• 1、安吉瓜片是什么茶？
• 2、五福瓜屬于什么茶？
• 3、請問六安瓜片有無明前和明后的區別？
• 4、那為什么又叫瓜片呢？
• 5、什么是六瓜片茶？
• 6、五茶是哪五茶？
• 7、六安瓜片是我國 無芽無梗的茶葉？
• 8、鶴峰茶十大品牌？

安吉(ji)瓜(gua)片屬于(yu)綠茶，安吉(ji)瓜(gua)片外形挺直略扁，形如蘭蕙(hui)；色(se)澤翠(cui)綠，白(bai)毫顯露；葉芽如金鑲(xiang)碧鞘，內(nei)裹(guo)銀箭，十分(fen)可(ke)人；鮮(xian)爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津；葉底嫩(nen)綠明(ming)亮，芽葉朵朵可(ke)辨。安吉(ji)瓜(gua)片還有(you)一(yi)種異于(yu)其(qi)它綠茶之獨特韻味，既含(han)有(you)一(yi)絲清冷如“淡(dan)竹積雪”的奇異之香。

1、安吉瓜片是什么茶？

安(an)吉瓜(gua)片(pian)(pian)屬于綠茶(cha)，安(an)吉瓜(gua)片(pian)(pian)外形(xing)挺直略扁，形(xing)如(ru)蘭蕙；色澤翠綠，白毫(hao)顯露；葉(xie)芽如(ru)金(jin)鑲碧鞘，內裹銀(yin)箭，十分(fen)可人；鮮爽(shuang)，飲畢(bi)，唇齒留香(xiang)，回味甘而生津；葉(xie)底嫩綠明亮，芽葉(xie)朵(duo)朵(duo)可辨。安(an)吉瓜(gua)片(pian)(pian)還有一(yi)(yi)種異(yi)于其它綠茶(cha)之(zhi)獨(du)特韻味，既含有一(yi)(yi)絲清冷如(ru)“淡竹積雪”的(de)奇異(yi)之(zhi)香(xiang)。

2、五福瓜屬于什么茶？

五福瓜(gua)是六(liu)安瓜(gua)片，是綠茶特種(zhong)茶類

3、請問六安瓜片有無明前和明后的區別？

毛尖茶外形(xing)條索細、圓、緊、直，色(se)澤翠綠(lv)，白毫顯(xian)露，內質(zhi)湯(tang)色(se)嫩綠(lv)明亮，熟(shu)板栗香(xiang)高(gao)長、鮮濃(nong)，滋(zi)味鮮爽(shuang)，余味回甘，葉底(di)嫩綠(lv)勻整(zheng)。

采(cai)于(yu)清明谷(gu)雨之間，采(cai)摘(zhai)初展的一芽兩(liang)葉(xie)為名茶，現采(cai)現制，均勻烘制，剔(ti)除劣葉(xie)，做(zuo)到鮮(xian)、嫩(nen)、勻、凈。

六安瓜(gua)片(pian)的(de)品質特點是，外(wai)形似瓜(gua)子形的(de)單片(pian)，不帶芽梗(geng)，自然平展，葉(xie)緣微(wei)翹，色澤寶綠，富有(you)(you)白霜，清香高爽，滋(zi)味鮮醇回(hui)甘，湯色清澈透亮，葉(xie)底綠嫩(nen)明(ming)亮。六安瓜(gua)片(pian)分名片(pian)和瓜(gua)片(pian)1~4級(ji)，以名片(pian)為最(zui)優(you)。六安瓜(gua)片(pian)茶不僅可消暑解渴，而且還有(you)(you)極強的(de)助消化作(zuo)用和治病功效，明(ming)代(dai)聞龍在《茶箋(jian)》中稱，六安茶入藥最(zui)有(you)(you)功效，因而被視為珍品。

六安(an)瓜片(pian)(pian)的采制方(fang)法十分(fen)獨特：一(yi)是鮮(xian)葉(xie)必須長到"開(kai)面"才采摘；二是鮮(xian)葉(xie)要經過"扳片(pian)(pian)"，除去芽(ya)頭和茶梗，掰開(kai)嫩片(pian)(pian)、老(lao)片(pian)(pian)；三是嫩片(pian)(pian)、老(lao)片(pian)(pian)分(fen)別(bie)殺青；四是烘焙(bei)(bei)分(fen)三次(ci)進(jin)行(xing)，火(huo)溫先低后高，特別(bie)是最后拉老(lao)火(huo)，爐(lu)火(huo)猛烈(lie)，火(huo)苗盈尺，抬(tai)籃走烘，一(yi)招一(yi)步節奏緊扣，實為茶葉(xie)烘焙(bei)(bei)技術中別(bie)具一(yi)格的"火(huo)功"。

