• 1、去潮汕什么美食最值得吃？
• 2、廣東潮汕和福建閩南在歷史上有什么淵源？
• 3、賈寶玉和甄寶玉有什么關系？
• 4、哪個地方吃美食更好？
• 5、為什么潮汕人在外做生意很厲害？

用米(mi)漿蒸熟后形成(cheng)腸(chang)粉，再根據個人口(kou)味(wei)加(jia)入什么(me)肉(rou)類、蝦米(mi)、豆(dou)芽(ya)、西洋菜(cai)、魷魚絲、牛肉(rou)、豬肉(rou)、海鮮等，一般豬肉(rou)是最普(pu)遍的(de)，料(liao)很足(zu)，加(jia)上 的(de)醬料(liao)，超好吃(chi)！

1、去潮汕什么美食最值得吃？

潮汕美食

1、腸粉：

用米漿蒸熟后形成腸粉，再根據(ju)個人口味加(jia)入什么肉類、蝦米、豆芽、西洋菜、魷魚絲、牛肉、豬肉、海鮮等，一(yi)般豬肉是最普(pu)遍的，料(liao)很(hen)足，加(jia)上(shang) 的醬料(liao)，超好吃(chi)！

腸粉

2、鹵味

潮汕(shan)(shan)的(de)鹵(lu)(lu)味(wei)(wei)也可以(yi)說是(shi)一經典，普(pu)遍鹵(lu)(lu)味(wei)(wei)都有(you)鹵(lu)(lu)鵝、鹵(lu)(lu)鴨、鹵(lu)(lu)豬腳、鹵(lu)(lu)五花(hua)肉、鹵(lu)(lu)雞(ji)腳等等，不(bu)同店有(you)著不(bu)同的(de)口(kou)味(wei)(wei)，但是(shi)不(bu)管是(shi)什么口(kou)味(wei)(wei)，只要潮汕(shan)(shan)人做(zuo)出(chu)來(lai)，基(ji)本都很好吃，假如你喜歡吃肉，點(dian)個(ge)鹵(lu)(lu)味(wei)(wei)拼盤就對了。

鹵味

3、牛肉火鍋

潮州(zhou)最出(chu)名的火鍋就(jiu)是牛(niu)肉火鍋了，一年四季都(dou)有(you)(you)人在吃(chi)，根本停不下來(lai)啊，有(you)(you)木有(you)(you)，不管去到哪個城市，只要(yao)是開潮汕牛(niu)肉火鍋店的基本都(dou)門(men)庭(ting)若(ruo)市有(you)(you)木有(you)(you)。不過正宗的牛(niu)肉還是要(yao)在潮汕吃(chi)，在廣(guang)州(zhou)和深圳這樣的大城市想吃(chi)到那么好吃(chi)的牛(niu)肉還是比較難的。

牛肉

牛肉火鍋

4、牛(niu)(niu)肉粿(guo)條：（還有濕炒牛(niu)(niu)河）

潮汕(shan)的(de)粿(guo)條(tiao)是獨一無二的(de)，煮熟(shu)后(hou)配(pei)上新鮮(xian)牛(niu)(niu)肉就(jiu)成了潮汕(shan)一個特(te)(te)色(se)美(mei)食，牛(niu)(niu)肉粿(guo)條(tiao)了，粿(guo)條(tiao)過熱后(hou)澆上鮮(xian)美(mei)的(de)湯汁，加上特(te)(te)色(se)熬制的(de)牛(niu)(niu)肉牛(niu)(niu)雜，潮汕(shan)人(ren)生活必(bi)不可少(shao)的(de)美(mei)味。

濕炒牛河

牛肉粿條干(gan)炒的話就叫做濕(shi)炒牛河了，也是(shi)一道經(jing)典(dian)的美(mei)食(shi)，在廣州(zhou)的話還(huan)是(shi)有(you)機會可(ke)以吃(chi)到，有(you)一些(xie)潮汕美(mei)食(shi)店都有(you)。

5、潮汕魚蛋粉：

這已是潮汕人(ren)追(zhui)捧的(de)一道(dao)美食，潮汕人(ren)親自打的(de)魚(yu)丸，煮上一些粿條(tiao)、淋上一些熬過的(de)湯汁，最后加上點潮汕魚(yu)皮，簡直(zhi)就是經典。

魚蛋粉

6、粿汁：

用米漿做(zuo)成粿皮，配上鹵味和 醬(jiang)料一(yi)起吃，早餐(can)午(wu)餐(can)還是下(xia)午(wu)茶都可以。

粿汁

7、蠔烙：

新鮮的生蠔肉摳出來(lai)加上雞蛋和(he)蔥(cong)花(hua)番(fan)薯粉撈勻(yun)后進行煎熟，小編(bian)去到每個潮汕(shan)小吃店必(bi)點的蠔烙，單吃和(he)配粥(zhou)都可以，超級香、良心推(tui)薦。

蠔烙

8、糯米豬腸：

喜(xi)歡吃豬(zhu)大(da)腸的朋友千萬不要(yao)錯過這道美(mei)食(shi)啦，豬(zhu)大(da)腸里(li)面包著(zhu)糯米和(he)其它配(pei)料，炸過之后(hou)十分(fen)香脆軟糯，外(wai)脆里(li)香，特別有口(kou)感。

糯米豬腸

9、潮汕牛肉丸

說到(dao)潮汕美食。潮汕的牛肉丸肯(ken)定(ding)是家(jia)喻(yu)戶曉的，那Q彈的感覺，那香脆(cui)可口的味道(dao)，到(dao)哪都有人追求備至。

