• 1、大葉青茶的優缺點？
• 2、炒好的綠茶要不要曬太陽？
• 3、極邊烏龍茶和烏龍哪個好？
• 4、勾青茶屬于什么茶？
• 5、人參烏龍綠色的好還是黑色的好？
• 6、四個烏龍茶產區的茶葉各有什么顯著的特點？
• 7、茶葉發黃的原因和解決方法？
• 8、烏龍茶的等級？

大葉清茶的優點是:條(tiao)索肥壯(zhuang)，緊(jin)結重實，均勻(yun)鮮嫩， 葉張完(wan)整，葉底均勻(yun)，肥厚柔軟(ruan)；湯(tang)色橙黃，明亮油(you)潤(run)，香(xiang)氣純正，清新(xin)持久，滋味濃厚稠和(he)，潤(run)滑爽口，喉口回甘。

1、大葉青茶的優缺點？

大葉(xie)(xie)清(qing)茶的(de)優點是:條索(suo)肥壯，緊結重(zhong)實，均(jun)勻鮮嫩， 葉(xie)(xie)張完整(zheng)，葉(xie)(xie)底均(jun)勻，肥厚柔(rou)軟(ruan)；湯色橙(cheng)黃(huang)，明(ming)亮(liang)油潤，香氣純正，清(qing)新持久(jiu)，滋味濃厚稠和，潤滑爽口(kou)，喉口(kou)回甘。

大葉清(qing)茶的(de)(de)缺點(dian)是比較偏(pian)寒，如果(guo)寒性(xing)體(ti)質或者是脾(pi)胃虛寒的(de)(de)人喝了，有幾率出現腹痛(tong)以(yi)及腹瀉的(de)(de)情況。

2、炒好的綠茶要不要曬太陽？

綠茶(cha)屬(shu)不發酵茶(cha)類，因其干(gan)茶(cha)及沖泡后的(de)茶(cha)湯，葉底的(de)色(se)澤都以綠色(se)為主故(gu)而得名。

將茶樹拳梢(shao)采摘下(xia)來(lai)，然后進(jin)行殺(sha)青，揉捻，干燥，這樣就(jiu)制成了綠(lv)茶。殺(sha)青工(gong)序是綠(lv)茶類制法的(de)(de)主要特點。在高(gao)溫殺(sha)青過(guo)程中，迅速(su)鈍化(hua)了酶(mei)的(de)(de)活性(xing)，制止了多酚類物質的(de)(de)酶(mei)性(xing)氧化(hua)，保持了綠(lv)茶“綠(lv)葉”，“綠(lv)湯”的(de)(de)特色(se)。

按照(zhao)初制過程(cheng)中殺青(qing)和(he)干燥方法的(de)不同，綠茶(cha)可以(yi)分(fen)為蒸青(qing)綠茶(cha)，烘青(qing)綠茶(cha)，炒青(qing)綠茶(cha)和(he)曬青(qing)綠茶(cha)四種。

一，蒸青綠茶：

是利用(yong)(yong)蒸汽破壞鮮(xian)葉中酶(mei)的(de)活性，用(yong)(yong)這(zhe)種方(fang)法制成的(de)綠茶(cha)呈深綠色，茶(cha)湯淺綠，茶(cha)底青綠，香氣較(jiao)悶并帶有青氣，澀味也(ye)較(jiao)重。

二，烘青綠茶：

是用烘籠(long)烘干的(de)，可(ke)作為熏(xun)制花(hua)茶(cha)(cha)的(de)茶(cha)(cha)坯，香氣較淡，按其外形又可(ke)分為條形茶(cha)(cha)，尖(jian)形茶(cha)(cha)，片形茶(cha)(cha)，針(zhen)形茶(cha)(cha)等。

