• 1、茶葉雞蛋湯做法？
• 2、咸擂茶的正確吃法？
• 3、宋代點茶好喝嗎？
• 4、雞蛋水甜的還是咸的敗火？
• 5、蛋茶的做法怎么做？

1.把擂(lei)(lei)茶缽洗干(gan)凈放(fang)一點一點茶葉進(jin)去(qu)把他擂(lei)(lei)成(cheng)泥狀，在(zai)放(fang)芝(zhi)麻花生進(jin)去(qu)一起擂(lei)(lei)，太干(gan)了(le)，可以放(fang)一點水進(jin)去(qu)擂(lei)(lei)，這個就不用(yong)擂(lei)(lei)那(nei)么碎(sui)了(le)

1、茶葉雞蛋湯做法？

茶葉放(fang)水煮(zhu)開(kai)，加蛋(dan)液煮(zhu)熟(shu)加鹽雞精(jing)白胡椒粉出鍋

2、咸擂茶的正確吃法？

1.把擂茶缽洗干(gan)凈放一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)茶葉進去把他擂成泥(ni)狀，在放芝麻(ma)花(hua)生進去一(yi)起擂，太干(gan)了，可(ke)以放一(yi)點(dian)水(shui)進去擂，這個就不用擂那(nei)么碎(sui)了

2.擂好后，把剛煮開(kai)的水倒(dao)進去，然后用蓋子(zi)蓋起來(lai)悶一(yi)會

3.把香菜切末，放鹽(yan)抓一下，倒到(dao)擂茶里面(mian)，然后，試(shi)下咸淡，就可以了

4.可(ke)以炒點菜放到擂茶(cha)里面伴著吃，也(ye)是別有一番風味，這個(ge)也(ye)可(ke)以叫菜茶(cha)

5.有人還喜歡喜歡，放點白飯(fan)，或(huo)則炒粉，在放點菜(cai)放點擂(lei)茶，放點炒米在放點花生，伴一下，好吃

3、宋代點茶好喝嗎？

好喝。

從宋(song)徽宗"金殿點茶宴群臣(chen)"的故事(shi)說起

在茶(cha)界，一直流傳著(zhu)這么一個(ge)故事(shi)，說的是宋(song)代的徽宗(zong)皇帝在上(shang)朝時，突(tu)然會心血(xue)來潮，當著(zhu)大臣(chen)(chen)點起茶(cha)來給(gei)大家看，然后賜給(gei)群臣(chen)(chen)分(fen)飲。事(shi)實上(shang)史(shi)料對這個(ge)故事(shi)都(dou)有記(ji)載，徽宗(zong)一朝宰(zai)相蔡京(jing)，一連三篇(pian)，?太清(qing)樓侍宴(yan)記(ji)?，?保和宮曲(qu)宴(yan)記(ji)?，?延福宮曲(qu)宴(yan)記(ji)?都(dou)記(ji)載著(zhu)金(jin)殿點茶(cha)的事(shi)。

其(qi)中?延福(fu)宮(gong)曲宴記(ji)?一文中，較為完整地記(ji)載了宋徽(hui)宗點茶的整個過程。文中敘述 : 宣和二年十二月癸(gui)已，召宰(zai)執親王等(deng)，曲宴于延福(fu)宮(gong)。......次詣 平成殿，鳳(feng)燭龍燈燦然。晝，奇偉萬(wan)狀不(bu)可名言。上命(ming)近(jin)侍取(qu)茶具，親手注湯擊沸(fei)。少頃、白乳浮盞，而如疏星淡月，顧群臣曰(yue)：“此是布(bu)茶。”飲畢(bi)，皆頓(dun)首謝。

這段文(wen)字中，講述了五個(ge)層(ceng)次的故事：

1，上命近待取茶具……準備點茶。

2，親手注湯擊拂……開(kai)始點茶(cha)。

3，白乳浮(fu)盞……擊(ji)拂(fu)成乳。

4，而(er)如(ru)疏(shu)星淡月……出現畫面。

5，飲畢，皆(jie)頓首謝……分飲。

因此整個過(guo)程為，佈席，點茶，成(cheng)乳(ru)，成(cheng)畫，分飲五大(da)步驟。

步，取茶(cha)具。……準備點茶(cha)。

點茶(cha)茶(cha)具，按目前現有資料，有風爐，湯瓶(ping)，茶(cha)筅(xian)，建盞(zhan)，盞(zhan)托(tuo)，茶(cha)匙，茶(cha)勺，茶(cha)粉瓶(ping)，分飲茶(cha)盞(zhan)等。