牛肉丸

希望你能喜歡潮汕美食

2、廣東潮汕和福建閩南在歷史上有什么淵源？

我正在(zai)這(zhe)個地區(qu)考察，這(zhe)個地區(qu)歷史上(shang)多次(ci)分(fen)分(fen)合合，人(ren)口流動頻繁。

中原地(di)區的人口南遷之(zhi)此成為(wei)客家人。它(ta)們(men)的建(jian)筑風(feng)格有漢唐風(feng)味。

信養方面，以神為主(zhu)。其他宗(zong)教影響(xiang)較小(xiao)。

受海洋文(wen)化的影(ying)響，人的思維更(geng)加敏捷。

我感(gan)覺他們是(shi)不(bu)是(shi)漢族人(ren)的血緣更加濃一點。

這個地(di)區商人(ren)，不象北方(fang)為利(li)忘(wang)義！可能他們(men)對義沒有概念(nian)，但是潮(chao)汕(shan)、龍巖(yan)人(ren)不去(qu)強求。

看(kan)一下古代的軍(jun)事管轄區叫什么(me)你就知道(dao)答案(an)了(le)。

原來(lai)他們是一個軍分區。

3、賈寶玉和甄寶玉有什么關系？

賈寶(bao)玉是京城榮(rong)國府(fu)的少爺，甄寶(bao)玉是欽(qin)差金陵省體(ti)仁院總裁甄家的少爺。

甄家和賈家是世交，是老親，兩家來往極其親熱。

賈寶玉(yu)和甄寶玉(yu)兩個人屬于(yu)世交。雖然他們二人沒(mei)有見過面，但是他們的性格相似(si)，愛好相同，神交已久。

賈寶玉和甄寶玉都是漂亮得不要不要的小男孩。

賈寶玉生(sheng)得“面(mian)若(ruo)中秋(qiu)之月，色如春曉之花(hua)，鬢若(ruo)刀(dao)裁，眉如墨畫，面(mian)如桃(tao)瓣，目若(ruo)秋(qiu)波。雖怒時而若(ruo)笑(xiao)(xiao)，即瞋視而有(you)(you)情。項上(shang)金(jin)螭瓔珞(luo)，又(you)有(you)(you)一(yi)根五色絲絳系著(zhu)一(yi)塊美玉”。他“面(mian)如傅粉，唇似施脂，轉盼多(duo)情，語(yu)言常笑(xiao)(xiao)。天然(ran)一(yi)段風騷，全在眉梢；平生(sheng)萬種情思，悉堆眼角。看其外(wai)貌最是極好”。

這樣一個顧盼多情的美少年，他的美，真是無法用筆墨來形容。

書中雖然沒有寫甄(zhen)寶玉(yu)的容貌，但是甄(zhen)家(jia)的4個女人來(lai)賈(jia)府拜見(jian)賈(jia)母(mu)時，見(jian)到了賈(jia)寶玉(yu)。

四人一見，忙(mang)起(qi)身笑道：“唬了(le)我(wo)們(men)一跳(tiao)，若(ruo)是我(wo)們(men)不進(jin)府來，倘(tang)若(ruo)別處遇(yu)見，還只道我(wo)們(men)的寶玉后趕著也進(jin)了(le)京了(le)呢！”

四人笑道：“如今看來，模樣兒是一樣。

由此可見，賈寶(bao)玉和甄寶(bao)玉的(de)相(xiang)貌極其相(xiang)似，都是(shi)漂亮得不要(yao)不要(yao)的(de)小(xiao)男孩。

甄寶玉和賈寶玉比，誰更漂亮呢？賈寶玉的容貌，無可爭議，是極好的。那么他和甄寶玉比較，誰更美呢？

56回(hui)，賈寶(bao)玉(yu)做(zuo)了一個(ge)夢(meng)，夢(meng)見(jian)他(ta)來到一個(ge)花園里(li)，見(jian)到了幾個(ge)丫鬟(huan)。

眾丫鬟都笑道：“原來不是(shi)咱家(jia)的(de)寶玉(yu)。他(ta)生得倒也(ye)還干凈，嘴兒倒也(ye)乖覺。”

這么漂亮的賈寶玉，在甄寶玉丫鬟的口中，竟然只是“干凈”而已。可見甄寶玉更漂亮了。

他(ta)們都是(shi)無辜尋愁覓恨(hen)的小男孩(hai)。

賈寶(bao)玉是屬(shu)于“無(wu)故尋(xun)愁(chou)覓恨，有(you)時似(si)傻如狂(kuang)。縱然生(sheng)得(de)好皮(pi)囊(nang)，腹內原(yuan)來草莽(mang)。 潦倒不通世(shi)務，愚玩(wan)怕讀文章(zhang)。行為偏僻性乖張，那(nei)管世(shi)人誹謗！”的孩(hai)子。

而甄寶玉也和賈寶玉一樣，同樣也是這樣的孩子，無故尋愁覓恨。

賈寶(bao)玉夢(meng)中看見(jian)(jian)一(yi)個(ge)孩子在榻上(shang)(shang)臥著，【那(nei)邊有幾個(ge)女孩兒(er)做針(zhen)線，也有嬉笑玩耍的(de)。只見(jian)(jian)榻上(shang)(shang)那(nei)個(ge)少年嘆了一(yi)聲，一(yi)個(ge)丫(ya)鬟笑問道：“寶(bao)玉，你不睡又嘆什么？想必為你妹妹病(bing)了，你又胡愁胡恨呢！”】這個(ge)尋愁覓(mi)恨的(de)男孩就是(shi)甄寶(bao)玉。

他們都深受祖母溺愛，是無比聰明，無比淘氣的小男孩。

冷(leng)子興說“說來又(you)奇,（賈寶玉）如(ru)今長了(le)七八(ba)歲，雖然淘(tao)氣異(yi)常(chang)，但其聰明乖覺處，百個不及他一個”。

賈雨村說甄寶玉“雖是啟蒙，卻比一個舉業的學生還勞神”！

賈寶(bao)(bao)玉和(he)甄寶(bao)(bao)玉都是(shi)祖母(mu)的心頭肉，“頑劣異(yi)常”，脂批云(yun)【與甄家子(zi)恰(qia)對。】也(ye)就是(shi)說甄寶(bao)(bao)玉和(he)賈寶(bao)(bao)玉一樣也(ye)頑劣異(yi)常。