三， 炒青綠茶：

因干燥，按其外(wai)形可分為(wei)(wei)長炒(chao)青(qing)，圓炒(chao)青(qing)和扁(bian)(bian)炒(chao)青(qing)三類。長炒(chao)青(qing)形似眉(mei)毛，所以又(you)稱為(wei)(wei)眉(mei)茶；圓炒(chao)青(qing)呈顆粒狀，所以又(you)稱為(wei)(wei)珠茶；扁(bian)(bian)炒(chao)青(qing)又(you)名扁(bian)(bian)形茶。長炒(chao)青(qing)的色澤(ze)綠(lv)潤，香高持(chi)久，滋味濃郁，湯色，葉底黃(huang)亮(liang)；圓炒(chao)青(qing)具有(you)香高味濃，耐(nai)泡等品質特(te)點(dian)；扁(bian)(bian)炒(chao)青(qing)香鮮味醇(chun)。

四， 曬青綠茶：

是(shi)指經過鍋炒殺青，揉捻(nian)以后(hou)，利(li)用(yong)日(ri)光曬(shai)干的綠(lv)茶。由于太陽(yang)(yang)曬(shai)的溫度較(jiao)底(di)，時(shi)間(jian)較(jiao)長，較(jiao)多地(di)保留了鮮葉(xie)的天然物質(zhi)，制出的茶葉(xie)滋味(wei)(wei)濃(nong)重，且(qie)帶有(you)一(yi)股日(ri)曬(shai)后(hou)特有(you)的味(wei)(wei)道(dao)，所(suo)以人們(men)常說此茶帶有(you)“濃(nong)濃(nong)的太陽(yang)(yang)味(wei)(wei)”。

六(liu)大茶類中(zhong)，不(bu)少茶葉(xie)(xie)加工都要好(hao)好(hao)“曬個(ge)太陽”。這(zhe)其實是一個(ge)形象化的(de)(de)說法，更(geng)多是一定溫(wen)度下(xia)，在通風和(he)攤(tan)晾(liang)過程(cheng)中(zhong)，水(shui)分散失和(he)自(zi)體(ti)分解的(de)(de)過程(cheng)，也即茶葉(xie)(xie)加工中(zhong)的(de)(de)“萎(wei)凋”。

一、萎(wei)凋過(guo)程 白茶(cha)、紅茶(cha)、青(qing)茶(cha)的(de)加(jia)工，都需要(yao)一個萎(wei)凋過(guo)程。傳統(tong)上(shang)，一些(xie)茶(cha)葉往往采(cai)用陽(yang)光下萎(wei)凋的(de)形式，而(er)目(mu)前茶(cha)葉加(jia)工中，萎(wei)凋已不必然 是陽(yang)光下。

在(zai)生產上，萎(wei)凋對茶葉(xie)品質的(de)關系(xi)很大(da)，如在(zai)白(bai)茶中，萎(wei)凋程度(du)的(de)不同(tong)直接決定了茶葉(xie)品質的(de)好壞。

在(zai)云南一(yi)些茶(cha)山，鮮葉(xie)一(yi)般需要(yao)(yao)在(zai)從山上(shang)運往山下才開(kai)(kai)始初制，這(zhe)個(ge)過程大概需要(yao)(yao)八個(ge)小(xiao)時(shi)，在(zai)這(zhe)個(ge)過程中(zhong)，茶(cha)葉(xie)的萎凋其實已經開(kai)(kai)始；而(er)在(zai)一(yi)些茶(cha)區，如祁門紅(hong)茶(cha)核心產地，鮮葉(xie)從采摘(zhai)到初制則需要(yao)(yao)三個(ge)小(xiao)時(shi)左右(you)，其萎凋相對較(jiao)輕。

這些(xie)都會對茶(cha)葉(xie)品質(zhi)形成直(zhi)接的(de)影響，判斷茶(cha)葉(xie)的(de)萎凋(diao)程度，對茶(cha)葉(xie)的(de)品質(zhi)有重要(yao)的(de)意義。

二、鮮葉為什么要萎凋？

一般來說，剛采下(xia)的(de)茶樹鮮葉含(han)水量在73-78%之間(jian)，細胞組(zu)織呈緊(jin)張(zhang)狀態，葉質硬脆，在這(zhe)種情況(kuang)下(xia)不(bu)便進(jin)行揉捻，也不(bu)能塑造出(chu)良(liang)好的(de)茶葉外形，茶汁(zhi)在揉捻時極易(yi)流失，不(bu)利后續內含(han)物質轉(zhuan)化的(de)正(zheng)常進(jin)行。

