• 1、鐵觀音青茶是什么茶？
• 2、鐵觀音和茉莉花茶哪個好喝？
• 3、鐵觀音是什么茶紅茶還是綠茶？
• 4、鐵觀音介紹詞250字？
• 5、濃香型鐵觀音為何養胃？
• 6、是茶葉中什么元素產生的嗎？
• 7、鐵觀音茶是綠茶嗎？

鐵觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)（tiě guān yīn）茶(cha)(cha)，傳統名(ming)(ming)茶(cha)(cha)，屬于青茶(cha)(cha)類，是十大名(ming)(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)一。原產于福建(jian)泉(quan)州市安溪縣西坪鎮，發現于1723—1735年(nian)。“鐵觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)”既是茶(cha)(cha)名(ming)(ming)，也是茶(cha)(cha)樹品種(zhong)名(ming)(ming)，鐵觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)介于綠(lv)茶(cha)(cha)和(he)紅茶(cha)(cha)之(zhi)間，屬于半發酵茶(cha)(cha)類，鐵觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)獨(du)具(ju)“觀(guan)(guan)音(yin)(yin)(yin)韻”，清香(xiang)雅(ya)韻，沖泡后有天然的蘭花香(xiang)，滋味純濃,香(xiang)氣馥(fu)郁持(chi)久，有“七泡有余香(xiang)”之(zhi)譽 。除具(ju)有一般茶(cha)(cha)葉的保健(jian)功能外，還具(ju)有抗(kang)衰老、抗(kang)動脈硬化(hua)、 糖尿病、減肥(fei)健(jian)美、 齲齒(chi)、清熱降火，敵煙醒(xing)酒(jiu)等功效。

1、鐵觀音青茶是什么茶？

鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)（tiě guān yīn）茶(cha)，傳統(tong)名(ming)茶(cha)，屬(shu)于青茶(cha)類，是十大(da)名(ming)茶(cha)之(zhi)一。原產于福(fu)建泉州市安溪縣西坪鎮，發(fa)現于1723—1735年。“鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)”既是茶(cha)名(ming)，也(ye)是茶(cha)樹品(pin)種名(ming)，鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)茶(cha)介于綠茶(cha)和紅茶(cha)之(zhi)間，屬(shu)于半發(fa)酵茶(cha)類，鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)獨(du)具(ju)“觀(guan)(guan)音(yin)韻”，清香(xiang)雅韻，沖(chong)泡后有(you)天然的(de)(de)蘭花香(xiang)，滋(zi)味純濃,香(xiang)氣馥郁持久，有(you)“七泡有(you)余香(xiang)”之(zhi)譽 。除具(ju)有(you)一般茶(cha)葉的(de)(de)保(bao)健(jian)功能(neng)外，還具(ju)有(you)抗衰(shuai)老、抗動脈硬(ying)化、 糖尿(niao)病、減肥健(jian)美、 齲(qu)齒(chi)、清熱降火(huo)，敵煙醒(xing)酒等功效。

鐵觀音含(han)有(you)較(jiao)高的氨基酸(suan)、維生(sheng)素(su)、礦物質(zhi)、茶多酚和生(sheng)物堿，有(you)多種營養和藥效(xiao)成分，具有(you)養生(sheng)保健的功能。于八年自福建安溪引進(jin)木柵區(qu)試種，分“紅心(xin)鐵觀音”及(ji)“青心(xin)鐵觀音”兩種，主要產區(qu)在文山期樹屬(shu)橫(heng)張型，枝干(gan)粗硬，葉較(jiao)稀松(song)，芽少葉厚(hou)(hou)，產量不高，但制包種茶品(pin)質(zhi)高，產期較(jiao)青心(xin)烏龍晚。其(qi)樹形稍，葉呈(cheng)橢圓形，葉厚(hou)(hou)肉多。葉片平坦展(zhan)開。

