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金俊(jun)眉(mei)的味(wei)道(dao)比(bi)(bi)較(jiao)甜，個(ge)(ge)人比(bi)(bi)較(jiao)喜歡，喝祁(qi)門紅茶比(bi)(bi)較(jiao)養胃，喝金俊(jun)眉(mei)比(bi)(bi)較(jiao)減(jian)肥。但是(shi)它們有一個(ge)(ge)共(gong)同的功效(xiao)就(jiu)是(shi) 殺菌。咳咳……偷(tou)(tou)偷(tou)(tou)告訴你個(ge)(ge)事，祁(qi)門紅茶可(ke)以補充體力，讓人更加持久，不過，我是(shi)女的，沒試過，具體功效(xiao)，不確定……
個人喜(xi)歡(huan)金(jin)俊眉(mei)一(yi)點，祁門(men)紅茶味(wei)道比較(jiao)像花香，但感覺比較(jiao)單一(yi)。
金俊眉(mei)的(de)味道比較(jiao)(jiao)甜，個人比較(jiao)(jiao)喜歡(huan)，喝(he)祁門紅(hong)茶(cha)比較(jiao)(jiao)養胃(wei)，喝(he)金俊眉(mei)比較(jiao)(jiao)減肥(fei)。但是(shi)它們(men)有一個共同的(de)功(gong)效就是(shi) 殺菌。咳(ke)咳(ke)……偷偷告(gao)訴你個事，祁門紅(hong)茶(cha)可以補充體力，讓(rang)人更(geng)加持久，不(bu)過(guo)，我(wo)是(shi)女的(de)，沒(mei)試過(guo)，具體功(gong)效，不(bu)確定……
金字開頭的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)有金駿眉，這(zhe)款茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)屬紅茶(cha)(cha)(cha)系列，男女老少(shao)皆宜，該茶(cha)(cha)(cha)回味甘甜，清澈紅潤，對保護胃(wei)有一(yi)定(ding)的好處，南方人(ren)喝的比較多，還有的就是(shi)(shi)黃金芽茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)了，黃金芽茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)主要生產地(di)在浙江省安吉，湖洲市境內，但屬于綠茶(cha)(cha)(cha)系列，該茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)一(yi)款人(ren)人(ren)愛喝的好茶(cha)(cha)(cha)
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我們平常所說的(de)(de)金(jin)駿(jun)眉(mei)，都(dou)是(shi)指高檔中(zhong)的(de)(de) 金(jin)駿(jun)眉(mei)。因(yin)為在人(ren)們的(de)(de)眼中(zhong)，金(jin)駿(jun)眉(mei)三個字，不單(dan)單(dan)是(shi)一(yi)種工藝(yi)了，而是(shi)一(yi)種品味。實際(ji)上(shang)呢？很多(duo)人(ren)做夢都(dou)沒想到(dao)，自己(ji)花高價格都(dou)喝不到(dao)純正的(de)(de)金(jin)駿(jun)眉(mei)。只(zhi)有(you)知茶(cha)(cha)(cha)、愛(ai)茶(cha)(cha)(cha)、惜(xi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)人(ren)，才會(hui)冒(mao)著(zhu)天(tian)下(xia)之大(da)不諱韙(wei)，告(gao)訴你一(yi)些(xie)這些(xie)茶(cha)(cha)(cha)葉里的(de)(de)秘密。
說到金駿眉，就不得不提武夷山(shan)(shan)(shan)，這(zhe)里的(de)茶園都(dou)是有機種(zhong)植得，大(da)紅袍、金駿眉、正山(shan)(shan)(shan)小種(zhong)，大(da)家都(dou)比較(jiao)熟悉。對武夷山(shan)(shan)(shan)茶葉有興趣的(de)朋友們(men)，歡迎隨時來武夷山(shan)(shan)(shan)游覽、參觀。
其他暫且不表(biao)，先上(shang)幾張(zhang)武夷山美(mei)景鎮(zhen)樓！
金駿眉原(yuan)產地———武夷山桐(tong)木關為(wei) 自然保護(hu)區(qu)，進出(chu)口是有檢查站的，未經批準(zhun)，游人不(bu)能進入。