4、那為什么又叫瓜片呢？

六安瓜(gua)片(pian)(pian)(pian)每年(nian)春季采摘，成茶(cha)(cha)成瓜(gua)子形(xing)，因(yin)而(er)得名(ming)，色(se)翠綠(lv)，香(xiang)清高，味甘鮮(xian)，耐(nai)沖泡。 片(pian)(pian)(pian)茶(cha)(cha)指全由(you)葉(xie)(xie)片(pian)(pian)(pian)制(zhi)成的(de)不(bu)帶嫩芽和嫩莖的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)品種(zhong)。 此(ci)茶(cha)(cha)不(bu)僅可以消暑(shu)解渴生津，而(er)且還(huan)有極強的(de)助消化作用和治(zhi)病(bing)功效。六安瓜(gua)片(pian)(pian)(pian)的(de)真(zhen)正產地(di)的(de)安徽省的(de)六安、金(jin)寨(zhai)和霍(huo)(huo)山(shan)三縣(xian)(xian)，以金(jin)寨(zhai)縣(xian)(xian)齊(qi)云山(shan)鮮(xian)花蝙蝠洞所產之(zhi)茶(cha)(cha)質量最高，故又稱(cheng)(cheng)“齊(qi)云名(ming)片(pian)(pian)(pian)”。而(er)之(zhi)所以稱(cheng)(cheng)“六安瓜(gua)片(pian)(pian)(pian)”，主要(yao)是(shi)因(yin)為金(jin)寨(zhai)和霍(huo)(huo)山(shan)兩縣(xian)(xian)舊時同屬六安州。 六安瓜(gua)片(pian)(pian)(pian)，又簡稱(cheng)(cheng)片(pian)(pian)(pian)茶(cha)(cha)，產于皖西大(da)別山(shan)地(di)區，其(qi)中以安徽省六安、金(jin)寨(zhai)和霍(huo)(huo)山(shan)三縣(xian)(xian)所產的(de) 。這(zhe)種(zhong)著(zhu)名(ming)的(de)綠(lv)茶(cha)(cha)片(pian)(pian)(pian)茶(cha)(cha)品種(zhong)是(shi)十大(da)名(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)一。

5、什么是六瓜片茶？

六(liu)安瓜(gua)片(pian)(pian)是(shi)綠茶，產于安徽省(sheng)六(liu)安市大別山(shan)一帶，是(shi)采摘一芽二(er)葉或三葉的鮮嫩芽葉，經過扳片(pian)(pian)、生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火等工序制成(cheng)，具有形似(si)瓜(gua)子、自(zi)然平展、葉緣微翹、色(se)澤寶(bao)綠、大小勻整、不含芽尖茶梗的特(te)點。

六(liu)安瓜片具有形似(si)瓜子、自然平展、葉緣微翹(qiao)、色澤寶綠、大(da)小勻整(zheng)、不含芽尖茶梗(geng)的特(te)點，沖泡后湯色清澈(che)透亮、葉底綠嫩明亮、清香高(gao)爽、滋味鮮醇(chun)回甘，擁有獨特(te)的鮮爽感(gan)。

6、五茶是哪五茶？

1. 綠茶 主要花色(se)——西湖(hu)龍井(jing)茶、碧羅(luo)春茶、黃(huang)山毛峰茶、廬山云霧、六(liu)安瓜(gua)片、蒙(meng)頂茶、太平猴魁茶、信陽毛尖(jian)茶、竹葉青、都(dou)勻毛尖(jian)、五山蓋米(mi)茶、普(pu)陀佛茶。

2. 紅(hong)(hong)茶(cha) 發(fa)酵程(cheng)度——紅(hong)(hong)茶(cha)與綠茶(cha)恰(qia)恰(qia)相反，是(shi)一種全發(fa)酵茶(cha)(發(fa)酵程(cheng)度大于80%)。紅(hong)(hong)茶(cha)的名字(zi)得自其湯色紅(hong)(hong)。 主要花色——祁門紅(hong)(hong)茶(cha)、滇紅(hong)(hong)、英德紅(hong)(hong)茶(cha)、正山小種紅(hong)(hong)茶(cha)等。

3. 黑茶(cha)(cha)(cha) 發酵(jiao)程度——黑茶(cha)(cha)(cha)屬后發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)類。黑茶(cha)(cha)(cha)原(yuan)來主要(yao)銷往邊區，像云南(nan)的(de)(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)就是其中(zhong)一種。普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)是在已經(jing)制(zhi)好的(de)(de)曬青(qing)綠毛茶(cha)(cha)(cha)上(shang)澆上(shang)水，再(zai)經(jing)過發酵(jiao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)。普(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)具有降脂(zhi)、減肥(fei)和(he)降血(xue)壓的(de)(de)功效，在東南(nan)亞和(he)日(ri)本很普(pu)及。