賈寶玉“外祖母又極溺愛，無人敢管。”賈政打一回寶玉，全家上下就要鬧好幾天。賈母因為兒子打孫子而毫不留情面地責罵兒子賈政。不僅賈母罵兒子，還找后賬。有一回賈政打寶玉，賈母聽說是與賈珍有關，就把賈珍叫過去大罵一頓。

賈雨(yu)村(cun)說甄寶(bao)玉的祖母，因為(wei)甄寶(bao)玉而“辱師(shi)責(ze)子(zi)”。甄家老太太也經(jing)常因為(wei)溺愛孫子(zi)而辱罵(ma)老師(shi)，責(ze)罵(ma)兒子(zi)。

甄寶玉和賈寶玉雖然頑劣，淘氣，但是有教養，異常聰明。淘氣的鬼點子也多，常常弄得老師疲于應付。按賈雨村的話說是“勞神”。賈雨村受不了甄寶玉的淘氣，和老太太的責難，因而辭職。

賈寶玉的老師同樣，也是不(bu)教寶玉了(le)。

他們也都是在脂粉堆里長大，對女孩子無比愛護，無比尊重，無比喜愛的小男孩。甄寶玉同賈寶玉一樣，也是“極惡讀書，最喜在內幃廝混”。他們討厭已婚女性，但是對女孩子十分盡心，十分尊重。

賈寶玉說：“女兒是水(shui)作(zuo)的(de)骨肉(rou)，男人是泥作(zuo)的(de)骨肉(rou)。我(wo)見(jian)了(le)女兒，我(wo)便清爽(shuang)，見(jian)了(le)男子，便覺濁人。”

甄寶玉讀書必須有丫頭跟著。他說：“必得兩個女兒伴著我讀書，我方能認得字，心里也明白，不然我自己心里糊涂。”

甄寶玉還常對(dui)小廝們說(shuo)：“`這女兒(er)兩(liang)個字，極(ji)尊貴，極(ji)清凈的，比那阿(a)彌陀(tuo)佛，元(yuan)始天(tian)尊的這兩(liang)個寶號還更(geng)尊榮無對(dui)的呢！你們這等濁口臭舌，萬不(bu)可唐突了這兩(liang)個字要緊，但(dan)凡要說(shuo)時，必須(xu)先用(yong)清水香茶漱了口才(cai)可。”

賈雨村說甄寶玉“其暴虐浮躁，頑劣憨癡種種異常。只一放了學，進去見了那些女兒們，其溫厚和平，聰敏文雅，竟又變了一個人了。”

賈寶(bao)玉(yu)雖然(ran)不“暴(bao)虐浮躁”，但是(shi)生氣了，也是(shi)拿小幺出氣，從未拿女(nv)孩子出氣。他對女(nv)孩子非常謙讓，十(shi)分(fen)尊重，卻非常討厭已婚的婆子。老婆子說(shuo)要給寶(bao)玉(yu)倒茶(cha)(cha)，寶(bao)玉(yu)寧可(ke)自(zi)己倒茶(cha)(cha)，也不用婆子。

甄家的女人笑道：“我們那一個只說我們糊涂，慢說拉手，他的東西，我們略動一動也不依。所使喚的人都是女孩子們。”

賈寶玉說：“女孩兒未出(chu)嫁，是顆(ke)(ke)無價(jia)之寶珠(zhu)(zhu)；出(chu)了嫁，不(bu)知怎么(me)就變(bian)出(chu)許多(duo)的不(bu)好的毛病(bing)來(lai)，雖是顆(ke)(ke)珠(zhu)(zhu)子，卻沒(mei)有光彩(cai)寶色，是顆(ke)(ke)死珠(zhu)(zhu)了；再老了，更變(bian)的不(bu)是珠(zhu)(zhu)子，竟是魚眼睛了。”

甄寶玉和賈寶玉個性相投，自然也認同這一理論。

結(jie)語賈寶玉和甄寶玉沒(mei)有什么特殊關系，他們(men)只是未曾謀面(mian)的(de)(de)世交朋友，同樣也是神交已久的(de)(de)朋友。他們(men)的(de)(de)前半生(sheng)非常相似(si)，后半生(sheng)的(de)(de)結(jie)局也許會如續書那(nei)樣，一(yi)個繼續執迷不悟(wu)，一(yi)個改弦更(geng)張(zhang)；一(yi)個遁入空門，一(yi)個走(zou)進紅(hong)塵。

甄賈兩個寶玉，如同真假美猴王。一個歷經滄桑后，向命運妥協了，保護唐僧西天取經。一個繼續以前的乖張和不羈；一個融入主流社會，修成正果；一個行為偏僻性乖張，自我放逐。

要融入主流(liu)(liu)社會(hui)，就(jiu)要犧牲自我，若要成(cheng)全(quan)自我，就(jiu)要被主流(liu)(liu)社會(hui)拋(pao)棄。甄(zhen)賈兩個寶玉的(de)選擇，也是人內心必須做的(de)抉(jue)擇。是堅持自己的(de)理想，還是修正(zheng)自己的(de)認知，全(quan)靠(kao)自己的(de)悟性與取舍(she)。

4、哪個地方吃美食更好？

大家好，讓你們長(chang)胖的文章又來了。

上周和大(da)家分享了汕(shan)頭(tou)的(de)美味（點擊文字可跳轉汕(shan)頭(tou)至(zhi)汕(shan)頭(tou)美食(shi)攻(gong)略），本來沒有潮汕(shan)旅行計劃(hua)的(de)朋友，紛(fen)紛(fen)表(biao)示(shi)要把年假留(liu)給這塊好吃的(de)土(tu)地。

▲汕頭的美食們

潮(chao)州(zhou)、汕頭(tou)的美(mei)食地(di)位不相上下(xia)，只介紹汕頭(tou)，潮(chao)州(zhou)的朋友們(men)可急(ji)了。