從(cong)武夷山市(shi)區出發，沿著星(xing)村鎮的山路(lu)，一路(lu)變得彎曲(qu)與(yu)狹窄。大(da)集體(ti)時(shi)代(dai)的紅茶(cha)制(zhi)作，是以桐木村的各個生(sheng)產(chan)隊為單位，村里把生(sheng)產(chan)的毛茶(cha)精制(zhi)后(hou)，運到星(xing)村收購站，最后(hou)賣到建甌，通過福建省外(wai)貿加工廠，出口國外(wai)。
星村(cun)是(shi)個古(gu)老的(de)(de)鄉鎮，距桐(tong)木關40多(duo)公里(li)，清代(dai)曾設(she)縣(xian)于此(ci)，現(xian)在是(shi)乘(cheng)坐竹筏游九曲溪(xi)的(de)(de)起點(dian)。清代(dai)以來，星村(cun)成為(wei)茶的(de)(de)集散地和外(wai)運碼頭(tou)，民間有“茶不(bu)到星村(cun)不(bu)香”的(de)(de)說法。正(zheng)是(shi)因為(wei)這段歷(li)史存在，很多(duo)人習慣性地把正(zheng)山(shan)小種稱(cheng)為(wei)“星村(cun)小種”，其實，星村(cun)包括周邊所產的(de)(de)紅茶，屬(shu)于外(wai)山(shan)茶。
進桐(tong)(tong)木(mu)村的路(lu)很窄(zhai)，車速剛(gang)提起來就要(yao)轉彎，彎道多而連續，開了(le)一(yi)(yi)段發現沒有掛最高速擋的條件，這也是車進桐(tong)(tong)木(mu)關的一(yi)(yi)個特色吧。
上山(shan)(shan)便受震撼了。從車里看山(shan)(shan)，山(shan)(shan)高(gao)而陡，像被(bei)綠(lv)絨毯鋪蓋著，幾乎看不(bu)見(jian)的巖(yan)石。山(shan)(shan)就(jiu)是樹(shu)(shu)，樹(shu)(shu)就(jiu)是山(shan)(shan)，山(shan)(shan)多(duo)高(gao)，樹(shu)(shu)多(duo)高(gao)，樹(shu)(shu)比山(shan)(shan)高(gao)，因(yin)為樹(shu)(shu)長在(zai)山(shan)(shan)頂上啊。一(yi)團一(yi)簇，層層疊疊。松柏翠(cui)綠(lv)，毛竹嫩黃，山(shan)(shan)色之豐(feng)富讓(rang)人覺(jue)得太 了。
整條山谷溝壑縱橫，瀑(pu)(pu)布隨處可見，這瀑(pu)(pu)布之水肯定是天上來的(de)，是這里的(de)原始森林(lin)涵養出(chu)來的(de)。在講節(jie)約用(yong)水的(de)年代談瀑(pu)(pu)布，說不清(qing)心里是什么滋味(wei)和感覺。
真是(shi)開(kai)門見山(shan)(shan)，推窗納山(shan)(shan)。在這里不(bu)能講開(kai)闊，人被山(shan)(shan)夾(jia)著，還稍有一絲(si)感。不(bu)過也好，自大、自負、自以為是(shi)可以少(shao)一些。
在去七里橋的路口一帶(dai)有毛面短尾(wei)猴(hou)(hou)，雖是野猴(hou)(hou)，與(yu)(yu)人(ren)沒什么(me)區別。拖(tuo)家帶(dai)口，爭權奪(duo)利，拉山頭，搶地盤，稱(cheng)王(wang)稱(cheng)霸。由于(yu)游(you)客的喂食，稱(cheng)霸一方的猴(hou)(hou)子(zi)已是身體(ti)肥碩，行動笨(ben)拙，野性已經(jing)減弱了(le)。人(ren)應該有鑒于(yu)此，得(de)與(yu)(yu)失之間的平衡是天意(yi)的，這里得(de)到了(le)，那里就失去了(le)。
今(jin)天(tian)的主角，野生(sheng)牙尖，是否有您喜(xi)歡的那顆芽(ya)香(xiang)利劍。注意啦(la)，芽(ya)尖外部(bu)的那個包衣，野茶(cha)茶(cha)葉頂(ding)端(duan)的有頂(ding)端(duan)優勢(shi)，總是最壯實的那顆，越往下的芽(ya)尖相對來說會(hui)小些。
桐木村的茶樹屬高山小葉菜(cai)茶，多用茶籽(zi)種(zhong)植的有(you)性繁殖(zhi)。神奇的之處在于，茶籽(zi)所(suo)種(zhong)的茶樹會發生基因變異(yi)，即使長在附(fu)近，每株茶樹的性狀(zhuang)也(ye)各不相同，故而也(ye)稱(cheng)“奇種(zhong)”。
正山(shan)小種紅茶問(wen)世之后，在(zai)(zai)綠(lv)茶始(shi)終占主導地位的(de)(de)，幾乎是沒有權(quan)貴(gui)問(wen)津的(de)(de)，這從另一(yi)個層面(mian)又進一(yi)步(bu)印證紅茶的(de)(de)出現，確實是個偶然。一(yi)個在(zai)(zai)國內(nei)缺乏消費群體支(zhi)撐(cheng)的(de)(de)茶，是不可(ke)能有人(ren)主動廢綠(lv)改紅的(de)(de)。幸運的(de)(de)是，它被荷蘭的(de)(de)東印度公司帶到(dao)歐洲，墻內(nei)開花墻外(wai)香。