（插圖:仿宋(song)代(dai)茶席具）

第二步(bu)，注(zhu)湯擊拂。……開始點(dian)茶。

1，注湯。

實踐操作過(guo)程中，注(zhu)湯(tang)手(shou)(shou)法(fa)有(you)：環(huan)注(zhu)法(fa)，半環(huan)注(zhu)，點注(zhu)法(fa)，滴注(zhu)法(fa)，抖注(zhu)法(fa)，推注(zhu)法(fa)，飄注(zhu)法(fa)，淋注(zhu)法(fa)等八大注(zhu)湯(tang)手(shou)(shou)法(fa)，讓盞動(dong)，湯(tang)動(dong)，水(shui)(shui)動(dong)，壺動(dong)，通過(guo)人動(dong)實現(xian)動(dong)態平(ping)衡，使湯(tang)面茶(cha)變之變的“湯(tang)紋水(shui)(shui)脈”變幻無窮(qiong)。

（插圖，大鵬展翅圖）

2，擊拂。

擊拂過程(cheng)中四指(zhi)持(chi)筅，指(zhi)不(bu)露縫(feng)。

作(zuo)W或M型往復(fu)擊(ji)拂(fu)運動。

在擊拂(fu)過程中分底(di)層，中層，上(shang)層根據湯面變(bian)化分層擊拂(fu)。

腕動臂不動，要求是和練習古琴，鋼琴，月琴，琵(pi)琶(pa)等樂器(qi)手法是一樣的。

如(ru)果你(ni)(ni)一(yi)時半(ban)會練不規范(fan)，那么你(ni)(ni)先用二根(gen)筷(kuai)子練起來(lai)，若(ruo)二根(gen)筷(kuai)子能打到白乳(ru)浮盞，那么這時候一(yi)把(ba)茶筅(xian)在你(ni)(ni)手上會變得“得心應手”。

（持筅圖）

第三步(bu)，白乳浮盞。……擊(ji)拂成乳。

從(cong)目前看，能“少傾(qing)，白(bai)乳(ru)浮(fu)盞(zhan)”的(de)(de)茶(cha)(cha)品質量非常(chang)好，《大觀茶(cha)(cha)論》云(yun)“點茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)色，以純白(bai)為上(shang)真，青白(bai)為次，灰白(bai)次之(zhi)(zhi)，黃白(bai)又次之(zhi)(zhi)”。茶(cha)(cha)湯在外力作用下，產生“白(bai)乳(ru)浮(fu)盞(zhan)”現象，史(shi)書上(shang)都有記載，西晉杜育“煥如(ru)積雪(xue)”。唐陸羽“薄者(zhe)曰(yue)沫(mo)，厚者(zhe)曰(yue)餑，輕細(xi)者(zhe)曰(yue)花(hua)(hua)(hua)，花(hua)(hua)(hua)，如(ru)棗(zao)花(hua)(hua)(hua)飄(piao)飄(piao)然于環池之(zhi)(zhi)上(shang)，…………皤(po)皤(po)然若積雪(xue)耳”。所以，“白(bai)乳(ru)浮(fu)盞(zhan)”是宋代點茶(cha)(cha)的(de)(de)重要環節，是點茶(cha)(cha)是否點得成功的(de)(de)標(biao)志之(zhi)(zhi)一。

（白乳浮盞圖）

第四步，疏星淡月。……出現畫面。

茶湯經高速擊(ji)拂(fu)，產生大量(liang)(liang)的(de)沫(mo)餑和(he)乳花(hua)，特別是“七湯法”擊(ji)拂(fu)至第四湯，沫(mo)餑量(liang)(liang)開始超過總體積(ji)的(de)一半(ban)時，而盞底(di)液體也被(bei)擊(ji)打成(cheng)顆粒狀(zhuang)水珠，以(yi)懸浮(fu)狀(zhuang)的(de)形態存(cun)在于沫(mo)餑中，隨著擊(ji)拂(fu)力不停地被(bei)送上液面，產生水痕水跡和(he)堆積(ji)的(de)乳花(hua)產生反(fan)差(cha)，以(yi)致出現水觸奇觀，湯紋(wen)水脈不停變(bian)化(hua)，形成(cheng)轉眼即逝(shi)的(de)動態畫面，尤如(ru)花(hua)鳥(niao)魚蟲(chong)走獸，變(bian)幻無窮。