4.烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha) 發酵(jiao)程度——烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)也就是青茶(cha)(cha)(cha)(cha)，是一類介(jie)于紅綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)間(jian)的(de)半發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)在六大(da)類茶(cha)(cha)(cha)(cha)中工藝最復雜(za)費時，泡法也最講(jiang)究，所以喝烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)也被(bei)人稱為喝工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。 主(zhu)要(yao)花色——武夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、安溪鐵觀(guan)音、鳳(feng)凰(huang)單叢、凍頂烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)等(deng)。

5.白茶 ——白茶則主要是(shi)通過(guo)萎凋(diao)、干(gan)燥制(zhi)成的。白茶外形、香氣和滋(zi)味都是(shi)非常好(hao)的。 主要花(hua)色(se)——白毫銀針、白牡丹 。

7、六安瓜片是我國 無芽無梗的茶葉？

每一(yi)種茶(cha)(cha)葉(xie)都(dou)有其獨一(yi)無(wu)二的(de)(de)名片，而六(liu)安瓜(gua)片的(de)(de)身份，卻比其他綠(lv)茶(cha)(cha)都(dou)“復雜(za)”。綠(lv)茶(cha)(cha)最重要(yao)的(de)(de)就是(shi)要(yao)鮮(xian)要(yao)嫩，因此(ci)在(zai)采摘時(shi)一(yi)般以茶(cha)(cha)芽或者一(yi)芽幾葉(xie)為主。六(liu)安瓜(gua)片卻不一(yi)樣，它只采葉(xie)片，這在(zai)茶(cha)(cha)葉(xie)里是(shi)絕無(wu)僅有的(de)(de)。六(liu)安瓜(gua)片也是(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)中含水率 的(de)(de)茶(cha)(cha)，所(suo)以出茶(cha)(cha)率也很(hen)低，每四五斤能出一(yi)斤干茶(cha)(cha)，就很(hen)理(li)想(xiang)了。

六(liu)安瓜片(pian)是所有品種的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)中(zhong) 沒(mei)有茶(cha)芽，沒(mei)有茶(cha)梗的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)，全部由(you)單片(pian)葉(xie)(xie)(xie)制成。不要茶(cha)芽不僅(jin)能(neng)保持單片(pian)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)外形，還能(neng)減少新鮮茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)青草氣。葉(xie)(xie)(xie)梗在制作的(de)過(guo)程中(zhong)已經木質(zhi)化(hua)，剔(ti)除葉(xie)(xie)(xie)梗后，泡出來的(de)茶(cha)湯口味(wei)濃而不苦，并且香氣也很(hen)濃郁。六(liu)安瓜片(pian)每逢谷雨前后十天之內采(cai)摘，采(cai)摘時取二、三葉(xie)(xie)(xie)，求“壯”不求“嫩”。

很(hen)多人愛茶(cha)之人讀(du)《紅樓(lou)夢》時(shi)，都很(hen)喜歡其中(zhong)的(de)(de)品茶(cha)情節。比如(ru)“妙玉品茶(cha)”，故事中(zhong)的(de)(de)人物一邊(bian)聊天，一邊(bian)煮茶(cha)，是多么令(ling)(ling)人向往(wang)啊。手捧一杯(bei)清香瓜(gua)片(pian)(pian)，看(kan)著杯(bei)中(zhong)微微翹起的(de)(de)葉片(pian)(pian)，猶(you)如(ru)穿(chuan)著紗裙起舞的(de)(de)女子，令(ling)(ling)人心馳神往(wang)，回(hui)味無窮。六安瓜(gua)片(pian)(pian)究竟有著怎(zen)樣的(de)(de)魅力，能(neng)夠久(jiu)負盛名？下面便為大家(jia)細(xi)細(xi)講(jiang)來。

歷史發展

唐朝是我國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉發展比(bi)較鼎(ding)盛的時(shi)期，陸(lu)羽的《茶(cha)(cha)(cha)(cha)經》中(zhong)有(you)這樣一道(dao)記(ji)載：“淮南：以光州(zhou)上，義陽郡(jun)、舒(shu)州(zhou)次，壽州(zhou)下(xia)，蘄州(zhou)、黃(huang)州(zhou)又(you)下(xia)。”這句(ju)話(hua)雖然短，但是信息(xi)量卻很大。這句(ju)話(hua)和六安(an)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)什么關系嗎？答(da)案(an)是有(you)的。陸(lu)羽所(suo)說的壽州(zhou)就是今天的六安(an)。《茶(cha)(cha)(cha)(cha)經》中(zhong)提到“壽州(zhou)”下(xia)，是說六安(an)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)不好嗎？絕非如此。陸(lu)羽時(shi)期的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉都是以煎(jian)煮為(wei)主，但是綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是需要開水沖泡的。而且六安(an)茶(cha)(cha)(cha)(cha)瓜片黃(huang)芽為(wei)主，作為(wei)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，六安(an)茶(cha)(cha)(cha)(cha)絕沒有(you)那么差勁(jing)。

