)溶(rong)于水的營養(yang)物(wu)質是不(bu)會溶(rong)出的，這樣子一來，水果(guo)(guo)干(gan)(gan)泡水的營養(yang)價值(zhi)就要比新鮮水果(guo)(guo)低(di)不(bu)知道多少個層(ceng)次了～
所(suo)以，水果干(gan)(gan)(gan)還是能干(gan)(gan)(gan)吃就干(gan)(gan)(gan)吃吧，營(ying)養都在干(gan)(gan)(gan)里。
當然，有(you)些水果曬干后(hou)仍舊含有(you)酸性物質，像檸(ning)檬片(pian)，這樣的水果干泡出來(lai)的水具有(you)提神、促(cu)進消化的功效，那就挺別(bie)有(you)一(yi)番風味的。
以(yi)(yi)上圖片來自網絡，如有(you)侵(qin)權，聯系(xi)刪(shan)除。這里是營(ying)養小學堂(tang)，為你講述健康(kang)的密碼，有(you)興趣的朋友可以(yi)(yi)關(guan)注(zhu)～
除了飲(yin)用水(shui)類(lei)（如礦泉水(shui)、純凈(jing)水(shui)...）外(wai)，其他含有營養物(wu)質(zhi)（藥(yao)類(lei)除外(wai)）的飲(yin)料，應該(gai)屬于食(shi)物(wu)。
飲(yin)料(liao)一般可分為含酒(jiu)精(jing)飲(yin)料(liao)和無(wu)酒(jiu)精(jing)飲(yin)料(liao)。
酒(jiu)(jiu)精飲料(liao)系(xi)指供人們飲用(yong)且(qie)乙醇(酒(jiu)(jiu)精)含量在百分(fen)之0.5—65(v/v)的飲料(liao)。包括各(ge)種發酵(jiao)酒(jiu)(jiu)、蒸(zheng)餾(liu)酒(jiu)(jiu)及配制(zhi)酒(jiu)(jiu)。
無酒(jiu)精飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)是指酒(jiu)精含量(liang)小(xiao)于百分之0.5(v/v)，以補充人(ren)體(ti)(ti)水分為主要目的的流(liu)質食品(pin)，包括固(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)。分為果蔬汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)(lei)、蛋白飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)(lei)、包裝(zhuang)飲(yin)(yin)用水類(lei)(lei)、茶(cha)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)(lei)、咖啡飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)(lei)、固(gu)體(ti)(ti)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)(lei)、特(te)殊用途飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)(lei)、植物飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)(lei)、風味飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)(lei)、其它飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)(lei)等10類(lei)(lei)。
平時咱們飲茶(cha)時往(wang)往(wang)圖(tu)個方便(bian)，趕個時間，沸(fei)水(shui)一沖隨(sui)便(bian)泡泡，哪(na)有(you)什么洗茶(cha)、潤茶(cha)一說(shuo)。
