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茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)已(yi)有1000多(duo)年歷史：別名又叫茉(mo)(mo)莉(li)香片，屬于花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)（再加工茶(cha)(cha)(cha)(cha)），茶(cha)(cha)(cha)(cha)胚多(duo)為烘(hong)青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，為什么選烘(hong)青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)作(zuo)為茶(cha)(cha)(cha)(cha)胚，而不選用蒸青(qing)(qing)、炒青(qing)(qing)、曬(shai)青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)作(zuo)為茶(cha)(cha)(cha)(cha)胚呢？因為烘(hong)青(qing)(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的條索疏松多(duo)孔隙，吸(xi)附花(hua)香能力比較(jiao)強，而且(qie)烘(hong)青(qing)(qing)的香味(wei)(wei)清純，與茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)的香型混合后比較(jiao)協調，“花(hua)引茶(cha)(cha)(cha)(cha)香，相得益彰”。窨(yin)制成(cheng)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)香與茉(mo)(mo)莉(li)花(hua)香交互融合，有清新鮮爽之感(gan)，便(bian)有了“窨(yin)得茉(mo)(mo)莉(li)無(wu)上味(wei)(wei)，列作(zuo)人間(jian) 香”的美(mei)譽。
什么時候買茉莉花茶好？
首(shou)先我們先來了解(jie)什么是茉莉花茶(cha)。
茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)已有1000多(duo)年歷史：別(bie)名又叫(jiao)茉(mo)(mo)莉香(xiang)(xiang)片，屬于花(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)（再加工茶(cha)(cha)(cha)），茶(cha)(cha)(cha)胚(pei)多(duo)為(wei)烘青(qing)(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)，為(wei)什么選(xuan)烘青(qing)(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)作為(wei)茶(cha)(cha)(cha)胚(pei)，而不選(xuan)用蒸青(qing)(qing)、炒青(qing)(qing)、曬青(qing)(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)作為(wei)茶(cha)(cha)(cha)胚(pei)呢？因為(wei)烘青(qing)(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)條(tiao)索疏(shu)松多(duo)孔隙，吸附花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)能力(li)比(bi)較強，而且烘青(qing)(qing)的(de)香(xiang)(xiang)味清(qing)純，與茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)的(de)香(xiang)(xiang)型混合后比(bi)較協調，“花(hua)(hua)引(yin)茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)，相得益彰”。窨(yin)(yin)制成的(de)茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)與茉(mo)(mo)莉花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)交(jiao)互融合，有清(qing)新鮮爽(shuang)之感(gan)，便(bian)有了“窨(yin)(yin)得茉(mo)(mo)莉無上味，列作人(ren)間(jian) 香(xiang)(xiang)”的(de)美譽。
炒(chao)青(qing)綠(lv)茶在(zai)炒(chao)制的(de)(de)過(guo)程中反復(fu)的(de)(de)與鍋磨擦，形成了表面光滑的(de)(de)特(te)點(dian)，一部分孔(kong)隙被堵(du)塞，吸(xi)附花香能(neng)力較差。所以，一般不選用炒(chao)青(qing)綠(lv)茶作(zuo)(zuo)為(wei)茶坯。蒸(zheng)青(qing)和(he)曬青(qing)工藝更不適合作(zuo)(zuo)為(wei)茉莉花茶的(de)(de)茶胚。
茉莉花(hua)茶主要產于：福(fu)建的福(fu)州、四川的犍(jian)為(wei)、宜賓、廣西的橫(heng)縣、江蘇(su)的蘇(su)州。產區遼闊，產量(liang)高，品種(zhong)豐富(fu)，分為(wei)有(you)花(hua)和無花(hua)兩種(zhong)。
醫書中所記載茉莉(li)花的功效：
1、 據《本草綱目》記載：花茶性微涼、味甘、入(ru)肺、腎、經，有平肝、潤肺養顏之(zhi)功效(xiao)，有“上(shang)品飲茶，極品飲花”之(zhi)說。
2、《本草再新》：“能清虛(xu)火，去寒積，治瘡(chuang)毒(du)，消(xiao)疽瘤。”
3、《隨息居飲食(shi)譜(pu)》：“和中下氣(qi)，辟穢濁(zhuo)。治下痢腹痛。”
4、《飲片新參》：“平肝解郁(yu)，理(li)氣止(zhi)痛(tong)。”
5、《現代實(shi)用(yong)中藥》：“洗眼，治結膜炎。”
6、《四川中藥志》：“用菜油浸泡，滴入(ru)耳內，治耳心痛。”
茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)春(chun)(chun)(chun)(chun)天時(shi)喝(he) 。一(yi)年(nian)之計(ji)在于春(chun)(chun)(chun)(chun)，人體和(he)大(da)自然一(yi)樣(yang)，在春(chun)(chun)(chun)(chun)天處(chu)于舒(shu)發之際，此時(shi)宜喝(he)茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)。春(chun)(chun)(chun)(chun)飲花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)可(ke)以(yi)散發漫(man)漫(man)冬季積郁(yu)于人體之內的(de)寒氣(qi)，促(cu)進(jin)人體陽氣(qi)生發。花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)香氣(qi)濃烈，香而不浮(fu)，爽而不濁，令人精神振奮，消(xiao)除春(chun)(chun)(chun)(chun)困，可(ke)提高人體機能。一(yi)天當中，茉(mo)莉(li)花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha) 的(de)飲用時(shi)間為下(xia)午三至四點，因(yin)為此時(shi)飲用花(hua)(hua)(hua)茶(cha)(cha)(cha)可(ke)以(yi)起到幫助消(xiao)化，提神的(de)作用。（其實喜歡的(de)朋友(you)大(da)可(ke)以(yi)常年(nian)都喝(he)，只要不過量飲茶(cha)(cha)(cha)，飲濃茶(cha)(cha)(cha)都不是問題）
至于購買茉(mo)莉花茶(cha)還是選擇當(dang)季的新茶(cha)為好，因為新茶(cha)買來(lai)自己(ji)存(cun)放或飲用(yong)保(bao)質期相對較長。茉(mo)莉花茶(cha)的上新時間在每(mei)年的4月中旬左右就有了(le)。
我是品茶談(tan)子午，關(guan)注我，我們一起品茗聊茶。
茶(cha)(cha)(cha)，是我們很多人從小就喝習慣了的東西。有(you)些人深(shen)諳其中，對不同(tong)產地(di)，不同(tong)種類的茶(cha)(cha)(cha)都非(fei)常了解，并有(you)自己獨到的見(jian)解。而還有(you)些人，估計(ji)就如我一樣，僅是品茶(cha)(cha)(cha)香，單純地(di)喝茶(cha)(cha)(cha)而已。