“一定也要來潮(chao)州啊(a)！潮(chao)州也很好(hao)吃！”今天(tian)花吃姐姐就來跟大家數一數在潮(chao)州覓得的美味。

兩(liang)地(di)互(hu)有影(ying)響，在汕頭吃到(dao)的一些食物(wu)，潮州(zhou)也能吃到(dao)。像粿汁、粽球(qiu)、粿食等在汕頭篇介紹過的，這(zhe)里就略過了。

話不(bu)多說，趕緊進入正文，千萬不(bu)要餓著肚子看！

Part.1 小吃

潮(chao)州市(shi)區(qu)不大，主(zhu)要商(shang)圈美(mei)食也(ye)集(ji)中，對于掃街打(da)卡特別(bie)友好，溜一圈就(jiu)能吃上很多特色美(mei)味。

一. 牌坊街

其中最有名(ming)的要數牌坊街(jie)。牌坊街(jie)是潮州地標性(xing)景點(dian)，古時用于杰出者，現發展為一條近2公里的步行街(jie)。

牌(pai)坊(fang)(fang)街上(shang)的店鋪以小吃為主。如果你問一個當地人，“想(xiang)吃小吃去哪里？”回答肯定(ding)少不了牌(pai)坊(fang)(fang)街。

1. 品味坊

腐乳餅

廣東(dong)擅用南(nan)乳提味增香(xiang)（像南(nan)乳肉啦、南(nan)乳空心菜），潮州也(ye)不例外。

腐乳餅材(cai)料有(you)肉(rou)丁、花生(sheng)仁(ren)、麻仁(ren)、蒜，加(jia)南乳、糖調味。

皮不(bu)厚餡足料，吃起(qi)來咸鮮甜香，口感(gan)和(he)雞仔餅有些(xie)類似，不(bu)過比雞仔餅稍軟一些(xie)。

牌(pai)坊街上賣(mai)腐乳餅的不少，這家卻尤(you)為吸引(yin)人。阿婆招呼客人買賣(mai)，阿公制餅烘烤。過(guo)程透明(ming)，現做現賣(mai)，香味傳出老遠

地址：東門街70號

2. 義井春餅

春卷

潮(chao)州春(chun)(chun)卷(juan)又叫“春(chun)(chun)餅(bing)”。春(chun)(chun)卷(juan)各地(di)都有(you)，但潮(chao)州春(chun)(chun)卷(juan)風(feng)味別具(ju)一格。

▲制餅(bing)圖拍于其他無名小(xiao)攤

首先餅皮要薄，取一面(mian)團在(zai)平底鍋上輕抹(mo)一圈，小火凝固成餅撕去。然后包入豐富餡料，油炸至(zhi)金黃酥脆。

形狀呈長方柱(zhu)狀，個(ge)(ge)頭較大(da)。內(nei)陷(xian)有(you)脫皮綠豆、香菇(gu)絲、蝦米、豬肉，餡料扎實足量(liang)，一個(ge)(ge)下肚，就半飽了~

地(di)址：太平路(lu)450號

3. 胡榮泉

豬肉云吞

胡榮泉是(shi)潮州無(wu)人不知的百年(nian)老字號，三(san)代人經營，目(mu)前在牌坊街有(you)幾(ji)家店(dian)(dian)，更推(tui)薦狀元牌坊旁(pang)的老店(dian)(dian)。

店內產品豐富，售賣各(ge)式糕點(dian)和春卷、鴨母捻、云吞等小吃。對于(yu)行程緊張的朋友(you)來說，可以來此快速品品潮州味。

最愛的是豬(zhu)肉(rou)云吞。一鍋高湯沸騰著煮云吞、燙配(pei)料。大勺挖(wa)豬(zhu)肉(rou)茸入碗(wan)中，再在碗(wan)中直(zhi)接澆上高湯打散(san)燙熟(shu)。

云(yun)吞、肉茸、肉片、肉丸(wan)、豬(zhu)(zhu)肝(gan)、豬(zhu)(zhu)舌(she)，豐富組合一氣呵成。咬一口云(yun)吞，皮(pi)滑肉彈肉汁(zhi)噗呲，沒有什么腥臊(sao)味，有的是豬(zhu)(zhu)肉滿滿的鮮香氣。

地址：太平路(lu)183-185號( 即狀(zhuang)元(yuan)牌坊(fang)旁邊 )

4. 順興記

凍杏仁茶

在汕頭篇有(you)跟大(da)家介紹過杏(xing)仁(ren)茶，大(da)部分杏(xing)仁(ren)茶都是大(da)鍋現煮，即使大(da)熱天喝的也是熱的。

不過酷(ku)暑難當，實(shi)在(zai)想來點冰(bing)冰(bing)涼涼的。順興記(ji)就很貼(tie)心(xin)地提供了凍杏仁茶~

凍杏(xing)仁茶質(zhi)地不(bu)稠厚，更滑爽(shuang)潤口。杏(xing)仁味不(bu)會很(hen)刺激，香(xiang)而(er)不(bu)苦，微甜的(de)口味很(hen)宜(yi)人。

相比而(er)言，凍芝麻(ma)茶稠多了，甜度也會更高一些。舀上(shang)一勺，濃郁的滋(zi)味在(zai)口中(zhong)慢(man)慢(man)化開。

不過說(shuo)句(ju)實在的，凍的雖(sui)然冰爽，但風(feng)味總不及熱乎的。

地址：牌坊街東(dong)門57號

5. 饒(rao)平特(te)色海石花

海石花

海(hai)石(shi)花(hua)不是(shi)(shi)(shi)花(hua)，而是(shi)(shi)(shi)海(hai)中(zhong)長(chang)得有些像珊瑚、花(hua)的海(hai)藻。海(hai)石(shi)花(hua)甜(tian)品是(shi)(shi)(shi)以干制的海(hai)石(shi)花(hua)煮水，冷卻后類似果凍(dong)。