2、鐵觀音和茉莉花茶哪個好喝？

就個人(ren)而言(yan)。鐵(tie)觀音的口味(wei)(wei)比較香(xiang)(xiang)醇，喜歡的人(ren)還(huan)是偏好(hao)這種(zhong)初飲微(wei)澀(se)，但回味(wei)(wei)特(te)別香(xiang)(xiang)，有(you)(you)蘭花香(xiang)(xiang)一說(shuo)(shuo)。福建安溪鐵(tie)觀音是享有(you)(you)盛譽的。而茉莉花茶糅合了花茶和綠茶，可以說(shuo)(shuo)是閑(xian)暇時(shi)間，休閑(xian)的。茉莉香(xiang)(xiang)片(pian)大多屬于袋泡(pao)茶。口味(wei)(wei)有(you)(you)茉莉花的味(wei)(wei)道。我個人(ren)覺得鐵(tie)觀音好(hao)喝

3、鐵觀音是什么茶紅茶還是綠茶？

鐵(tie)觀(guan)音屬(shu)于(yu)(yu)(yu)烏龍茶(cha)(cha)（又名青茶(cha)(cha)），是(shi)烏龍茶(cha)(cha)的(de)代(dai)表性品種(zhong)，的(de)十大名茶(cha)(cha)之一，原產于(yu)(yu)(yu)福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現于(yu)(yu)(yu)1723—1735年(nian)。“鐵(tie)觀(guan)音”既是(shi)茶(cha)(cha)名，也(ye)是(shi)茶(cha)(cha)樹(shu)品種(zhong)名，鐵(tie)觀(guan)音茶(cha)(cha)介于(yu)(yu)(yu)綠茶(cha)(cha)和紅茶(cha)(cha)之間，屬(shu)于(yu)(yu)(yu)半發酵茶(cha)(cha)類，鐵(tie)觀(guan)音獨具“觀(guan)音韻”，清香(xiang)(xiang)雅韻，沖泡后有(you)天(tian)然的(de)蘭花香(xiang)(xiang)，滋味純濃,香(xiang)(xiang)氣馥(fu)郁持久，有(you)“七泡有(you)余(yu)香(xiang)(xiang)之譽 ”。除具有(you)一般茶(cha)(cha)葉的(de)保健(jian)功能外(wai)，還具有(you)抗衰(shuai)老、抗動脈硬化、 糖尿病、減(jian)肥健(jian)美(mei)、 齲齒(chi)、清熱降火(huo)，敵煙醒酒(jiu)等(deng)功效(xiao)。

鐵觀(guan)音(yin)分“紅(hong)心鐵觀(guan)音(yin)”及“青心鐵觀(guan)音(yin)”兩種，主要產區(qu)在文(wen)山(shan)期(qi)樹(shu)(shu)屬橫張(zhang)型，枝干粗硬(ying)，葉較(jiao)稀松，芽(ya)少葉厚，產量(liang)不(bu)高(gao)，但制包種茶品質(zhi)高(gao)，產期(qi)較(jiao)青心烏龍晚。其樹(shu)(shu)形稍(shao)，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片(pian)平坦展(zhan)開。

純(chun)(chun)種(zhong)(zhong)鐵觀音植株(zhu)為灌木型，樹勢(shi)披展，枝條(tiao)斜生，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)水(shui)平狀著(zhu)生。葉(xie)(xie)(xie)形橢(tuo)圓，葉(xie)(xie)(xie)緣齒疏而鈍，葉(xie)(xie)(xie)面呈波浪狀隆起(qi)，具明顯肋骨形，略向(xiang)背(bei)面反卷(juan)，葉(xie)(xie)(xie)肉肥厚，葉(xie)(xie)(xie)色(se)濃(nong)綠(lv)光(guang)潤，葉(xie)(xie)(xie)基部(bu)稍鈍，葉(xie)(xie)(xie)尖端(duan)稍凹，向(xiang)左稍歪，略廠下垂，嫩芽(ya)紫紅色(se)，因此(ci)有“紅芽(ya)歪尾(wei)桃”之稱，這是(shi)(shi)純(chun)(chun)種(zhong)(zhong)特征之一。純(chun)(chun)種(zhong)(zhong)鐵觀音是(shi)(shi)制作高級(ji)茶的主要原料。