萎凋就是(shi)利用(yong)鮮葉水分減少這一(yi)過程，促使(shi)茶葉外(wai)形與內含物產生緩慢(man)而又有(you)序的變化(hua)，從而為逐步形成了(le)各茶類特有(you)品質打下基礎。

三、萎凋程(cheng)度與茶葉品(pin)質(zhi)關(guan)系

萎凋(diao)程度(du)的不同，對后續(xu)工序(xu)和制茶品質關系較大。

萎(wei)凋不足(zu)時(shi)，萎(wei)凋葉(xie)含(han)水量高，可(ke)塑性差，揉(rou)捻時(shi)容(rong)易斷碎(sui)，甚至茶汁流失。制成干茶條索短碎(sui)，片末多(duo)，香低味(wei)淡，且帶有青澀味(wei)，湯色(se)渾濁(zhuo)，葉(xie)底花青。

萎凋(diao)過度時(shi)，萎凋(diao)葉(xie)含水量少，葉(xie)子(zi)干硬，粘性(xing)小，揉捻時(shi)難以成條(tiao)(tiao)，且碎末茶增多。這樣(yang)制成的干茶條(tiao)(tiao)索松(song)拋，片末多，香低味(wei)淡(dan)。色澤灰(hui)枯不顯毫(hao)，湯色葉(xie)底偏暗。

萎凋(diao)(diao)在(zai)烏龍茶加工中被稱為“走(zou)水(shui)”，這名詞叫(jiao)得很生(sheng)動，萎凋(diao)(diao)過程中的水(shui)分(fen)(fen)散發(fa)是在(zai)有秩序且茶青帶有生(sheng)機的情況下(xia)進行的。水(shui)分(fen)(fen)沿著葉(xie)脈擴(kuo)散，經由葉(xie)緣的水(shui)孔與葉(xie)面(mian)的氣孔（大部分(fen)(fen)在(zai)葉(xie)底）蒸發(fa)。

這(zhe)(zhe)與(yu)直接(jie)曬干(gan)是不同的(de)(de)(de)，鮮葉必(bi)須(xu)在這(zhe)(zhe)樣繼續保持生機的(de)(de)(de)狀態之(zhi)下(xia)，讓鮮葉內的(de)(de)(de)酶(mei)帶動(dong)各種(zhong)成分的(de)(de)(de)氧化，如(ru)此茶葉的(de)(de)(de)色(se)、香、味才得以形成。

3、極邊烏龍茶和烏龍哪個好？

極(ji)邊烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)產(chan)自(zi)云南騰沖，騰沖是有名的(de)茶(cha)馬古(gu)道(dao)，被譽為“極(ji)邊 城”，極(ji)邊有非常遙遠邊境(jing)之意。騰沖的(de)極(ji)邊烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)引(yin)種自(zi)原種青(qing)心烏(wu)(wu)龍(long)(long)品種，烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)主要產(chan)于福(fu)建(jian)、廣東、三(san)省，而烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)源自(zi)福(fu)建(jian)，以(yi)青(qing)心烏(wu)(wu)龍(long)(long)、凍頂(ding)烏(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)享(xiang)譽茶(cha)界(jie)。

得益于(yu)騰(teng)沖海拔(ba)2300米高山(shan)的多濕氣候環境，以及豐富(fu)的優(you)質火山(shan)灰土壤，極邊烏龍茶具(ju)有干茶緊(jin)實圓(yuan)潤，清香持久，呈墨綠色(se)，似蜻(qing)蜓頭；茶湯金黃通透，花(hua)果香濃郁，口(kou)感醇厚鮮爽，不澀微甜，入口(kou)生(sheng)津，口(kou)齒生(sheng)香，落喉甘(gan)滑(hua)，回(hui)甘(gan)明顯(xian)，葉底柔嫩肥厚的特點。