作(zuo)為一般喝茶的(de)人來講(jiang)，我個(ge)人覺得對于茶葉基本的(de)知識還是(shi)有必要了解一下的(de)。至少可以買茶葉不糊(hu)涂，品茶水也不糊(hu)涂。
一、茶葉的產地
茶(cha)(cha)(cha)葉是我們(men)(men)江西的特產之一，在我們(men)(men)這兒有(you)不(bu)少好(hao)茶(cha)(cha)(cha)，十大名茶(cha)(cha)(cha)之一“”廬山云霧茶(cha)(cha)(cha)“”就產自(zi)于我們(men)(men)江西。但(dan)在生(sheng)活中，我們(men)(men)也(ye)不(bu)會僅(jin)僅(jin)只喝自(zi)己當(dang)地(di)(di)(di)的茶(cha)(cha)(cha)，別的地(di)(di)(di)方的茶(cha)(cha)(cha)葉也(ye)會買來喝。我們(men)(men)常聽到有(you)浙茶(cha)(cha)(cha)、川(chuan)茶(cha)(cha)(cha)、閩(min)茶(cha)(cha)(cha)、滇茶(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)等(deng)，這主要是指茶(cha)(cha)(cha)葉產地(di)(di)(di)的不(bu)同。根據地(di)(di)(di)域和產茶(cha)(cha)(cha)的不(bu)同，目前有(you)四大產茶(cha)(cha)(cha)區：華(hua)南、西南、江南和江北。
華南茶(cha)(cha)區位于(yu)的(de)東南部，包括廣東、廣西、福建(jian)、、海南等省(sheng)市自治(zhi)區，那(nei)兒的(de)土壤環(huan)境適(shi)合種植很多大葉種的(de)茶(cha)(cha)樹(shu)，所以適(shi)宜制(zhi)作紅茶(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)和烏龍茶(cha)(cha)等。
西(xi)南(nan)茶(cha)(cha)區位于的西(xi)南(nan)部(bu)，包括云南(nan)、貴州、四川三省以(yi)及(ji)(ji)西(xi)藏自治(zhi)區東南(nan)部(bu)等地(di)，是最古老的茶(cha)(cha)區。西(xi)南(nan)茶(cha)(cha)區地(di)形(xing)比較復雜，多為盆地(di)和高原，土壤(rang)類(lei)型也(ye)較復雜，所以(yi)這個茶(cha)(cha)區茶(cha)(cha)葉(xie)種植的種類(lei)也(ye)較多，適宜制(zhi)作(zuo)紅茶(cha)(cha)、黑(hei)茶(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)及(ji)(ji)花茶(cha)(cha)等。
江(jiang)南(nan)(nan)茶(cha)區位于長江(jiang)中、下游南(nan)(nan)部(bu)，包括(kuo)浙江(jiang)、湖(hu)南(nan)(nan)、江(jiang)西等省和皖南(nan)(nan)、蘇南(nan)(nan)、鄂南(nan)(nan)等地，是茶(cha)葉的(de)(de)主要(yao)產(chan)區，其年產(chan)量大(da)約占全國茶(cha)總(zong)產(chan)量的(de)(de)三分之(zhi)二。江(jiang)南(nan)(nan)茶(cha)區的(de)(de)氣候四季分明(ming)，適宜制作(zuo)綠茶(cha)、花(hua)茶(cha)和烏龍茶(cha)等。
江北(bei)茶區位于長(chang)江中、下游北(bei)岸，包(bao)括河南、陜西、甘肅(su)、山東等省和皖北(bei)、蘇北(bei)鄂北(bei)等地，是我國最北(bei)部的茶區。這里的土壤環境主要適宜制作(zuo)綠茶等。
二、茶葉的分類
我們平常所了(le)解茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的分類，大致有綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、青茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)這(zhe)幾類。綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、青茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)這(zhe)六類屬(shu)于(yu)(yu)基(ji)(ji)本茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類，而花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，比如(ru)茉(mo)莉花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，屬(shu)于(yu)(yu)再加工的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類，它是在基(ji)(ji)本茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類的基(ji)(ji)礎(chu)上(shang)，采用(yong)一定(ding)的工藝進行(xing)再次加工的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。
如果細分(fen)，還有(you)(you)很多不同的(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)及(ji)分(fen)類(lei)，有(you)(you)的(de)以(yi)季節為(wei)(wei)劃分(fen)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，有(you)(you)的(de)以(yi)生長環境(jing)為(wei)(wei)劃分(fen)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，有(you)(you)的(de)以(yi)產地(di)為(wei)(wei)劃分(fen)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，還有(you)(you)的(de)以(yi)干茶(cha)外(wai)形為(wei)(wei)劃分(fen)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)等(deng)等(deng)。這里主要說(shuo)下按(an)季節為(wei)(wei)劃分(fen)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)的(de)茶(cha)，我們平常選購茶(cha)葉常會考慮到這點。
按(an)照季節的不同可將茶(cha)葉(xie)分(fen)為春(chun)茶(cha)、夏(xia)茶(cha)、秋茶(cha)和冬茶(cha)四類。春(chun)茶(cha)是指當年立春(chun)后一(yi)直到(dao)5月中旬之前所(suo)(suo)采制的茶(cha)葉(xie)。這時所(suo)(suo)采制的茶(cha)芽頭肥碩、色澤翠(cui)綠、葉(xie)質柔軟，而且富(fu)含(han)氨基酸和維生(sheng)素(su)，所(suo)(suo)以春(chun)茶(cha)滋味是最(zui)為鮮爽的。
說到(dao)春茶，自然地會讓(rang)人(ren)(ren)想到(dao)明(ming)前茶，明(ming)前茶肥壯厚(hou)實、色澤鮮潤、香氣濃郁新鮮，茶底柔(rou)軟厚(hou)實，正常(chang)芽葉多，口感柔(rou)和，很多人(ren)(ren)都喜歡(huan)喝。
