熱門搜(sou)索：
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要 洗干凈。2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。3、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續蓋上鍋蓋，大火燒開。4、鍋開后，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有 入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就 做好了，無論冷吃還是熱吃都風味十足，咸香可口，太好吃了，快點動手試試吧。
食(shi)材(cai)雞(ji)蛋(dan)(dan)、八角、桂(gui)皮(pi)(pi)、香(xiang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、紅茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、花(hua)(hua)椒(jiao)、干(gan)辣(la)椒(jiao)食(shi)鹽(yan)、生抽(chou)、老抽(chou)、冰(bing)糖。做法1、準(zhun)備(bei)(bei)20個(ge)(ge)(ge)雞(ji)蛋(dan)(dan)， 步(bu)做的(de)(de)就(jiu)是清洗(xi)(xi)，因為在(zai)養殖場的(de)(de)時(shi)候，環(huan)境(jing)不(bu)干(gan)凈，容易(yi)沾染雜質，用(yong)鋼絲球輕(qing)輕(qing)刷一遍，挑出(chu)有裂(lie)紋的(de)(de)，充分(fen)(fen)沖洗(xi)(xi)干(gan)凈，雞(ji)蛋(dan)(dan)冷(leng)水下(xia)鍋，大(da)(da)火(huo)煮(zhu)沸(fei)騰，關火(huo)燜上5分(fen)(fen)鐘，即(ji)可(ke)出(chu)鍋。2、出(chu)鍋先過(guo)一遍涼水，迅速降(jiang)溫，再準(zhun)備(bei)(bei)一個(ge)(ge)(ge)金屬制的(de)(de)小(xiao)勺子(zi)，左手抓起一個(ge)(ge)(ge)雞(ji)蛋(dan)(dan)，用(yong)手用(yong)勺子(zi)輕(qing)輕(qing)敲(qiao)打，敲(qiao)出(chu)均勻的(de)(de)裂(lie)紋，力度一定要掌握好(hao)(hao)，裂(lie)紋不(bu)但能(neng)(neng)快速入味(wei)，還是形成大(da)(da)理(li)(li)石花(hua)(hua)紋的(de)(de)關鍵(jian)一步(bu)。3、每個(ge)(ge)(ge)人煮(zhu)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)蛋(dan)(dan)的(de)(de)配料都(dou)不(bu)同，今(jin)天(tian)分(fen)(fen)享個(ge)(ge)(ge)專(zhuan)業版(ban)的(de)(de)，不(bu)能(neng)(neng)說(shuo) 吃(chi)(chi)的(de)(de)，最起碼能(neng)(neng)秒殺(sha)大(da)(da)部分(fen)(fen)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)蛋(dan)(dan)的(de)(de)配方，準(zhun)備(bei)(bei)八角5個(ge)(ge)(ge)，香(xiang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)6片，桂(gui)皮(pi)(pi)1塊，干(gan)辣(la)椒(jiao)4個(ge)(ge)(ge)，花(hua)(hua)椒(jiao)5粒(li)，紅茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)10克(ke)，用(yong)清水洗(xi)(xi)一洗(xi)(xi)，洗(xi)(xi)干(gan)凈再下(xia)鍋，鍋內加1200毫升的(de)(de)清水，加老抽(chou)30克(ke)，生抽(chou)20克(ke)，食(shi)鹽(yan)25克(ke)，冰(bing)糖30克(ke)。4、準(zhun)備(bei)(bei)開火(huo)了(le)，把雞(ji)蛋(dan)(dan)放進(jin)去(qu)，大(da)(da)火(huo)煮(zhu)沸(fei)騰，接著轉成小(xiao)火(huo)，繼(ji)續煮(zhu)5-8分(fen)(fen)鐘左右，時(shi)間不(bu)宜太久，等湯汁飄香(xiang)后(hou)，即(ji)可(ke)關火(huo)。