其(qi)實，茶在沖泡(pao)前是要洗(xi)洗(xi)的，要將茶的 泡(pao)倒(dao)掉，平常(chang)事多來不及，閑(xian)下(xia)來時可要有(you)閑(xian)情(qing)逸(yi)致，好(hao)好(hao)品(pin)杯茶了。
為什么要洗茶？除了洗(xi)茶(cha)(cha)，還(huan)有(you)潤茶(cha)(cha)、醒茶(cha)(cha)之說(shuo)(shuo)，咱們先說(shuo)(shuo)說(shuo)(shuo)這洗(xi)茶(cha)(cha)。
洗茶并不(bu)是現(xian)代才有(you)的做法，早(zao)在唐宋時期，便有(you)洗茶一說(shuo)，而且(qie)是必須的沖(chong)泡(pao)步驟(zou)，古人泡(pao)茶可是極(ji)其講究(jiu)的。
茶圣(sheng)陸羽在《茶經》中(zhong)的五之(zhi)煮篇中(zhong)寫道：“ 煮水沸(fei)，棄(qi)其沫之(zhi)上有水膜，如(ru)黑(hei)云母，飲(yin)之(zhi)則其味不正。”
根據茶圣陸(lu)羽所說，唐朝時(shi)期(qi)的洗茶主要是(shi)(shi)水(shui)在(zai) 次烹煮時(shi)，去掉浮(fu)在(zai)水(shui)面上方的泡沫，防止因味(wei)道不(bu)正而影響到茶的滋味(wei)。唐宋(song)時(shi)期(qi)使用的還(huan)是(shi)(shi)點(dian)茶法，茶葉會磨成茶末后進(jin)行(xing)沖泡。
明(ming)代時，茶(cha)葉的(de)制(zhi)作和(he)飲(yin)用(yong)(yong)方法(fa)大(da)改變，散茶(cha)出(chu)現(xian)在臺面上，唐(tang)宋所(suo)用(yong)(yong)的(de)點茶(cha)法(fa)、分(fen)茶(cha)法(fa)被(bei)逐漸廢除，咱(zan)們現(xian)在所(suo)用(yong)(yong)的(de)品飲(yin)。
《茶譜(pu)·煎茶四(si)要》中記載(zai)到：“一、擇水；二(er)、洗(xi)茶：凡烹茶先以熱湯洗(xi)茶葉，去(qu)其污(wu)垢(gou)、冷氣，烹之則美；三、候湯；四(si)、擇品。”
可以看出明(ming)朝時洗茶(cha)主要(yao)是為(wei)了去除茶(cha)葉(xie)(xie)上的污(wu)垢(gou)和茶(cha)葉(xie)(xie)的冷氣。
現代《茶葉大辭典》中(zhong)寫(xie)道：“洗茶即(ji)洗去了散茶表(biao)面(mian)雜質(zhi)，且可誘發茶香、茶味。”
綜上所述，咱們可以看出洗茶有三個目的：1、為了干凈：茶葉是一(yi)級(ji)農(nong)作物(wu)，在制作、存放時難免會(hui)有(you)(you)灰塵、殘(can)渣(zha)等異物(wu)，有(you)(you)些不良茶農(nong)還會(hui)打(da)些農(nong)藥，為(wei)了干凈衛生，才會(hui)進行洗茶。古時候空氣質量好，沒有(you)(you)農(nong)藥，自然(ran)不會(hui)有(you)(you)這(zhe)一(yi)說(shuo)法(fa)。
2、為了醒茶：茶葉(xie)在制成(cheng)后(hou)，火氣(qi)(qi)較大，不會(hui)(hui)(hui)馬上進(jin)行沖泡飲用(yong)，而是會(hui)(hui)(hui)存放一段時間(jian)。存放一段時間(jian)后(hou)，茶葉(xie)的火氣(qi)(qi)會(hui)(hui)(hui)消退，但是又添加了冷氣(qi)(qi)，如果存放之間(jian)太長，可能還會(hui)(hui)(hui)出現(xian)陳氣(qi)(qi)。
特別是(shi)現在還會將茶葉保(bao)存在冰箱中，更(geng)是(shi)增添了(le)茶的生冷之(zhi)氣(qi)(qi)，如(ru)果直接沖泡(pao)飲用(yong)，滋(zi)味和香氣(qi)(qi)肯定(ding)不佳，所以這 泡(pao)用(yong)來醒茶是(shi)極為需(xu)要的，茶葉就像睡醒一樣(yang)，自身的生冷之(zhi)氣(qi)(qi)和陳氣(qi)(qi)也被去除，激發(fa)出(chu)茶香。
