• 1、勐海大葉種曬青毛茶屬于什么茶
• 2、云南曬青和生普的區別
• 3、西湖龍井是曬青嗎
• 4、炒好的綠茶要不要曬太陽
• 5、茶葉也是需要曬的，那曬青綠茶可以嗎
• 6、便宜的高山綠茶為什么那么綠
• 7、曬青綠茶的起源曬青綠茶的起源
• 8、綠茶表現和典型特征

1、勐海大葉種曬青毛茶屬于什么茶

屬于普洱茶，云南大葉曬青毛茶也稱曬青綠茶或滇青，是選用云南大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的綠茶。滇青毛茶的品質特點是，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。曬青茶中質量以云南大葉種所制的滇青 。滇青生產已有千年歷史，是制造沱茶和普洱茶的優質原料。

2、云南曬青和生普的區別

曬(shai)(shai)(shai)青(qing)是綠茶(cha)(cha)加工過程中的(de)(de)(de)一種(zhong)工藝，綠茶(cha)(cha)加工分曬(shai)(shai)(shai)青(qing)，蒸青(qing)，炒青(qing)，和烘青(qing)四大類(lei)。他們(men)有個特點是用工藝阻斷(duan)了(le)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)再發(fa)酵。使綠茶(cha)(cha)具(ju)備了(le)發(fa)酵℃等于或(huo)接(jie)近于0的(de)(de)(de)特點。普洱(er)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)曬(shai)(shai)(shai)青(qing)毛(mao)(mao)茶(cha)(cha)用了(le)曬(shai)(shai)(shai)青(qing)工藝但(dan)是它沒(mei)阻止茶(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)再發(fa)酵。很好的(de)(de)(de)保留了(le)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)活性。而且曬(shai)(shai)(shai)青(qing)毛(mao)(mao)茶(cha)(cha)只是普洱(er)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)原料加工工藝。不代表是普洱(er)茶(cha)(cha)。

3、西湖龍井是曬青嗎

龍(long)井屬于(yu)炒青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)，這(zhe)類綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)目前產量最多(duo)(duo)的(de)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)。炒青(qing)(qing)(qing)(qing)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)主要是(shi)通過鐵鍋(guo)進(jin)行炒茶(cha)(cha)(cha)，蒸發(fa)水分讓茶(cha)(cha)(cha)葉變干而得名，工(gong)(gong)藝(yi)(yi)始于(yu)明(ming)代(dai)，這(zhe)種(zhong)方(fang)法歷史(shi)悠久，也是(shi)一(yi)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)。西湖龍(long)井的(de)前身是(shi)宋代(dai)的(de)“明(ming)前茶(cha)(cha)(cha)”，每一(yi)公斤干茶(cha)(cha)(cha)約(yue)采摘葉七(qi)萬個左(zuo)右，非常珍貴。綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)有(you)(you)哪(na)(na)些種(zhong)類西湖龍(long)井屬于(yu)哪(na)(na)類綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)1、曬(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)曬(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)比較原始的(de)茶(cha)(cha)(cha)，就(jiu)是(shi)通過日(ri)光(guang)曬(shai)(shai)干，但曬(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)更(geng)(geng)適合大葉種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)，因為受熱(re)面積大，不容易(yi)有(you)(you)藏有(you)(you)陰暗的(de)地方(fang)影響(xiang)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)采光(guang)。曬(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha) 的(de)茶(cha)(cha)(cha)種(zhong)是(shi)云南的(de)大葉種(zhong)茶(cha)(cha)(cha) 。2、蒸青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)蒸青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)通過先(xian)蒸茶(cha)(cha)(cha)，在烘(hong)(hong)(hong)(hong)焙干燥的(de)加工(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)，有(you)(you)兩種(zhong)工(gong)(gong)序，不過蒸青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)適合恩(en)施玉露制(zhi)(zhi)作，一(yi)般的(de)上號的(de)茶(cha)(cha)(cha)通過蒸茶(cha)(cha)(cha)的(de)過程(cheng)會損失掉大量的(de)維生素和氨基(ji)酸等營養物質(zhi)。3、烘(hong)(hong)(hong)(hong)青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)烘(hong)(hong)(hong)(hong)青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)經過火(huo)或者電(dian)烘(hong)(hong)(hong)(hong)箱(xiang)烘(hong)(hong)(hong)(hong)干，相(xiang)比于(yu)自然曬(shai)(shai)干的(de)茶(cha)(cha)(cha)，烘(hong)(hong)(hong)(hong)干的(de)茶(cha)(cha)(cha)更(geng)(geng)快，受熱(re)更(geng)(geng)均(jun)勻。不過烘(hong)(hong)(hong)(hong)青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)用(yong)于(yu)窖制(zhi)(zhi)花茶(cha)(cha)(cha)更(geng)(geng)好(hao)。4、炒青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)炒青(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)目前使用(yong)最多(duo)(duo)的(de)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)，也是(shi)比較古(gu)老的(de)制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)，是(shi)用(yong)鐵鍋(guo)炒茶(cha)(cha)(cha)而干燥茶(cha)(cha)(cha)葉，這(zhe)種(zhong)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)發(fa)明(ming)于(yu)明(ming)代(dai)，延續至今(jin)許多(duo)(duo)茶(cha)(cha)(cha)葉還是(shi)用(yong)炒茶(cha)(cha)(cha)的(de)加工(gong)(gong)。

