黃山毛峰產于(yu)安徽省黃山市(shi),屬于(yu)綠(lv)茶(cha)類,是十大名茶(cha)之一。2008年《GB/T19460 地(di)理標(biao)志產品 黃山毛峰茶(cha)》中對黃山毛峰的產茶(cha)地(di)做了行政劃分(fen),包括安徽省黃山市(shi)管轄(xia)行政區域內(nei)屯溪(xi)區、黃山區、徽州區、歙(she)縣、休寧縣、祁門縣、黟(yi)縣等鄉鎮。
黃(huang)(huang)山毛(mao)峰(feng)產(chan)于(yu)安(an)(an)徽(hui)省(sheng)黃(huang)(huang)山市,屬于(yu)綠茶(cha)類,是(shi)十大名(ming)茶(cha)之一。2008年《GB/T19460 地理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品 黃(huang)(huang)山毛(mao)峰(feng)茶(cha)》中對黃(huang)(huang)山毛(mao)峰(feng)的(de)產(chan)茶(cha)地做了行(xing)政(zheng)劃(hua)分,包括(kuo)安(an)(an)徽(hui)省(sheng)黃(huang)(huang)山市管轄行(xing)政(zheng)區域內屯溪區、黃(huang)(huang)山區、徽(hui)州區、歙縣(xian)、休寧縣(xian)、祁門(men)縣(xian)、黟縣(xian)等鄉鎮。
同時對黃山毛(mao)峰茶的(de)品(pin)(pin)種進行界定(ding),即黃山毛(mao)峰茶是指(zhi)在地理標志產品(pin)(pin)保護范(fan)圍(wei)內(nei)特定(ding)的(de)自然(ran)生態(tai)環(huan)境條件(jian)下,選(xuan)用黃山種、櫧(zhu)葉種、滴水香、茗洲種等(deng)地方(fang)良種和從(cong)中(zhong)選(xuan)育的(de)良種茶樹的(de)芽葉,經特有的(de)加(jia)工(gong)工(gong)藝制作(zuo)而(er)成(cheng),具有“芽頭肥壯(zhuang)、香高持久(jiu)、滋味鮮(xian)爽回甘(gan)、耐沖泡”的(de)品(pin)(pin)質特征的(de)綠茶。
黃山(shan)毛(mao)(mao)峰的(de)(de)等(deng)級(ji)(ji)(ji)(ji)是按照感(gan)官品質特(te)征來劃(hua)分的(de)(de),分為特(te)級(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)等(deng),特(te)級(ji)(ji)(ji)(ji)二等(deng),特(te)級(ji)(ji)(ji)(ji)三等(deng),一(yi)級(ji)(ji)(ji)(ji),二級(ji)(ji)(ji)(ji),三級(ji)(ji)(ji)(ji)等(deng)六個級(ji)(ji)(ji)(ji)別(bie)。特(te)級(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)等(deng)的(de)(de)黃山(shan)毛(mao)(mao)峰干茶芽頭肥壯,勻(yun)齊,形似雀舌(she),毫顯,嫩(nen)綠泛象(xiang)牙(ya)色(se),有金(jin),香氣嫩(nen)香馥郁持(chi)久,湯(tang)(tang)色(se)嫩(nen)綠清澈鮮亮(liang),滋(zi)味鮮醇(chun)爽回甘,葉底(di)嫩(nen)黃,勻(yun)亮(liang)鮮活。黃山(shan)毛(mao)(mao)峰三級(ji)(ji)(ji)(ji)茶葉是黃山(shan)毛(mao)(mao)峰茶 標準中 級(ji)(ji)(ji)(ji)別(bie)的(de)(de),干茶外形芽葉尚(shang)(shang)肥壯。條略卷,尚(shang)(shang)勻(yun),尚(shang)(shang)綠潤,香氣清香,湯(tang)(tang)色(se)黃綠尚(shang)(shang)亮(liang),滋(zi)味尚(shang)(shang)醇(chun)厚(hou),葉底(di)尚(shang)(shang)勻(yun),黃綠。
黃山茶葉上市的日期一般都在四月份
黃(huang)山毛(mao)尖茶產于(yu)安徽省(sheng)黃(huang)山區(qu)新明鄉,該(gai)鄉地處(chu)舉(ju)世聞名(ming)的(de)黃(huang)山北麓山脈,境內高山聳立,群峰環抱,溪流縱橫(heng),土地肥沃(wo)濕潤(run),翠竹、花木(mu)香氣飄逸,日(ri)照短(duan),日(ri)夜溫差大,漫(man)射光豐富(fu),空氣新鮮無污染,平(ping)(ping)均海拔500—800米,種茶歷(li)史悠久,現有茶園(yuan)9500畝,太平(ping)(ping)猴魁(kui)茶葉產量約(yue)占全區(qu)總量一(yi)半左右。
不同(tong)的(de)茶葉品種,產(chan)地(di)不同(tong),批發(fa)地(di)自然也不同(tong)。直接到產(chan)地(di)找(zhao)茶商批發(fa),或者就(jiu)近找(zhao)源產(chan)地(di)的(de)茶葉店批發(fa)。
廣西橫縣的(de)花茶市場,浙江松陽的(de)綠(lv)茶市場,四(si)川名山(shan),陜西,安(an)徽黃(huang)山(shan)都有綠(lv)茶的(de)大(da)市場。
云南就在普洱,大理(li),廣通(tong)有茶市(shi)場(chang)。
福建就(jiu)是泉州安溪,主(zhu)要是鐵觀音。這些是全國性大茶葉(xie)市場(chang),其他各地的二類的茶葉(xie)市場(chang)都在那里進貨。比如像北京的馬連道,濟南的花茶市場(chang)等。
黃山毛峰在清明前(qian)后采制,選用芽頭壯(zhuang)實茸毛多的制高檔茶(cha)。經(jing)過輕(qing)度攤放(fang)后進(jin)行高溫殺青、理條炒(chao)制、烘焙而(er)制成。
黃(huang)(huang)山毛峰采摘(zhai)(zhai)細嫩,特(te)(te)級(ji)(ji)(ji)黃(huang)(huang)山毛峰的(de)采摘(zhai)(zhai)標準為(wei)一(yi)芽(ya)一(yi)葉初(chu)展,1-3級(ji)(ji)(ji)黃(huang)(huang)山毛峰的(de)采摘(zhai)(zhai)標準分別為(wei)一(yi)芽(ya)一(yi)葉、一(yi)芽(ya)二(er)葉初(chu)展、一(yi)芽(ya)二(er)、三葉初(chu)展。特(te)(te)級(ji)(ji)(ji)黃(huang)(huang)山毛峰開采清明前后,1-3級(ji)(ji)(ji)黃(huang)(huang)山毛峰在谷雨(yu)前后采制。
黃(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)毛峰和太(tai)平(ping)猴魁:黃(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)風景區(qu)南大門湯(tang)口、黃(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)區(qu)茶葉市(shi)場、黃(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)市(shi)茶城、屯(tun)溪(xi)老街,這幾(ji)處(chu)地方比較集中(zhong)一些。黃(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)毛峰口感(gan) 的屬湯(tang)口產(chan)的 ,到黃(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)旅游(you)時可(ke)以在湯(tang)口沿(yan)溪(xi)街或(huo)寨西各(ge)茶葉店中(zhong)選(xuan)購。