（魚樂圖）

“疏星淡月(yue)”畫(hua)面的出現，從另(ling)一個(ge)側面描述(shu)了一位點(dian)茶高手(shou)信手(shou)拈來的奇觀。也表述(shu)了宋(song)(song)代點(dian)茶在宋(song)(song)徽宗手(shou)中達到了時代的巔峰。

第五步，分飲。

宋代點茶(cha)，是(shi)喝(he)的，把茶(cha)點好(hao)(hao)是(shi)為了茶(cha)更好(hao)(hao)喝(he)，啜一口(kou)(kou)含在(zai)口(kou)(kou)中(zhong)，隨著氣泡(pao)破裂(lie)，尤如茶(cha)湯(tang)在(zai)舌(she)尖跳舞，茶(cha)香(xiang)乳香(xiang)在(zai)口(kou)(kou)腔一齊并發，讓你產生一種“美(mei)好(hao)(hao)而(er)(er)有(you)動感(gan)”的享受。而(er)(er)一盞(zhan)富有(you)詩意般變幻(huan)著的畫面的茶(cha)湯(tang)，進入你的口(kou)(kou)中(zhong)，讓你仿(fang)佛沉浸在(zai)宋代人(ren)對美(mei)的追求和向往之中(zhong)。

（分盞圖）

蔡京的(de)記(ji)述宋(song)徽宗在宮庭點(dian)(dian)茶(cha)(cha)宴(yan)群臣(chen)的(de)《延(yan)福宮曲宴(yan)記(ji)》，其五步(bu)法(fa)點(dian)(dian)茶(cha)(cha)是一(yi)個比較完整的(de)具(ju)有(you)代表性(xing)的(de)”宋(song)式點(dian)(dian)茶(cha)(cha)”程式。五步(bu)之間環(huan)環(huan)緊扣(kou)，一(yi)氣呵成，直至當我們今天重讀這段(duan)文字“……上命近侍取茶(cha)(cha)具(ju)，親手注湯擊拂，少傾，白乳浮盞，而如疏星(xing)淡月(yue)，……”。直嘆其鬼斧神工。寫于公(gong)元1120年這篇文章盛景，侃(kan)稱茶(cha)(cha)文化的(de)巔峰(feng)之作，但(dan)于公(gong)元1126年就(jiu)不復存(cun)在，宋(song)徽宗趙佶(ji)在"琴(qin)，棋(qi)，書，畫(hua)，茶(cha)(cha)，丹，經，香"八雅的(de)極致造詣中丟(diu)失家國(guo)，以致后人在?夢梁(liang)錄?告戒世人: "燒香點(dian)(dian)茶(cha)(cha)，掛畫(hua)插花，四般閑事，不宜(yi)累家。"

（作者：彭克榮。刊(kan)載(zai)于茶(cha)博覽2018第十一期(qi)）

圖片為作者的點茶作品。

4、雞蛋水甜的還是咸的敗火？

雞蛋水還是咸的能(neng)起到敗火的效果。

5、蛋茶的做法怎么做？

我們先取一(yi)個(ge)干凈的碗(wan)來，然(ran)后把(ba)雞蛋(dan)打散放入帶(dai)碗(wan)中，再放一(yi)勺(shao)白糖，用(yong)(yong)筷子把(ba)雞蛋(dan)打散打發好備用(yong)(yong)。雞蛋(dan)一(yi)定要打散了，這樣做出來的雞蛋(dan)茶才更加好看(kan)，接(jie)下(xia)來就是(shi)把(ba)水(shui)燒(shao)開的，水(shui)的花我們選擇(ze)用(yong)(yong)純凈水(shui)來沖(chong)泡，把(ba)水(shui)燒(shao)得很開的那種。

把燒好的(de)(de)開(kai)水從碗的(de)(de)側邊快(kuai)速的(de)(de)倒入進去，這(zhe)樣(yang)雞蛋茶就很(hen)(hen)快(kuai)速的(de)(de)沖開(kai)了(le)，有筷子攪拌一些(xie)，雞蛋花就很(hen)(hen)快(kuai)的(de)(de)沖泡(pao)好了(le)。然后(hou)再加入適量的(de)(de)香油(you)在上(shang)面，這(zhe)樣(yang)一碗簡單(dan)的(de)(de)雞蛋茶就做好了(le)，聞起(qi)來(lai)是特別的(de)(de)香的(de)(de)，吃起(qi)來(lai)感(gan)覺(jue)也很(hen)(hen)棒，很(hen)(hen)多(duo)人都(dou)特別喜歡這(zhe)樣(yang)吃的(de)(de)