4、炒好的綠茶要不要曬太陽

不(bu)見得(de)！六大(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)中(zhong)，不(bu)少茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)(jia)工(gong)(gong)都(dou)(dou)要(yao)(yao)好好“曬個(ge)太陽”。這其實是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)形(xing)(xing)(xing)象化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)說法，更多(duo)是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)定溫度(du)下(xia)(xia)(xia)，在(zai)(zai)(zai)通風和攤晾過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)中(zhong)，水(shui)(shui)分(fen)(fen)散失和自體(ti)分(fen)(fen)解的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)，也即茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)(jia)工(gong)(gong)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)“萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)”。一(yi)(yi)(yi)(yi)、萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)、青(qing)(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)，都(dou)(dou)需要(yao)(yao)一(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)。傳(chuan)統(tong)上(shang)，一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)往(wang)往(wang)采用陽光下(xia)(xia)(xia)萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)的(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)(xing)式(shi)，而(er)目(mu)前茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)加(jia)(jia)工(gong)(gong)中(zhong)，萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)已(yi)(yi)不(bu)必(bi)然 是(shi)陽光下(xia)(xia)(xia)。在(zai)(zai)(zai)生產(chan)上(shang)，萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)對(dui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)(guan)系很(hen)大(da)，如在(zai)(zai)(zai)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)，萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)程(cheng)(cheng)(cheng)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)直接決定了茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)好壞。在(zai)(zai)(zai)云(yun)南(nan)(nan)一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)山，鮮(xian)(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)需要(yao)(yao)在(zai)(zai)(zai)從山上(shang)運往(wang)山下(xia)(xia)(xia)才(cai)開(kai)始初(chu)制(zhi)(zhi)，這個(ge)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)大(da)概需要(yao)(yao)八個(ge)小時(shi)，在(zai)(zai)(zai)這個(ge)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)中(zhong)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)其實已(yi)(yi)經開(kai)始；而(er)在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)，如祁門(men)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)核心產(chan)地，鮮(xian)(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)從采摘(zhai)到初(chu)制(zhi)(zhi)則需要(yao)(yao)三個(ge)小時(shi)左右，其萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)相對(dui)云(yun)南(nan)(nan)則較(jiao)輕。這些(xie)都(dou)(dou)會對(dui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)質(zhi)(zhi)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)直接的(de)(de)(de)(de)(de)影響，判斷茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)程(cheng)(cheng)(cheng)度(du)，對(dui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)有重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)意義。二(er)、鮮(xian)(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)為(wei)什(shen)么要(yao)(yao)萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)？　一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)來說，剛采下(xia)(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹鮮(xian)(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)(han)水(shui)(shui)量在(zai)(zai)(zai)73-78%之間，細胞組織呈緊張狀態(tai)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)(zhi)硬(ying)脆，在(zai)(zai)(zai)這種情況下(xia)(xia)(xia)不(bu)便進行(xing)揉捻(nian)，也不(bu)能(neng)塑(su)(su)造出良好的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)外形(xing)(xing)(xing)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)汁在(zai)(zai)(zai)揉捻(nian)時(shi)極(ji)易流(liu)失，不(bu)利后續內含(han)(han)物質(zhi)(zhi)轉化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)正常進行(xing)。萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)就是(shi)利用鮮(xian)(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)水(shui)(shui)分(fen)(fen)減(jian)少這一(yi)(yi)(yi)(yi)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)，促使茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)外形(xing)(xing)(xing)與(yu)內含(han)(han)物產(chan)生緩(huan)慢而(er)又(you)有序的(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)(hua)，從而(er)為(wei)逐步(bu)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)了各茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)特有品(pin)質(zhi)(zhi)打下(xia)(xia)(xia)基礎(chu)。三、萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)程(cheng)(cheng)(cheng)度(du)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)品(pin)質(zhi)(zhi)關(guan)(guan)系萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)程(cheng)(cheng)(cheng)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)(tong)，對(dui)后續工(gong)(gong)序和制(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)質(zhi)(zhi)關(guan)(guan)系較(jiao)大(da)。萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)不(bu)足時(shi)，萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)(han)水(shui)(shui)量高，可塑(su)(su)性(xing)差，揉捻(nian)時(shi)容易斷碎(sui)，甚至茶(cha)(cha)(cha)(cha)汁流(liu)失。制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)干(gan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)條(tiao)索短(duan)碎(sui)，片末(mo)多(duo)，香低(di)味淡，且(qie)帶(dai)有青(qing)(qing)澀味，湯(tang)色(se)渾濁，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)花青(qing)(qing)。萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)過(guo)(guo)度(du)時(shi)，萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)(han)水(shui)(shui)量少，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)子干(gan)硬(ying)，粘性(xing)小，揉捻(nian)時(shi)難以成(cheng)(cheng)條(tiao)，且(qie)碎(sui)末(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)增多(duo)。這樣(yang)制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)條(tiao)索松拋，片末(mo)多(duo)，香低(di)味淡。色(se)澤灰枯不(bu)顯毫，湯(tang)色(se)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)偏暗。萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)在(zai)(zai)(zai)烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)加(jia)(jia)工(gong)(gong)中(zhong)被稱為(wei)“走水(shui)(shui)”，這名詞叫得(de)很(hen)生動，萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)(fen)散發是(shi)在(zai)(zai)(zai)有秩序且(qie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)青(qing)(qing)帶(dai)有生機的(de)(de)(de)(de)(de)情況下(xia)(xia)(xia)進行(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)。水(shui)(shui)分(fen)(fen)沿著葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)脈(mo)擴散，經由(you)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)緣(yuan)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)孔與(yu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)氣孔（大(da)部分(fen)(fen)在(zai)(zai)(zai)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)底(di)）蒸發。這與(yu)直接曬干(gan)是(shi)不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)，鮮(xian)(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)必(bi)須在(zai)(zai)(zai)這樣(yang)繼續保持生機的(de)(de)(de)(de)(de)狀態(tai)之下(xia)(xia)(xia)，讓鮮(xian)(xian)(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)內的(de)(de)(de)(de)(de)酶帶(dai)動各種成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)氧化(hua)(hua)，如此茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)、香、味才(cai)得(de)以形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)。