但(dan)如果認(ren)為明前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)即是清(qing)明節(jie)前(qian)采(cai)(cai)摘(zhai)、制作的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，其實這一看(kan)法并不準確(que)。明前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)雨前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是專指我國浙江(jiang)(jiang)、安徽、江(jiang)(jiang)西、湖南(nan)(nan)(nan)(nan)、江(jiang)(jiang)蘇(su)南(nan)(nan)(nan)(nan)部以及(ji)湖北南(nan)(nan)(nan)(nan)部等(deng)長(chang)江(jiang)(jiang)流域江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)按節(jie)氣(qi)對不同(tong)階段(duan)春茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)稱呼。在華(hua)南(nan)(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)、西南(nan)(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)春茶(cha)(cha)(cha)(cha)雖也在清(qing)明節(jie)前(qian)采(cai)(cai)制，但(dan)由(you)于當地氣(qi)溫(wen)回升早，此前(qian)已(yi)經(jing)開始了茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)采(cai)(cai)摘(zhai)，并不具備(bei)江(jiang)(jiang)南(nan)(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)明前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)細嫩品質，不能(neng)稱之為明前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，以及(ji)福建、云南(nan)(nan)(nan)(nan)等(deng)地所產鐵(tie)觀音、大(da)紅袍、普洱不存在明前(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。
夏茶是指5月初(chu)至(zhi)7月初(chu)所(suo)(suo)采制的茶葉。這個(ge)階段所(suo)(suo)采制的茶葉，無論(lun)香氣、滋味都不如春(chun)茶濃烈(lie)，而(er)且這個(ge)階段的茶中花青素、和茶多(duo)酚的含量都相對(dui)較多(duo)，所(suo)(suo)以(yi)口感也相對(dui)苦(ku)澀(se)。
秋茶(cha)(cha)是指(zhi)8月中旬至10月霜降(jiang)前采制(zhi)的茶(cha)(cha)葉(xie)。這期間所產的茶(cha)(cha)葉(xie)葉(xie)片大小不一(yi)，葉(xie)色發黃，香氣和滋味比較平和，葉(xie)底發脆，但是有些樹種制(zhi)作(zuo)的秋茶(cha)(cha)不輸(shu)于春(chun)茶(cha)(cha)，如(ru)鐵觀音等。
冬(dong)茶(cha)(cha)(cha)是指在10月(yue)霜降以后所(suo)(suo)(suo)采(cai)制的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉。這(zhe)個時候天氣已(yi)經開始(shi)逐漸轉冷。冬(dong)季一般都不進行采(cai)摘，但是這(zhe)個時候新梢芽生長較為緩慢，茶(cha)(cha)(cha)葉中(zhong)所(suo)(suo)(suo)含的(de)一些物質增加，所(suo)(suo)(suo)以制作而(er)(er)成的(de)茶(cha)(cha)(cha)香氣濃烈而(er)(er)且滋味(wei)醇厚，有些茶(cha)(cha)(cha)就很適合做冬(dong)茶(cha)(cha)(cha)，比如(ru)的(de)烏龍(long)茶(cha)(cha)(cha)。
三、茶葉選購的要點
買茶葉(xie)一般是從視覺(jue)、嗅覺(jue)、味(wei)覺(jue)和觸覺(jue)來辨別它的好壞，即看、聞、摸(mo)、嘗。這些都可以比較(jiao)直觀地(di)讓(rang)我們了解(jie)到(dao)茶葉(xie)的質量。
看：上(shang)等(deng)(deng)的(de)(de)茶(cha)葉色澤、大小、長短、粗細(xi)、形(xing)狀應整齊一(yi)致(zhi)。聞：好的(de)(de)茶(cha)香應具備(bei)“四不(bu)(bu)”，即(ji)不(bu)(bu)庸俗、不(bu)(bu)淺薄、不(bu)(bu)單(dan)(dan)調、不(bu)(bu)浮躁。簡言(yan)之就是好茶(cha)能讓你聞起來覺(jue)得特別的(de)(de)舒服，泌(mi)人心脾，而不(bu)(bu)是單(dan)(dan)純(chun)地(di)覺(jue)得它有一(yi)股濃烈(lie)地(di)香味(wei)。摸：摸茶(cha)的(de)(de)身骨(gu)，感覺(jue)其重實與輕飄、光(guang)潔與粗糙(cao)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，還要用手細(xi)細(xi)研(yan)磨，以(yi)測試(shi)茶(cha)葉中(zhong)水分的(de)(de)高低等(deng)(deng)。嘗：買茶(cha)葉時 是能夠(gou)嘗一(yi)嘗，一(yi)方面品嘗茶(cha)湯的(de)(de)滋味(wei)，看是不(bu)(bu)是自己(ji)喜歡的(de)(de)味(wei)道；另一(yi)方面感受茶(cha)葉沖泡后的(de)(de)香氣以(yi)及觀察葉底是否完整。
此外(wai)，在實(shi)際購買(mai)時，還需多了解一下要買(mai)的(de)茶葉的(de)產地、、特點、等級標(biao)準、價格與行情等等。心中大(da)概有個(ge)譜，就不會被不良商家所蒙騙(pian)。
四、泡茶如何選水？
茶葉買回來后自然(ran)就要泡著喝了，適(shi)合泡茶的水(shui)(shui)(shui)可分為三大類：天(tian)水(shui)(shui)(shui)、地水(shui)(shui)(shui)、再加(jia)工水(shui)(shui)(shui)。天(tian)水(shui)(shui)(shui)就是天(tian)上(shang)雨(yu)雪之水(shui)(shui)(shui)，古代的文人墨(mo)客(ke)喝茶以天(tian)水(shui)(shui)(shui)、泉水(shui)(shui)(shui)為上(shang)，這點我(wo)們常在小說(shuo)或是電視上(shang)看到過。
在(zai)《紅樓夢(meng)》中妙玉給(gei)賈母(mu)奉茶(cha)時(shi)(shi)，賈母(mu)問到用的(de)什么(me)水(shui)(shui)(shui)，妙玉答“舊(jiu)年蠲的(de)雨水(shui)(shui)(shui)”。在(zai)與寶黛釵三(san)人(ren)飲茶(cha)時(shi)(shi)，妙玉為三(san)人(ren)單獨煮了一壺茶(cha)，因而(er)出(chu)(chu)現這樣一幕(mu)場(chang)景：黛玉因問:"這也是(shi)舊(jiu)年的(de)雨水(shui)(shui)(shui)?"妙玉冷笑道:"你(ni)(ni)這么(me)個(ge)人(ren)，竟(jing)是(shi)大俗人(ren)，連水(shui)(shui)(shui)也嘗不(bu)出(chu)(chu)來。這是(shi)五年前我在(zai)玄(xuan)墓蟠(pan)香寺住著，收的(de)梅(mei)花(hua)上的(de)雪，共得了那一鬼臉青的(de)花(hua)甕一甕，總舍不(bu)得吃，埋在(zai)地下，今年夏天才(cai)開(kai)了。我只吃過一回，這是(shi)第二回了。你(ni)(ni)怎么(me)嘗不(bu)出(chu)(chu)來？隔(ge)年蠲的(de)雨水(shui)(shui)(shui)那有這樣輕浮，如何吃得。
古(gu)代的人(ren)有用雪水(shui)、雨水(shui)泡茶(cha)的習(xi)慣，但我們現在的人(ren)就不(bu)要效仿(fang)了，因為環(huan)境污染比(bi)較(jiao)嚴重，這(zhe)天(tian)水(shui)的水(shui)質(zhi)情況也與(yu)古(gu)時不(bu)好(hao)相比(bi)了。
泉水為活水，氧氣含量高，有(you)利于(yu)茶香的(de)散發。好(hao)的(de)山泉水泡出(chu)來的(de)茶湯味道確實(shi)是(shi)很好(hao)，有(you)回去(qu)黃山游(you)玩，無意中走到一家賣茶葉的(de)店，在那里品嘗到的(de)茶與我們把(ba)茶葉買(mai)回去(qu)后泡出(chu)來的(de)茶湯還是(shi)有(you)些區別的(de)。
但如(ru)果認為所(suo)有(you)的(de)泉(quan)(quan)水(shui)(shui)都(dou)是泡茶(cha)的(de)好水(shui)(shui)，那就錯(cuo)了。泉(quan)(quan)水(shui)(shui)又分(fen)硬水(shui)(shui)和軟(ruan)(ruan)水(shui)(shui)，硬水(shui)(shui)中的(de)鈣、鎂等(deng)礦物質(zhi)含量較(jiao)高，泡出的(de)茶(cha)湯色澤偏暗，口感清爽度(du)不(bu)佳(jia)；軟(ruan)(ruan)水(shui)(shui)中的(de)鈣、鎂等(deng)礦物質(zhi)含量較(jiao)低，有(you)利于泡出茶(cha)的(de)真味。