普洱茶的醒茶：生普洱由于(yu)在干倉(cang)中存儲時間過久(jiu)，取出后要先放在陶罐中醒茶(cha)一周，這個意思跟紅酒的醒酒類(lei)似。
熟普洱的(de)醒茶主要是(shi)為了去除(chu)堆味(wei)，熟普的(de)堆渥(wo)氣味(wei)較重，特別是(shi)三年以內的(de)。醒茶的(de)，將整個茶餅全部撬開，用茶紙(zhi)包(bao)裹放(fang)入陶罐(guan)中一周左右時(shi)間即可。
3、為了潤茶：茶葉在潤(run)茶后，原(yuan)本干燥的茶葉會受熱吸水(shui)，變得濕潤(run)，這樣有利于茶中滋味物質(zhi)的溶解(jie)，也(ye)會使茶葉的香(xiang)氣更加發散。
至于一(yi)些外形特別緊(jin)結的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，像珠(zhu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、磚(zhuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)等，在(zai)洗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)時多泡(pao)一(yi)會(hui)，便于茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉舒(shu)展開，隨后將洗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)倒掉，注入新(xin)水(shui)，可以(yi)發現茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉會(hui)很快(kuai)的(de)(de)(de)舒(shu)展開。下一(yi)泡(pao)會(hui)出味(wei)(wei)更快(kuai)，這(zhe)里的(de)(de)(de)洗茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)便是為了溫潤干茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，達到誘發茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)香、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)，也(ye)就稱(cheng)為“潤茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。
對(dui)于洗茶(cha)來說，更多的(de)(de)意義在醒(xing)茶(cha)和潤茶(cha)上，不過(guo)并不是所有的(de)(de)茶(cha)都適合洗。
像品(pin)質較高的綠茶(cha)、紅茶(cha)、黃茶(cha)，茶(cha)葉(xie)細嫩，內質浸(jin)出特別快，就不能洗茶(cha)了(le)，洗茶(cha)會(hui)損失茶(cha)葉(xie)的營養物質，影(ying)響滋味。
還有高(gao)品質的巖茶， 泡我們稱為(wei)還魂湯，也不建議倒掉。
大(da)家(jia)好，我是頭綠身不綠的“綠豆芽”。致力(li)于將好玩、有用、能看的常識、知(zhi)識、好物(wu)分(fen)享給大(da)家(jia)。
希望大家關注我的頭條號：“綠豆芽”，往期內容請在我的頭條號中觀看：好茶(cha)，承藝希望與大家一同品(pin)鑒。承藝，不斷傳承創新，只做 的茶(cha)。