極(ji)邊烏龍(long)茶好(hao)不好(hao)喝，這(zhe)個(ge)肯定是因(yin)人而異的(de)，有(you)人覺得(de)好(hao)喝，自然也會有(you)人覺得(de)不合自己(ji)口味(wei)。不過，如果你喜歡喝鐵(tie)觀音，相信極(ji)邊烏龍(long)茶也不會令你失望。常(chang)喝極(ji)邊烏龍(long)茶，具有(you) 、消食、去油膩、美(mei)容(rong)、抗衰老、 、提神益思、改善(shan)聽力、降血脂(zhi)、減肥等功效。

4、勾青茶屬于什么茶？

1.勾青茶屬于綠(lv)茶，外形成腰圓(yuan)型(xing)，顆粒狀，是綠(lv)茶中的一(yi)種顆粒型(xing)加(jia)工(gong)。浙(zhe)江臨海(hai)羊巖(yan)山(shan)出品的羊巖(yan)勾青，以板栗(li)香出名(ming)。在浙(zhe)江很有名(ming)氣。

2.羊巖(yan)勾青茶(cha)葉原產(chan)于 歷史(shi)文化名城－臨海市河(he)頭鎮的羊巖(yan)山茶(cha)場(chang)。是臺(tai)州名茶(cha)；味道堪比(bi)龍(long)井茶(cha)。

羊巖勾青(qing)產于(yu)臨海，茶樹為(wei)當地群體(ti)良種，采(cai)摘鮮葉嫩度以一芽一葉開展(zhan)為(wei)主，采(cai)后經攤(tan)放、殺青(qing)、揉捻(nian)、炒小鍋、炒對(dui)鍋等工序。成(cheng)茶外形呈腰圓(yuan)，色澤隱綠，湯取色黃綠明亮，香味醇厚，較耐(nai)沖泡。產量(liang)較多，市場占有(you)量(liang)大(da)，信(xin)譽良好，是(shi)群眾喜愛的(de)一只中高檔名優(you)綠茶。

羊巖勾青成茶形狀勾曲(qu)、條索緊實(shi)，色澤翠(cui)綠(lv)鮮(xian)嫩(nen)，湯色清澈明(ming)亮，葉底(di)細嫩(nen)成朵，尤其是香高持久(jiu)，滋(zi)味醇爽，口感(gan)特佳，耐(nai)沖泡，耐(nai)貯藏(zang)；所(suo)含氨(an)基酸、兒茶素、葉綠(lv)素、維生(sheng)(sheng)(sheng)素C等，有(you)益(yi)健康。用85度左右開水沖泡，1分(fen)鐘后(hou)掀(xian)開杯(bei)蓋，以免產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)悶熟味道。茶葉于杯(bei)中(zhong)上下(xia)沉(chen)浮，栩(xu)栩(xu)如生(sheng)(sheng)(sheng)；品飲賞析，沁人肺腑。

5、人參烏龍綠色的好還是黑色的好？

烏龍(long)茶香氣濃(nong)醇而馥(fu)郁，滋味(wei)醇厚(hou)，鮮爽回(hui)甘;葉(xie)底邊(bian)緣呈(cheng)紅褐色，中(zhong)間部分為淡綠色，形成奇特的(de)“綠葉(xie)紅鑲(xiang)邊(bian)”。人參(can)(can)烏龍(long)茶的(de)鑒(jian)別是品(pin)味(wei)時(shi)色味(wei)清(qing)香、回(hui)味(wei)悠長，喝后口(kou)(kou)舌之中(zhong)產生一種莫名(ming)其妙的(de)香味(wei)。上(shang)好(hao)的(de)人參(can)(can)烏龍(long)，是用上(shang)等烏龍(long)茶，與西(xi)洋(yang)參(can)(can)加(jia)工，精致(zhi)而成，即保(bao)留(liu)了烏龍(long)醇厚(hou)的(de)回(hui)味(wei)，又加(jia)入(ru)了西(xi)洋(yang)參(can)(can)的(de)補性(xing)和(he)甘甜，入(ru)口(kou)(kou)清(qing)香撲鼻(bi)，舌底生津，回(hui)味(wei)無窮(qiong)。

