• 1、武夷山大紅袍茶是烏龍茶綠茶還是紅茶？
• 2、青茶包括什么茶？
• 3、什么是青茶發酵？
• 4、什么是乘青茶？
• 5、烏龍就是青茶嗎？
• 6、青茶是什么茶？

因其獨特(te)的樹種、采摘標準和初制工藝，使得烏龍茶(cha)的品(pin)質介于(yu)綠茶(cha)與紅茶(cha)之(zhi)間， 兼具兩者的品(pin)質特(te)征，但又去綠茶(cha)之(zhi)苦，無紅茶(cha)之(zhi)澀，葉底“綠葉紅鑲邊”

1、武夷山大紅袍茶是烏龍茶綠茶還是紅茶？

感謝邀請(qing)，首先(xian)回答(da)下你(ni)的問題。

武(wu)夷巖(yan)茶(cha)屬于青茶(cha)類里的閩北(bei)烏龍，它既不(bu)是紅茶(cha)也不(bu)是綠茶(cha)。

屬于(yu)六(liu)大茶類(lei)里(li)青(qing)茶類(lei)。

綠茶(cha)，紅茶(cha)，以及烏(wu)龍茶(cha)三款茶(cha)，由于發酵度不同從而被(bei)區分，同時他(ta)們的工藝也 不一樣。

接下(xia)來(lai)茶人陳(chen)馨給大家(jia)解(jie)釋下(xia)這三(san)個系(xi)列(lie)的茶葉(xie)有(you)什(shen)么(me)區別。

亦稱烏龍茶（oolong tea），青(qing)茶品(pin)種繁多。

是(shi)六大茶類(lei)中，獨(du)具鮮(xian)明(ming)特色(se)的茶葉(xie)品類(lei)，也是(shi)我國(guo)六大茶類(lei)工藝(yi)最復(fu)雜的。

因其獨特的樹(shu)種(zhong)、采摘標(biao)準(zhun)和(he)初制(zhi)工藝，使得(de)烏龍茶(cha)的品質介于綠茶(cha)與紅(hong)茶(cha)之間(jian)， 兼具兩(liang)者的品質特征(zheng)，但(dan)又(you)去(qu)綠茶(cha)之苦，無紅(hong)茶(cha)之澀，葉(xie)底(di)“綠葉(xie)紅(hong)鑲邊”

青茶是經(jing)過(guo)采摘(zhai)、萎凋、搖青、炒(chao)青、揉捻、烘焙等工(gong)序后(hou)制出的(de)品(pin)質優異的(de)茶類。

青茶(cha)由宋代(dai)貢茶(cha)龍團、鳳餅演變而來，創制于1725年(nian)（清(qing)雍正年(nian)間）前(qian)后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮(xian)。

主要產(chan)于(yu)福建的閩北、閩南及廣東、三個省，閩北烏龍(long)(long)(long)、閩南烏龍(long)(long)(long)廣東烏龍(long)(long)(long)茶和烏龍(long)(long)(long)茶。

武(wu)夷巖茶產于(yu)福建武(wu)夷山，茶樹多生長于(yu)巖縫中， 巖巖有茶，無巖不茶，故稱“武(wu)夷巖茶”

歷史上(shang)武夷巖(yan)茶(cha)按產(chan)地(di)不(bu)同(tong)，分(fen)為正巖(yan)茶(cha)，半巖(yan)茶(cha)和洲茶(cha)。

根(gen)據(ju) 版的 標準，武夷(yi)山(shan)市行政轄區范(fan)圍內的方可稱為武夷(yi)巖茶。

武夷巖茶條索肥壯、緊(jin)結(jie)勻整(zheng)，帶扭(niu)曲(qu)條形，葉底蛙皮(pi)狀(zhuang)，俗稱(cheng)“蛤蟆背”。

內質香(xiang)氣馥郁，具有特殊的“巖韻”。

武夷巖茶(cha)素有“茶(cha)中(zhong)狀(zhuang)元”之美譽，武夷巖茶(cha)核(he)心(xin)產區，氣候溫和，冬暖夏涼，山間常云(yun)霧彌漫。

茶園四(si)周皆有山巒為屏障，日照時間較短，更無風害(hai)，優越的自(zi)然條件孕育出武(wu)夷巖茶獨特的韻(yun)味。

綠茶是的(de)主要茶類之一，是指采取茶樹的(de)新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作(zuo)的(de)茶葉。

其干茶(cha)色澤和沖(chong)泡后的茶(cha)湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶(cha)

綠茶的加工簡(jian)單分為殺(sha)青、揉(rou)捻和(he)干(gan)燥三個步驟，其中關(guan)鍵在于殺(sha)青，由(you)熱力作用(yong)進行物理化學變化，從而形成了(le)綠茶的品質特征。