原理(li)有些像瓊脂(zhi)、涼粉，本身是無味的果凍(dong)物，搭(da)配其(qi)他(ta)制成糖水。

這(zhe)家專賣海石(shi)花的小(xiao)店，配(pei)料很為齊全。紅(hong)豆、薏米、綠豆泥、紅(hong)棗、西(xi)瓜、芭樂、鵪鶉蛋，再澆(jiao)上菊(ju)花水(shui)。

如(ru)果下午去，還有(you)牛奶和椰汁味可選。

地址(zhi)：太平路574號

6. 李記甜湯

鴨母捻

鴨母捻是(shi)一種潮(chao)州湯圓，橄欖(lan)形狀，與我們(men)平常吃(chi)的湯圓差別不是(shi)很大。特別之(zhi)處在于(yu)潮(chao)州人把它(ta)制(zhi)成糖水(shui)，糖水(shui)滋味尤為精彩。

前(qian)面介紹的(de)胡榮泉，鴨母捻(nian)也(ye)很有名，但我更愛這(zhe)(zhe)家。這(zhe)(zhe)一碗(wan)鴨母捻(nian)甚(shen)至可(ke)以說是本次(ci)潮汕行最驚艷的(de)一碗(wan)糖水(shui)。

八口鍋分別煮(zhu)著不同(tong)糖水，再搭配不同(tong)口味。番薯、陳(chen)皮、白果、銀耳、香芋、薏仁(ren)、綠豆(dou)、麥仁(ren)…每樣看起來都(dou)甜美誘(you)人，推薦來份全(quan)拼的。

我喝(he)的(de)這碗，糖水帶(dai)著橙香和冰(bing)糖的(de)鮮爽，銀耳脆(cui)口，紅(hong)薯甜糯，每一(yi)口都(dou)是享受呢~

地址：開元路36號

二. 西馬路

出去旅行，最愛(ai)找那些充滿生活氣的小(xiao)街小(xiao)巷(xiang)，看看當地人的日常(chang)。西(xi)馬路就是(shi)這樣一條街巷(xiang)，距離牌坊街不遠(yuan)，步行可到。

7. 十八曲巷(xiang)頭木榮魚餃店

魚餃

老板邱伯(bo)，做了近四十年的魚餃。小小的店面，名氣可一點(dian)不小。

本(ben)來以為魚餃是魚肉餡(xian)的(de)(de)，一問才(cai)知道(dao)餃子皮是混(hun)合魚肉制成的(de)(de)。

店內每日選用(yong)新鮮草魚為原料，制(zhi)作魚面、魚卷、魚丸等魚肉制(zhi)品。

飽滿又透著粉的一(yi)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)魚餃、魚丸(wan)太誘人了(le)，可惜(xi)店里賣(mai)的大多都是生(sheng)食，本(ben)地居民買(mai)回家加工(gong)食用。

看到吃不著，真(zhen)叫人郁悶(men)，好(hao)在還有炸魚餃可以解(jie)個饞。

地址：西馬路237號

8. 西馬路無名店

炸油餅

魚餃店不(bu)遠處遇到了這家無名的油(you)(you)餅店。以為(wei)會很油(you)(you)，沒想到酥香有嚼勁，油(you)(you)也瀝得干凈，絲(si)毫(hao)沒覺著油(you)(you)膩。

圓塌的(de)餅，中(zhong)間割個小口，防止油炸使得中(zhong)間鼓(gu)起。本來沒(mei)有多余調味，表面撒了(le)一(yi)層(ceng)白芝(zhi)麻，越嚼(jiao)越香，后(hou)味帶著甜。

還有這(zhe)樣的小球(qiu)球(qiu)，有豬肉餡(xian)和芋泥餡(xian)兩種。餡(xian)香皮(pi)韌，吃起來(lai)輕巧，一(yi)(yi)兩口(kou)一(yi)(yi)個。

地址：西馬路上

三. 西湖

潮州也有一個西湖，西湖岸旁(pang)山清水秀環境(jing)好外(wai)，沿(yan)途還(huan)有不少(shao)好吃的小店。

9. 老字號 鎮記牛雜店

牛肉粿粉

店很(hen)小，排(pai)隊人很(hen)多。要耐心排(pai)隊，快速吃完。附近還(huan)有一家“鎮記牛雜店”，店更(geng)大些(xie)，如果不想排(pai)太長隊，可以去(qu)另一家看看。

一早熬制的(de)牛(niu)骨湯，涮了豆芽、粿粉，再加牛(niu)舌(she)、牛(niu)肚、牛(niu)百葉、牛(niu)肉(rou)、牛(niu)丸，表面灑(sa)南姜末。

先(xian)呷一(yi)口湯(tang)頭，濃郁清(qing)甜。再(zai)吃些牛(niu)(niu)(niu)肉，焯燙的時(shi)間剛好(hao)，嫩(nen)得都無需(xu)多咀嚼。接著(zhu)吸入一(yi)筷子粿粉。不時(shi)夾些牛(niu)(niu)(niu)丸(wan)、牛(niu)(niu)(niu)百(bai)葉，不大一(yi)碗，滋味無窮。

口重(zhong)的朋友可(ke)以(yi)要上辣椒醬或者沙茶(cha)醬，增加滋味。

地(di)址：環城西路 ( 西湖 )

10. 西湖邊無名小店

沙茶腸粉

在汕頭也沒少吃沙(sha)(sha)茶醬(jiang)，但是潮州對沙(sha)(sha)茶醬(jiang)的喜愛仿佛更勝(sheng)一(yi)籌。

兩地的(de)沙茶醬(jiang)(jiang)風味也(ye)有所(suo)不同，汕頭(tou)的(de)是甜香(xiang)(xiang)，以(yi)花生醬(jiang)(jiang)為基礎(chu)；潮州的(de)則是咸香(xiang)(xiang)，蝦醬(jiang)(jiang)調和。