以金駿(jun)眉(mei)(mei)為代表的(de)(de)(de)(de)(de)單芽紅茶(cha)(cha)，橫空出(chu)世，點燃了全(quan)國山(shan)河一片(pian)紅，到其品牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)轟然倒(dao)塌，理性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)消費者(zhe)，不再為其虛高買賬，虛夸混(hun)亂的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)(chang)，出(chu)現(xian)了斷崖式(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)崩潰。這(zhe)既反映(ying)了市場(chang)(chang)爆(bao)炒金駿(jun)眉(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)利和浮躁，也是(shi)(shi)一種絢爛之極歸于(yu)平淡的(de)(de)(de)(de)(de)必然。金駿(jun)眉(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)現(xian)，雖然掀起了國內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)紅茶(cha)(cha)熱，但是(shi)(shi)，單芽茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)濫采過采，對桐木關的(de)(de)(de)(de)(de)野生(sheng)紅茶(cha)(cha)資源(yuan)破(po)壞嚴重，這(zhe)也是(shi)(shi)近幾年來小種紅茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)整體品質難以提高的(de)(de)(de)(de)(de)重要原因(yin)。
我覺得，金(jin)駿(jun)眉的(de)使命已經(jing)(jing)完(wan)成了。往前(qian)數十幾年(nian)，桐木村人把正山(shan)小種的(de)茶(cha)(cha)(cha)樹砍(kan)了，改種毛竹，因為出口(kou)的(de)經(jing)(jing)濟價值高；山(shan)上的(de)年(nian)輕人都去山(shan)下的(de)旅游區當(dang)導游和(he)出租車司機了，茶(cha)(cha)(cha)樹管理處于一種自然狀態。而本來(lai)產(chan)量不高的(de)正山(shan)小種紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)，用做出口(kou)的(de)只是(shi)其(qi)中(zhong)的(de)四級和(he)五級，給國外(wai)制作(zuo)茶(cha)(cha)(cha)包(bao)做拼配的(de)原料。“金(jin)駿(jun)眉的(de)橫空(kong)出世，首先就讓人們(men)了解了正山(shan)小種這種紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)，接著又(you)帶動了整個紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)產(chan)業(ye)，讓紅(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)在國人心中(zhong)，不再(zai)是(shi)‘低檔、小眾’的(de)印象。”
1988年，改革開放后(hou)，桐木(mu)村(cun)成(cheng)立(li)了 家(jia)村(cun)辦企業，也就是路人皆(jie)知的(de)桐木(mu)茶(cha)(cha)廠(chang)。當時(shi)成(cheng)立(li)茶(cha)(cha)廠(chang)的(de)五個元老(lao)，我們應(ying)該(gai)記住，廠(chang)長是付華(hua)權，技術與(yu)采購是溫永勝，會計是張美(mei)滿，出(chu)(chu)納是江元勛，倉(cang)庫保管是陳生皮。由于印、錫國外(wai)紅茶(cha)(cha)的(de)崛起，國內(nei)祁紅和滇紅等(deng)高香茶(cha)(cha)的(de)影響，正山小種紅茶(cha)(cha)的(de)出(chu)(chu)口，自(zi)19世紀后(hou)，一(yi)直萎靡不振，難有起色(se)。1998年，桐木(mu)茶(cha)(cha)廠(chang)倒閉。同年，江元勛成(cheng)立(li)了元正茶(cha)(cha)廠(chang)，但茶(cha)(cha)廠(chang)一(yi)直未(wei)能走出(chu)(chu)產業的(de)低(di)估。