高質(zhi)量的(de)人參茶湯(tang)色(se)無(wu)濁感，杯底(di)殘渣教(jiao)少，無(wu)沉淀物; 3茶型(xing) 顆(ke)粒稍大，緊結，掛粉的(de)應不(bu)太掉粉，不(bu)掛粉的(de)顆(ke)粒圓(yuan)滿。干香(xiang)(xiang) 有參味(wei)，火味(wei)較(jiao)足，火香(xiang)(xiang)醇，茶湯(tang) 偏紅，一(yi)二沖(chong)兌飲，香(xiang)(xiang)氣不(bu)尖銳為好。回甘(gan)自(zi)然/ 沖(chong)泡時茶的(de)葉底(di)散開越快相對來說茶質(zhi)越優。市場上的(de)人參烏(wu)龍多是陳茶所制，所以你在(zai)選購時要留心。

6、四個烏龍茶產區的茶葉各有什么顯著的特點？

你(ni)提問的是(shi)按照地理(li)分布的烏龍茶，我(wo)就簡單說下閩南、閩北、廣東、的一些代表(biao)吧(ba)。

紅遍大江南(nan)北的安溪鐵(tie)觀音(yin)就是閩(min)南(nan)烏(wu)龍的代(dai)表(biao)，除了鐵(tie)觀音(yin)，黃金桂、永春佛手、閩(min)南(nan)水仙等(deng)也(ye)屬于閩(min)南(nan)烏(wu)龍。

“鐵(tie)觀音"既是茶名(ming)，又是茶樹品種(zhong)名(ming)，此茶外(wai)形條(tiao)索(suo)緊(jin)結(jie)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒(yan)頭，由于咖啡堿(jian)隨著水份蒸(zheng)發,在表面形成一-層白霜，稱作砂綠起霜”。沖泡(pao)后異香(xiang)撲鼻，滿口生香(xiang)，喉底回甘，稱得(de)上七(qi)泡(pao)有余香(xiang)

閩(min)北烏龍(long)最主要(yao)的(de)還(huan)是(shi)武(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)。武(wu)夷(yi)山的(de)茶(cha)(cha)樹種類繁(fan)多，除去五大(da)(da)名(ming)叢、武(wu)夷(yi)肉桂、武(wu)夷(yi)水仙之(zhi)外，其(qi)中也不乏精(jing)品，而選育出品種優良的(de)單株被稱為武(wu)夷(yi)名(ming)叢，其(qi)它的(de)就可(ke)以(yi)(yi)稱之(zhi)為武(wu)夷(yi)奇種，也可(ke)以(yi)(yi)叫它們武(wu)夷(yi)菜茶(cha)(cha)。大(da)(da)紅袍(pao)則(ze)是(shi)武(wu)夷(yi)巖(yan)茶(cha)(cha)中品質最優、名(ming)氣最大(da)(da)者。

武夷巖(yan)茶外形肥壯(zhuang)勻整，緊結卷曲(qu)，色(se)澤光潤，葉背起(qi)蛙皮(pi)狀小泡。顏色(se)砂(sha)綠(lv)褐黃，葉底、葉緣朱紅或起(qi)紅點，中央(yang)呈墨綠(lv)色(se)。品飲此(ci)茶，香氣濃(nong)郁、滋葉濃(nong)醇、鮮滑(hua)回甘，具有特殊(shu)的“巖(yan)韻”。

廣東(dong)烏龍(long)以單(dan)叢出名(ming)，最有名(ming)的還是鳳凰單(dan)叢，此(ci)外(wai)還有嶺頭單(dan)叢、石古坪烏龍(long)和鳳凰水仙，至于其它的都被稱為鳳凰浪(lang)菜。

鳳凰單叢產于廣東省潮(chao)州市鳳凰山(shan)一(yi)帶，茶形(xing)壯實，葉色淺黃帶微綠(lv)，湯色黃艷襯綠(lv)，香氣高揚(yang)，多(duo)次沖泡，余香不散，甘味尤(you)存。其中香型(xing)(xing)繁多(duo)，以十大(da)香型(xing)(xing)最為突出。