4、鐵觀音介紹詞250字？

安溪(xi)鐵觀音茶(cha)(cha)藝，源于民間功(gong)夫茶(cha)(cha)，濃縮著中華(hua)茶(cha)(cha)藝的(de)精(jing)華(hua)。細(xi)膩(ni)優(you)美的(de)動(dong)作(zuo)，傳達(da)的(de)是(shi)純(chun)、雅、禮、和(he)(he)的(de)安溪(xi)茶(cha)(cha)道精(jing)神，體現了(le)人(ren)與(yu)人(ren)、人(ren)與(yu)自然、人(ren)與(yu)社(she)會和(he)(he)諧(xie)相處(chu)的(de)神妙境界(jie)(jie)，使人(ren)們在品茶(cha)(cha)的(de)過程中，得到美的(de)享受，啟發人(ren)們走向和(he)(he)諧(xie)健康的(de)新生活境界(jie)(jie)。

下面請大(da)家欣(xin)賞(shang)安溪鐵觀音茶藝:

神(shen)入茶(cha)境：首(shou)先(xian)造就一種寧靜平和的品茶(cha)氛圍。

茶(cha)具展(zhan)(zhan)示：下(xia)面，向大(da)家展(zhan)(zhan)示的是安溪(xi)鐵觀(guan)音(yin)功(gong)夫茶(cha)茶(cha)具：炭爐、水壺、若(ruo)深甌、茶(cha)杯、茶(cha)罐、茶(cha)匙、茶(cha)斗、茶(cha)夾。

烹煮泉水：好茶需要好水，山(shan)泉上，河(he)水中，井(jing)水下。同時(shi)要用100度(du)的(de)沸(fei)水沖泡(pao)，效果 。

沐淋甌杯(bei)：也就是用開水燙洗(xi)蓋甌和茶杯(bei)中。

觀音入(ru)宮(gong)：借助茶(cha)斗和(he)茶(cha)匙將鐵觀音茶(cha)葉放入(ru)蓋杯中。

懸(xuan)壺高(gao)沖(chong)：鐵觀(guan)音(yin)沖(chong)泡(pao)講究高(gao)沖(chong)水低斟茶。懸(xuan)壺高(gao)沖(chong)，可以使(shi)茶葉在蓋甌(ou)中翻滾(gun)，促(cu)使(shi)早(zao)出香韻(yun)。

春風拂面：用杯蓋輕(qing)輕(qing)刮去(qu)茶葉表面的浮沫。

甌(ou)里(li)醞香：安溪鐵觀音素有綠(lv)葉(xie)(xie)紅鑲邊(bian)，七泡(pao)(pao)有余香之美稱，是(shi)茶中的極品。其生產環(huan)境得天獨厚，采制技藝十分精湛，是(shi)天、地、人、種四者的有機結(jie)合。茶葉(xie)(xie)入甌(ou)沖泡(pao)(pao)，必須(xu)等待(dai)一(yi)至兩分鐘，方能(neng)斟茶。

三龍(long)護鼎：用(yong)右手的拇指(zhi)、中指(zhi)夾緊(jin)蓋(gai)甌邊沿，食指(zhi)壓住甌蓋(gai)頂端，便(bian)于(yu)出水。

行云流(liu)水：提起蓋甌，循(xun)托盤邊沿繞一周，讓在甌底附近(jin)的水滴落。

觀音出海：也稱關公巡城，就是(shi)端起蓋甌，按序低斟入(ru)杯(bei)。

點(dian)水流香(xiang)：也稱(cheng)韓(han)信(xin)點(dian)賓，將甌中的(de)茶水點(dian)斟各(ge)杯。觀音出海(hai)和點(dian)水留香(xiang)是(shi)為了(le)保持每杯茶水的(de)濃淡均勻，也是(shi)為了(le)表達對各(ge)位品(pin)茗者(zhe)的(de)平等和尊敬。