蒸好的(de)腸粉，白(bai)透亮麗，澆(jiao)上一大(da)勺澥好的(de)沙茶醬，每一口都有味(wei)。

在汕(shan)頭吃(chi)(chi)腸粉，一盤是兩卷，而在潮(chao)州吃(chi)(chi)的一盤藏著(zhu)兩卷。朋友去其他(ta)店吃(chi)(chi)，也是兩卷，量足(zu)得可(ke)以。

地址：西湖旁

Part.2 喝茶

汕頭還是潮州(zhou)，都同樣熱愛功夫(fu)茶，每(mei)家每(mei)戶必備一道茶具。吃完小吃，就(jiu)去茶館(guan)坐(zuo)一坐(zuo)，體驗潮州(zhou)的閑適(shi)吧(ba)~

11. 千庭茶舍

功夫茶

牌坊街上也有其他(ta)茶舍，這家(jia)坐落于街尾，更顯清凈。

潮汕功夫茶講究用陶(tao)爐(lu)燒水(shui)，再講究一些可選橄欖形(xing)狀的碳火(huo)煮水(shui)。

茶(cha)葉用的是鳳(feng)(feng)凰單樅茶(cha)，屬烏龍茶(cha)的一(yi)種。潮州的鳳(feng)(feng)凰山(shan)是該茶(cha)的主產(chan)區，時間充裕的朋友(you)可以選擇(ze)去郊外的鳳(feng)(feng)凰山(shan)游玩一(yi)番。

該(gai)茶(cha)最大的特點在于香(xiang)型(xing)繁多（梔子花(hua)香(xiang)、玉蘭香(xiang)、茉莉(li)香(xiang)、桂花(hua)香(xiang)、橙花(hua)香(xiang)、杏仁香(xiang)等(deng)），有(you)著“一(yi)株一(yi)香(xiang)”之說。

地址(zhi)：上水門街5號 ( 牌(pai)坊街尾(wei) )

Part.3 正餐

在(zai)潮州(zhou)只(zhi)待了2天時間(jian)，沒(mei)法(fa)多吃幾家，3頓(dun)正(zheng)餐把(ba)有限(xian)的胃留給額私房菜、牛(niu)肉火鍋(guo)和魚生(sheng)。

12. 吳祥記

潮州私房菜

吳(wu)祥記位于牌坊街側邊小(xiao)巷內，由私人(ren)老宅改建而成(cheng)。私房菜來之(zhi)前 （可(ke)大眾點(dian)評(ping)直接預約(yue)）。

之前在汕(shan)頭，看(kan)到當地的(de)私房菜(cai)普遍(bian)高端，宴客(ke)的(de)一(yi)桌上萬(wan)也不(bu)在少數。潮(chao)州的(de)私房餐桌顯得平易很多，看(kan)了幾家人均(jun)都不(bu)算很高。

這家有(you)多種套(tao)餐選擇，建議人多點來(lai)會吃得更(geng)好。有(you)不同(tong)檔位(wei)， 人均100多，會根(gen)據時令調整菜單和(he)價格。

茶：茶是(shi)潮州特色的老(lao)藥桔煮的茶。酸酸甜甜，帶著陳皮味，比酸梅湯喝(he)著更過癮(yin)。

老香黃（佛手）、老藥桔、黃皮豉(chi)被稱作潮(chao)州三寶。牌(pai)坊街上到處都(dou)有賣(mai)，其中老香黃價格最(zui)高(gao)，其次黃皮豉(chi)、老藥桔。

進(jin)貨渠道都差不多(duo)，大包批發過來進(jin)行分裝。想要買(mai)些作為伴(ban)手禮的話(hua)，可以(yi)去(qu)市(shi)內別(bie)的一些商店買(mai)，會比牌坊街便宜。

養生菌：例湯隨機，我(wo)喝的(de)是菌菇雞湯。湯色表(biao)面飽滿(man)的(de)浮油可見整雞選的(de)肥(fei)厚。

茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)蝦：茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)用的是(shi)鳳凰單叢茶(cha)(cha)(cha)，炸得(de)酥脆(cui)，直(zhi)接吃帶點茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的苦澀味。

蝦腌制入味后再(zai)炸，表(biao)面有點蜂蜜(mi)的(de)甜香(xiang)，連(lian)殼吃下也無妨。

鹵水拼(pin)盤：鹵味是鵝(e)翅(chi)、鵝(e)肉。湯汁(zhi)撇干，不是那(nei)種濃郁派系，需要蘸著佐料吃。

伊面(mian)炊肉蟹：上菜前最期待(dai)的一(yi)(yi)道(dao)菜，吃過發覺期望過高。首先肉蟹本身十分(fen)肥美，蟹黃也多(duo)，蟹本身一(yi)(yi)點(dian)毛(mao)病沒。

但是面條太軟太濕太多，蟹黃(huang)拌不勻(yun)，也沒有施蔥油蒜油等激發香氣，吃(chi)起來平淡了(le)些(xie)。

烤(kao)血(xue)鰻(man)：血(xue)鰻(man)外(wai)型(xing)長得像鱔魚，是海中的(de)一種鰻(man)魚。肉質厚密(mi)，刷(shua)了(le)一層特(te)調(diao)甜醬，皮烤(kao)得微微分離(li)。

不過(guo)店家為了出品快，先烤好(hao)半熟再(zai)蒸，蒸至過(guo)程中(zhong)水汽進(jin)入，吃起來稍微(wei)有點腥(xing)（花姐已經跟(gen)他們反應過(guo)這(zhe)個(ge)問題(ti)，希望能(neng)改(gai)進(jin)，大家去的(de)時(shi)候能(neng)吃到更好(hao)吃的(de)血鰻(man)）。

蔥油芋薯(shu)：芋頭和(he)紅(hong)薯(shu)蒸(zheng)至(zhi)后(hou)糯(nuo)糯(nuo)甜(tian)甜(tian)的，然后(hou)澆了一層蔥油。個人不太愛這種甜(tian)中帶咸的搭配~

總體來說，吳祥記走得是性(xing)價比的路(lu)線。菜(cai)色不算特別驚艷，但菜(cai)多量(liang)足（圖中是兩(liang)人套餐的分量(liang)）。