到了(le)宋朝(chao)，《宋史志》記載(zai)：“壽州(zhou)產茶(cha)，蓋以其時盛唐(tang)、霍山(shan)隸壽州(zhou)、隸安豐(feng)軍也。”盛唐(tang)縣就(jiu)是(shi)今(jin)天的(de)六(liu)(liu)安，可見六(liu)(liu)安茶(cha)最早是(shi)唐(tang)代有文字(zi)記載(zai)流傳到宋。元朝(chao)的(de)歷(li)史太短了(le)，和(he)六(liu)(liu)安瓜(gua)片(pian)有關的(de)記載(zai)更是(shi)少之又少。

六安瓜片成品茶

明朝時期有關六(liu)安瓜片的(de)史料就多了(le)，科學(xue)家徐光啟在(zai)《農(nong)政全(quan)書》中(zhong)說：“六(liu)安州之片茶(cha)，為茶(cha)之極(ji)品。”明朝的(de)茶(cha)學(xue)家許次紆在(zai)茶(cha)學(xue)著(zhu)作《茶(cha)疏》中(zhong)也(ye)寫(xie)道(dao)：“天下(xia)名(ming)山，必產(chan)靈草(cao)。江南地暖，故(gu)獨宜茶(cha)。大(da)江以北(bei)，則(ze)稱六(liu)安。”明代(dai)陳霆其(qi)的(de)《雨山默談(tan)?卷九(jiu)》記載：“六(liu)安茶(cha)為天下(xia) 。有司包貢之余(yu)，例饋(kui)權貴與朝士之故(gu)舊者。”明代(dai)大(da)學(xue)者李(li)東陽、簫(xiao)顯、李(li)士實三名(ming)士玉堂聯句《詠六(liu)安茶(cha)》：“七碗清(qing)風(feng)自里(li)邊，每隨(sui)佳(jia)興入詩(shi)壇。纖芽(ya)出土春(chun)雷(lei)動，活火當(dang)爐夜雪(xue)殘。陸羽(yu)舊經遺上品，高陽醉客(ke)避清(qing)歡。何時一酌中(zhong)霖水?重試君漠小風(feng)團！”也(ye)為后世所稱道(dao)。明朝關于六(liu)安瓜片的(de)記載還有很多，這里(li)就不(bu)一一列舉了(le)，可見六(liu)安瓜片在(zai)明朝有了(le)飛躍發展。

到了清(qing)朝(chao)(chao)，六安(an)(an)瓜(gua)(gua)片進(jin)入了鼎盛時期(qi)。六安(an)(an)瓜(gua)(gua)片生于(yu)六安(an)(an)茶(cha)，是(shi)清(qing)朝(chao)(chao)名茶(cha)中的(de)(de)佼佼者(zhe)。根據六安(an)(an)史的(de)(de)記載以及一(yi)些詩文描寫(xie)，六安(an)(an)瓜(gua)(gua)片是(shi)從(cong)“齊(qi)山云(yun)霧”演變而來，齊(qi)山云(yun)霧也是(shi)六安(an)(an)茶(cha)的(de)(de)一(yi)種，當(dang)地人盛傳“齊(qi)山云(yun)霧，東起蟒蛇洞(dong)、西至蝙(bian)蝠(fu)洞(dong)、南達金(jin)盆照(zhao)月、北(bei)連水晶庵”。據說(shuo)當(dang)年慈禧太后生下了同治皇(huang)帝，才有資格每月享受十四兩(liang)六安(an)(an)瓜(gua)(gua)片茶(cha)的(de)(de)待遇。可(ke)見六安(an)(an)瓜(gua)(gua)片在當(dang)時的(de)(de)尊貴(gui)地位。

六安(an)(an)(an)(an)升級為貢茶(cha)，開始于(yu)明(ming)朝嘉靖年間(jian)，當時武夷茶(cha)罷貢，六安(an)(an)(an)(an)茶(cha)成了(le)皇室新寵。到了(le)清朝咸豐年間(jian)，六安(an)(an)(an)(an)茶(cha)才漸漸退出貢茶(cha)舞(wu)臺。六安(an)(an)(an)(an)瓜片是歷(li)史上十余種貢茶(cha)中，進貢時間(jian)最長的(de)(de)，在《紅樓夢》中，也有六安(an)(an)(an)(an)瓜片的(de)(de)身影。

