• 1、唐代時煮茶為什么要加鹽？
• 2、茶無鹽話無尾什么意思？
• 3、泡茶方法說明文？
• 4、保溫壺里加入鹽巴會影響功能嗎？
• 5、鹽姜醋茶的做法？
• 6、開水沖雞蛋滴香油？
• 7、自制冰紅茶時為什么要放少許鹽？
• 8、潮汕咸茶的由來？
• 9、茶葉蛋做法？

茶(cha)(cha)中(zhong)加鹽(yan)(yan)，真不是古(gu)人的(de)(de)多此一舉。大家都知道(dao)的(de)(de)是，鹽(yan)(yan)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)是使食物變咸。其實(shi)，茶(cha)(cha)中(zhong)加鹽(yan)(yan)遠(yuan)遠(yuan)沒有(you)這么(me)簡單(dan)。鹽(yan)(yan)對于茶(cha)(cha)具有(you)提(ti)升味道(dao)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。平時(shi)鹽(yan)(yan)和(he)肉一起烹(peng)飪(ren)的(de)(de)時(shi)候，肉中(zhong)的(de)(de)蛋白(bai)質分解為氨基酸，氨基酸與鹽(yan)(yan)里面(mian)的(de)(de)鈉離子相互(hu)作(zuo)(zuo)用(yong)，會生成(cheng)一種(zhong)可(ke)以提(ti)鮮的(de)(de)物質。同(tong)樣，茶(cha)(cha)中(zhong)也含(han)有(you)大量的(de)(de)氨基酸，茶(cha)(cha)中(zhong)加入(ru)鹽(yan)(yan)，大大提(ti)高了茶(cha)(cha)的(de)(de)味道(dao)。

1、唐代時煮茶為什么要加鹽？

古代(dai)(dai)喝(he)茶(cha)叫做“吃茶(cha)”。茶(cha)是被當做一種食物(wu)來食用的。發(fa)展(zhan)到唐代(dai)(dai)，主要流行煎茶(cha)法。

唐代制茶(cha)工(gong)藝不甚成(cheng)熟，茶(cha)湯中苦澀(se)度較高。這樣(yang)一(yi)來，鹽(yan)就成(cheng)了茶(cha)不可或缺的伴侶。

茶(cha)中(zhong)加鹽，真不(bu)是古(gu)人的(de)(de)多此一(yi)(yi)舉(ju)。大家都知(zhi)道的(de)(de)是，鹽的(de)(de)作用(yong)是使(shi)食物變咸。其實，茶(cha)中(zhong)加鹽遠(yuan)遠(yuan)沒有這么簡單。鹽對于茶(cha)具有提(ti)(ti)升味道的(de)(de)作用(yong)。平時鹽和肉(rou)一(yi)(yi)起(qi)烹飪的(de)(de)時候(hou)，肉(rou)中(zhong)的(de)(de)蛋白質分解為氨基酸(suan)，氨基酸(suan)與鹽里面的(de)(de)鈉離子相互作用(yong)，會(hui)生成一(yi)(yi)種可以(yi)提(ti)(ti)鮮的(de)(de)物質。同樣，茶(cha)中(zhong)也含(han)有大量的(de)(de)氨基酸(suan)，茶(cha)中(zhong)加入(ru)鹽，大大提(ti)(ti)高(gao)了茶(cha)的(de)(de)味道。

2、茶無鹽話無尾什么意思？

茶無鹽，話無尾（味）是(shi)句諺語，意思(si)是(shi)說的閑淡話，無意義，沒(mei)有談(tan)的必要(yao)了。

根據唐代的(de)(de)茶著記(ji)載喝(he)茶是要(yao)放鹽的(de)(de)，不(bu)僅要(yao)放，還要(yao)找(zhao)準(zhun)時機(ji)，不(bu)然會(hui)破(po)壞茶的(de)(de)味(wei)道，在 次水沸(fei)騰時加入鹽，鹽的(de)(de)量也必(bi)須控制好(hao)，這(zhe)樣煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)茶味(wei)道才好(hao)。其實鹽并(bing)不(bu)只(zhi)是咸的(de)(de)，它還能提(ti)鮮。