瀏覽器直接搜“承藝 茶葉”即可，望大家支持。不(bu)得不(bu)說，泡(pao)茶是一(yi)件很(hen)高雅的(de)工作。咱們本就是尋求(qiu)夸姣的(de)一(yi)群人(ren)，相信不(bu)少(shao)的(de)茶友，亦很(hen)享受灌水(shui)(shui)的(de)時(shi)分，茶葉在(zai)(zai)水(shui)(shui)中翻滾崎(qi)嶇(qu)的(de)容貌。 就像書(shu)里邊描繪的(de)人(ren)生(sheng)一(yi)般，人(ren)生(sheng)崎(qi)嶇(qu)，而終(zhong)(zhong)歸于平靜。人(ren)的(de)終(zhong)(zhong)身，就像茶的(de)終(zhong)(zhong)身般，在(zai)(zai)日子(zi)里，在(zai)(zai)水(shui)(shui)中，顯(xian)示出它真實的(de)容貌。
香氣、口感、味道、回(hui)甘，一(yi)如他的容貌、性格(ge)、氣質、情懷。
而人(ren)(ren)與人(ren)(ren)共處，尚且不同。茶也是這(zhe)姿態的。
咱(zan)(zan)們(men)該怎(zen)么與別人共處，一如咱(zan)(zan)們(men)怎(zen)么沖(chong)泡好面(mian)前的這泡茶。
這泡茶它看(kan)著或許紛(fen)歧討喜，若是沸水注進，卻能使你暢懷。所以(yi)道(dao)理是差不(bu)(bu)多的(de)，人不(bu)(bu)行貌(mao)相，茶亦不(bu)(bu)行貌(mao)相。
泡茶(cha)一定要(yao)使(shi)用沸水(shui)，就像(xiang)孟子說的那(nei)句話： 古人將降大任于斯人也(ye)，必(bi)先苦其(qi)(qi)心(xin)志，勞其(qi)(qi)筋骨，餓其(qi)(qi)體(ti)膚，空乏(fa)其(qi)(qi)身，行拂亂其(qi)(qi)所為，所以(yi)動心(xin)忍性，增益其(qi)(qi)所不能。
沸水(shui)(shui)于茶(cha)，就像拂(fu)曉開(kai)放的(de)花朵，之前的(de)那(nei)一幕(mu)深重的(de)漆黑(hei)。這(zhe)亙古不變(bian)的(de)道(dao)理，現在(zai)在(zai)茶(cha)里邊也是如此。沸水(shui)(shui)沖泡，才(cai)干激(ji)宣(xuan)布茶(cha)的(de)真實的(de)質量。
是香(xiang)，但能(neng)有多香(xiang)？口感好，能(neng)有多好？味道濃(nong)(nong)郁，能(neng)有多濃(nong)(nong)郁？很耐(nai)泡，能(neng)泡幾泡？
這些(xie)問題，沸水能協助(zhu)你找到(dao)答案(an)。
而咱(zan)們與(yu)人共處，也需求一些技巧和注意的當地。他莊嚴肅穆(mu)，咱(zan)們便(bian)不行多紙上談兵；他達觀開暢，咱(zan)們必談笑自若。
這(zhe)就跟灌水的技巧(qiao)是相同的。灌水有(you)時(shi)也不用斡旋(xuan)，直達了當亦(yi)是藝術。像(xiang)咱們所說的，與人共處(chu)定須(xu)真摯，如此方(fang)能直達人心(xin)。灌水時(shi)，需有(you)力度，使茶葉翻滾(gun)崎(qi)嶇，如此它才干均(jun)勻(yun)地擁抱湯水，然后釋放出它 的香氣。
這里邊卻(que)又有重(zhong)手(shou)與輕手(shou)的(de)差(cha)異(yi)。水流(liu)大，須(xu)低沖(chong)；水流(liu)小(xiao)，須(xu)高沖(chong)。輕與重(zhong)的(de)拿捏掌握，全憑(ping)你(ni)對茶的(de)認識。
你對它認識有多深(shen)，它就會報答你多少的夸姣。
報答的夸姣都在(zai)茶湯里(li)邊——浸泡(pao)的時刻(ke)，決(jue)議(yi)了它展現(xian)給予(yu)你的深度(du)。
浸(jin)泡的時(shi)刻，一(yi)(yi)如對人(ren)道的檢(jian)測。有(you)句話說，人(ren)道是經不(bu)(bu)起檢(jian)測的。這句話頗有(you)含義，人(ren)無法承(cheng)受時(shi)刻一(yi)(yi)切的檢(jian)測，就像茶(cha)相同(tong)，亦不(bu)(bu)能承(cheng)受無止境(jing)的浸(jin)泡。長時(shi)刻的浸(jin)泡，關(guan)于茶(cha)來說，亦是折磨。所以在(zai)后(hou)來的茶(cha)湯里邊，你能感遭到它(ta)的苦澀。