敬(jing)奉(feng)香(xiang)(xiang)茗：姑(gu)娘們敬(jing)茶(cha)、品(pin)(pin)茶(cha)、這(zhe)里(li)做示(shi)范性表演：鐵觀音(yin)品(pin)(pin)飲，需要“五官并用，六根共識”，鑒(jian)賞湯色、細聞幽香(xiang)(xiang)、品(pin)(pin)啜甘霖，呷(xia)上幾(ji)口緩(huan)緩(huan)品(pin)(pin)啜，您(nin)會覺得味道甘鮮(xian)、齒(chi)頰留香(xiang)(xiang)、回味無窮(qiong)。

從來佳茗(ming)似佳人，喝茶(cha)要喝鐵觀(guan)音。安溪鐵觀(guan)音茶(cha)藝，演繹的(de)是(shi)和諧自然，體(ti)現(xian)的(de)是(shi)健康快樂(le)。

誰能品出鐵(tie)觀音(yin)的特殊香韻，那真(zhen)是人(ren)生的一件快事，愿今天的茶藝表演能給各位嘉賓留下美好(hao)的回憶，愿鐵(tie)觀音(yin)的香韻永駐您(nin)的心田

5、濃香型鐵觀音為何養胃？

清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)屬于輕發(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，比較(jiao)接近綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)，濃(nong)(nong)(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)屬于半發(fa)酵(jiao)，是(shi)(shi)傳統安溪鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)制作方(fang)法，所以濃(nong)(nong)(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)對胃比較(jiao)有親(qin)和力(li)。濃(nong)(nong)(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)口(kou)味醇(chun)厚、香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣高(gao)長、比較(jiao)重回甘(gan)，是(shi)(shi)傳統工(gong)藝炒制的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)經烘(hong)焙再加(jia)(jia)工(gong)而(er)(er)成。濃(nong)(nong)(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)具有“香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、濃(nong)(nong)(nong)、醇(chun)、甘(gan)”等(deng)特點，色澤烏亮，湯色金黃，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣純正、滋(zi)味厚重，相(xiang)(xiang)對清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)而(er)(er)言，濃(nong)(nong)(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)性溫，有止渴生(sheng)津、健(jian)脾暖(nuan)胃等(deng)功(gong)(gong)效。與清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)相(xiang)(xiang)比，濃(nong)(nong)(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)主要(yao)優點有方(fang)便保存，不(bu)必像清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)那(nei)樣冷藏(zang)。由于濃(nong)(nong)(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)發(fa)酵(jiao)充分，茶(cha)(cha)(cha)(cha)黃素、茶(cha)(cha)(cha)(cha)紅素等(deng)暖(nuan)胃物質(zhi)較(jiao)多，所以更加(jia)(jia)養胃潤腸(chang)，更加(jia)(jia)適合(he)冬(dong)季等(deng)低溫環境下飲(yin)用。可以滿足了市(shi)場對鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)多樣化需求。?鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)不(bu)僅香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)高(gao)味醇(chun)，是(shi)(shi)天然可口(kou)佳飲(yin)，而(er)(er)且(qie)其養生(sheng)保健(jian)功(gong)(gong)效在茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中也(ye)屬佼佼者。飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有許(xu)多益(yi)處，這(zhe)是(shi)(shi)眾所周知(zhi)的(de)。但鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)除具有一般(ban)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)保健(jian)功(gong)(gong)效外，還具有抗衰老、 癥、抗動(dong)脈硬化、 糖尿病(bing)、減肥健(jian)美、 齲齒、清(qing)(qing)熱降(jiang)火，敵煙醒酒等(deng)功(gong)(gong)效。鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)不(bu)僅口(kou)味醇(chun)厚，清(qing)(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)爽口(kou)，鐵(tie)(tie)觀(guan)音(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)功(gong)(gong)效與作用也(ye)是(shi)(shi)獨一無二的(de)。