茶里面富含豐富的(de)(de)氨(an)基酸(suan)，加上鹽(yan)后與鈉(na)離分(fen)(fen)子相互作用生成(cheng)谷(gu)氨(an)酸(suan)鈉(na)，也就(jiu)是(shi)味(wei)精的(de)(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)(fen)，這樣(yang)(yang)的(de)(de)茶喝(he)起(qi)來味(wei)道會(hui)更好(hao)。并且鹽(yan)還是(shi)一種特殊的(de)(de)消化酶激活劑(ji)，這樣(yang)(yang)的(de)(de)茶喝(he)起(qi)來還有(you)一種甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)(de)味(wei)道，所以民間就(jiu)有(you)了“無(wu)鹽(yan)不(bu)甜(tian)(tian)”的(de)(de)說法，這也是(shi)古人的(de)(de)探索(suo)，能(neng)把(ba)茶與鹽(yan)想到一起(qi)也是(shi)蠻厲害的(de)(de)。除(chu)此之(zhi)外(wai)，鹽(yan)還能(neng)祛除(chu)茶的(de)(de)苦澀味(wei)道，這樣(yang)(yang)看來，鹽(yan)成(cheng)了茶必(bi)不(bu)可少的(de)(de)一部分(fen)(fen)，現代的(de)(de)茶加工(gong)時(shi)(shi)因為處理，也很少有(you)人在煮茶時(shi)(shi)放點鹽(yan)了。

3、泡茶方法說明文？

茶文化

喝茶是(shi)我國傳統(tong)生活的一(yi)部分(fen)。

兩千(qian)年(nian)前，我們的祖先就發現了茶。公(gong)元780年(nian)，學(xue)者陸(lu)羽用幾十年(nian)的工夫研究茶，寫了一(yi)本《茶經(jing)》，總結了中(zhong)世紀我國喝茶的經(jing)驗(yan)。從此(ci)飲茶的藝術(shu)便日(ri)益精(jing)進(jin)。不單(dan)茶葉有多種多樣，茶具、烹茶的水(shui)和燒水(shui)的方法(fa)也日(ri)新月異。

一般的(de)茶(cha)葉可(ke)分為(wei)不發酵(jiao)(jiao)的(de)綠茶(cha)，經過發酵(jiao)(jiao)的(de)紅茶(cha)，半發酵(jiao)(jiao)的(de)烏龍茶(cha)，蒸軟后壓成的(de)磚(zhuan)茶(cha)和用茉莉、珠蘭、玫瑰等香花(hua)窨(xūn，同“熏(xun)”)制的(de)花(hua)熏(xun)茶(cha)。這些茶(cha)又因(yin)茶(cha)種、產地和制法不同而有(you)無數的(de)名稱和品種。

在(zai)古代，我們(men)的茶(cha)是煮(zhu)的，這種(zhong)茶(cha)汁(zhi)液(ye)十分濃澀，需要(yao)加鹽、香(xiang)(xiang)料、薄(bo)荷、棗(zao)等(deng)調(diao)味(wei)品來(lai)中和它。現在(zai)我們(men)沏茶(cha)都用開水沖泡(pao)。泡(pao)飲的方法不(bu)僅手(shou)續簡便，更主要(yao)的是充(chong)分發揮了茶(cha)葉(xie)本身的色(se)、香(xiang)(xiang)、味(wei)等(deng)特點。我們(men)喝一(yi)杯(bei)龍井，就感到(dao)它翠色(se)可愛，香(xiang)(xiang)氣清洌、略帶甘(gan)(gan)澀。喝一(yi)杯(bei)紅茶(cha)，那紫(zi)紅絲絨似(si)的顏色(se)和濃厚(hou)甘(gan)(gan)醇的香(xiang)(xiang)味(wei)，又(you)給(gei)人以迥然(ran)不(bu)同(tong)的感覺。

陸(lu)羽認為(wei)燒茶(cha)的(de)水(shui)(shui)是山水(shui)(shui)上，江水(shui)(shui)中，井水(shui)(shui)下(xia)。講(jiang)究喝茶(cha)的(de)人分(fen)辨得出水(shui)(shui)的(de)味(wei)道。現(xian)在都市(shi)里的(de)人，喝茶(cha)都用自來水(shui)(shui)煮沸沖泡，但(dan)在江南農村則仍然采(cai)用傳統的(de)方法，用雜質較少(shao)的(de)雨水(shui)(shui)或雪水(shui)(shui)烹茶(cha)。這種(zhong)茶(cha)味(wei)道純清，更能顯示茶(cha)的(de)真(zhen)味(wei)。