地(di)址：太(tai)平路興寧(ning)巷(xiang)內 ( 牌坊街(jie)，開(kai)元廣(guang)場，環城(cheng)西路城(cheng)南中學(xue)后面(mian) )

13. 鑫記沙(sha)茶牛肉火鍋

沙茶牛肉火鍋

來(lai)潮州吃(chi)牛肉火鍋沒有了熟人帶(dai)路，明顯吃(chi)得不夠暢快(kuai)。一些好部位，老(lao)板娘(niang)也不太愿意給新客。

潮(chao)(chao)州(zhou)和汕頭的(de)牛(niu)肉都是(shi)從官塘(tang)進的(de)貨，按(an)說味(wei)(wei)道應該差不(bu)多。但(dan)對比火鍋(guo)、粿粉，明顯感(gan)(gan)覺到不(bu)同(tong)：汕頭的(de)牛(niu)肉香味(wei)(wei)更濃，口(kou)感(gan)(gan)偏(pian)脆彈；潮(chao)(chao)州(zhou)的(de)則(ze)更嫩。不(bu)知道是(shi)切(qie)法還是(shi)什么原因。

愛吃(chi)沙(sha)茶醬(jiang)的(de)潮州人還發明了(le)沙(sha)茶牛(niu)肉火鍋(guo)。要了(le)一口鴛(yuan)鴦(yang)鍋(guo)，一邊沙(sha)茶湯，一邊苦瓜牛(niu)骨清湯。

像(xiang)在汕頭(tou)一樣把煮好牛肉丸(wan)的(de)  碗清湯盛了喝(he)，結果真的(de)是一粒鹽巴都沒看。喝(he)湯這一步還是略過(guo)吧。

這家牛肉丸做的不錯，汁(zhi)水充盈(ying)（勺子里(li)(li)的汁(zhi)水是丸子里(li)(li)小小的氣孔漏出的）。牛筋丸比牛肉丸更彈更有筋道(dao)更好吃~

火鍋蘸料有沙茶醬和醬油(you)。這家(jia)的沙茶醬做得相當好，蝦米、花(hua)生、大(da)蒜、洋蔥(cong)下得足，還(huan)帶點微辣甜絲絲。

配的小菜(cai)(cai)也很(hen)開胃，爽口酸菜(cai)(cai)拌了細細的南姜末(mo)和香菜(cai)(cai)（愛用南姜也是(shi)潮州與汕頭的不同之處）。

點了之前(qian)在汕頭沒有嘗試(shi)的胸口朥(朥)，據說是看起來肥，涮過不油膩還帶(dai)著脆。

涮過之后成色像牛筋(jin)，帶點(dian)脆，不過多少還是有點(dian)油脂(zhi)感。

本來以為沙茶鍋(guo)底會搶味，沒想到涮完味道剛剛好(hao)，都無(wu)需多蘸醬。

潮(chao)州的(de)(de)牛肉主(zhu)要(yao)吃個嫩，更推薦這樣帶點肥的(de)(de)。

地址：楓春南路102號

14. 官(guan)塘(tang)原(yuan)味魚生(sheng)

淡水魚刺身

來之(zhi)前不敢(gan)想直接(jie)吃淡水魚生，淡水魚難免有些土腥味。還安(an)慰內心百般拒(ju)絕的小伙伴“如果吃不下去，我們就煮粥(zhou)吧”。

吃完想(xiang)把潮州(zhou)  頒給它，草魚竟然(ran)能有如(ru)此精彩(cai)的味道(dao)！

用竹盤(pan)作(zuo)為容器(qi)，魚片的厚薄剔透(tou)程(cheng)度一目了然。一盤(pan)有魚身、魚腩、魚皮三(san)種部位(wei)。

大家來感受到刀工~

魚生這么好吃的(de)奧(ao)秘在于這碗醬料。

另配一盤，8種小料(liao)：姜絲(si)、芹菜段、洋蔥絲(si)、薄荷葉、蘿(luo)(luo)卜絲(si)、香(xiang)菜、蒜片、辣椒(jiao)圈(quan)、蘿(luo)(luo)卜干粒、花(hua)生。

另取一(yi)(yi)碗，放入魚(yu)(yu)身(shen)、魚(yu)(yu)腩(nan)、魚(yu)(yu)皮(pi)，加一(yi)(yi)些蘸料(liao)，放入各種小料(liao)，一(yi)(yi)攪拌(ban)。魚(yu)(yu)身(shen)柔，魚(yu)(yu)腩(nan)緊(jin)，魚(yu)(yu)皮(pi)彈(dan)，三個部(bu)位三種口感。

還(huan)點了咸膏蟹，膏黃著(zhu)實多。

沒吃完的，試著讓店家加工成蟹粥了(le)。不過(guo)這樣處理后的蟹咸味加重，肉(rou)也(ye)塌了(le)，不如生吃的好。

地址：楓(feng)春南路(lu)102號(hao)綠(lv)榕(rong)北(bei)路(lu)景山路(lu)段(duan)14號(hao)店面 ( 綠(lv)景酒吧(ba)樓下(xia) )

除了上面的(de)美味們，也很(hen)愛潮(chao)州的(de)老(lao)街老(lao)巷。潮(chao)州人(ren)文底蘊深厚(hou)，至(zhi)今保留著很(hen)多古(gu)建(jian)筑、古(gu)習俗(su)。

有時候甚至覺得自(zi)己仿佛(fo)置(zhi)身一(yi)個上世紀的影視城，下一(yi)秒黃飛(fei)鴻就來舞獅。

以前(qian)聽(ting)人說(shuo)，“潮州(zhou)人排外(wai)”。我想更多是因為(wei)，老人們只會說(shuo)方言，不懂普通話，溝通不易，給人這(zhe)種(zhong)錯(cuo)覺。來過(guo)吃過(guo)，方能感受到這(zhe)里(li)的魅力所在(zai)。