由于受環(huan)境等(deng)條件限制，純(chun)凈無污染的(de)泉水還是比較難(nan)得到的(de)。在日常生活中，泡茶所用之水只(zhi)要(yao)潔凈、甘甜、無雜質就可(ke)以了。
專(zhuan)業(ye)茶(cha)藝表演或名(ming)茶(cha)品鑒(jian)活動，多(duo)選用再加(jia)工水(shui)(shui)，即純凈水(shui)(shui)、蒸餾水(shui)(shui)沖泡茶(cha)葉。我們普通(tong)的(de)喝茶(cha)者通(tong)常(chang)用自(zi)來(lai)水(shui)(shui)的(de)偏多(duo)，但如(ru)果可以在泡茶(cha)之前用活性炭(tan)過(guo)濾一下自(zi)來(lai)水(shui)(shui)（活性炭(tan)可以吸附掉水(shui)(shui)中(zhong)的(de)一部分雜(za)質），那么泡出來(lai)的(de)茶(cha)湯味(wei)道也會(hui)挺(ting)不錯的(de)。
五(wu)、泡茶時的用茶量以及沖泡水溫
雖說茶葉的用量(liang)(liang)是(shi)影響茶湯滋味(wei)的一(yi)個(ge)(ge)重要(yao)因素，但(dan)我們喝茶還是(shi)可以(yi)根據自己的飲用習慣來決(jue)定用量(liang)(liang)，個(ge)(ge)覺得(de)沒必要(yao)非得(de)有(you)一(yi)個(ge)(ge)固定標(biao)準。
泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)的(de)(de)沖泡(pao)(pao)水(shui)溫是需(xu)要注意一(yi)下的(de)(de)，一(yi)般而言，泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)時(shi)的(de)(de)水(shui)溫高低與茶(cha)(cha)水(shui)中(zhong)可溶于水(shui)的(de)(de)浸(jin)出(chu)(chu)物的(de)(de)浸(jin)出(chu)(chu)速率(lv)成正比，即(ji)水(shui)溫越(yue)(yue)高浸(jin)出(chu)(chu)速度越(yue)(yue)快，在(zai)相(xiang)同沖泡(pao)(pao)時(shi)間(jian)內，茶(cha)(cha)湯滋味就(jiu)越(yue)(yue)濃(nong)。所以，在(zai)生(sheng)活中(zhong)我們不難發現很多人喜歡用剛燒(shao)滾的(de)(de)水(shui)來泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)，可能還有的(de)(de)人會擔(dan)心水(shui)溫降了一(yi)點會使得(de)茶(cha)(cha)葉泡(pao)(pao)不開。
但(dan)其實泡茶(cha)的(de)(de)適宜(yi)水溫，是(shi)要根據茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)老(lao)(lao)嫩、松(song)緊和大小等(deng)情況來選(xuan)擇(ze)。粗老(lao)(lao)、堅實、葉(xie)(xie)大的(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)，其沖泡水溫比細嫩、松(song)散、葉(xie)(xie)碎(sui)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)要高。比如高級的(de)(de)細嫩名茶(cha)，特別是(shi)高檔(dang)名優綠茶(cha)，適宜(yi)用85℃左右的(de)(de)水沖泡，以(yi)保證茶(cha)湯色澤(ze)清澈、香氣純(chun)正、滋味鮮爽、葉(xie)(xie)底(di)明(ming)亮。如果水溫過高，茶(cha)湯顏色會變黃(huang)，茶(cha)本(ben)身所(suo)含維(wei)生素C也會被破壞掉。
對大宗紅、綠(lv)茶和花茶、烘青類(lei)綠(lv)茶而言，因加(jia)工原葉(xie)老嫩(nen)(nen)適中，可(ke)用煮(zhu)沸(fei)后不久、保(bao)持在90℃~95℃的(de)水沖(chong)泡(pao)。如(ru)果沖(chong)泡(pao)烏龍茶、黑茶等用成(cheng)熟新梢芽葉(xie)加(jia)工制(zhi)成(cheng)的(de)茶，因原料并不細嫩(nen)(nen)，單(dan)次用茶量(liang)較大，所以適宜用剛煮(zhu)沸(fei)的(de)開水沖(chong)泡(pao)。
六、茶葉的保存
明(ming)代人(ren)羅廩在《茶解》中有“藏茶宜燥又宜涼，濕則(ze)味變而(er)香失(shi)，熱則(ze)味苦而(er)色黃”的(de)記載(zai)。濕度(du)和溫度(du)是(shi)茶葉(xie)陳化(hua)的(de)最(zui)主(zhu)要因(yin)素，本身(shen)茶葉(xie)就(jiu)有吸水(shui)(shui)的(de)物(wu)理特性(xing)，很容易吸水(shui)(shui)受(shou)潮；溫度(du)太高會使得茶葉(xie)中所含的(de)氨基酸、維生素等成分遭到分解破壞，影響其香氣(qi)、味道和質量(liang)。
所以(yi)，干燥和低(di)溫是防(fang)止茶(cha)葉變(bian)(bian)質(zhi)的(de)(de)基(ji)本途徑(jing)。如果(guo)將干燥的(de)(de)茶(cha)葉在零攝氏度(du)以(yi)下保存(cun)，會(hui)減緩茶(cha)葉氧化(hua)變(bian)(bian)質(zhi)的(de)(de)速度(du)，甚至(zhi)能保存(cun)一年半品質(zhi)與新茶(cha)相差無幾；在零下5攝氏度(du)以(yi)下，可(ke)以(yi)保存(cun)兩(liang)至(zhi)三年；若(ruo)在零下20攝氏度(du)以(yi)下，則可(ke)以(yi)久藏。如果(guo)家中茶(cha)葉買的(de)(de)很多，短期內(nei)不可(ke)能吃(chi)完(wan)，那么則可(ke)以(yi)采取放在冰(bing)箱(xiang)里的(de)(de)方法去保存(cun)。
茶知(zhi)識(shi)細分下(xia)來，有(you)太多太多，雖說不是每一個知(zhi)識(shi)點都需(xu)要我們(men)去(qu)掌握，但我想，以上這(zhe)(zhe)些基本的知(zhi)識(shi)我們(men)還是可以了解一下(xia)的。這(zhe)(zhe)對(dui)于日常生活中購買茶葉以及品茶也(ye)會(hui)有(you)一點幫助。
生活是很(hen)真實的(de)柴米(mi)油鹽，一(yi)簞(dan)食，一(yi)瓢飲。謝謝閱讀(du)，大(da)家(jia)有(you)什么更好的(de)烹飪方(fang)法，歡迎在(zai)下方(fang)評(ping)論或留(liu)言！如果(guo)大(da)家(jia)喜歡這篇文章的(de)話(hua)，希(xi)望大(da)家(jia)能為(wei)我點個贊，并關注我一(yi)下，最后別(bie)忘了幫我分享(xiang)，轉發一(yi)下哦！特別(bie)感(gan)謝！
如何選(xuan)擇(ze)普洱(er)茶，每(mei)個人有每(mei)個人的方法。不同(tong)人不同(tong)的技巧。我的個人觀點(dian)是這(zhe)樣(yang)的，但不代(dai)表的大眾化，大家可(ke)以參考。
大家喝茶的(de)(de)目的(de)(de)喝的(de)(de)就(jiu)是健(jian)康，閑情逸致(zhi)的(de)(de)。所以我們首先考慮的(de)(de)就(jiu)是茶樹(shu)的(de)(de)生態環境。一定要是天然的(de)(de)。無(wu)添加(jia)的(de)(de)無(wu)農殘的(de)(de)茶葉(xie)。
普(pu)洱(er)茶(cha)的(de)(de)產區很多(duo)(duo)。有的(de)(de)呢，還是(shi)很出名的(de)(de)，名山古樹(shu)茶(cha)。但普(pu)洱(er)茶(cha)是(shi)這(zhe)樣的(de)(de)，一山一個口(kou)味，一款一個口(kou)感。但這(zhe)里面呢。因(yin)為(wei)太(tai)出名了(le)，樹(shu)齡(ling)小(xiao)一點做(zuo)的(de)(de)普(pu)洱(er)茶(cha)，可(ke)能價格也不便宜，因(yin)為(wei)它的(de)(de)樹(shu)齡(ling)較小(xiao)，所(suo)(suo)以茶(cha)樹(shu)的(de)(de)內(nei)含物質肯(ken)定(ding)沒有那么多(duo)(duo)，只是(shi)他是(shi)名山古樹(shu)附(fu)近的(de)(de)原因(yin)呢，所(suo)(suo)以他應該不值那個價。??