在我(wo)國，喝茶(cha)的(de)工具(ju)——杯、壺和茶(cha)灶，也(ye)有無窮的(de)品色。因為茶(cha)的(de)品種(zhong)和沖泡(pao)方法不同(tong)，茶(cha)具(ju)有各種(zhong)不同(tong)的(de)考究。

4、保溫壺里加入鹽巴會影響功能嗎？

保溫杯里不能放鹽。

保(bao)溫(wen)杯的內膽都(dou)是噴砂(sha)電解(jie)過，電解(jie)之后(hou)的內膽可以(yi)避免水與不銹鋼(gang)材質直接(jie)接(jie)觸發生物(wu)理反(fan)應(ying)，而鹽含有腐(fu)蝕性可能對(dui)其造(zao)成破壞，不適(shi)宜長時間(jian)裝在保(bao)溫(wen)杯內。

有(you)些喜歡把中藥(yao)泡在保溫(wen)杯(bei)內，方便攜(xie)帶飲(yin)用。但煎好的(de)中藥(yao)一般溶解了大量酸(suan)性物質，容(rong)易和保溫(wen)杯(bei)內壁所含的(de)化學物質發生反應(ying)，并溶解到湯藥(yao)里(li)，對人(ren)體產(chan)生不良影響。

中藥(yao)在25℃的溫(wen)度下可以(yi)存放(fang)一兩天，保溫(wen)杯中溫(wen)度較高，容易(yi)變質，建(jian)議常(chang)溫(wen)存放(fang)即(ji)可。

保溫杯里還不能放以下食(shi)品

1、牛(niu)奶(nai)(nai)。牛(niu)奶(nai)(nai)營(ying)養(yang)豐富，不(bu)少(shao)人都會裝(zhuang)上隨時喝，然而，正因(yin)為牛(niu)奶(nai)(nai)營(ying)養(yang)豐富，維(wei)生素等(deng)營(ying)養(yang)物質容(rong)易在(zai)高溫(wen)中(zhong)被(bei)破壞，其中(zhong)的(de)微生物還容(rong)易在(zai)適(shi)宜溫(wen)度下(xia)迅速繁殖，導(dao)致，易引起腹(fu)(fu)瀉、腹(fu)(fu)痛。

2、酸度高的果(guo)汁。果(guo)汁本(ben)來就(jiu)不(bu)應該保持(chi)高溫(wen)，以(yi)免維生素被破壞。另(ling)外，酸度高的果(guo)汁還容易和保溫(wen)杯內(nei)壁發生化學反應，影響人體健(jian)康。

3、茶(cha)(cha)(cha)。茶(cha)(cha)(cha)葉中含有(you)大量的(de)單寧酸、茶(cha)(cha)(cha)堿、芳(fang)香油和多種維生素，只宜用80℃左(zuo)右的(de)水(shui)沖(chong)泡。如果用保溫杯泡茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)葉在高(gao)溫和恒溫的(de)條件下容易發酵，維生素會(hui)被大量破壞，芳(fang)香油揮發，單寧酸、茶(cha)(cha)(cha)堿大量浸出，不但(dan)降低了茶(cha)(cha)(cha)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值，還會(hui)使茶(cha)(cha)(cha)湯無香味，茶(cha)(cha)(cha)味苦澀(se)，有(you)害(hai)物質增多。

5、鹽姜醋茶的做法？

生姜洗(xi)凈切片，加(jia)鹽(yan)加(jia)醋，加(jia)水熬煮

6、開水沖雞蛋滴香油？

我(wo)現在幾乎(hu)天(tian)(tian)天(tian)(tian)喝，大概是(shi)為了彌(mi)補一下小(xiao)時(shi)候(hou)的(de)(de)(de)眼饞，我(wo)記(ji)得(de)小(xiao)時(shi)候(hou)姐(jie)姐(jie)天(tian)(tian)天(tian)(tian)喝，我(wo)村的(de)(de)(de)醫(yi)生說(shuo)她得(de)了肺結核，得(de)有充(chong)分(fen)的(de)(de)(de)營養，那時(shi)候(hou)家里窮，最經濟(ji)實惠的(de)(de)(de)就數雞蛋(dan)了，這是(shi)醫(yi)生特(te)意給(gei)的(de)(de)(de)土方子。