烏龍茶是(shi)清代由福建傳入的(de)，其(qi)主(zhu)要(yao)分為兩種，一是(shi)包種茶，最為出名的(de)還(huan)是(shi)文山包種。另(ling)一個就是(shi)烏龍茶，白毫(hao)烏龍、凍(dong)頂烏龍都是(shi)聞名天(tian)下的(de)。當然(ran)還(huan)有(you)金萱、翠玉、木柵鐵觀音等品種，至于(yu)其(qi)他的(de)大部分可以稱為高山烏龍茶。

上品凍頂烏龍茶(cha)是球(qiu)形的(de)(de)，條索緊結，色(se)(se)澤呈鮮艷的(de)(de)墨(mo)綠色(se)(se)，沖(chong)泡(pao)后(hou)湯色(se)(se)為(wei)蜜黃，澄清(qing)明(ming)麗；清(qing)香撲鼻，飄而不(bu)膩，似(si)花香；滋味濃(nong)醇甘鮮，高山韻濃(nong)；葉底軟亮(liang)，葉中部分(fen)呈淡(dan)綠色(se)(se)。

7、茶葉發黃的原因和解決方法？

是因(yin)為一、茶鮮葉(xie)(xie)：因(yin)為光(guang)照(zhao)時間(jian)長而花青素積累過多(duo)，顯(xian)紫紅色(se)；茶葉(xie)(xie)的嫩芽會綠色(se)偏黃，或特殊品種(zhong)的茶葉(xie)(xie)葉(xie)(xie)色(se)泛黃等等其他原因(yin)

二(er)、成(cheng)(cheng)品茶葉(xie)(xie)(xie)(xie)：楓樹(shu)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)在生長(chang)期(qi)也是(shi)綠色的(de)(de)，到了秋天就(jiu)會變(bian)成(cheng)(cheng)紅色；楊樹(shu)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)也是(shi)綠色的(de)(de)，落葉(xie)(xie)(xie)(xie)后也會變(bian)黃變(bian)枯。這是(shi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)的(de)(de)生命狀態，葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)內的(de)(de)生態物質發生變(bian)化從而改變(bian)顏(yan)色。

茶(cha)樹(shu)也一樣(yang)，生長(chang)期的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)子是(shi)(shi)綠色(se)(se)的(de)(de)。如果人為去控制(zhi)生態(tai)物質的(de)(de)變化，即(ji)茶(cha)的(de)(de)，茶(cha)樹(shu)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)子也會(hui)變得不一樣(yang)的(de)(de)顏色(se)(se)，所以有(you)了綠茶(cha)是(shi)(shi)綠色(se)(se)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)底(di)，紅茶(cha)是(shi)(shi)紅棕色(se)(se)的(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)底(di)，烏龍(long)茶(cha)綠葉(xie)(xie)(xie)紅鑲邊，白茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)底(di)棕色(se)(se)上有(you)白毫(hao)，黃(huang)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)底(di)黃(huang)色(se)(se)稍(shao)綠，黑茶(cha)是(shi)(shi)深褐色(se)(se)等

8、烏龍茶的等級？

烏龍茶(cha)等級按產地(di)劃分

1、閩南烏龍茶

紅遍大江南(nan)北的(de)安(an)溪鐵(tie)觀音(yin)就是閩(min)(min)南(nan)烏(wu)龍的(de)代表，除了鐵(tie)觀音(yin)，黃金桂、永春(chun)佛手、閩(min)(min)南(nan)水(shui)仙等(deng)也屬于閩(min)(min)南(nan)烏(wu)龍。

“鐵觀音”既(ji)是(shi)(shi)茶名，又是(shi)(shi)茶樹品(pin)種名，此茶外形(xing)條索(suo)緊結，有(you)的形(xing)如秤勾(gou)，有(you)的狀似蜻蜒頭，由于咖啡(fei)堿(jian)隨著(zhu)水份蒸發，在表面形(xing)成一層白霜，稱(cheng)作“砂綠起霜”。沖(chong)泡(pao)后異香(xiang)(xiang)撲鼻(bi)，滿口生香(xiang)(xiang)，喉(hou)底回甘，稱(cheng)得上七泡(pao)有(you)余香(xiang)(xiang)。