另外，我個人是這樣認為的(de)。只要(yao)自己(ji)喝(he)的(de)舒服，順口喝(he)了還想(xiang)喝(he)的(de)普洱茶(cha)，就是自己(ji)的(de)好茶(cha)的(de)，也不一定要(yao)追求(qiu)什么名山古樹或(huo)者什么高價的(de)普洱茶(cha)。當然呢，不差錢(qian)的(de)。可以繞過啊！
我(wo)跟大家推薦我(wo)自己做的(de)(de)茶(cha)葉，我(wo)這(zhe)(zhe)里(li)臨(lin)滄鳳慶產大寺鄉。這(zhe)(zhe)里(li)的(de)(de)古樹茶(cha)，樹齡(ling)夠大，大的(de)(de)有(you)上千年生態環(huan)境非常好，無(wu)任(ren)何人工干(gan)預。這(zhe)(zhe)里(li)的(de)(de)普(pu)洱(er)茶(cha)花香味濃郁（蜜(mi)香型(xing)）。回感生津(jin)持(chi)久，最主要這(zhe)(zhe)邊的(de)(de)茶(cha)葉沒有(you)被炒(chao)作過，價格非常的(de)(de)實惠。
上世(shi)紀八十(shi)年(nian)代初期，省茶(cha)(cha)葉工(gong)作(zuo)會(hui)議召(zhao)開，明(ming)確提出了普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)“越(yue)陳(chen)越(yue)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)”的(de)概念，普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)越(yue)陳(chen)越(yue)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)是(shi)(shi)基于(yu)傳統工(gong)藝(yi)制作(zuo)的(de)普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)/熟(shu)(shu)茶(cha)(cha)，首先要(yao)精選優(you)質的(de)有一(yi)(yi)定(ding)樹齡的(de)大葉種茶(cha)(cha)樹，用(yong)低(di)溫(wen)殺青，揉捻，在(zai)陽光下曬(shai)干或烘干（低(di)溫(wen)）的(de)毛(mao)料，就是(shi)(shi)指(zhi)(zhi)傳統曬(shai)青毛(mao)茶(cha)(cha)經過(guo)多道(dao)工(gong)序而制作(zuo)的(de)普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)生(sheng)(sheng)(sheng)茶(cha)(cha)/熟(shu)(shu)茶(cha)(cha)，在(zai)經過(guo)一(yi)(yi)定(ding)時(shi)(shi)間的(de)科學存放(fang)才能(neng)達(da)到越(yue)陳(chen)越(yue)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)的(de)味(wei)道(dao)！存放(fang)時(shi)(shi)間最(zui)長(chang)是(shi)(shi)多長(chang)，這要(yao)取(qu)決(jue)于(yu)一(yi)(yi)定(ding)的(de)環境(jing)，溫(wen)度，適度等保管條件。普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)原料可以(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)拼配(pei)(pei)料也可以(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)單一(yi)(yi)原料，拼配(pei)(pei)料是(shi)(shi)指(zhi)(zhi)不(bu)同(tong)地方或山頭的(de)混(hun)拼，也可以(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)指(zhi)(zhi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)地方的(de)春(chun)夏秋原料混(hun)拼，這是(shi)(shi)傳統的(de)一(yi)(yi)般貿易(yi)要(yao)求的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，隨著(zhu)市(shi)場的(de)發(fa)展拼配(pei)(pei)也在(zai)不(bu)斷變化。單一(yi)(yi)料是(shi)(shi)指(zhi)(zhi)一(yi)(yi)個(ge)(ge)地方或同(tong)一(yi)(yi)片茶(cha)(cha)樹制作(zuo)的(de)純料。但所有的(de)拼配(pei)(pei)都是(shi)(shi)以(yi)(yi)(yi)增加口感和(he)層次感，降低(di)成本，達(da)成交易(yi)協議為目(mu)的(de)的(de)拼配(pei)(pei)為主要(yao)目(mu)的(de)。越(yue)陳(chen)越(yue)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)也是(shi)(shi)根據不(bu)同(tong)拼配(pei)(pei)而產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)不(bu)同(tong)口感的(de)，所以(yi)(yi)(yi)市(shi)場上的(de)越(yue)陳(chen)越(yue)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)道(dao)有棗香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，樟香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，蘭香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，梅子香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，木香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等，這都是(shi)(shi)不(bu)同(tong)茶(cha)(cha)葉的(de)混(hun)合而成經過(guo)發(fa)酵或自(zi)然(ran)存放(fang)而產(chan)(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)口感！
「第23期」一杯好(hao)(hao)茶能帶來多少好(hao)(hao)處(chu)？
普洱茶小講(jiang)堂(tang)第23期，全文(wen)約(yue)1500字，閱讀時間約(yue)1分半鐘。
知識點（敲黑板）