每天(tian)看著爸爸早早起來(lai)先溫上一鍋水，然后(hou)拿雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)一磕，把蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液打入碗中，用筷子攪散(san)，攪碎，想要(yao)沖(chong)好(hao)雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)關(guan)鍵步(bu)驟(zou)之一，是要(yao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)白(bai)與蛋(dan)(dan)(dan)(dan)黃充分溶合(he)，水也(ye)要(yao)沸騰大開，小(xiao)開的(de)水沖(chong)不(bu)熟，這要(yao)掌握火候的(de)，還(huan)要(yao)手(shou)疾眼快，不(bu)然沖(chong)出來(lai)的(de)有生蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液粘糊糊的(de)，也(ye)有蛋(dan)(dan)(dan)(dan)液支離破(po)碎，稀稀疏疏的(de)。不(bu)但不(bu)好(hao)看，喝著也(ye)不(bu)好(hao)喝，難(nan)以下咽有劃嗓(sang)的(de)感覺。

爸爸是沖雞蛋(dan)的(de)(de)好(hao)手，他在(zai)部隊是炊(chui)事(shi)班長，廚房(fang)的(de)(de)活(huo)都會(hui)干，用他的(de)(de)話(hua)說，那是小菜一碟，不在(zai)話(hua)下。不一會(hui)兒水(shui)沸騰了，拿大大的(de)(de)水(shui)舀過來，舀鍋中沸水(shui)直接(jie)倒入有蛋(dan)液(ye)的(de)(de)碗(wan)中，頓時蛋(dan)液(ye)漫卷在(zai)一起翻滾，蛋(dan)花隨(sui)即漂上(shang)來，滴入香油，香噴噴美滋滋的(de)(de)味道(dao)直沖入鼻梢，我真恨不得先喝為(wei)快，但父(fu)親這時只會(hui)憐愛地(di)看我一眼，便(bian)毫不猶(you)豫地(di)端給(gei)了姐(jie)姐(jie)。

因(yin)為我(wo)(wo)家的(de)(de)雞蛋(dan)是自(zi)家母雞生的(de)(de)，除了(le)給(gei)(gei)姐(jie)姐(jie)每天吃兩個(ge)，剩(sheng)下(xia)的(de)(de)雞蛋(dan)是要拿來(lai)換油鹽醬醋(cu)等生活用品的(de)(de)，沒有多余地留給(gei)(gei)我(wo)(wo)吃，再(zai)說我(wo)(wo)身體明顯好于姐(jie)姐(jie)。吃了(le)就是不當得利。姐(jie)姐(jie)這(zhe)時(shi)總會適時(shi)地裝著(zhu)很痛苦的(de)(de)樣子給(gei)(gei)我(wo)(wo)說，這(zhe)可難(nan)喝(he)(he)了(le)，比藥都難(nan)吃，我(wo)(wo)想大概(gai)是她天天喝(he)(he)，喝(he)(he)膩(ni)的(de)(de)緣故或(huo)者是想順(shun)便安慰(wei)一(yi)下(xia)我(wo)(wo)受(shou)傷的(de)(de)小心靈。

隨著(zhu)(zhu)歲月的(de)(de)流逝，我(wo)(wo)和姐(jie)(jie)姐(jie)(jie)長大(da)都上了班，家(jia)里日子逐漸(jian)好轉，姐(jie)(jie)姐(jie)(jie)還保(bao)留著(zhu)(zhu)每天清早(zao)沖兩個雞(ji)蛋的(de)(de)習慣，我(wo)(wo)和父(fu)親(qin)也風聲水起跟著(zhu)(zhu)一起喝。父(fu)親(qin)一直(zhi)喝到(dao)八十多(duo)歲，神采奕奕的(de)(de)。我(wo)(wo)也沿傳(chuan)統至今。那(nei)味(wei)道是(shi)(shi)我(wo)(wo)一直(zhi)以來的(de)(de)眷(juan)戀，是(shi)(shi)我(wo)(wo)童年的(de)(de)夢(meng)幻，是(shi)(shi)得不到(dao)的(de)(de)渴盼(pan)，雖然現在(zai)有(you)大(da)魚大(da)肉，但卻抵不上一碗熱騰騰的(de)(de)沖雞(ji)蛋，一年回季都能喝，既暖身又暖心(xin)。那(nei)是(shi)(shi)遙(yao)遠的(de)(de)記憶帶給我(wo)(wo)的(de)(de)深深緬懷。