綠茶零發酵的(de)特殊性從(cong)而保留了鮮葉的(de)天(tian)然物質，含有茶多(duo)酚、兒(er)茶素、葉綠素、咖啡(fei)堿、氨基酸等(deng)。

綠茶(cha)中，名品(pin)最(zui)多(duo)，不但香高(gao)味長，品(pin)質優異，且造型獨(du)特(te)，具有較高(gao)的(de)藝(yi)術欣(xin)賞價(jia)值，綠茶(cha)按其(qi)干燥和(he)殺青(qing)方(fang)法(fa)的(de)不同，一(yi)般(ban)分為炒青(qing)、烘青(qing)、曬青(qing)和(he)蒸青(qing)綠茶(cha)。

對綠茶來(lai)說，越新鮮(xian)滋(zi)味越好。和武夷巖茶 不一(yi)樣。

紅茶(cha)(cha)(cha)屬(shu)全發(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)，是以適宜的(de)茶(cha)(cha)(cha)樹新牙葉(xie)為原料，經萎凋、揉(rou)捻(nian)（切）、發(fa)酵(jiao)、干(gan)燥等一系(xi)列(lie)工藝過程(cheng)精制而成的(de)茶(cha)(cha)(cha)。

萎凋是紅茶初制的重要工(gong)藝，紅茶在初制時稱為(wei)“烏(wu)茶”。

紅茶因其(qi)干茶沖泡(pao)后的茶湯和(he)葉底色呈紅色而(er)得名。

紅茶在加(jia)工(gong)過程中發生了以茶多酚酶促氧(yang)化為(wei)中心的化學反應，鮮葉(xie)中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新(xin)成分。

香(xiang)氣物質比鮮葉明(ming)顯增加，所(suo)以紅茶(cha)具有(you)紅茶(cha)、紅湯、紅葉和(he)香(xiang)甜味醇(chun)的特征。

為我國第二大茶類。

紅(hong)茶(cha)品種主要有(you)：正山小種、日照(zhao)紅(hong)茶(cha)、祁(qi)紅(hong)、昭平紅(hong)、霍紅(hong)、滇紅(hong)、越(yue)紅(hong)、川紅(hong)、英紅(hong)等。

希望茶(cha)人陳(chen)馨的文章(zhang)可以讓你(ni)更(geng)好的了解茶(cha)。

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本文由茶(cha)人陳馨原(yuan)創撰寫，想要了解(jie)更(geng)多精彩茶(cha)葉知識，快來關注(zhu)茶(cha)人陳馨。感謝(xie)閱讀。

2、青茶包括什么茶？

青(qing)茶(cha)(cha)(cha)葉指的是(shi)烏(wu)(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)。烏(wu)(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)烏(wu)(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)（oolongtea），亦(yi)稱青(qing)茶(cha)(cha)(cha)、半發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)及全發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)，品(pin)種較多，是(shi)幾大茶(cha)(cha)(cha)類中，獨具鮮明(ming)漢族特色的茶(cha)(cha)(cha)葉品(pin)類。烏(wu)(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)經過采摘、萎凋、搖青(qing)、炒青(qing)、揉捻、烘焙(bei)等工序后(hou)制出的品(pin)質(zhi)優異的茶(cha)(cha)(cha)類。烏(wu)(wu)(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)由(you)宋(song)代(dai)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)龍(long)(long)團、鳳(feng)餅演變而來，創制于1725年(nian)（清雍正(zheng)年(nian)間）前后(hou)。品(pin)嘗后(hou)齒(chi)頰留(liu)香，回味甘(gan)鮮。

3、什么是青茶發酵？

青茶是指烏龍和鐵觀音茶，青茶發酵是指半發酵茶。

4、什么是乘青茶？

“乘青(qing)(qing)茶(cha)(cha)”不是(shi)青(qing)(qing)色的(de)茶(cha)(cha)，而是(shi)烏龍茶(cha)(cha)。烏龍茶(cha)(cha)是(shi)半發酵(jiao)的(de)茶(cha)(cha)，發酵(jiao)程度介干于綠茶(cha)(cha)和(he)紅(hong)茶(cha)(cha)之間(jian)，又兼具綠茶(cha)(cha)和(he)紅(hong)茶(cha)(cha)的(de)優點，因(yin)為(wei)最重要(yao)的(de)一(yi)步是(shi)“做青(qing)(qing)”，所以(yi)這類茶(cha)(cha)類被(bei)稱為(wei)“青(qing)(qing)茶(cha)(cha)”。青(qing)(qing)茶(cha)(cha)因(yin)為(wei)發酵(jiao)程度的(de)不同(tong)(tong)、產地不同(tong)(tong)、樹種不同(tong)(tong)，的(de)側重點不同(tong)(tong)，變化出無(wu)數神奇的(de)品類，但(dan)是(shi)歸(gui)根(gen)結底青(qing)(qing)茶(cha)(cha)講(jiang)究的(de)是(shi)香氣和(he)滋(zi)味。好的(de)青(qing)(qing)茶(cha)(cha)必須聞有花香、品有韻味