6、是茶葉中什么元素產生的嗎？

鐵觀音(yin)(yin)的(de)(de)口感和香(xiang)(xiang)氣是(shi)(shi)(shi)可以(yi)兼得的(de)(de)，好的(de)(de)鐵觀音(yin)(yin)應(ying)當有沉香(xiang)(xiang)入水之(zhi)感，500以(yi)下價位還是(shi)(shi)(shi)可以(yi)的(de)(de)。至(zhi)于(yu)回(hui)甘(gan)，好的(de)(de)茶都會有回(hui)甘(gan)， 這(zhe)是(shi)(shi)(shi)由(you)茶葉內所含茶多酚(fen)及(ji)其(qi)氧化產物（茶黃素(su)、茶紅(hong)素(su)等(deng)）、氨基(ji)酸、咖啡堿所產生的(de)(de)，不止是(shi)(shi)(shi)鐵觀音(yin)(yin)，回(hui)甘(gan)的(de)(de)強度與持久性也(ye)被認(ren)為是(shi)(shi)(shi)評(ping)判是(shi)(shi)(shi)否為好茶的(de)(de)指標之(zhi)一。

從整(zheng)體表現來說(shuo)，類(lei)似蘭花的(de)香氣是安溪(xi)鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)給人印象最深(shen)刻，最迷人，也是最最重要的(de)標簽。好的(de)鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)，蘭花香是必須擁有的(de)，這是由鐵(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)的(de)茶樹(shu)品種(zhong)及(ji)獨(du)特等各種(zhong)因素(su)結合而(er)產(chan)生的(de)天然香氣， 不加(jia)料。

鐵觀音的(de)(de)香(xiang)氣來(lai)源分(fen)兩(liang)種，一是鮮葉中(zhong)固有的(de)(de)香(xiang)氣，目前鮮葉中(zhong)的(de)(de)芳香(xiang)成分(fen)已知的(de)(de)近50種，因(yin)為(wei)(wei)生長(chang)地理環境、肥培管理、季(ji)節、采摘標準，品種優劣，茶樹(shu)自(zi)身營養狀況等不同因(yin)素，所以鮮葉從茶樹(shu)上(shang)采摘下來(lai)時就有差異，（另外土(tu)(tu)壤的(de)(de)特質造(zao)成茶葉特殊的(de)(de)香(xiang)氣和滋味，也被稱為(wei)(wei)“地域香(xiang)”、“地土(tu)(tu)味”）比如常聽的(de)(de)俗語(yu)“高山(shan)云霧出好(hao)(hao)茶”，又好(hao)(hao)比土(tu)(tu)雞(ji)(ji)比肉(rou)雞(ji)(ji)鮮美。不過雞(ji)(ji)肉(rou)再香(xiang)甜可口，沒通(tong)過蒸、烹、煮、燒(shao)、燉、燜、炒也是胸藏經論沒人(ren)睬，英雄(xiong)用武無有地啊。茶葉雖好(hao)(hao)，得做茶師傅而香(xiang)益彰。。

鐵觀音茶香韻品質特征(zheng)形(xing)成(cheng)的(de)最關鍵步驟便是(shi)搖青，搖青的(de)目的(de)就是(shi)讓鮮葉在(zai)外力作用下摩擦摩擦，在(zai)這光滑的(de)地上摩擦~~擦破(po)邊緣(yuan)部分(fen)細胞組織，溢出(chu)茶汁(zhi)與空(kong)氣接觸，引(yin)起多酚(fen)類化合物(wu)局部酶促進(jin)氧化；

這段(duan)其(qi)實(shi)我(wo)覺得不難理(li)解了，就(jiu)好比(bi)我(wo)把(ba)兩個手掌正面相對摩擦(ca)生熱產(chan)生了雞糞味兒的味道（陶醉(zui)表情）也有(you)說是火藥味。