2、閩北烏龍茶

閩北烏龍最主要的(de)(de)還是(shi)武(wu)(wu)夷(yi)巖茶(cha)。武(wu)(wu)夷(yi)山的(de)(de)茶(cha)樹種類繁多，除去(qu)五大名(ming)叢、武(wu)(wu)夷(yi)肉桂、武(wu)(wu)夷(yi)水仙之外，其中(zhong)也(ye)不乏(fa)精品(pin)，而選育出品(pin)種優良的(de)(de)單株(zhu)被稱為(wei)武(wu)(wu)夷(yi)名(ming)叢，其它的(de)(de)就可(ke)以稱之為(wei)武(wu)(wu)夷(yi)奇種，也(ye)可(ke)以叫它們武(wu)(wu)夷(yi)菜茶(cha)。大紅袍則是(shi)武(wu)(wu)夷(yi)巖茶(cha)中(zhong)品(pin)質最優、名(ming)氣最大者。

武(wu)夷巖(yan)(yan)茶(cha)外形肥(fei)壯勻整，緊(jin)結卷曲，色(se)澤(ze)光(guang)潤(run)，葉(xie)背起(qi)蛙皮狀(zhuang)小泡。顏(yan)色(se)砂綠(lv)褐黃，葉(xie)底、葉(xie)緣朱紅(hong)或起(qi)紅(hong)點，中央呈墨(mo)綠(lv)色(se)。品飲此茶(cha)，香氣濃郁、滋葉(xie)濃醇(chun)、鮮滑回甘，具(ju)有特殊的“巖(yan)(yan)韻”

3、廣東烏龍茶

廣東烏(wu)龍以單叢出名(ming)，最有(you)名(ming)的還(huan)是(shi)鳳(feng)凰(huang)單叢，此外(wai)還(huan)有(you)嶺頭單叢、石古(gu)坪烏(wu)龍和鳳(feng)凰(huang)水仙，至于其它的都(dou)被稱為(wei)鳳(feng)凰(huang)浪菜。

鳳凰單叢產(chan)于廣東省潮州市鳳凰山一帶，茶形壯實(shi)，葉色淺黃帶微綠，湯色黃艷襯綠，香氣高揚，多次沖泡，余(yu)香不散，甘(gan)味尤存(cun)。其中香型繁(fan)多，以十大香型最(zui)為突出。

4、烏龍茶

烏(wu)龍茶(cha)是(shi)(shi)清代由福建傳入的，其主要分為兩(liang)種(zhong)，一是(shi)(shi)包種(zhong)茶(cha)，最為出名的還是(shi)(shi)文山(shan)包種(zhong)。另一個就是(shi)(shi)烏(wu)龍茶(cha)，白毫烏(wu)龍、凍(dong)頂烏(wu)龍都是(shi)(shi)聞名天下的。

當然還(huan)有金萱、翠玉(yu)、木柵(zha)鐵觀音等品種，至于其他的大(da)部分(fen)可以稱為高山烏龍茶(cha)。

烏龍茶等級按形態劃分

1、條索形烏龍茶

常(chang)見的有文(wen)山(shan)包種(zhong)、武夷巖(yan)茶(cha)、鳳凰單叢等(deng)。

2、顆粒形烏龍茶

常見的(de)有鐵觀音(yin)、凍頂(ding)烏龍等。

3、束形烏龍茶

八(ba)角亭龍須茶是(shi)捆扎(zha)成束狀(zhuang)的茶。

4、團(tuan)塊型烏龍茶

漳平水仙是烏龍(long)茶(cha)中的(de)緊壓茶(cha)。

烏龍茶(cha)等級(ji)按發酵程度劃分(fen)

根據發(fa)酵程(cheng)度的(de)不同，烏龍(long)茶(cha)通常可(ke)分為輕度發(fa)酵茶(cha)（約(yue)10%-25%）、中度發(fa)酵茶(cha)（約(yue)25%-50%）和重度發(fa)酵茶(cha)（約(yue)50%-70%）。