5、烏龍就是青茶嗎？

這(zhe)個(ge)問(wen)題屬于茶(cha)葉(xie)的分類，茶(cha)靠(kao)譜為(wei)您詳細(xi)解答：

茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)是如何分類的(de)：目前為止，通(tong)行的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)分類標準，是根據茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)和發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)程度的(de)不同來的(de)。不發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)、保持茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)鮮綠(lv)特征的(de)叫綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)，微發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)、在綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)工藝基礎上加一(yi)道悶黃工藝的(de)叫黃茶(cha)(cha)(cha)，微發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)、自然萎凋、不揉不炒的(de)叫白茶(cha)(cha)(cha)，半發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)、有(you)一(yi)道做青的(de)叫青茶(cha)(cha)(cha)，全發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)、紅(hong)葉(xie)(xie)紅(hong)湯的(de)叫紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)，后發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)、茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)黑色可(ke)以長期存放的(de)叫黑茶(cha)(cha)(cha)。

青茶，俗稱烏(wu)龍(long)(long)茶，是(shi)(shi)半發(fa)酵、非常強調做(zuo)青這(zhe)一環節(jie)的(de)茶類。烏(wu)龍(long)(long)茶的(de)主(zhu)要產地在福(fu)建、廣東(dong)、地區。福(fu)建的(de)烏(wu)龍(long)(long)茶有(you)兩(liang)大體系，閩南烏(wu)龍(long)(long)和閩北烏(wu)龍(long)(long)。閩南烏(wu)龍(long)(long)的(de)代表是(shi)(shi)鐵觀音，閩北烏(wu)龍(long)(long)的(de)代表就(jiu)是(shi)(shi)武夷巖茶。巖茶，特點是(shi)(shi)做(zuo)青與焙(bei)火。廣東(dong)的(de)烏(wu)龍(long)(long)茶主(zhu)要是(shi)(shi)鳳凰單叢。的(de)烏(wu)龍(long)(long)茶品種(zhong)比較多，東(dong)方美人，凍(dong)頂烏(wu)龍(long)(long)等(deng)。

普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)，分成兩(liang)個體系：普(pu)(pu)洱生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)和普(pu)(pu)洱熟茶(cha)(cha)(cha)。其中生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)具有綠茶(cha)(cha)(cha)的特點，但是(shi)又(you)有后期轉化(hua)的效果，很難歸類為綠茶(cha)(cha)(cha)還是(shi)黑茶(cha)(cha)(cha)，所以有人提出普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)可以單獨分為一類。熟茶(cha)(cha)(cha)是(shi)生(sheng)茶(cha)(cha)(cha)基(ji)礎上，進(jin)行渥(wo)堆(dui)發酵，后期還可以長期存放與轉化(hua)。屬于黑茶(cha)(cha)(cha)性(xing)質的茶(cha)(cha)(cha)類。

6、青茶是什么茶？

青茶品質特(te)征的形成，與它選擇特(te)殊(shu)的茶樹品種，特(te)殊(shu)的采摘(zhai)標準和特(te)殊(shu)的初制工藝分不開。

鮮葉(xie)采摘(zhai)掌握茶樹新梢生長至一(yi)(yi)芽(ya)四五(wu)葉(xie)頂芽(ya)形成駐芽(ya)時，采其二三葉(xie)，俗稱“開面采”。好(hao)的(de)(de)鐵觀音好(hao)的(de)(de)鐵觀音一(yi)(yi)般原料(liao)茶質量都很(hen)(hen)好(hao)，我(wo)經常在一(yi)(yi)個叫雅韻閣的(de)(de)網(wang)站(zhan)里(li)(li)面買鐵觀音，感覺(jue)質量就(jiu)不錯，他(ta)們(men)(men)茶葉(xie)的(de)(de)產地在安溪(xi)那里(li)(li)，我(wo)覺(jue)得那里(li)(li)的(de)(de)鐵觀音口感都很(hen)(hen)好(hao)，你如果想知道制作方法(fa)的(de)(de)話(hua)也可(ke)以去他(ta)們(men)(men)網(wang)站(zhan)里(li)(li)面了解，有很(hen)(hen)多(duo)內容的(de)(de)。