適(shi)度搖青(qing)(qing)后通過(guo)涼青(qing)(qing)，使鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)處于靜(jing)態狀態，搖青(qing)(qing)中(zhong)散發出來(lai)的(de)(de)(de)青(qing)(qing)草(cao)氣(qi)逐漸消退(tui)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)片水分繼續蒸發，鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)各(ge)部分水分重新分布，在(zai)酶的(de)(de)(de)作用下，促使氨基酸(suan)、果膠(jiao)質(zhi)(zhi)分解(jie)為水溶性(xing)果膠(jiao)和果膠(jiao)酸(suan)、低(di)沸點(dian)芳(fang)香物質(zhi)(zhi)揮(hui)發，高沸點(dian)芳(fang)香物質(zhi)(zhi)得以留(liu)存，水分則隨著(zhu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)背氣(qi)孔(kong)張(zhang)開較快蒸發。做青(qing)(qing)過(guo)程(cheng)中(zhong)動和靜(jing)交替進(jin)行，珠(zhu)聯璧合，相(xiang)輔(fu)相(xiang)成，反復多(duo)次的(de)(de)(de)運作，使鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)多(duo)酚類化(hua)合物氧(yang)化(hua)，聚合和縮合，其物理性(xing)狀變化(hua)和化(hua)學變化(hua)相(xiang)間交替，促進(jin)青(qing)(qing)臭氣(qi)進(jin)一步(bu)散發和芳(fang)香物質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)形成，從而(er)使鐵觀音形成綠葉(xie)(xie)(xie)(xie)鑲(xiang)紅邊的(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)態特征(zheng)和花香，再通過(guo)高溫炒(chao)青(qing)(qing)讓(rang)形成的(de)(de)(de)色香味品質(zhi)(zhi)固定下來(lai)。

在不(bu)同(tong)的(de)(de)初制技術中(zhong)，不(bu)同(tong)的(de)(de)品種和生態環境(jing)中(zhong)，制作(zuo)出來(lai)的(de)(de)鐵觀(guan)(guan)音茶(cha)(cha)(cha)葉也會有等級不(bu)同(tong)，茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)類(lei)型高(gao)(gao)低(di)的(de)(de)不(bu)同(tong)。 比(bi)(bi)如正味茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)清幽(you)含蓄，消青茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)張揚(yang)霸(ba)道， 炭焙茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)炒米香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、炭火(huo)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)等等 。 很多茶(cha)(cha)(cha)友覺得聞起來(lai)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)特別高(gao)(gao)的(de)(de)就是(shi)好(hao)茶(cha)(cha)(cha)，值(zhi)錢！但(dan)要準確評出鐵觀(guan)(guan)音香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)的(de)(de)優劣，不(bu)能單(dan)以香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)高(gao)(gao)論(lun)英雄(xiong)，論(lun)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，黃(huang)金桂可(ke)比(bi)(bi)鐵觀(guan)(guan)音香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)高(gao)(gao)多了，但(dan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)有雅俗高(gao)(gao)低(di)、純(chun)凈雜(za)(za)亂(luan)之分，有些(xie)茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)很高(gao)(gao)，但(dan)只浮于表面，一些(xie)很高(gao)(gao)等級的(de)(de)鐵觀(guan)(guan)音，香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)反而顯淡，但(dan)仔細聞之，會感覺清新高(gao)(gao)雅，這(zhe)也是(shi)鐵觀(guan)(guan)音香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)中(zhong)的(de)(de)一個極其重要的(de)(de)概念(nian)“清”。香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)中(zhong)有雜(za)(za)味的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)，即使香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)再高(gao)(gao)揚(yang)，也難稱上品。

形容香(xiang)氣(qi)(qi)我們常用到的(de)(de)術語(yu)有馥郁（濃）、鮮爽（鮮）、清香(xiang)（清）、清純(chun)（純(chun)）、平和（平）、低(di)淡(dan)(dan)（低(di)）、粗(cu)老（粗(cu)）等詞語(yu)。前面說到，鐵(tie)觀音的(de)(de)香(xiang)氣(qi)(qi)是(shi)由鮮葉及(ji)自然產生的(de)(de)， 既然有做的(de)(de)好的(de)(de)，自然也有在制作(zuo)過程(cheng)中失當的(de)(de)， 在聞(wen)香(xiang)的(de)(de)過程(cheng)中，可(ke)以先聞(wen)香(xiang)氣(qi)(qi)的(de)(de)高低(di)、有無異(yi)味；次聞(wen)香(xiang)氣(qi)(qi)的(de)(de)類(lei)型，有無音韻，花香(xiang)的(de)(de)優(you)雅程(cheng)度(du)；再聞(wen)香(xiang)氣(qi)(qi)的(de)(de)持久程(cheng)度(du)。香(xiang)氣(qi)(qi)以濃郁飽滿優(you)雅持久為(wei)(wei)好，高揚純(chun)正短為(wei)(wei)一般，香(xiang)淡(dan)(dan)短青澀粗(cu)老為(wei)(wei)差，有異(yi)味為(wei)(wei)劣茶。