制茶工藝六安瓜片茶樹

茶樹品種

獨(du)山小葉種(zhong)、齊頭山中(zhong)葉種(zhong)和選育的無性系茶樹良種(zhong)。

采摘標準

扳片(pian)（傳(chuan)統）：茶(cha)樹新(xin)稍生長到一芽三(san)葉時(shi)，采摘新(xin)稍后扳取(qu)葉片(pian)并按老(lao)嫩程度分級攤放。

采(cai)片(pian)(pian)：茶樹新(xin)稍生長到一(yi)芽(ya)三(san)葉初展到一(yi)芽(ya)三(san)葉時，直(zhi)接(jie)從茶樹上采(cai)取大小和嫩度一(yi)致的(de)單(dan)片(pian)(pian)鮮葉。

一、手工炒制技藝：

攤(tan)涼、炒片（生鍋、熟鍋）、烘培（毛火(huo)(huo)、揀剔、小火(huo)(huo)、攤(tan)放、老火(huo)(huo)）整理。

現在將(jiang)主要工藝流程給大家(jia)詳述一下(xia)：

炒片

炒片是(shi)形成瓜(gua)片特殊品質的(de)關鍵，分生鍋、熟(shu)鍋兩個(ge)過程。

用于炒制瓜片的炒茶鍋口徑約70 cm，呈30傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟。

鍋溫掌(zhang)握(wo)是(shi)關鍵，生鍋以(yi)(yi)180～200℃，熟鍋以(yi)(yi)160～180℃為宜，炒嫩片稍高(gao)，炒老片略低。

每次(ci)投(tou)葉量：嫩片25～50g，中等50～100g，老片不(bu)超(chao)過250g。

鮮葉下鍋后，手執竹帚壓在茶葉上面，使葉片貼鍋旋轉翻炒，動作迅速輕巧，使其受熱均勻，又不會將葉片壓扁或擠成條狀炒1～2min。

葉(xie)片萎縮柔軟，葉(xie)色轉暗時(shi)，為生鍋翻炒適度，立即用竹(zhu)帚將葉(xie)片掃人熟鍋熟鍋主要是整(zheng)形。

采用邊炒邊拍的動作，使葉片成片狀。總歷時約3min。

在(zai)技術(shu)的(de)掌握上，嫩葉要提炒輕(qing)翻，帚(zhou)把(ba)(ba)放(fang)松(song)，以(yi)保(bao)色保(bao)形；炒老(lao)葉則帚(zhou)把(ba)(ba)要帶緊、用力，輕(qing)拍(pai)成(cheng)片。

炒至葉(xie)子基本定(ding)型，出(chu)(chu)鍋，嫩葉(xie)出(chu)(chu)鍋要(yao)潤，含水量(liang)(liang)約(yue)在30%；老葉(xie)出(chu)(chu)要(yao)“翹(qiao)”(葉(xie)尖發硬)，含水量(liang)(liang)約(yue)在40%。

烘焙

六安瓜片的烘焙(bei)分(fen)毛火(huo) 拉(la)小火(huo)、拉(la)老火(huo)三次進行。

進焙用大型烘籠，直徑120 cm、烘頂高75～80 cm。

1、毛火

溫度掌握 100 ℃左右，攤葉量(liang)嫩(nen)葉不超(chao)過1.5kg，老葉可(ke)稍多，每隔(ge)2～3min翻拌一次(ci)。

先長后短，翻時將籠抬開，避免茶末落到火上產生煙氣。

毛(mao)火葉(xie)含(han)水量(liang)到達嫩片10%～20%，老片 9%～10%就可結束烘(hong)培(pei)。

然后揀去、漂葉、紅筋、糊片、雜質，將嫩片、老片混勻。

2、拉小火

目的是蒸發多余(yu)水分和發展(zhan)香氣。

最遲在毛火后一天進行，每籠攤毛火葉2.5～3kg。

拉小火需要一種特制的“火攤子”，是(shi)用磚(zhuan)塊(kuai)圍著燃燒(shao)的段栗炭(tan)做(zuo)成，直(zhi)徑80一90cm，高約20cm。

拉小火采用有明火的(de)“火攤子”。

倆人抬籠在“火攤子”上烘 3～4s就移開，另換一籠上烘，每個火攤子可烘2～3籠。

輪流交替進(jin)行，每(mei)籠走烘40～50次(ci)，烘到含水(shui)量(liang)10%以下(多干)下烘。

攤涼裝簍，一兩天后拉老火。

3、拉老火

這是最后(hou)一次烘焙，對形成特(te)殊的色(se)、香、味影響極大(da)。

火溫比小火要高而均勻，“火攤子”較大，火苗更高，每籠攤小火葉3～4kg。

由(you)兩人抬烘(hong)籠在炭(tan)火(huo)上烘(hong)焙2～3s，即抬下翻(fan)茶，依此抬上抬下，邊(bian)烘(hong)邊(bian)翻(fan)。為(wei)充分利(li)用炭(tan)火(huo)，可2～3只烘(hong)籠輪流(liu)上烘(hong)。

