餐飲服務食品安全量化分級是指通過食品安全指標的測評和評定,對餐飲服務食品安全狀況進行分類和等級劃分,以便于對餐飲服務者進行監管和管理。餐飲店量化分級管理辦法是中華人民共和國 食品藥品監督管理總局發布的關于餐飲服務食品安全量化分級的規范性文件,為餐飲服務食品安全量化分級提供了標準和依據。本文將從該辦法的制定背景、實施情況、存在的問題以及未來發展方向等方面進行探討。

一、制定背景

隨著餐飲服務行業的快速發展和人民生活水平的提高,餐飲服務食品安全問題越來越引起社會關注。傳統的食品安全監管方式已經無法滿足新時代對餐飲服務食品安全的要求。為了更好地監管餐飲服務食品安全,中華人民共和國 食品藥品監督管理總局于 2015 年發布了《餐飲服務食品安全量化分級管理辦法》(以下簡稱“管理辦法”),旨在建立餐飲服務食品安全量化分級制度,對餐飲服務食品安全狀況進行分類和等級劃分,以便于對餐飲服務者進行監管和管理。

二、實施情況

2016 年 1 月 1 日,管理辦法開始實施。該辦法要求餐飲服務者必須提交食品安全指標測評報告,并按照測評結果進行等級劃分。 食品藥品監督管理總局對餐飲服務者提交的食品安全指標測評報告進行了審核,并對合格者進行了等級評定。

截至 2021 年底, 食品藥品監督管理總局已經對全國 31 個省份、直轄市的 2300 多家餐飲服務者進行了食品安全指標測評,并對 1260 家合格者進行了等級評定。據統計,餐飲服務食品安全量化分級制度的實施促進了餐飲服務者轉型升級,提升了食品安全水平,降低了食品安全風險,極大地保障了人民食品安全。

三、存在的問題

盡管餐飲服務食品安全量化分級制度已經實施一段時間,但是仍然存在一些問題。首先,一些餐飲服務者對食品安全指標不熟悉,導致測評結果不準確。其次,一些餐飲服務者存在食品安全問題,但是難以量化,難以等級劃分。再次,一些餐飲服務者等級評定結果不公正,存在等級不公的問題。

四、未來發展方向

為了進一步加強餐飲服務食品安全監管,中華人民共和國 食品藥品監督管理總局將于 2022 年 1 月 1 日實施新的餐飲服務食品安全量化分級制度。該制度將更加注重對餐飲服務者的監管,對食品安全問題進行更加精準的等級劃分,提高等級評定的公正性和準確性,確保餐飲服務食品安全。

餐飲服務食品安全量化分級制度是中華人民共和國 食品藥品監督管理總局為加強餐飲服務食品安全監管而制定的規范性文件,是保障餐飲服務食品安全的重要措施。該制度的實施,有效地提高了餐飲服務者的安全管理水平,極大地保障了人民食品安全。未來,中華人民共和國 食品藥品監督管理總局將不斷完善餐飲服務食品安全量化分級制度,為餐飲服務食品安全提供更加可靠的保障。