鐵觀(guan)音香氣(qi)不正常狀況(kuang)可以(yi)分為兩(liang)種，一是在做(zuo)茶過程中(zhong)制作不當（走(zou)水不足，曬(shai)青(qing)過度(du)等等等）使(shi)茶葉(xie)產生(sheng)的(de)不好的(de)氣(qi)味(wei)(wei)，其茶香鈍、青(qing)味(wei)(wei)過強，令(ling)人難有好印象，另一種狀況(kuang)則是在茶葉(xie)成(cheng)品后的(de)陳(chen)化及保存(cun)過程中(zhong)沾染了外來的(de)異氣(qi)味(wei)(wei)，如陳(chen)味(wei)(wei)，樟腦味(wei)(wei)、魚腥(xing)味(wei)(wei)、石灰味(wei)(wei)、日(ri)曬(shai)味(wei)(wei)，所以(yi)茶葉(xie)的(de)保存(cun)也是很(hen)重要的(de)，誰讓他(ta)就是這么個愛沾花(hua)惹草(cao)的(de)小妖精呢。

7、鐵觀音茶是綠茶嗎？

“靠譜喝(he)茶(cha)(cha)(cha)，就(jiu)關注茶(cha)(cha)(cha)靠譜”提示：這是(shi)個簡(jian)單(dan)的(de)問題，鐵觀音(yin)不(bu)是(shi)綠茶(cha)(cha)(cha)；不(bu)簡(jian)單(dan)的(de)是(shi)，為什么(me)茶(cha)(cha)(cha)友老把鐵觀音(yin)當做綠茶(cha)(cha)(cha)；綠茶(cha)(cha)(cha)和青茶(cha)(cha)(cha)，其實還有不(bu)少(shao)有趣的(de)冷知識。

清(qing)香型(xing)鐵觀音的葉底 與 綠茶代表之西(xi)湖龍井(jing)

在很多普及茶葉(xie)知(zhi)識的(de)(de)(de)文(wen)章(zhang)里，其實已(yi)經(jing)講得很明(ming)白：在綠(lv)(lv)(lv)茶、黃茶、白茶、青(qing)茶、紅(hong)茶、黑茶六大基(ji)本茶類(lei)中(zhong)，鐵(tie)觀音是(shi)半發(fa)(fa)酵(jiao)茶，屬于(yu)青(qing)茶也(ye)就(jiu)是(shi)俗稱的(de)(de)(de)烏(wu)(wu)龍(long)茶的(de)(de)(de)一種(zhong)。而且是(shi)閩南烏(wu)(wu)龍(long)的(de)(de)(de)代表茶品，與閩北烏(wu)(wu)龍(long)的(de)(de)(de)代表大紅(hong)袍壁(bi)立雙仞。鐵(tie)觀音為什么(me)(me)是(shi)青(qing)茶呢(ni)？它的(de)(de)(de)顏(yan)色不(bu)是(shi)綠(lv)(lv)(lv)綠(lv)(lv)(lv)的(de)(de)(de)嗎？這個誤會讓人好無語，鐵(tie)觀音明(ming)明(ming)是(shi)青(qing)中(zhong)帶鐵(tie)的(de)(de)(de)顏(yan)色好不(bu)好，已(yi)經(jing)發(fa)(fa)酵(jiao)過的(de)(de)(de)茶，怎么(me)(me)可能是(shi)綠(lv)(lv)(lv)油(you)油(you)的(de)(de)(de)呢(ni)？即(ji)使是(shi)綠(lv)(lv)(lv)茶，除(chu)了蒸青(qing)綠(lv)(lv)(lv)茶，因為是(shi)蒸汽殺青(qing)，比較綠(lv)(lv)(lv)一些之外，其他的(de)(de)(de)很多都(dou)是(shi)黃綠(lv)(lv)(lv)色的(de)(de)(de)。