兩人抬籠走烘50～60次，多達70次，熱浪滾滾，人流不息，實為我國茶葉烘焙技術中別具一格的“火功”。

拉老(lao)火的原則是嫩片(pian)少，老(lao)片(pian)多，晴天少，雨天多，根據具體情況，靈活(huo)掌握。以烘(hong)至(zhi)表面上霜、葉片(pian)雙手捏成(cheng)粉末(mo)，即(ji)可(ke)下烘(hong)。

趁熱裝入鍍鋅鐵皮桶(tong)內(nei)，裝滿(man)振實，焊錫密封。

拉老火對瓜片香味影響很大，過度則失去清香，湯色發黃，味欠鮮爽；不足則清香不透，滋味欠醇。

正(zheng)是在拉老火的高溫作用下，六安瓜(gua)片的滋味和香(xiang)氣(qi)才會如此(ci)突出。

高溫有利兒茶素發生異構化作用，兒茶素氧化產物與某些氨基酸中的巰基結合，使綠茶中多酚類含量適當降低，使綠茶滋味變得醇和。

手工瓜片成品

2008年，六(liu)(liu)安瓜片(pian)制(zhi)作(zuo)技藝正式列入 非(fei)物質(zhi)文(wen)化遺產代表性項目(mu)名錄，對六(liu)(liu)安瓜片(pian)茶文(wen)化的保(bao)護和推廣更(geng)進一(yi)步。

二、機器：

攤涼、殺青、揉捻、理條(tiao)做(zuo)形(xing)、初烘、揀剔、攤放、老火(huo)、整理。

品質特點

從茶葉(xie)(xie)的外形上來看，六(liu)安瓜片(pian)葉(xie)(xie)片(pian)平整，形狀像瓜子，每一片(pian)茶葉(xie)(xie)都沒有(you)芽和梗。葉(xie)(xie)片(pian)顏色翠綠有(you)光澤(ze)，微(wei)微(wei)向上重(zhong)疊。

從葉(xie)(xie)底上看，六(liu)安瓜(gua)片葉(xie)(xie)底嫩黃均勻(yun)，葉(xie)(xie)邊(bian)背卷，葉(xie)(xie)質均勻(yun)整(zheng)齊，直(zhi)挺順(shun)滑(hua)。

在湯色(se)和滋(zi)(zi)味(wei)方(fang)面，采摘(zhai)(zhai)的時間不同，品(pin)起(qi)來(lai)的滋(zi)(zi)味(wei)也(ye)(ye)不一(yi)樣。谷雨前采摘(zhai)(zhai)的茶(cha)葉(xie)，色(se)澤較淡，不均勻，味(wei)道較清香(xiang)；而谷雨后(hou)(hou)采摘(zhai)(zhai)的茶(cha)葉(xie)，色(se)澤比較深，葉(xie)片(pian)(pian)也(ye)(ye)很均勻。中期茶(cha)有板(ban)栗香(xiang)，后(hou)(hou)期茶(cha)則有高(gao)火香(xiang)。茶(cha)湯有些(xie)微苦，而且六安瓜片(pian)(pian)的等(deng)級(ji)越(yue)高(gao)，越(yue)不耐沖泡。

鑒別標準

六安瓜片根據品質特征(zheng)一(yi)共(gong)分為六個等級(ji)：精品、特一(yi)、特二、一(yi)級(ji)、二級(ji)、三級(ji)。

正宗的六安瓜片茶湯(tang)碧綠澄澈，回甘微甜(tian)，葉底厚實明亮(liang)。假的六安瓜片茶 湯(tang)味道澀苦，顏(yan)色泛(fan)黃。

品茗指南中投法

為了能更(geng)加直觀地欣賞綠(lv)茶在水中曼妙的姿態(tai)，推(tui)薦使用200ml的玻璃(li)杯。另外(wai)，準備熱水壺，選取山泉水或(huo)礦泉水，3克(ke)茶葉7分(fen)滿（茶水比1:50），如(ru)果是150ml杯子(zi)，則為2克(ke)茶。