國內紅茶(cha)的轉機(ji)，出(chu)現在(zai)2004年。北(bei)京(jing)的張夢(meng)先生(sheng)江(jiang)先生(sheng)游歷到桐(tong)木村的元正(zheng)茶(cha)廠(chang)(chang)，首先提出(chu)要做些單(dan)(dan)芽紅茶(cha)，他(ta)自費(fei)拿出(chu)五(wu)千元錢購買茶(cha)青，在(zai)廠(chang)(chang)長江(jiang)元勛的支持下，由溫永勝負責，采摘桐(tong)木村內野放菜茶(cha)的單(dan)(dan)芽，首開桐(tong)木單(dan)(dan)芽紅茶(cha)發酵的先河。 次(ci)，因(yin)茶(cha)芽發酵過重，以失(shi)敗告終。隨(sui)后，張夢(meng)江(jiang)又拿出(chu)五(wu)千元錢，鼓勵茶(cha)廠(chang)(chang)員(yuan)工第(di)二次(ci)試制，茶(cha)廠(chang)(chang)的大部分員(yuan)工，都參(can)與(yu)其中，全程人工揉捻，嚴格(ge)控制發酵程度，終于(yu)試制成功。本批(pi)次(ci)的20余斤單(dan)(dan)芽桐(tong)木紅茶(cha)，全部被張夢(meng)江(jiang)帶回了北(bei)京(jing)。這批(pi)茶(cha)，又被孫姓(xing)茶(cha)商在(zai)北(bei)京(jing)自上而下推廣(guang)開來，金駿(jun)眉的神話從此誕生(sheng)。
后來，張夢(meng)江(jiang)先生做《駿(jun)眉(mei)令》一(yi)首，為(wei)(wei)金駿(jun)眉(mei)命名。其(qi)中“金”，是指(zhi)(zhi)干(gan)茶芽頭(tou)上(shang)局部(bu)的(de)(de)茶毫(hao)金黃，以(yi)及湯(tang)色的(de)(de)金黃油亮(liang)。“駿(jun)”，當(dang)時用(yong)的(de)(de)是“峻(jun)”，是指(zhi)(zhi)金駿(jun)眉(mei)的(de)(de)原(yuan)產地桐(tong)木村、茶山崇山峻(jun)嶺。“眉(mei)”，是指(zhi)(zhi)單芽茶的(de)(de)形態，彎(wan)彎(wan)酷似眉(mei)毛。“峻(jun)”字(zi)之所(suo)以(yi)后來又改(gai)(gai)為(wei)(wei)“駿(jun)”，主要是因為(wei)(wei)在慶祝桐(tong)木村首次成(cheng)功(gong)制作單芽紅茶的(de)(de)晚(wan)宴上(shang)，酒(jiu)后有(you)人(ren)向張夢(meng)江(jiang)提議，用(yong)“駿(jun)”字(zi)更好(hao)些，駿(jun)馬呀！當(dang)時，沒(mei)有(you)一(yi)個人(ren)能夠預測到，金駿(jun)眉(mei)會被炒作起來，否則，張夢(meng)江(jiang)也不可能隨意把“峻(jun)”字(zi)改(gai)(gai)變為(wei)(wei)“駿(jun)”，這就是那一(yi)段歷史的(de)(de)真實情(qing)況(kuang)。
客觀地(di)講，金(jin)駿(jun)(jun)眉的(de)(de)(de)(de)真正(zheng)創意人(ren)(ren)和資助人(ren)(ren)，是(shi)張(zhang)夢江先生。江元勛(xun)是(shi)當時元正(zheng)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)廠(chang)，是(shi)決策(ce)者。溫(wen)永勝負責(ze)了(le)茶(cha)(cha)青的(de)(de)(de)(de)驗收與(yu)具體的(de)(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)過程，是(shi)真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)技(ji)術與(yu)主要制(zhi)作(zuo)人(ren)(ren)。如果更準確、客觀地(di)去(qu)審視這段(duan)歷史(shi)，元正(zheng)茶(cha)(cha)廠(chang)的(de)(de)(de)(de)每一(yi)(yi)個員工，從采摘制(zhi)作(zuo)，大家(jia)分頭(tou)協作(zuo)，群里群策(ce)，理所當然，都應該是(shi)金(jin)駿(jun)(jun)眉的(de)(de)(de)(de)首泡制(zhi)作(zuo)人(ren)(ren)和參與(yu)人(ren)(ren)。金(jin)駿(jun)(jun)眉的(de)(de)(de)(de)創意與(yu)制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)成功，將桐木(mu)村內(nei)的(de)(de)(de)(de)紅茶(cha)(cha)帶入(ru)了(le)一(yi)(yi)個前(qian)所未有的(de)(de)(de)(de)高速發展(zhan)時代，自此全(quan)國山河一(yi)(yi)片紅。