5、茶葉也是需要曬的，那曬青綠茶可以嗎

有(you)相似疑問未得(de)到解答，

6、便宜的高山綠茶為什么那么綠

綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)嘛，當然是(shi)(shi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)子啊其(qi)(qi)實綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“綠(lv)(lv)(lv)(lv)”，不(bu)只是(shi)(shi)源(yuan)于一(yi)(yi)(yi)(yi)片綠(lv)(lv)(lv)(lv)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，而(er)(er)是(shi)(shi)與(yu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加工(gong)(gong)(gong)息(xi)息(xi)相(xiang)關(guan)。我們都(dou)(dou)知道(dao)(dao)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)不(bu)發(fa)(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，其(qi)(qi)加工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)主要(yao)有殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)/揉(rou)捻/干(gan)燥環節(jie)，殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)是(shi)(shi)形(xing)成(cheng)(cheng)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品質(zhi)(zhi)特(te)征最(zui)為(wei)關(guan)鍵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)步。殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)是(shi)(shi)通(tong)過(guo)(guo)利(li)用(yong)高溫破(po)壞(huai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)(fen)氧(yang)(yang)化(hua)酶等的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)活性，抑制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)(fen)類物質(zhi)(zhi)氧(yang)(yang)化(hua)，保持茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)(se)，提升茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香氣，從(cong)而(er)(er)形(xing)成(cheng)(cheng)“清(qing)湯(tang)綠(lv)(lv)(lv)(lv)葉(xie)(xie)(xie)(xie)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)點。簡單的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)講，殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)就是(shi)(shi)停止茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程，相(xiang)比(bi)(bi)其(qi)(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)/黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)等），綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)很好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)保留(liu)了(le)(le)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)本(ben)色(se)(se)。殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)奠定了(le)(le)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)“綠(lv)(lv)(lv)(lv)葉(xie)(xie)(xie)(xie)清(qing)湯(tang)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)基調，細心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)友(you)可能會(hui)發(fa)(fa)現(xian)，不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)(se)澤(ze)都(dou)(dou)是(shi)(shi)不(bu)一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這與(yu)具體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加工(gong)(gong)(gong)制(zhi)作(zuo)有關(guan)。作(zuo)為(wei)古代最(zui)早出現(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)個茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類，綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)(zai)長(chang)期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)過(guo)(guo)程中，形(xing)成(cheng)(cheng)了(le)(le)“蒸(zheng)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)”，“炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)”，“烘青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)”，“曬(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)”這四種(zhong)主要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)法(fa)(fa)。曬(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)：這種(zhong)是(shi)(shi)最(zui)古老、最(zui)自然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)燥，在(zai)(zai)(zai)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)初(chu)(chu)制(zhi)時(shi)，最(zui)后(hou)一(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)工(gong)(gong)(gong)序(xu)借助日(ri)光(guang)直接曬(shai)(shai)干(gan)。曬(shai)(shai)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)主要(yao)分布在(zai)(zai)(zai)云南、陜西、四川(chuan)等中西部地區，如(ru)滇青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)、陜青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)、川(chuan)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)。蒸(zheng)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)：是(shi)(shi)比(bi)(bi)較古老傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)加工(gong)(gong)(gong)，在(zai)(zai)(zai)唐(tang)宋(song)時(shi)期主要(yao)就是(shi)(shi)采(cai)用(yong)蒸(zheng)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)方法(fa)(fa)來(lai)制(zhi)作(zuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)。