六安(an)瓜片葉(xie)片較(jiao)成熟，所以用(yong)中投法，水溫高一些有利于(yu)茶(cha)香的(de)激(ji)發。首(shou)先，向(xiang)杯中注(zhu)入(ru)(ru)1/3開(kai)水，投入(ru)(ru)3g茶(cha)葉(xie)，再(zai)直接注(zhu)入(ru)(ru)80℃-90℃開(kai)水至七分(fen)滿(man)，待茶(cha)葉(xie) 舒展后(hou)即可飲用(yong)。

第二泡開始，在茶湯剩1/3時就可加水，水溫可以到100℃。

六安瓜片還十分耐沖(chong)泡，其中以(yi)二(er)道茶香(xiang)(xiang)味(wei) ，濃郁清(qing)香(xiang)(xiang)。

人體益處

六安瓜(gua)片茶不(bu)僅能消暑解渴(ke)，而且還可以助(zhu)消化(hua)，明(ming)代(dai)聞龍在《茶箋》中寫道，六安茶入(ru)藥最(zui)有功效，因此被視為茶中珍品(pin)。

六安(an)瓜片還有非常多的(de)保(bao)健(jian)作(zuo)用，它是(shi)所有綠茶當中(zhong)營養價值(zhi)最高的(de)茶葉，積蓄的(de)養分(fen)多，可起到(dao)美白養顏，延緩衰老(lao)，提(ti)高機體免疫力的(de)作(zuo)用。

六安瓜片中含(han)有的茶多酚和氟，可提神(shen)醒腦，消(xiao)除(chu)疲勞，減(jian)小(xiao)輻(fu)射(she)，減(jian)少臟器(qi)損傷，防(fang)止齲齒(chi)和牙周(zhou)炎。

聲名顯赫

1982年、1986年分別被商(shang)業部(bu)評為全國名(ming)茶(cha)，其后1995年獲“安徽省優質農產品”獎和“國際茶(cha)文(wen)化、茶(cha)產品推薦獎”。

1999年經茶葉質檢中心(xin)測評為(wei)國際(ji)茶葉界(jie)質量最高等級“國際(ji)先進水平”、并于同(tong)年獲“99國際(ji)農業博覽會金獎”，同(tong)時被評為(wei) “ 產品”。

2008年(nian)，六安瓜(gua)片(pian)已經獲得 質檢總(zong)局“地(di)理標志產(chan)品認證”。并被列入 非物質文化(hua)遺(yi)產(chan)目(mu)錄。

2010年，六安瓜(gua)片走進上海世博會，成為世博會十大名(ming)茶之一。

2014年(nian)5月(yue)8日，由六(liu)(liu)安市主(zhu)辦(ban)的(de)第十四屆六(liu)(liu)安瓜片茶(cha)文化節暨2014六(liu)(liu)安名優茶(cha)推介會，在(zai)南京(jing)市茶(cha)葉協會、六(liu)(liu)安市在(zai)外人才協會南京(jing)分會等的(de)共同努力下(xia)在(zai)南京(jing)國際展覽中(zhong)心成功舉辦(ban)。

2019年(nian)11月(yue)15日，六安瓜片入(ru)選(xuan)(xuan)農業品牌目(mu)錄。2019年(nian)12月(yue)23日，入(ru)選(xuan)(xuan)“農產品百強標志(zhi)性(xing)品牌”。

2020年2月26日(ri)，安徽省六安市六安瓜(gua)片(pian)特色農產品(pin)優勢區被認(ren)定(ding)為第三批特色農產品(pin)優勢區。2020年7月20日(ri)，六安瓜(gua)片(pian)入選中歐地理(li)標志首批保護清(qing)單(dan)。

2021年(nian)12月22日，入選2021年(nian)第三批(pi)全國名(ming)特優新農產品名(ming)錄(lu)。

以上(shang)就(jiu)是關于六(liu)安瓜片的(de)介紹，不知道你對六(liu)安瓜片還了解什么，歡迎留言分享~

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8、鶴峰茶十大品牌？

1.信陽毛尖

上榜理由(you): 河南(nan)省(sheng)信陽(yang)市(shi)農業科學院茶(cha)葉研究中心，信陽(yang)毛尖，知名名茶(cha)，著(zhu)(zhu)名綠茶(cha)，河南(nan)省(sheng)著(zhu)(zhu)名商標(biao)，以味濃、湯(tang)綠的獨特風格(ge)著(zhu)(zhu)稱于世，享(xiang)有淮南(nan) 茶(cha)之美譽。

2.黃山毛峰

上榜理(li)由: 黃山毛(mao)峰茶(cha)業集(ji)團有限公(gong)司(si)，知(zhi)名(ming)名(ming)茶(cha)，屬于(yu)(yu)綠(lv)茶(cha)，產于(yu)(yu)安徽省(sheng)黃山，著名(ming)的歷史(shi)名(ming)茶(cha)，由清代(dai)光緒年間謝裕泰茶(cha)莊所創制，招待(dai)外賓用(yong)茶(cha)和禮品茶(cha)，以(yi)其獨特的色、香、味(wei)、形、譽為(wei)茶(cha)中(zhong)精品。