而(er)不(bu)(bu)作(zuo)浸(jin)泡呢？一如素昧平生的兩人，我(wo)不(bu)(bu)知(zhi)(zhi)你，你亦不(bu)(bu)知(zhi)(zhi)我(wo)。
所以最妥(tuo)當(dang)的(de)辦法(fa)就是，最開始的(de)時分，適(shi)度相交；而自然而然地漸(jian)漸(jian)深交。世(shi)間(jian)老友(you)無不如此。
所(suo)以最開始(shi)的時分(fen)，恰(qia)當浸泡(pao)；而自然(ran)而然(ran)地延伸浸泡(pao)的時刻(ke)。世間好茶亦(yi)無不如此。
總(zong)算，一(yi)杯茶出現在你的面前(qian)。
請君飲品罷。
「第23期」一杯好(hao)茶能帶來多少好(hao)處？
普(pu)洱茶小講堂第23期(qi)，全文約(yue)1500字(zi)，閱讀(du)時(shi)間約(yue)1分半鐘。
知識點（敲黑板）
茶(cha)(cha)葉中的(de)化學成(cheng)分(fen)，經(jing)(jing)過(guo)分(fen)離鑒(jian)定的(de)已經(jing)(jing)有700多種了，種類真是(shi)非常的(de)豐(feng)富(fu)。另外，加(jia)工過(guo)程中，反應(ying)形成(cheng)更多的(de)成(cheng)分(fen)。我們喝茶(cha)(cha)之(zhi)所以能喝到苦味(wei)(wei)、澀味(wei)(wei)、甜味(wei)(wei)、回甘各種細膩的(de)層次，香(xiang)(xiang)氣有花香(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)、豆香(xiang)(xiang)、嫩香(xiang)(xiang)、蜜(mi)香(xiang)(xiang)，就是(shi)因為茶(cha)(cha)葉中的(de)物質實在是(shi)太(tai)豐(feng)富(fu)了。
喝(he)茶能(neng)帶來健(jian)康，長壽(shou)，有(you)什(shen)么(me)秘密嗎？咖啡、豆漿、果汁不能(neng)能(neng)替代茶嗎？茶里面，有(you)什(shen)么(me)東西(xi)？其他飲料就沒(mei)有(you)嗎？
看(kan)完(wan)這篇文(wen)章就(jiu)能(neng)明白了，茶為什(shen)么(me)會成為我們獨一無二的最愛(ai)。
目錄
1｜茶中的有效成分一覽(lan)。
2｜什(shen)么(me)是(shi)茶的特征(zheng)性成分？
3｜茶中三寶，不可(ke)替代。
1｜茶中(zhong)的有效成(cheng)分一覽
茶樹的新鮮葉片(pian)當中(zhong)，水分占75%-80%，，干(gan)物質(zhi)中(zhong)占22%-25%。
茶(cha)葉中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)化學成分，經過(guo)分離鑒定的(de)(de)已經有700多種了，種類(lei)真(zhen)是非(fei)常的(de)(de)豐(feng)富。另外，加工過(guo)程中(zhong)(zhong)(zhong)，反(fan)應形成更多的(de)(de)成分。我(wo)們喝(he)茶(cha)之所(suo)以(yi)能(neng)喝(he)到苦味、澀味、甜味、回(hui)甘各種細膩的(de)(de)層(ceng)次，香氣有花香、果香、豆香、嫩香、蜜香，就是因(yin)為(wei)茶(cha)葉中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)物質實(shi)在是太(tai)豐(feng)富了。