茶葉(xie)中(zhong)的(de)化學成分(fen)，經過分(fen)離鑒定的(de)已經有700多種了，種類真是(shi)非(fei)常的(de)豐富(fu)。另外(wai)，加工過程中(zhong)，反應形成更多的(de)成分(fen)。我(wo)們喝茶之所(suo)以能喝到苦味(wei)(wei)、澀味(wei)(wei)、甜味(wei)(wei)、回甘(gan)各種細(xi)膩的(de)層次，香(xiang)(xiang)氣有花(hua)香(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)、豆香(xiang)(xiang)、嫩香(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)，就(jiu)是(shi)因為茶葉(xie)中(zhong)的(de)物質實在是(shi)太豐富(fu)了。
喝茶能帶(dai)來健康，長壽，有什(shen)么(me)秘密嗎(ma)？咖(ka)啡、豆漿(jiang)、果汁不能能替代茶嗎(ma)？茶里面，有什(shen)么(me)東西？其(qi)他飲料就沒有嗎(ma)？
看完這篇文章就能明白了，茶(cha)為什么會(hui)成(cheng)為我們獨一無(wu)二的(de)最愛。
目錄
1｜茶中的有效成分(fen)一覽。
2｜什么是茶的特征(zheng)性成分？
3｜茶中三寶，不可替(ti)代。
1｜茶中的有效成分一覽(lan)
茶(cha)樹的新鮮葉片(pian)當(dang)中，水分(fen)占75%-80%，，干(gan)物(wu)質中占22%-25%。
茶(cha)葉中的(de)(de)(de)(de)化學成分，經(jing)過分離鑒定的(de)(de)(de)(de)已經(jing)有700多(duo)種了，種類真是(shi)非(fei)常的(de)(de)(de)(de)豐(feng)富。另外，加工(gong)過程(cheng)中，反應形成更多(duo)的(de)(de)(de)(de)成分。我們喝(he)茶(cha)之(zhi)所(suo)以能(neng)喝(he)到苦味(wei)、澀味(wei)、甜味(wei)、回甘各(ge)種細(xi)膩(ni)的(de)(de)(de)(de)層次，香(xiang)氣(qi)有花香(xiang)、果香(xiang)、豆香(xiang)、嫩(nen)香(xiang)、蜜(mi)香(xiang)，就是(shi)因為茶(cha)葉中的(de)(de)(de)(de)物質實在是(shi)太豐(feng)富了。
圖中(zhong)標(biao)綠色的三(san)種成分：茶多酚、生物堿(jian)（主(zhu)要是咖啡堿(jian)）、氨(an)(an)基酸（主(zhu)要是茶氨(an)(an)酸），是茶中(zhong)最重要的三(san)種成分，也是關于茶研究最多的幾(ji)種成分。
2｜什么是茶(cha)的(de)特征性(xing)成分？
茶多(duo)酚、咖啡(fei)堿、茶氨酸，是(shi)茶葉的“特征性成(cheng)分”，可(ke)以說是(shi)茶中三寶。
為(wei)什(shen)么說它們是“特征性成分(fen)”？需要滿(man)足以下(xia)幾個條件。
●首先這些成分是(shi)茶(cha)有的，其它植(zhi)物(wu)中很少或很少，而茶(cha)葉(xie)中含量(liang)高。
茶(cha)多(duo)酚(fen)也叫茶(cha)單寧(ning)，是一(yi)類(lei)存(cun)在(zai)于(yu)茶(cha)樹種的多(duo)酚(fen)類(lei)物質總和。
咖啡(fei)堿(jian)雖然叫做咖啡(fei)堿(jian)，但是茶中的咖啡(fei)堿(jian)比咖啡(fei)中多。
茶氨酸是一種(zhong)茶葉特有的氨基酸，在其他植物(wu)中極為罕見。
●其次是要具有水溶性，用水沖泡之后能夠溶解到水里。
●第三(san)是喝進去有生理反(fan)應，不(bu)同的成分具有不(bu)同的生理反(fan)應。
3｜茶中三寶，不可替代
●茶(cha)多酚：人體(ti)保鮮(xian)劑
茶(cha)(cha)中的茶(cha)(cha)多(duo)酚含量高達18%-36%，是茶(cha)(cha)中最重要的成分。眾所周知，關(guan)于茶(cha)(cha)葉抗(kang)氧化(hua)功能的研究，都是關(guan)乎茶(cha)(cha)多(duo)酚的。
簡(jian)而言之，自由基會攻擊和破壞人體(ti)的(de)組(zu)織(zhi)和細胞，從而導致種(zhong)種(zhong)后果，諸如衰老、器官病(bing)變(bian)、皮膚(fu)變(bian)壞、癌變(bian)等等。茶多(duo)酚清(qing)除自由基，可以(yi)說是人體(ti)的(de)保鮮劑。有一個著名的(de)抗氧化(hua)能力比較實驗：2杯綠茶=4個蘋果=5個洋(yang)蔥=7杯橙汁。
●咖啡堿(jian)：提神抗(kang)疲勞(lao)
前文提到，茶中的咖(ka)啡堿比咖(ka)啡中含量高(gao)，但是(shi)由于最早(zao)是(shi)在(zai)咖(ka)啡中發現的咖(ka)啡堿，所以也只好以此命名，真(zhen)是(shi)委(wei)屈茶了。
咖啡(fei)堿具有提神(shen)益思、強心利尿、消(xiao)除疲(pi)勞(lao)等功能。喝了茶(cha)(cha)感覺(jue)精神(shen)很好(hao)，就是咖啡(fei)堿在起作用(yong)，過去(qu)的(de)(de)(de)(de)人喝茶(cha)(cha)，最注重的(de)(de)(de)(de)就是喝茶(cha)(cha)提神(shen)的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。尤其是一些老農，即使是粗(cu)大的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉，如果(guo)沒茶(cha)(cha)喝，干活(huo)都是沒有力氣(qi)的(de)(de)(de)(de)。
●茶氨酸：天然(ran)的鎮靜劑(ji)
茶中的(de)氨基酸(suan)，共有26種(zhong)，而茶氨酸(suan)是(shi)其中含量最高、最特別的(de)氨基酸(suan)，因為茶氨酸(suan)幾乎在其他植物(wu)里找不(bu)到，是(shi)茶特有的(de)。
如果(guo)說(shuo)咖(ka)啡(fei)堿提(ti)神(shen)(shen)，則(ze)茶(cha)氨(an)酸(suan)是(shi)安神(shen)(shen)的(de)(de)(de)。這兩者(zhe)相輔(fu)相成，讓茶(cha)葉有(you)提(ti)神(shen)(shen)的(de)(de)(de)作用，但又不會過度興奮。茶(cha)氨(an)酸(suan)被稱為“天然(ran)的(de)(de)(de)鎮靜劑”，能夠使人注意力集中。浙江(jiang)大學的(de)(de)(de)王(wang)岳飛教授提(ti)到，咖(ka)啡(fei)堿的(de)(de)(de)作用是(shi)短期產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)，而茶(cha)氨(an)酸(suan)的(de)(de)(de)安神(shen)(shen)、增強記憶(yi)則(ze)是(shi)長時間的(de)(de)(de)積(ji)累才(cai)會顯現的(de)(de)(de)。
單獨(du)看這些成(cheng)分，各有(you)各的(de)好，它(ta)們(men)全(quan)部都集中(zhong)到了(le)一(yi)杯茶(cha)(cha)中(zhong)通過互相作用，便(bian)產生了(le)更大的(de)能量，從國際平衡營養學角度來看，茶(cha)(cha)的(de)組成(cheng)成(cheng)分最合理，在人體的(de)營養和代謝協調起到了(le)一(yi)個(ge)很好的(de)平衡作用。
茶(cha)，無疑是(shi)全世界最(zui)偉(wei)大(da)的一(yi)種飲料(liao)。如今，全世界一(yi)年(nian)喝掉的茶(cha)有(you)9000億(yi)杯，咖啡6000億(yi)杯，可(ke)樂1000億(yi)杯。茶(cha)是(shi)全世界除(chu)了水以(yi)外(wai)消耗最(zui)大(da)、最(zui)普及的一(yi)種飲料(liao)。