7、自制冰紅茶時為什么要放少許鹽？

自制冰(bing)紅(hong)茶(cha)加鹽可以去(qu)除茶(cha)中的(de)澀味，同時使(shi)口(kou)感(gan)不再刺激，與菜里放(fang)糖有一異曲同功之妙。當然，都是(shi)少量的(de)放(fang)，多了不成。紅(hong)茶(cha) 冰(bing)涼后，即可飲用，即為冰(bing)紅(hong)茶(cha)。此茶(cha)的(de)口(kou)味比起超市里賣的(de)，最大的(de)特(te)點——茶(cha)香味弄，不會很甜，喝后很爽口(kou)，而且很解渴。

8、潮汕咸茶的由來？

潮(chao)汕咸茶是(shi)當(dang)地(di)一(yi)(yi)般人家（尤其是(shi)農家）收冬之(zhi)后便要(yao)制(zhi)成(cheng)備用；另一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)臨時把大米(mi)加鹽浸(jin)濕(shi)之(zhi)后撈干即炒(chao)(chao)即食(shi)，叫“炒(chao)(chao)燒(shao)米(mi)”或“炒(chao)(chao)米(mi)仔(zi)”，這是(shi)萬不得已從主食(shi)糧儉出來過(guo)“茶癮(yin)”的。后來發展成(cheng)禮儀習俗。

汕尾咸(xian)茶(cha)(cha)甘香(xiang)醇(chun)口，既具有(you)(you)(you)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)芬香(xiang)、薄(bo)(bo)荷的(de)甘醇(chun)，又具有(you)(you)(you)炒米的(de)脆(cui)、花(hua)生的(de)酥、芝(zhi)麻的(de)香(xiang)等口味。故(gu)有(you)(you)(you)健(jian)脾(pi)利胃、延年益壽之功效。吃咸(xian)茶(cha)(cha)的(de)習俗(su)，代(dai)(dai)代(dai)(dai)相傳，由來已久(jiu)。清代(dai)(dai)茹敦如《越言釋》載：“江廣間(jian)有(you)(you)(you)擂(lei)茶(cha)(cha)，是羌鹽煎茶(cha)(cha)遺制(zhi)，有(you)(you)(you)存古意。”清道光(guang)年間(jian)海豐舉人(ren)黃漢(han)宗亦有(you)(you)(you)詩云(yun)：“海豐時俗(su)尚(shang)咸(xian)茶(cha)(cha)，牙(ya)缽擎(qing)來共(gong)一家。厚薄(bo)(bo)人(ren)情何處(chu)見(jian)，看她多(duo)少下芝(zhi)麻。”寫出(chu)了清代(dai)(dai)海豐吃咸(xian)茶(cha)(cha)的(de)盛況和(he)人(ren)間(jian)世俗(su)情態。

9、茶葉蛋做法？

主料(liao)：紅茶適(shi)量、雞蛋(dan)適(shi)量

輔料：花(hua)椒適(shi)量(liang)(liang)、八角適(shi)量(liang)(liang)、豬皮適(shi)量(liang)(liang)、茴(hui)香適(shi)量(liang)(liang)、丁香適(shi)量(liang)(liang)、陳皮適(shi)量(liang)(liang)、白芷適(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)量(liang)(liang)、草果適(shi)量(liang)(liang)、甘草適(shi)量(liang)(liang)、香葉適(shi)量(liang)(liang)

做法：

1、雞蛋(dan)洗凈，冷水入鍋，水開后(hou)煮8分(fen)鐘

2、撈出雞蛋(dan)，用勺(shao)子(zi)輕敲蛋(dan)殼，使其(qi)產生(sheng)裂紋

3、鍋內重(zhong)新入水，燒開后將調料和紅茶一并(bing)倒入鍋內

4、水開后放(fang)入敲碎的雞(ji)蛋、鹽、老抽、冰(bing)糖煮5分鐘

5、關火(huo)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，浸泡(pao)15個小(xiao)時即可。