其他地(di)區的(de)(de)(de)(de)紅茶(cha)(cha)，也逐漸收到深刻影響(xiang)，一(yi)(yi)并蓬(peng)勃發展(zhan)。紅茶(cha)(cha)在(zai)歷史(shi)上， 次(ci)像綠茶(cha)(cha)一(yi)(yi)樣，飛入(ru)了(le)尋常(chang)百姓家(jia)。從此時起(qi)，很多人(ren)(ren)開始接受(shou)紅茶(cha)(cha)湯，這在(zai)飲茶(cha)(cha)史(shi)上也是(shi)一(yi)(yi)個了(le)不(bu)起(qi)的(de)(de)(de)(de)變革。受(shou)金(jin)駿(jun)(jun)眉的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，自2004年開始，不(bu)帶松煙香的(de)(de)(de)(de)電(dian)焙正(zheng)山小(xiao)種紅茶(cha)(cha)開始出(chu)現(xian)。
那么金駿(jun)眉(mei)的成品過(guo)程，到底是如(ru)何制作的呢？下面(mian)就跟隨我的視角去揭開金駿(jun)眉(mei)的面(mian)紗(sha)吧！
【鮮(xian)葉采摘】金(jin)駿(jun)(jun)眉鮮(xian)葉選擇為一頂(ding)芽(ya)(ya)和一葉一芽(ya)(ya)，細嫩無比(bi)。靠人工(gong)標準采摘，成本較高(gao)，產量低(di)(di)。正宗的桐木(mu)(mu)關金(jin)駿(jun)(jun)眉選用(yong)野生菜茶奇種(zhong)的頂(ding)芽(ya)(ya)為原(yuan)料。由于海拔高(gao)，以及獨特的桐木(mu)(mu)村自然(ran)保護區(qu)生態環境造就了野生菜茶特有(you)的內質。 記住一點(dian)，桐木(mu)(mu)關金(jin)駿(jun)(jun)眉沒有(you)明(ming)前(qian)茶的概念(nian)，別被黑心商家給藥(yao)了。我們(men)明(ming)前(qian)只(zhi)有(you)極個別金(jin)駿(jun)(jun)眉開采，都(dou)要到五月中旬(xun)，海拔高(gao)，氣溫低(di)(di)，我們(men)不說明(ming)前(qian)明(ming)后(hou)的。正山小種(zhong)因為是(shi)菜茶做的，發芽(ya)(ya)參差不齊，有(you)些到六(liu)月初還是(shi)芽(ya)(ya)頭，品種(zhong)差異大。
粗糙的(de)(de)手(shou)指，長(chang)滿(man)了(le)繭。采(cai)(cai)茶(cha)(cha)女冒著雨或太(tai)陽結伴而行(xing)，腰(yao)挎茶(cha)(cha)簍(lou)分布(bu)在(zai)青綠的(de)(de)茶(cha)(cha)園間(jian)，熟練的(de)(de)手(shou)勢在(zai)綠葉間(jian)上下舞動(dong)，一(yi)個個茶(cha)(cha)芽(ya)送入茶(cha)(cha)簍(lou)。 采(cai)(cai)茶(cha)(cha)是一(yi)件辛苦(ku)的(de)(de)細(xi)活，采(cai)(cai)摘是要使芽(ya)葉完整，在(zai)手(shou)中(zhong)(zhong)不(bu)(bu)(bu)可緊(jin)捏。放(fang)置茶(cha)(cha)簍(lou)中(zhong)(zhong)不(bu)(bu)(bu)可緊(jin)壓，以免芽(ya)葉破碎。且(qie)指甲(jia)不(bu)(bu)(bu)能碰到嫩芽(ya)，以免影響茶(cha)(cha)葉的(de)(de)品相。即(ji)使年歲已大(da)，但一(yi)樣不(bu)(bu)(bu)得不(bu)(bu)(bu)勞作。集中(zhong)(zhong)精力，摘好每個芽(ya)頭。歲月的(de)(de)年輪不(bu)(bu)(bu)僅爬(pa)滿(man)采(cai)(cai)茶(cha)(cha)工的(de)(de)額頭，也(ye)布(bu)滿(man)了(le)手(shou)指頭。
也許(xu)很多(duo)人(ren)好(hao)奇一(yi)(yi)斤金(jin)駿眉(mei)到底(di)要采(cai)摘多(duo)少顆(ke)(ke)芽(ya)(ya)頭(tou)？我給涯們簡單計(ji)算下：1克金(jin)駿眉(mei)=116顆(ke)(ke)芽(ya)(ya)頭(tou)，一(yi)(yi)次采(cai)摘一(yi)(yi)個芽(ya)(ya)頭(tou)，一(yi)(yi)斤金(jin)駿眉(mei)=500克x116顆(ke)(ke)芽(ya)(ya)頭(tou)。一(yi)(yi)泡4-5克金(jin)駿眉(mei)需要雙手在枝頭(tou)上(shang)采(cai)摘464-580次，一(yi)(yi)斤茶(cha)需要采(cai)摘58000次。 且(qie)喝且(qie)珍惜(xi)，老話：飲茶(cha)不忘采(cai)茶(cha)人(ren)。