5、此時(shi)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)蛋(dan)(dan)，雖然(ran)可(ke)以吃(chi)(chi)了(le)，但是入味(wei)還不(bu)達標，上色效(xiao)果(guo)不(bu)好(hao)(hao)，俗(su)話說(shuo)得(de)好(hao)(hao)“三分(fen)(fen)鹵，七分(fen)(fen)泡”，鹵肉尚且(qie)如(ru)此，雞(ji)蛋(dan)(dan)也是差不(bu)多的(de)(de)道理(li)(li)，浸(jin)泡一個(ge)(ge)(ge)晚(wan)上，效(xiao)果(guo)更好(hao)(hao)。6、雞(ji)蛋(dan)(dan)在(zai)浸(jin)泡的(de)(de)過(guo)程(cheng)中，還能(neng)(neng)持續上色、入味(wei)，很多小(xiao)伙伴，以為煮(zhu)熟(shu)就(jiu)能(neng)(neng)吃(chi)(chi)了(le)，其(qi)實(shi)這樣就(jiu)錯了(le)，好(hao)(hao)飯不(bu)怕晚(wan)。7、等到第二天(tian)，可(ke)以拿出(chu)一個(ge)(ge)(ge)茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)蛋(dan)(dan)看(kan)(kan)看(kan)(kan)，剝掉外殼(ke)，大(da)(da)理(li)(li)石般的(de)(de)花(hua)(hua)紋，立刻呈現在(zai)眼前，輕(qing)輕(qing)咬一口，茶(cha)香(xiang)濃郁，美味(wei)可(ke)口，連蛋(dan)(dan)黃都(dou)入味(wei)了(le)，非常(chang)的(de)(de)成功(gong)，家人們(men)很樂意吃(chi)(chi)。
1、雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)涼水(shui)入(ru)鍋煮(zhu)熟(shu)。2、湯鍋中加(jia)入(ru)適量的(de)清水(shui)放(fang)入(ru)茶葉和(he)鹵蛋(dan)(dan)料(liao)。3、再(zai)加(jia)入(ru)甘草和(he)冰糖。4、加(jia)入(ru)老(lao)抽和(he)魚露，料(liao)酒大(da)火(huo)煮(zhu)開(kai)，小(xiao)火(huo)煮(zhu)上10分(fen)鐘出(chu)香味。5、煮(zhu)好的(de)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)過涼水(shui)后(hou)剝去(qu)蛋(dan)(dan)殼。6、然(ran)后(hou)再(zai)每個(ge)(ge)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)上面劃上幾道，不要劃到(dao)底。7、把雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)放(fang)入(ru)鹵料(liao)湯中煮(zhu)上15分(fen)鐘。8、雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)已上色，加(jia)入(ru)適量的(de)鹽和(he)雞(ji)(ji)精調味。9、然(ran)后(hou)關(guan)火(huo)加(jia)蓋(gai)燜之2-3個(ge)(ge)小(xiao)時，讓雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)入(ru)味在食(shi)用。
材(cai)料：茶葉(xie)、老抽(chou)、鹽、鵪鶉(chun)蛋、鴨蛋、雞蛋、八角。做(zuo)法：1、把雞蛋、鴨蛋、鵪鶉(chun)蛋洗干凈，放入(ru)鍋(guo)里；2、加(jia)冷水，少許鹽，燒開，再煮(zhu)三分(fen)鐘；3、把蛋撈起(qi)，放入(ru)籃子(zi)里掂幾下；4、把蛋再放到鍋(guo)里，加(jia)入(ru)老抽(chou)、茶葉(xie)、八角繼續(xu)煮(zhu)，煮(zhu)15分(fen)鐘左(zuo)右，也可以多煮(zhu)會(hui)，更(geng)入(ru)味，注意湯別熬干；5、和(he)湯一起(qi)盛起(qi)來，把蛋浸在湯里，蛋會(hui)更(geng)入(ru)味。