3.六安瓜片

上(shang)榜理由: 六(liu)安(an)(an)瓜(gua)(gua)片茶(cha)(cha)(cha)，知名名茶(cha)(cha)(cha)，產于皖西大別山，又稱片茶(cha)(cha)(cha)，綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)特種茶(cha)(cha)(cha)類(lei)，單(dan)片嫩葉炒制，不(bu)帶芽梗，形似(si)瓜(gua)(gua)子，色澤寶綠(lv)(lv)， 歷史名茶(cha)(cha)(cha)，安(an)(an)徽省六(liu)安(an)(an)瓜(gua)(gua)片茶(cha)(cha)(cha)業股份(fen)有限公司(si)的“徽六(liu)”牌六(liu)安(an)(an)瓜(gua)(gua)片茶(cha)(cha)(cha)最為消(xiao)費者喜愛。

4.安溪鐵觀音

上榜理由: 安溪鐵(tie)觀音，知名名茶(cha)(cha)，烏龍(long)茶(cha)(cha)類的代(dai)表，發明于1725-1735年間(jian)，介于綠茶(cha)(cha)和紅(hong)茶(cha)(cha)之間(jian)，屬(shu)于半(ban)發酵茶(cha)(cha)類，以其獨特的韻味和超群的品質(zhi)備受青睞(lai)。

5.洞庭碧螺春

上榜理由: 蘇(su)州(zhou)市(shi)吳中區(qu)洞庭(ting)(山(shan))碧螺春茶業協會(hui)，洞庭(ting)碧螺春，知名名茶，江(jiang)蘇(su) ，產于江(jiang)蘇(su)省蘇(su)州(zhou)市(shi)太湖洞庭(ting)山(shan)，具有特殊(shu)的(de)花朵(duo)香味，早(zao)在隋唐時期即負盛名，列為貢品。

6.都勻毛尖

上榜(bang)理(li)由(you): 貴(gui)州(zhou)都勻毛尖(jian)茶(cha)集團(tuan)有限公司，又(you)稱(cheng)“魚鉤(gou)茶(cha)”，中華老字號，歷史名(ming)茶(cha)，以三綠透(tou)黃色為特色，集生產、加工(gong)、銷(xiao)售于一體的茶(cha)葉產業(ye)化集團(tuan)公司。

7.祁門紅茶

上榜理由: 祁(qi)門縣(xian)祁(qi)門紅(hong)茶協會，祁(qi)門紅(hong)茶，知名(ming)名(ming)茶，始制于(yu)清代光緒年(nian)間1875年(nian)，歷史名(ming)茶，著名(ming)紅(hong)茶精品，工夫紅(hong)茶中的珍品，外(wai)形條索緊細，苗秀顯毫(hao)，世界著名(ming)高香名(ming)茶。

8.君山銀針

上榜理由: 名茶(cha)之一。產于(yu)湖南岳陽洞庭湖中的君(jun)山，形(xing)(xing)細如針(zhen)，故(gu)名君(jun)山銀針(zhen)。屬于(yu)黃(huang)茶(cha)。其成(cheng)品茶(cha)芽(ya)頭茁壯(zhuang)，長短大小均勻(yun)，茶(cha)芽(ya)內(nei)面呈(cheng)金(jin)黃(huang)色，外(wai)(wai)層白毫(hao)顯露完整，而且包裹堅實，茶(cha)芽(ya)外(wai)(wai)形(xing)(xing)很象一根根銀針(zhen)，雅(ya)稱“金(jin)鑲玉”。

9.武夷巖茶

上(shang)榜理由: 武夷山市(shi)巖(yan)茶(cha)(cha)總(zong)公(gong)司，武夷巖(yan)茶(cha)(cha)，名茶(cha)(cha)，烏龍茶(cha)(cha)中(zhong)之極品(pin)，以大(da)紅袍(pao)、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等(deng)著名，素(su)有“溪邊(bian)奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”之贊譽(yu)，泡后葉底(di)“綠(lv)葉紅鑲邊(bian)”，細品(pin)有獨(du)特巖(yan)韻。

10.西湖龍井

上榜理由: 產于杭州(zhou)，具有(you)1200多年歷史，名茶之(zhi)冠，以色綠(lv)/香郁(yu)/味甘(gan)/形(xing)美(mei)四絕著稱(cheng)，有(you)"院(yuan)外風荷西子(zi)笑,明前龍井女(nv)兒紅"美(mei)稱(cheng)