目前(qian)以(yi)蒸(zheng)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)制(zhi)法(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)較少，我國以(yi)恩施(shi)玉露為(wei)蒸(zheng)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)代表，日(ri)本(ben)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)以(yi)蒸(zheng)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)制(zhi)法(fa)(fa)制(zhi)作(zuo)，這與(yu)唐(tang)宋(song)時(shi)期日(ri)本(ben)多(duo)次來(lai)學習(xi)密(mi)切相(xiang)關(guan)。烘青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)：綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)初(chu)(chu)制(zhi)時(shi)，最(zui)后(hou)一(yi)(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)工(gong)(gong)(gong)序(xu)干(gan)燥時(shi)用(yong)炭(tan)火或烘干(gan)機(ji)烘干(gan)，比(bi)(bi)如(ru)太平猴魁/六安瓜片/黃山毛(mao)峰都(dou)(dou)是(shi)(shi)以(yi)此制(zhi)法(fa)(fa)而(er)(er)成(cheng)(cheng)。炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)：綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)初(chu)(chu)制(zhi)時(shi)經(jing)鍋炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)（手工(gong)(gong)(gong)鍋炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)或機(ji)械(xie)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)干(gan)機(ji)）殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)、干(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，這也(ye)是(shi)(shi)目前(qian)主流(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加工(gong)(gong)(gong)。炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)制(zhi)法(fa)(fa)是(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)明朝(chao)時(shi)期得到(dao)進一(yi)(yi)(yi)(yi)步的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，形(xing)成(cheng)(cheng)了(le)(le)殺(sha)(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)、攤晾、揉(rou)捻和焙干(gan)等全套工(gong)(gong)(gong)藝(yi)，利(li)用(yong)熱來(lai)發(fa)(fa)揮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香味。在(zai)(zai)(zai)明代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)書里，炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)法(fa)(fa)已敘述詳細，比(bi)(bi)如(ru)《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)疏》中記載(zai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“生茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)初(chu)(chu)摘 ，香氣未透，必(bi)借火力，以(yi)發(fa)(fa)其(qi)(qi)香，然性不(bu)耐勞，炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)不(bu)宜(yi)久(jiu)，多(duo)取(qu)入鐺(dang)，則手力不(bu)勻，久(jiu)于鐺(dang)中，過(guo)(guo)熟而(er)(er)香散(san)矣，甚至枯焦”，比(bi)(bi)較詳細的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)闡(chan)述了(le)(le)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)制(zhi)法(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)要(yao)點。也(ye)正是(shi)(shi)因(yin)炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)制(zhi)法(fa)(fa)日(ri)趨成(cheng)(cheng)熟，綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品質(zhi)(zhi)有了(le)(le)很大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)提升。被(bei)譽為(wei)“綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)皇(huang)后(hou)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)西湖龍井便(bian)是(shi)(shi)屬于炒(chao)(chao)(chao)(chao)(chao)青(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)(qing)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)加工(gong)(gong)(gong)工(gong)(gong)(gong)藝(yi)會(hui)影(ying)響其(qi)(qi)色(se)(se)澤(ze)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)呈現(xian)，而(er)(er)在(zai)(zai)(zai)實際(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沖(chong)泡(pao)過(guo)(guo)程中也(ye)會(hui)影(ying)響綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表現(xian)，對(dui)于以(yi)嘗鮮(xian)賞綠(lv)(lv)(lv)(lv)為(wei)主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，如(ru)何 的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)揮綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)香味？因(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)化(hua)作(zuo)用(yong)容易受(shou)到(dao)溫度(du)/光(guang)照等因(yin)素的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響，首先做(zuo)好日(ri)常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)存(cun)(cun)儲工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)儲存(cun)(cun)在(zai)(zai)(zai)密(mi)封(feng)避(bi)光(guang)低(di)溫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)，從(cong)源(yuan)頭(tou)減輕茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)(yang)化(hua)。而(er)(er)在(zai)(zai)(zai)沖(chong)泡(pao)時(shi)，選(xuan)用(yong)敞口器皿，水(shui)溫宜(yi)降(jiang)低(di)，避(bi)免高溫將茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)燙熟， 一(yi)(yi)(yi)(yi)般水(shui)溫在(zai)(zai)(zai)80度(du)左右；同(tong)時(shi)，在(zai)(zai)(zai)整個沖(chong)泡(pao)過(guo)(guo)程中保持敞開(kai)狀態(tai)，避(bi)免悶茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。這樣(yang)(yang)，便(bian)可在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中充分感受(shou)春天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)(lv)意(yi)生機(ji)。