5、為什么潮汕人在外做生意很厲害？

潮(chao)汕(shan)人(ren)在外做(zuo)生意很厲害，富人(ren)不少，可以說明潮(chao)汕(shan)人(ren)很會(hui)(hui)做(zuo)生意。潮(chao)汕(shan)人(ren)在潮(chao)汕(shan)本土發(fa)(fa)展不如在外的(de)(de)潮(chao)汕(shan)同胞，不能否認潮(chao)汕(shan)人(ren)會(hui)(hui)做(zuo)生意的(de)(de)事實，潮(chao)汕(shan)人(ren)在家鄉發(fa)(fa)展不起來，是由(you)于多(duo)種客觀和主觀原因造成的(de)(de)。你叫(jiao)一個(ge)聰明人(ren)去一個(ge)荒山野嶺的(de)(de)地方求發(fa)(fa)展，也(ye)很難發(fa)(fa)展吧，其實道(dao)理是差不多(duo)的(de)(de)。

原(yuan)因一：市(shi)場。相對廣州深圳(zhen)等(deng)(deng)大城(cheng)市(shi)乃(nai)至全全世(shi)界，潮汕(shan)(shan)本(ben)地(di)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場是(shi)有(you)(you)限的(de)(de)(de)(de)，需(xu)求有(you)(you)局限，必將(jiang)導致你無論如(ru)何發展(zhan)、如(ru)何開(kai)拓市(shi)場，空間都沒(mei)有(you)(you)外面的(de)(de)(de)(de)世(shi)界那么(me)大，企業做到一定(ding)程度、規模后，必將(jiang)向外拓展(zhan)，甚至外遷，很多潮汕(shan)(shan)知(zhi)名的(de)(de)(de)(de)企業就是(shi)在(zai)潮汕(shan)(shan)起步的(de)(de)(de)(de)，等(deng)(deng)發展(zhan)到一定(ding)程度后外遷，這可以說明(ming)潮汕(shan)(shan)地(di)區做生意(yi)的(de)(de)(de)(de)土壤(rang)是(shi)沒(mei)問(wen)題的(de)(de)(de)(de)，沒(mei)有(you)(you)在(zai)潮汕(shan)(shan)地(di)區發展(zhan)到巔峰(feng)，還是(shi)因為市(shi)場的(de)(de)(de)(de)局限性(xing)。

原因二：選擇(ze)。潮(chao)汕(shan)人做生(sheng)意的人口比(bi)例(li)在全國是最(zui)高的。這么(me)多(duo)做生(sheng)意的人，潮(chao)汕(shan)這么(me)小，每個(ge)生(sheng)意人必定有(you)自己的選擇(ze)，要(yao)(yao)么(me)在家鄉發展(zhan)(zhan)，要(yao)(yao)么(me)出(chu)去(qu)闖(chuang)。相對深圳(zhen)這一改革(ge)開放最(zui)早的地(di)方，潮(chao)汕(shan)地(di)區發展(zhan)(zhan)的起步(bu)(bu)慢(man)，大部(bu)分人選擇(ze)到深圳(zhen)去(qu)試(shi)試(shi)，很(hen)(hen)多(duo)人也(ye)在深圳(zhen)闖(chuang)出(chu)了名堂，深圳(zhen)市寶(bao)能(neng)投資集(ji)團董(dong)(dong)(dong)事長(chang)姚振華、深圳(zhen)市星河房地(di)產(chan)開發有(you)限(xian)公司董(dong)(dong)(dong)事長(chang)黃楚龍、大中際集(ji)團董(dong)(dong)(dong)事局黃世再等等，就是很(hen)(hen)典型的例(li)子(zi)。潮(chao)汕(shan)人可以(yi)說已經占據深圳(zhen)市場的半壁江山(shan)，深圳(zhen)是潮(chao)汕(shan)人的第二故(gu)鄉。雖然留(liu)在家鄉起步(bu)(bu)、做強做大的例(li)子(zi)比(bi)較(jiao)少，但(dan)也(ye)有(you)，比(bi)如康美藥業董(dong)(dong)(dong)事長(chang)、總裁馬興(xing)田(tian)。

原因三：資源(yuan)。潮汕(shan)地區資源(yuan)匱乏，相對大城市(shi)，可以(yi)說要人才沒(mei)人才、要原料沒(mei)原料、要勞(lao)動力沒(mei)勞(lao)動力，很多現在(zai)的潮汕(shan)大老板(ban)一開始都是在(zai)外(wai)發(fa)(fa)展勞(lao)動力密集、資源(yuan)需求大的行業，這種行業在(zai)潮汕(shan)地區根本發(fa)(fa)展不起來。

深圳的人才資源是潮汕(shan)地區不(bu)能比(bi)擬的：

原因四：政策(ce)。深圳改(gai)革開(kai)放的(de)時候，給(gei)企(qi)業很多(duo)優惠政策(ce)，同(tong)時監管不嚴，很多(duo)企(qi)業可(ke)以大肆(si)的(de)發(fa)展(zhan)，這(zhe)是潮汕沒有(you)的(de)創業環境。

深(shen)圳改革(ge)開放喊出這(zhe)樣的口號(hao)：

原因五：經商理念。潮汕有(you)一種說(shuo)法，叫(jiao)不做熟(shu)人(ren)生意，那怎(zen)么辦，走出去(qu)。

綜(zong)上(shang)所述，潮汕(shan)人在(zai)外(wai)發(fa)展的好(hao)(hao)，是(shi)(shi)因(yin)為在(zai)外(wai)發(fa)展的人比(bi)較多，外(wai)面的創業環(huan)境更好(hao)(hao)。在(zai)家鄉發(fa)展壯大的例子少是(shi)(shi)因(yin)為人少還(huan)有(you)政策、經商理念等原因(yin)。所以，潮汕(shan)人很會做生意，但是(shi)(shi)要做的好(hao)(hao)，需要好(hao)(hao)的環(huan)境。

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