一、綠茶初制的工藝流程

綠茶的初制工藝可以分為以下步驟:

1. 采摘:選擇鮮嫩的芽葉或稍成熟的葉,采摘時要求保留嫩芽,避免采摘成熟的茶葉。

2. 萎凋:將采摘的茶葉放在萎凋機或在陽光下萎凋,以去除茶葉中的水分并增強其韌性。

3. 揉捻:將萎凋后的茶葉進行揉捻,使茶葉中的茶葉和營養物質得以充分融合。

4. 發酵:將揉捻后的茶葉放入發酵機中進行發酵,在發酵過程中茶葉中的茶多酚被氧化,產生一系列香氣和滋味。

5. 烘干:將發酵后的茶葉進行烘干,以去除茶葉中的濕氣并保證其質量。

6. 審評:對初制好的茶葉進行審評,以確定其品質特征和是否符合質量標準。

以上是綠茶初制的工藝流程。需要注意的是,不同品種的綠茶在初制過程中的步驟和要求可能會有所不同。

二、黃茶的關鍵加工程序

黃茶的加工過程分為以下幾個步驟:

1. 采摘:選擇嫩芽或嫩葉,要求色澤金黃、芽葉柔軟。

2. 萎凋:將采摘的茶葉放在萎凋機中進行萎凋,以去除茶葉中的水分并增強其韌性。

3. 揉捻:將萎凋后的茶葉進行揉捻,使茶葉中的茶葉和營養物質得以充分融合。

4. 發酵:將揉捻后的茶葉放入發酵機中進行發酵,在發酵過程中茶葉中的茶多酚被氧化,產生一系列香氣和滋味。

5. 烘干:將發酵后的茶葉進行烘干,以去除茶葉中的濕氣并保證其質量。

6. 審評:對初制好的茶葉進行審評,以確定其品質特征和是否符合質量標準。

7. 團塊處理:將初制好的茶葉進行團塊處理,以去除茶葉中的雜質和不良品質。

以上是黃茶的關鍵加工程序。需要注意的是,黃茶的發酵和烘干過程比綠茶更加復雜,而且不同品種的黃茶在加工過程中的步驟和要求也可能會有所不同。