【鮮(xian)葉挑選(xuan)】采摘回來(lai)的(de)茶(cha)芽(ya)，會有很多(duo)的(de)雜物，要(yao)進(jin)行挑選(xuan)，去除殘破(po)的(de)茶(cha)芽(ya)、不標準的(de)茶(cha)芽(ya)、去除中間的(de)落葉、葉片，保證(zheng)每根茶(cha)芽(ya)都是完(wan)整的(de)頂芽(ya)，無破(po)損！
只有(you)緊張的忙碌，大小老少的雙(shuang)(shuang)手，沒(mei)有(you)詩(shi)情沒(mei)有(you)畫(hua)意，這一雙(shuang)(shuang)雙(shuang)(shuang)采茶(cha)的雙(shuang)(shuang)手，精心的挑揀，只為留住芽頭的香氣。
【萎調】金駿眉制(zhi)作(zuo)中的(de)(de)萎凋，一般控制(zhi)在10~18小時，以(yi)提高(gao)酶的(de)(de)活性，為(wei)揉捻和發酵做(zuo)(zuo)好充足的(de)(de)物(wu)質準備。春(chun)季(ji)做(zuo)(zuo)茶期間，山里(li)多陰雨天氣，茶廠一般采用(yong)加溫萎凋槽(cao)的(de)(de)萎凋。
【揉(rou)捻(nian)】揉(rou)捻(nian)時(shi)間一般十(shi)幾(ji)分鐘(zhong)到半(ban)小時(shi)左右，輕揉(rou)，使得茶條卷曲緊實！
當年的(de)(de)紅(hong)茶(cha)揉(rou)捻(nian)，普遍采用盤式揉(rou)捻(nian)機(ji)來(lai)完(wan)成。機(ji)器揉(rou)捻(nian)相比人工(gong)(gong)，能更充分地破壞茶(cha)葉(xie)細胞結構，得到完(wan)美的(de)(de)條(tiao)索，為茶(cha)多酚的(de)(de)酶促(cu)氧化創造條(tiao)件。機(ji)器代替人工(gong)(gong)，是(shi)(shi)紅(hong)茶(cha)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)巨大(da)進步。市場鼓(gu)吹手工(gong)(gong)紅(hong)茶(cha)的(de)(de)優越(yue)性，不(bu)過是(shi)(shi)商(shang)業炒作(zuo)(zuo)的(de)(de)虛頭而已。客觀地講，批量的(de)(de)紅(hong)茶(cha)制作(zuo)(zuo)，勞動(dong)強度很大(da)，是(shi)(shi)不(bu)可(ke)能依(yi)靠手工(gong)(gong)來(lai)完(wan)成揉(rou)捻(nian)的(de)(de)。在沒有電力的(de)(de)過去(qu)，大(da)型(xing)紅(hong)茶(cha)廠的(de)(de)揉(rou)捻(nian)，多借助(zhu)水利(li)揉(rou)捻(nian)機(ji)。不(bu)具備臨溪(xi)靠江(jiang)條(tiao)件的(de)(de)茶(cha)廠，多利(li)用推木制揉(rou)茶(cha)機(ji)揉(rou)茶(cha)。
20世紀30年代(dai)之前，揉茶這類(lei)繁重勞動只有(you)依靠(kao)人工完(wan)成(cheng)。在(zai)石制(zhi)或木制(zhi)揉茶板上，少量(liang)的(de)依靠(kao)雙手，大量(liang)的(de)要(yao)依靠(kao)雙腳(jiao)(jiao)并借助自身的(de)重量(liang)，來完(wan)成(cheng)茶葉的(de)揉捻。當時的(de)腳(jiao)(jiao)揉分為兩(liang)種，一種是腳(jiao)(jiao)穿布(bu)(bu)(bu)襪，踩踏茶青；一種是腳(jiao)(jiao)踏布(bu)(bu)(bu)茶袋，完(wan)成(cheng)裝(zhuang)載(zai)布(bu)(bu)(bu)袋內(nei)的(de)茶青揉捻。
【發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)】不(bu)采(cai)用(yong)加溫發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，采(cai)用(yong)自然發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，晴天一(yi)般發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時間為6~7小時，在竹(zhu)簍內(nei)進行(xing)，中間翻(fan)動1次(ci)，翻(fan)勻，發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)葉上蓋濕布，不(bu)噴水(shui)，發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)至(zhi)葉色(se)為古銅色(se)、透亮為宜。 