正是(shi)因為這樣，茶才這么好(hao)，是(shi)我們的心頭寶……
下(xia)期內(nei)容(rong)預告：生(sheng)茶(cha)放久(jiu)了會變熟茶(cha)嗎？
普洱茶小(xiao)講堂，傳播小(xiao)知識，簡單(dan)讀懂普洱茶！
關注我(wo)的頭條(tiao)號，長期給你分(fen)享普洱茶！
尿酸，是我(wo)們身體代謝出(chu)(chu)來的廢物，正(zheng)常(chang)人會(hui)將其與大(da)小便排(pai)出(chu)(chu)，但也有(you)部分僥幸沒有(you)被(bei)排(pai)出(chu)(chu)或還未(wei)被(bei)排(pai)出(chu)(chu)，這時(shi)候它們會(hui)留存(cun)在血液中進(jin)行等待(dai)。
這個等待的(de)過程中，如(ru)果(guo)尿酸(suan)在(zai)血液中含量過多，就是高尿酸(suan)血癥，然后(hou)尿酸(suan)繼續增多，就會(hui)形成尿酸(suan)晶體隱藏(zang)在(zai)關(guan)節內部，這時候(hou)病情就升華了，可以(yi)被(bei)稱(cheng)為(wei)：痛風，所(suo)以(yi)從(cong)病因來看，痛風患者也可以(yi)稱(cheng)之(zhi)為(wei)“高尿酸(suan)血癥”，但從(cong)癥狀來看，則不能(neng)如(ru)此稱(cheng)呼(hu)，兩者之(zhi)間(jian)存在(zai)一定的(de)區(qu)別。
六十年前痛風(feng)(feng)(feng)患者只有不到10人！反觀現(xian)在高尿(niao)酸(suan)已經和(he)“三高”并存，成為(wei)了新的(de)“第(di)四高”，痛風(feng)(feng)(feng)一樣成為(wei)了社會非常常見(jian)的(de)慢性疾病，是什么導致這種(zhong)現(xian)象呢？綜合當下生活(huo)習慣和(he)痛風(feng)(feng)(feng)的(de)病理來(lai)看，兩句(ju)話就能概括：“吃的(de)變(bian)好了”、“人變(bian)懶了”！
“生成尿酸過多”眾所周(zhou)知，尿酸是由于體內(nei)嘌(piao)呤(ling)(ling)攝(she)(she)入的(de)(de)(de)(de)多(duo)少決定的(de)(de)(de)(de)，而(er)嘌(piao)呤(ling)(ling)是自身生(sheng)成80%，外界攝(she)(she)入20%，絕大(da)多(duo)數痛風(feng)(feng)患者(zhe)都是由于外界攝(she)(she)入嘌(piao)呤(ling)(ling)超出(chu)20%而(er)出(chu)現(xian)的(de)(de)(de)(de)問題。所以患者(zhe)日常(chang)生(sheng)活(huo)中經(jing)常(chang)攝(she)(she)入的(de)(de)(de)(de)食物，食物當(dang)(dang)中含有嘌(piao)呤(ling)(ling)的(de)(de)(de)(de)多(duo)少，對患者(zhe)是否發(fa)生(sheng)痛風(feng)(feng)有著至關(guan)重要的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。在飲食上就能(neng)看(kan)出(chu)，當(dang)(dang)下生(sheng)活(huo)水平提升了不止(zhi)一個檔(dang)次，在羅(luo)教(jiao)授(shou)小(xiao)時候，想要吃頓肉(rou)必須得逢年(nian)過節，反觀現(xian)在，大(da)魚(yu)大(da)肉(rou)頓頓吃都行，各(ge)類(lei)高(gao)脂、高(gao)熱飲食讓當(dang)(dang)下人(ren)們(men)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養過剩，人(ren)體攝(she)(she)入過多(duo)的(de)(de)(de)(de)嘌(piao)呤(ling)(ling)不能(neng)排泄出(chu)去(qu)，自然生(sheng)成的(de)(de)(de)(de)尿酸指標就會(hui)過高(gao)，血(xue)液(ye)當(dang)(dang)中殘存了過多(duo)的(de)(de)(de)(de)尿酸，誘發(fa)生(sheng)成尿酸結(jie)晶，就會(hui)發(fa)生(sheng)發(fa)生(sheng)痛風(feng)(feng)。
“排泄尿酸過少”尿酸(suan)(suan)(suan)排(pai)泄(xie)也(ye)是(shi)判別(bie)病情(qing)的(de)(de)主要(yao)因素，尿酸(suan)(suan)(suan)排(pai)泄(xie)90%都(dou)是(shi)通過(guo)(guo)尿液(ye)(ye)排(pai)出的(de)(de)，其余(yu)10%是(shi)通過(guo)(guo)、汗液(ye)(ye)。也(ye)就是(shi)說尿酸(suan)(suan)(suan)排(pai)泄(xie)的(de)(de)多少(shao)和人體代(dai)謝(xie)正常循環(huan)(huan)是(shi)成正比(bi)的(de)(de)，但是(shi)當下的(de)(de)生(sheng)活習慣與過(guo)(guo)去(qu)有(you)(you)非常大(da)的(de)(de)不(bu)同，無論做(zuo)什么都(dou)太方便了，外(wai)賣、快遞(di)、汽車等(deng)，基(ji)本沒有(you)(you)了運動或者(zhe)活動的(de)(de)必要(yao)，特(te)別(bie)是(shi)智能時(shi)代(dai)的(de)(de)普及，在家躺著可以處理所有(you)(you)事，諸如交談、娛樂、工作等(deng)，這樣會使(shi)我們身體內代(dai)謝(xie)循環(huan)(huan)過(guo)(guo)慢，尿酸(suan)(suan)(suan)排(pai)泄(xie)過(guo)(guo)少(shao)，體內堆積(ji)過(guo)(guo)多，自然(ran)也(ye)會誘(you)發痛(tong)風。
痛風的 和 其實非常簡單，有句老話最為適用(yong)：“管住嘴、邁開腿”，這六字(zi)真言希望各位痛風患(huan)者(zhe)銘記(ji)。
歡迎關注觀世茶！
其實學(xue)茶(cha)與學(xue)任何學(xue)科(ke)一(yi)樣，都(dou)有循序(xu)漸進的方法(fa)。如果(guo)是(shi)零基礎學(xue)茶(cha)，基本(ben)可分為(wei)如下4個階(jie)段：
了解(jie)按工藝劃分的六大(da)茶類
現(xian)在所說的(de)六(liu)(liu)大茶類(lei)(lei)，是(shi)按茶的(de)發酵工藝程(cheng)度進行分類(lei)(lei)的(de)。在這(zhe)個階段，需(xu)要了解六(liu)(liu)大茶類(lei)(lei)是(shi)哪六(liu)(liu)種(zhong)，它(ta)(ta)們的(de)茶葉(xie)(xie)形態(tai)、茶湯色澤(ze)、滋味各有什(shen)么不同，需(xu)分別一一對照品(pin)飲、了解。能夠做到看干茶、聞香氣、喝滋味、觀(guan)葉(xie)(xie)底便可判(pan)斷它(ta)(ta)屬于哪一類(lei)(lei)茶。