圖中標綠色的(de)三種成分(fen)：茶多酚(fen)、生物堿(jian)(jian)（主(zhu)要是(shi)咖啡堿(jian)(jian)）、氨(an)基(ji)酸(suan)（主(zhu)要是(shi)茶氨(an)酸(suan)），是(shi)茶中最(zui)重要的(de)三種成分(fen)，也是(shi)關(guan)于茶研究最(zui)多的(de)幾種成分(fen)。
2｜什么是茶的特征(zheng)性成分？
茶多酚、咖啡堿、茶氨(an)酸，是茶葉的“特征(zheng)性成(cheng)分”，可以說是茶中(zhong)三寶。
為什(shen)么說它們是“特(te)征(zheng)性(xing)成分”？需要滿足以下幾個條件。
●首先(xian)這些成分是茶有(you)的，其(qi)它(ta)植物中(zhong)很少(shao)或很少(shao)，而茶葉中(zhong)含量高。
茶多(duo)(duo)酚也叫茶單寧，是(shi)一(yi)類存在于茶樹種(zhong)的(de)多(duo)(duo)酚類物質(zhi)總和。
咖啡堿雖(sui)然(ran)叫做咖啡堿，但是茶中(zhong)的(de)咖啡堿比(bi)咖啡中(zhong)多。
茶氨(an)酸是一種茶葉特(te)有的氨(an)基酸，在(zai)其他植(zhi)物中極為罕見。
●其次(ci)是要具有水(shui)(shui)溶(rong)性，用水(shui)(shui)沖泡之后能夠溶(rong)解到水(shui)(shui)里(li)。
●第三(san)是喝進去有生(sheng)理(li)反(fan)應(ying)，不同(tong)的成(cheng)分具有不同(tong)的生(sheng)理(li)反(fan)應(ying)。
3｜茶(cha)中三寶，不可(ke)替代
●茶多酚：人體保鮮(xian)劑
茶(cha)中的(de)茶(cha)多酚含量高達18%-36%，是茶(cha)中最(zui)重要(yao)的(de)成(cheng)分(fen)。眾所(suo)周知，關于茶(cha)葉抗氧化(hua)功能(neng)的(de)研究，都是關乎茶(cha)多酚的(de)。
簡而(er)言(yan)之(zhi)，自由基會攻擊和破壞人(ren)體的(de)(de)組(zu)織和細胞，從而(er)導致種種后果，諸如衰老(lao)、器官病變、皮膚變壞、癌(ai)變等等。茶多酚(fen)清除自由基，可以說是(shi)人(ren)體的(de)(de)保鮮(xian)劑。有一個(ge)著(zhu)名的(de)(de)抗氧化能力(li)比較實(shi)驗：2杯綠(lv)茶=4個(ge)蘋果=5個(ge)洋蔥(cong)=7杯橙汁。
●咖啡堿：提神抗(kang)疲(pi)勞(lao)
前文(wen)提(ti)到，茶(cha)中的咖啡堿(jian)比咖啡中含(han)量高，但是由于最早是在咖啡中發現(xian)的咖啡堿(jian)，所以(yi)也(ye)只(zhi)好以(yi)此命名(ming)，真是委屈茶(cha)了。
咖啡(fei)(fei)堿(jian)具有(you)提(ti)(ti)神益(yi)思、強心(xin)利尿、消除疲勞等(deng)功能。喝了茶感覺精神很好，就是咖啡(fei)(fei)堿(jian)在(zai)起作用，過去的人喝茶，最(zui)注(zhu)重的就是喝茶提(ti)(ti)神的作用。尤(you)其是一些老農，即使是粗大(da)的茶葉，如果(guo)沒茶喝，干活都(dou)是沒有(you)力氣的。
●茶氨酸：天然的鎮靜劑
茶中的(de)氨(an)(an)(an)基酸，共有26種，而茶氨(an)(an)(an)酸是其(qi)(qi)中含量(liang)最高(gao)、最特別的(de)氨(an)(an)(an)基酸，因為茶氨(an)(an)(an)酸幾乎在其(qi)(qi)他植物里找(zhao)不(bu)到，是茶特有的(de)。
如果(guo)說咖啡堿提(ti)神(shen)，則茶(cha)(cha)氨(an)酸(suan)是(shi)安神(shen)的(de)。這兩者相(xiang)輔相(xiang)成，讓(rang)茶(cha)(cha)葉有(you)提(ti)神(shen)的(de)作(zuo)用(yong)，但又(you)不會過度(du)興奮。茶(cha)(cha)氨(an)酸(suan)被稱為(wei)“天然(ran)的(de)鎮靜劑”，能夠使人注意力集中。浙江大學的(de)王岳飛(fei)教授提(ti)到，咖啡堿的(de)作(zuo)用(yong)是(shi)短期(qi)產(chan)生(sheng)的(de)，而茶(cha)(cha)氨(an)酸(suan)的(de)安神(shen)、增強記(ji)憶則是(shi)長(chang)時間(jian)的(de)積(ji)累(lei)才會顯現的(de)。