用(yong)濕布包(bao)裹，保證(zheng)水(shui)分(fen)，入簍，保證(zheng)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)空氣，懸掛(gua)式發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，這個時間，溫度(du)較低(di)，不(bu)是(shi)平常說的一(yi)個時間，主要憑經驗看(kan)發(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)程度(du)，芽紅帶(dai)一(yi)點(dian)點(dian)綠(lv)即(ji)可(ke)，掐(qia)準時間焙火，用(yong)濕布包(bao)裹。
【焙茶】紅茶的(de)(de)(de)干(gan)燥(zao)，是(shi)紅茶制作中非常重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)環(huan)節(jie)。其主要(yao)目(mu)的(de)(de)(de)，是(shi)鈍化生物(wu)酶(mei)的(de)(de)(de)活動，終(zhong)止紅茶的(de)(de)(de)發酵(jiao)過程。 對茶青的(de)(de)(de)發酵(jiao)和干(gan)燥(zao)這兩個關鍵環(huan)節(jie)，絲毫不敢(gan)懈怠。即使是(shi)在春(chun)寒料峭的(de)(de)(de)深夜，也會不離(li)左右、嚴密(mi)監控的(de)(de)(de)。做出一款好茶，如山(shan)林里辛勤的(de)(de)(de)蜜蜂，采(cai)花成蜜為誰(shui)甜？嘗(chang)盡辛苦，卻是(shi)自甘心。
【品飲(yin)】準(zhun)備的(de)一(yi)(yi)(yi)切的(de)一(yi)(yi)(yi)切，就是為了與(yu)水的(de)相(xiang)(xiang)遇，在(zai)那一(yi)(yi)(yi)刻升(sheng)華，更期待與(yu)茶(cha)友的(de)相(xiang)(xiang)遇，也是他的(de)價值的(de)體現(xian)。沖上(shang)一(yi)(yi)(yi)杯好茶(cha)，茶(cha)香四(si)溢，細品慢飲(yin)，茶(cha)香禮不只有怡人的(de)香氣，更包(bao)含了制茶(cha)人的(de)執著與(yu)渴(ke)望。
金駿(jun)(jun)(jun)眉(mei)是(shi)紅茶。金駿(jun)(jun)(jun)眉(mei)屬于紅茶中正(zheng)山(shan)(shan)小種的(de)分支，產于福建省武夷山(shan)(shan)市武夷山(shan)(shan)自(zi)然(ran)保護(hu)區。金駿(jun)(jun)(jun)眉(mei)具(ju)有利尿、防止動(dong)脈硬(ying)化、殺死細菌、調節脂肪代謝(xie)的(de)功效。
金駿眉(mei)源自于正山(shan)小(xiao)種(zhong)紅茶工藝，但是為了保留頭春(chun)芽(ya)尖的特有蜜香，在正山(shan)小(xiao)種(zhong)工藝上進(jin)行(xing)了多(duo)項改進(jin)，所以可(ke)以說金駿眉(mei)屬于正山(shan)小(xiao)種(zhong)紅茶的一個分支。
但是，因為金駿眉的(de)快速流行，以及(ji)其(qi)原料(liao)、工藝和小種(zhong)紅(hong)茶(cha)的(de)區別，大家已經(jing)將金駿眉和正山小種(zhong)以及(ji)全國其(qi)他紅(hong)茶(cha)一樣，歸為紅(hong)茶(cha)的(de)一個品類。
所以說，金駿(jun)眉屬(shu)于(yu)紅茶。金駿(jun)眉和(he)其他紅茶一樣，常溫、密閉、避風、避光(guang)、避異味保(bao)存即可。
俗話說：茶無尚品，適口為珍。
金(jin)駿眉屬于紅茶及全發酵(jiao)茶，是紅茶中的(de)(de)名(ming)優珍品，具有香甜(tian)味(wei)醇的(de)(de)特點(dian)。
中(zhong)醫認為，紅茶性溫，適(shi)合體質虛(xu)寒(han)及(ji)胃寒(han)的(de)人(ren)飲用。
大紅袍屬(shu)于(yu)烏龍茶(cha)（青茶(cha)）及半發(fa)酵茶(cha)，是武夷巖茶(cha)的(de)(de)代(dai)表茶(cha)品，被譽為“巖茶(cha)之王(wang)”，具有香(xiang)高味醇的(de)(de)特點。
中醫認(ren)為，烏(wu)龍茶（青茶）性平，適合各種體(ti)質(zhi)的人一年四季飲(yin)用。