濃香(xiang)型鐵(tie)觀音(yin) 與(yu) 綠(lv)茶代表之碧螺(luo)春

不(bu)只是(shi)(shi)(shi)題主，茶靠譜身邊很多朋友，也是(shi)(shi)(shi)分不(bu)清(qing)鐵觀音到底是(shi)(shi)(shi)什么茶類的(de)(de)。動不(bu)動就說我們泡綠(lv)(lv)茶吧，結果拿出來(lai)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)鐵觀音。個中原因，我想主要有(you)幾(ji)個：一(yi)個是(shi)(shi)(shi)前面(mian)提到的(de)(de)，老把青(qing)色等同于綠(lv)(lv)色；第二個呢，是(shi)(shi)(shi)大家喝茶歸(gui)喝茶，即使相對愛喝茶的(de)(de)人(ren)，但(dan)對茶葉(xie)的(de)(de)知識了(le)解不(bu)夠，也重視不(bu)夠；第三個呢，真正碰(peng)到綠(lv)(lv)茶時，很多人(ren)記住(zhu)的(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)茶的(de)(de)名字，如西湖龍井(jing)、廬山云霧(wu)等等，反而忘記了(le)綠(lv)(lv)茶這個茶類。對茶葉(xie)知識的(de)(de)漫不(bu)經心，然后導(dao)致了(le)很多不(bu)正確的(de)(de)喝茶方(fang)法，沒(mei)有(you)把茶葉(xie)的(de)(de)作用和功效發揮(hui)好，實在是(shi)(shi)(shi)一(yi)個遺(yi)憾(han)的(de)(de)事情。

陳(chen)香型鐵觀音 與 綠茶(cha)之代表之 信陽毛尖

綠茶是最早創(chuang)制的茶，一開(kai)始是蒸青綠茶，葉(xie)子鮮(xian)綠、但香(xiang)氣稍顯不足；明朝時，把(ba)茶香(xiang)提升到一個高度的炒青綠茶技術成熟，并開(kai)始大量采用，曬青綠茶也(ye)開(kai)始出(chu)現。

雖然宋朝在(zai)茶(cha)史(shi)上(shang)鼎(ding)鼎(ding)有名，龍鳳團茶(cha)更(geng)是將茶(cha)的(de)(de)精制程度推向高峰，但明(ming)朝的(de)(de)茶(cha)葉發展更(geng)具現代意(yi)義(yi)：一是廢團茶(cha)改散(san)茶(cha)，并基本奠(dian)定了今天泡茶(cha)的(de)(de)基礎；二是黑茶(cha)、花茶(cha)、青茶(cha)和紅茶(cha)都在(zai)明(ming)朝出現。茶(cha)葉制作技(ji)術(shu)獲得極大的(de)(de)改進(jin)。泡茶(cha)走進(jin)了千家萬戶尋常百姓家。

青茶主(zhu)要在福建(jian)、和廣(guang)東。福建(jian)創制(zhi)了青茶。而后傳到和廣(guang)東、浙江等地。青茶的名稱(cheng)由來(lai)，目前沒有發現明(ming)確的說(shuo)法(fa)。茶靠譜覺得，應該是來(lai)源于(yu)茶葉的做青這一道(dao)關(guan)鍵(jian)工(gong)藝。

青茶(cha)(cha)俗稱烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)。烏(wu)龍(long)也是一些茶(cha)(cha)樹的品(pin)種(zhong)，如(ru)軟枝(zhi)烏(wu)龍(long)、大(da)葉烏(wu)龍(long)、矮腳烏(wu)龍(long)等，如(ru)果碰到有人(ren)用烏(wu)龍(long)品(pin)種(zhong)做的綠茶(cha)(cha)，那么就(jiu)有點(dian)尷尬(ga)了(le)：它(ta)的茶(cha)(cha)類(lei)是綠茶(cha)(cha)，但它(ta)的品(pin)名是烏(wu)龍(long)，你還(huan)不能(neng)說商(shang)家騙人(ren)。

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