單獨(du)看這(zhe)些成分，各有各的(de)好(hao)，它們全部都集中到了(le)(le)一杯茶中通過互相(xiang)作(zuo)用，便產生了(le)(le)更大的(de)能量，從國際(ji)平(ping)衡營(ying)養學角度來看，茶的(de)組(zu)成成分最合理，在人體的(de)營(ying)養和代謝協(xie)調(diao)起(qi)到了(le)(le)一個很好(hao)的(de)平(ping)衡作(zuo)用。
茶，無疑是(shi)全世(shi)(shi)界最(zui)偉大的(de)一種飲料。如今(jin)，全世(shi)(shi)界一年喝掉(diao)的(de)茶有(you)9000億杯，咖啡6000億杯，可樂1000億杯。茶是(shi)全世(shi)(shi)界除了水以外消耗最(zui)大、最(zui)普(pu)及的(de)一種飲料。
正是(shi)因為這(zhe)樣，茶才(cai)這(zhe)么好(hao)，是(shi)我們(men)的心頭寶……
下期內容預告：生(sheng)茶放久了會變熟茶嗎？
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可以用(yong)茶(cha)葉煮壺，但是不(bu)贊(zan)成不(bu)反對，其實問題(ti)在于(yu)紫砂壺的開壺或者養壺的問題(ti)，鄙人不(bu)才，說(shuo)一些(xie)自己理解和見(jian)識(shi)，歡迎大家(jia)交(jiao)流(liu)探討(tao)！
奇葩開壺1、豆(dou)腐、甘蔗、茶葉，新到(dao)手的紫(zi)砂壺放在一(yi)起煮(zhu)，不(bu)知道有(you)多少壺友(you)嘗試過，鄙人不(bu)才(cai)，怎么都有(you)一(yi)種燉菜的感覺。放點花椒茴香是不(bu)是更加的來勁(jing)去味兒(er)呢？
2、以前見過的(de)開壺養(yang)壺都是刷，把茶(cha)葉(xie)存留在壺內，第(di)二天才去(qu)清理，硬生生的(de)去(qu)“泡養(yang)”。
3、用喝剩(sheng)下的茶(cha)湯(tang)，澆淋(lin)壺身，更有(you)甚者用壺刷，沾著(zhu)濃(nong)郁的茶(cha)湯(tang)一層層在壺身上(shang)去刷，刷完不及時清洗，壺身上(shang)掛滿了茶(cha)漬，美其名曰“養壺”。
以上幾(ji)點，你(ni)中了幾(ji)招，或者說曾經也(ye)為(wei)此(ci)糾結迷(mi)茫過，面(mian)對(dui)著(zhu)剛(gang)拿到(dao)手(shou)的新(xin)壺不知所措！
什么是“開壺”，為什么要開壺？喜歡(huan)紫(zi)砂(sha)文(wen)化或者對于紫(zi)砂(sha)壺(hu)感興趣(qu)的朋友，日常(chang)泡茶(cha)，搭配一把自己(ji)心愛(ai)的紫(zi)砂(sha)壺(hu)，這樣(yang)的泡茶(cha)器，既可以(yi)為(wei)(wei)我們的茶(cha)湯增色，也(ye)可以(yi)為(wei)(wei)品茶(cha)喝茶(cha)增添不少樂趣(qu)。
市場上關于“開壺(hu)(hu)養壺(hu)(hu)”亦或是(shi)覺得樂趣還不夠明顯，出現了不同泡養紫砂，這(zhe)種“儀式(shi)感”讓不太了解紫砂的朋友，多少憑添了些許(xu)神秘色彩(cai)。
剛(gang)剛(gang)拿到手的新壺，總要(yao)經(jing)過一(yi)番折騰處理，行家用語稱之為(wei)“開(kai)壺”，其實也就(jiu)是一(yi)把(ba)紫(zi)砂(sha)壺的正確打(da)開(kai)；這里先不說怎么(me)開(kai)壺養壺，倒不妨(fang)問問自己為(wei)什么(me)要(yao)開(kai)壺呢(ni)？