因此，無論是金駿眉還是大紅袍各有各好，而我更愛紅茶“金駿眉”。科學研究(jiu)證明，紅茶中富含胡蘿卜素(su)、維生素(su)A、鉀、鎂、鈣(gai)、磷、咖啡堿(jian)、賴氨(an)(an)酸、谷氨(an)(an)酸等多種(zhong)營養成分。
經常(chang)喝紅(hong)茶，具有軟化血(xue)管、降血(xue)脂、降血(xue)壓、降血(xue)糖、降尿酸(suan)，以及(ji) 痛風等功效。早上喝紅(hong)茶，適當(dang)搭配(pei)蜂蜜、牛(niu)奶、紅(hong)糖，姜絲，紅(hong)棗，枸(gou)杞，玫瑰等可(ke)以暖胃(wei)、養胃(wei)。
親愛的(de)茶友(you)，很高興通過(guo)茶葉讓我(wo)們(men)結緣。如需(xu)了解更多(duo)茶葉知識，請(qing)關注頭條號【良品嚴(yan)選專(zhuan)營店】。誠邀每(mei)一位(wei)茶友(you)加入我(wo)們(men)【良品嚴(yan)選】的(de)大家庭，愿我(wo)們(men)一路(lu)茶香伴身，幸福安康！
金駿(jun)眉(mei)(mei)茶(cha)，屬(shu)于紅(hong)茶(cha)中正(zheng)山小種的分支，原產(chan)于福(fu)建(jian)省(sheng)武夷山市桐木關。 金駿(jun)眉(mei)(mei)的功效(xiao)與(yu)作用也非常(chang)多(duo)，不僅可(ke)以養生，還可(ke)以幫助改善體質。特(te)別是一些患有(you)心腦血管疾病的患者如(ru)果平(ping)時能(neng)多(duo)飲用此茶(cha)，對身(shen)體也有(you)很大的好處。而對于想要(yao)保(bao)持(chi)身(shen)材(cai)的女性來(lai)說，金駿(jun)眉(mei)(mei)紅(hong)茶(cha)也是不錯的選擇，不僅可(ke)以幫助減肥，還能(neng)及(ji)時幫助身(shen)體排出(chu)毒素。
金駿(jun)眉屬于紅茶，是世界(jie)紅茶鼻祖正(zheng)山小種(zhong)的(de)分支，2005年(nian)(nian)由正(zheng)山堂創(chuang)立，從北(bei)京高(gao)層(ceng)開(kai)始流行，隨后火(huo)爆全國，成(cheng)就(jiu)了一段高(gao)端紅茶的(de)神話，直接催(cui)生出(chu)了金駿(jun)眉的(de)一場長達(da)六年(nian)(nian)的(de)商(shang)標爭奪戰(zhan)。2013年(nian)(nian)12月24日，北(bei)京市高(gao)院二審判決，最終(zhong)認定“金駿(jun)眉”是一種(zhong)紅茶約定俗成(cheng)的(de)通用(yong)名稱(cheng)，不應作為(wei)商(shang)標注冊
以(yi)正山堂金駿(jun)眉為例，原料(liao)采(cai)摘(zhai)于武夷(yi)山原生態高山茶(cha)(cha)(cha)樹茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)，由老(lao)茶(cha)(cha)(cha)師精心制作而(er)成(cheng)，一(yi)(yi)(yi)斤(jin)正山堂金駿(jun)眉，需(xu)要(yao)6-8萬(wan)個芽(ya)頭，對(dui)茶(cha)(cha)(cha)樹傷害大(da)，原料(liao)成(cheng)本高，產量稀少。而(er)且人工高昂，一(yi)(yi)(yi)個熟(shu)練女工，一(yi)(yi)(yi)天(tian)只能采(cai)摘(zhai)2000個左右符合(he)要(yao)求的芽(ya)頭，需(xu)75個采(cai)茶(cha)(cha)(cha)女工同時采(cai)摘(zhai)一(yi)(yi)(yi)天(tian)才(cai)可制得
雖然(ran)金駿眉是高端紅(hong)茶(cha)，但依然(ran)是紅(hong)茶(cha)，關于紅(hong)茶(cha)的好(hao)處，只想(xiang)說一句，茶(cha)只是飲料，不(bu)(bu)是藥(yao)，雖然(ran)茶(cha)含有(you)(you)很多對人體有(you)(you)益的成分，但一來那(nei)些成分數量極其有(you)(you)限，二來人體也不(bu)(bu)能 吸收，如果希望(wang)把紅(hong)茶(cha)當(dang)做保健品來喝，那(nei)還是放棄吧，茶(cha)，承受不(bu)(bu)了那(nei)么多
最后說一句，紅(hong)茶不(bu)(bu)養胃(wei)，紅(hong)茶不(bu)(bu)養胃(wei)，紅(hong)茶不(bu)(bu)養胃(wei)！只是相(xiang)(xiang)對綠茶等輕發酵(jiao)或者不(bu)(bu)發酵(jiao)的茶類，全發酵(jiao)的紅(hong)茶相(xiang)(xiang)對不(bu)(bu)傷胃(wei)。
能暖胃(wei)倒是沒錯，但(dan)有(you)胃(wei)病的人(ren)建議不要喝(he)茶
謝謝！
——專注茶本身，還原茶真味
公號：梳茗敘茶