而(er)這(zhe)個階段是(shi)入(ru)門(men)的基礎。
進(jin)入“知(zhi)”的層面：多(duo)讀書
關(guan)于茶(cha)(cha)的(de)(de)典(dian)籍(ji)有很多(duo)(duo)，這個(ge)階段的(de)(de)多(duo)(duo)讀書指的(de)(de)是近代、當代的(de)(de)學術讀物。原(yuan)因(yin)是這些書、刊多(duo)(duo)以茶(cha)(cha)葉(xie)作為農(nong)副產品的(de)(de)角度，闡述茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)物質(zhi)原(yuan)理(li)。世間(jian)一切(qie)事物皆(jie)以物質(zhi)屬性(xing)為基(ji)礎、以其精神屬性(xing)為發展，打好基(ji)礎即便將來走到“茶(cha)(cha)道”的(de)(de)領(ling)域，也(ye)能(neng)不(bu)忘(wang)初心、記得它本來的(de)(de)樣子。
書刊涉及：
茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)史(shi)、近代世界茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)史(shi)（茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)通史(shi)）；茶(cha)樹栽(zai)培學(xue)（茶(cha)作學(xue)）；制(zhi)茶(cha)學(xue)（制(zhi)茶(cha)技(ji)術理論與制(zhi)茶(cha)機械）；茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)生物化學(xue)；茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)檢(jian)驗學(xue)；茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)商品學(xue)、茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)市場(chang)學(xue)、茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)貿易(yi)學(xue)、茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)經(jing)濟(ji)學(xue)等等。
這個階段，在讀書的(de)(de)(de)同(tong)時，慢(man)(man)慢(man)(man)對六大(da)茶(cha)(cha)(cha)類進行細(xi)分。諸如，江、浙的(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)(cha)與安徽綠茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)區別、廣東烏龍(long)與福(fu)建烏龍(long)的(de)(de)(de)差異、花香(xiang)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)與果(guo)香(xiang)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)不同(tong)、能(neng)辨(bian)別水仙與肉桂、名優茶(cha)(cha)(cha)與非(fei)名優茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)不同(tong)等等。
這個階(jie)段能細分茶(cha)(cha)葉(xie)因品種、產地、工藝(yi)不(bu)(bu)同而(er)呈(cheng)現出(chu)茶(cha)(cha)湯的各種不(bu)(bu)同，不(bu)(bu)用急于追(zhui)求(qiu)茶(cha)(cha)葉(xie)的段位(wei)高低(di)。
進入“行”的層面(mian)——走茶山
當你有了一(yi)(yi)定理論認知(zhi)以后，去(qu)茶山走(zou)走(zou)，看(kan)一(yi)(yi)看(kan)書(shu)本上的(de)記載究竟是怎(zen)樣的(de)一(yi)(yi)片(pian)葉子。
可以給(gei)自己制定一個規劃地圖，在每年的采茶期分(fen)別走(zou)訪不同的地域(yu)。
走茶山，主(zhu)要看幾個方(fang)(fang)面，茶樹(shu)的(de)山場(chang)環境(jing)、茶葉的(de)生長狀態（這里可(ke)看出茶農(nong)對茶葉的(de)栽培維(wei)護管(guan)理）；采(cai)摘(zhai)結束可(ke)在廠里看一下完整的(de)加工工藝(yi)（這里可(ke)仔(zi)細(xi)對照實踐工藝(yi)與書(shu)本理論的(de)異同）；好茶需好水(shui)來發，不要忘記品(pin)飲一下當(dang)地的(de)水(shui)（若有(you)隨(sui)身(shen)攜帶儀器(qi)，也可(ke)檢測一下水(shui)性，更好的(de)了(le)解(jie)一方(fang)(fang)水(shui)土）。
進行實踐學習，多與茶農(nong)交流。此時，若發現理(li)論與實踐的(de)不同(tong)，切忌不要輕(qing)易(yi)判斷理(li)論的(de)錯(cuo)誤或者(zhe)實踐的(de)錯(cuo)誤，多思考這些(xie)差(cha)異的(de)原(yuan)因。
茶，本(ben)是一(yi)(yi)個生命，每一(yi)(yi)片葉子(zi)都不一(yi)(yi)樣，多(duo)感悟恒定之中的(de)變數、無(wu)(wu)常中的(de)永恒。世(shi)間萬物(wu)無(wu)(wu)非動(dong)、靜(jing)二字，思變則通(tong)，你會一(yi)(yi)下子(zi)明白許多(duo)道理。
這個(ge)階段(duan)，對品茶(cha)(cha)開始(shi)進(jin)入段(duan)位上(shang)的(de)區分。諸如，同樣的(de)茶(cha)(cha)，不(bu)(bu)同的(de)山場(chang)環境、工藝上(shang)細微的(de)差(cha)別，對應出(chu)茶(cha)(cha)湯有什(shen)么不(bu)(bu)同。由喝茶(cha)(cha)進(jin)入品茶(cha)(cha)的(de)領域，由口(kou)感(gan)(gan)到體(ti)(ti)感(gan)(gan)，由感(gan)(gan)官入心，慢(man)慢(man)體(ti)(ti)悟“茶(cha)(cha)氣”這個(ge)概念(nian)。
“知行合(he)一”——泡好手中一杯茶
到了此時，就能明白怎(zen)樣才(cai)算泡好(hao)一杯茶，出現怎(zen)樣的口感說明沒泡好(hao)，問題(ti)出在(zai)哪(na)里(li)。你的“明白”都與之前(qian)階(jie)段的沉淀有關，時間的果可驗證先(xian)前(qian)所種的一切因。
這個階(jie)段，可以讀(du)些(xie)古籍，了解(jie)古人品茶的(de)心境(jing)，茶道(dao)（乃至任何(he)一(yi)門藝道(dao)）都(dou)會為你打開一(yi)扇(shan)時(shi)間的(de)門。此時(shi)，或許(xu)會感悟到“茶是一(yi)輩子(zi)的(de)陪伴”，即便窮盡畢生，都(dou)沒(mei)有(you)到盡頭的(de)那一(yi)天。
觀世茶，你身邊的(de)茶專家~