大家知道，紫砂壺的(de)制(zhi)作是一(yi)種(zhong)傳統(tong)手工(gong)藝(yi)，經過(guo)匠人們手藝(yi)做出的(de)毛(mao)坯壺最后都要送到窯爐里面去燒制(zhi)而成，那(nei)么經過(guo)燒制(zhi)的(de)壺內多少會一(yi)部分的(de)土味和少量的(de)沙粒；
也就是(shi)(shi)說我們的(de)拿到的(de)新(xin)壺(hu)，會看(kan)到聞到我說的(de)這種情況，不(bu)經過清洗處理(li)，是(shi)(shi)會影響我們的(de)品飲(yin)感受的(de)。換(huan)而(er)言之，開壺(hu)既(ji)是(shi)(shi)處理(li)紫砂(sha)壺(hu)的(de)土(tu)味兒和沙粒(li)便是(shi)(shi)了(le)！
正常情況(kuang)下，我(wo)們的(de)拿(na)到的(de)新壺，只要是壺內外多(duo)多(duo)刷洗(xi)幾遍，拿(na)開(kai)水(shui)里外燙(tang)洗(xi)幾次，土味和沙粒(li)就一(yi)掃而光(guang)了(le)；如果味道較大(da)，情況(kuang)或(huo)許就復雜一(yi)點了(le)，一(yi)般是燒(shao)結溫度不夠的(de)表現，最差(cha)的(de)情況(kuang)即為價格低(di)廉(lian)做工粗糙的(de)化工壺了(le)，這里先不做過多(duo)的(de)講述(shu)了(le)；
打開紫砂壺的正確泡養開壺泡養(yang)是對紫砂壺的一(yi)種錦上(shang)添花(hua)的理解，過多糾結于此，不如多花(hua)點心思，找到一(yi)把做工品質(zhi)更(geng)為優異的壺來的直(zhi)接；
1、新壺(hu)到手，用沒有(you)雜質異味的(de)清水(shui)(shui)里(li)外多多沖(chong)洗幾遍，值(zhi)得注意的(de)是(shi)，千萬(wan)不(bu)要用堿性過大或者有(you)些許(xu)異味的(de)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)，北方重工(gong)業城(cheng)市(shi)尤(you)甚(shen)，日(ri)常桶(tong)裝礦泉水(shui)(shui)即(ji)可(ke)，熱水(shui)(shui)燙淋干(gan)凈即(ji)可(ke)使用，如果感覺不(bu)夠干(gan)凈 ，可(ke)以考慮純凈水(shui)(shui)溫煮二三十(shi)分鐘即(ji)可(ke)拿來(lai)正(zheng)常使用泡茶(cha)了。
2、泡完茶的(de)壺，及時清理干(gan)凈，壺內(nei)壺外，尤其是壺嘴部分容易被忽視(shi)，切不要(yao)說茶葉留在壺內(nei)視(shi)為養壺！
3、可以根(gen)據自己喝茶喜好，建議一個茶類一壺，算是一種中規中矩(ju)的養壺樂趣；
4、平常不用的壺(hu)(hu)放在通風干燥的環境(jing)中即可，值得注意(yi)的是，清(qing)理(li)好的壺(hu)(hu)，壺(hu)(hu)內難免有一些殘留水分(fen)(fen)，我(wo)們可以(yi)將(jiang)壺(hu)(hu)蓋(gai)取下，壺(hu)(hu)身倒(dao)置在桌面，讓水分(fen)(fen)自(zi)然陰干在妥善(shan)放置即可；
養壺(hu)是與一(yi)把壺(hu)相(xiang)處的(de)過程，就像(xiang)交朋友，一(yi)開始生疏，日子久了，便會得心應(ying)手了，紫砂(sha)壺(hu)的(de)泥性特質(zhi)決(jue)定了隨(sui)著時間的(de)流逝，在壺(hu)身呈現出成熟的(de)變(bian)化，這或許是愛(ai)茶人愛(ai)壺(hu)人真正追(zhui)求(qiu)的(de)樂趣吧。
讓一(yi)把新的紫砂壺，搭配心愛的好茶(cha)，便是對他最大(da)的愛護。
讓一把新的紫砂壺，記住好茶的味道，才(cai)是最棒的開壺。