7、曬青綠茶的起源曬青綠茶的起源

有相似疑問(wen)未得到解答(da)，

8、綠茶表現和典型特征

綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)的(de)(de)(de)主要特(te)(te)點為外形綠(lv)(lv)(lv)、湯色綠(lv)(lv)(lv)、葉(xie)(xie)底綠(lv)(lv)(lv)，即三綠(lv)(lv)(lv)特(te)(te)征(zheng)，綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)為六大茶(cha)類之一(yi)，未經過(guo)(guo)發酵(jiao)，茶(cha)性(xing)偏寒，是采摘鮮嫩芽葉(xie)(xie)，經過(guo)(guo)殺青、揉捻、干燥制成，具(ju)有(you)(you)鮮、嫩、爽(shuang)(shuang)(shuang)的(de)(de)(de)特(te)(te)征(zheng)，其滋味鮮醇柔和(he)，湯色嫩綠(lv)(lv)(lv)，甘美爽(shuang)(shuang)(shuang)口，但綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)耐泡(pao)(pao)度較低，也不(bu)宜長(chang)時間存(cun)放(fang)。那么(me)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)具(ju)體有(you)(you)哪些特(te)(te)征(zheng)呢1、綠(lv)(lv)(lv)葉(xie)(xie) 綠(lv)(lv)(lv)湯綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)多(duo)為綠(lv)(lv)(lv)色，有(you)(you)的(de)(de)(de)鮮綠(lv)(lv)(lv)，有(you)(you)的(de)(de)(de)嫩綠(lv)(lv)(lv)，有(you)(you)的(de)(de)(de)翠綠(lv)(lv)(lv)，不(bu)僅干茶(cha)綠(lv)(lv)(lv)，而且茶(cha)湯、葉(xie)(xie)底都(dou)是綠(lv)(lv)(lv)的(de)(de)(de)。2、耐泡(pao)(pao)度低綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)的(de)(de)(de)沖泡(pao)(pao)次數較低，即便是最 的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)，三四道水后就沒什(shen)么(me)味道了，顏色也淡化了，因此一(yi)般(ban)為3泡(pao)(pao)左右，但這三泡(pao)(pao)也集中(zhong)了茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)精華。3、香氣清香綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)的(de)(de)(de)香氣清醇，令人心曠神(shen)怡，綠(lv)(lv)(lv)茶(cha)味道最顯著的(de)(de)(de)特(te)(te)征(zheng)是鮮、嫩、爽(shuang)(shuang)(shuang)，鮮醇柔和(he)，甘美爽(shuang)(shuang)(shuang)口。