主(zhu)料：雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)10個，茶葉(xie)(xie)適量輔料：姜1塊，蔥1根調料：生(sheng)抽3勺(shao)，老抽2勺(shao)，鹽適量，桂皮1塊，香葉(xie)(xie)2片，花(hua)(hua)椒少許(xu)，紅糖1大(da)塊做法：?1.準(zhun)(zhun)備(bei)好(hao)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)跟配料，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)用(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)洗凈(jing)2.準(zhun)(zhun)備(bei)一(yi)鍋(guo)清(qing)水(shui)(shui)，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)直接(jie)冷水(shui)(shui)下鍋(guo)，大(da)火(huo)煮開(kai)3.把(ba)(ba)茶葉(xie)(xie)、花(hua)(hua)椒、香葉(xie)(xie)、桂皮包起來，扎緊(jin)。4.當(dang)(dang)鍋(guo)內湯(tang)水(shui)(shui) 沸騰后(hou)(hou)關火(huo)，把(ba)(ba)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)撈出沖涼水(shui)(shui)冷卻，然后(hou)(hou)用(yong)(yong)一(yi)個小(xiao)(xiao)勺(shao)子輕(qing)輕(qing)敲碎雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)外(wai)殼。5.再準(zhun)(zhun)備(bei)一(yi)鍋(guo)清(qing)水(shui)(shui)，把(ba)(ba)敲好(hao)的雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)冷水(shui)(shui)入(ru)(ru)鍋(guo)，料包、生(sheng)姜、蔥段、生(sheng)抽也一(yi)并加(jia)入(ru)(ru)。6.當(dang)(dang)湯(tang)水(shui)(shui)再次沸騰后(hou)(hou)，加(jia)入(ru)(ru)鹽、老抽、紅糖，繼續大(da)火(huo)煮開(kai)7.當(dang)(dang)湯(tang)水(shui)(shui) 沸騰后(hou)(hou)，轉小(xiao)(xiao)火(huo)燉煮半(ban)小(xiao)(xiao)時。關火(huo)后(hou)(hou)，不(bu)要直接(jie)撈出雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)，繼續用(yong)(yong)湯(tang)水(shui)(shui)浸泡幾(ji)小(xiao)(xiao)時后(hou)(hou)食用(yong)(yong)，味道(dao)更(geng)佳。8.成(cheng)品
1· 雞(ji)(ji)蛋洗凈冷水下(xia)鍋，開鍋后煮(zhu)5分鐘。2· 撈(lao)起(qi)放冷水中，用(yong)湯勺(shao)或湯匙敲出(chu)蜘蛛網狀(zhuang)裂(lie)痕容(rong)易入味(wei)。3· 冷水加(jia)上(shang)述調(diao)料，雞(ji)(ji)蛋入鍋，水剛沒(mei)雞(ji)(ji)蛋即可。
我(wo)們自己在(zai)(zai)家里(li)怎樣(yang)才能(neng)做出(chu)像(xiang)早餐店一樣(yang)好(hao)吃的(de)菜葉蛋(dan)呢，接下來給大家講一下具體做法首先(xian)準備(bei)一下食材：雞(ji)蛋(dan) 八(ba)角 茶(cha)包 生抽 老抽 鹽(yan) 糖 香油 步(bu)：將(jiang)雞(ji)蛋(dan)放(fang)(fang)入(ru)水(shui)(shui)中,小(xiao)火(huo)煮5分鐘(zhong)左右(you) 雞(ji)蛋(dan)撈出(chu)備(bei)用 第(di)二步(bu)：在(zai)(zai)水(shui)(shui)里(li)加茶(cha)包,八(ba)角,大火(huo)燒煮沸(fei) 用小(xiao)錘把雞(ji)蛋(dan)殼敲碎，第(di)三步(bu)：將(jiang)敲好(hao)的(de)雞(ji)蛋(dan)仿佛煮沸(fei)的(de)茶(cha)水(shui)(shui)中 加入(ru)生抽,鹽(yan),糖調(diao)味(wei),加入(ru)老抽調(diao)色 小(xiao)火(huo)煮30分鐘(zhong)左右(you)，即可起鍋。（將(jiang)煮好(hao)的(de)雞(ji)蛋(dan)放(fang)(fang)在(zai)(zai)湯料里(li)繼(ji)續浸泡一個晚上,這(zhe)樣(yang)會更入(ru)味(wei)）一道美味(wei)的(de)菜葉蛋(dan)就(jiu)制(zhi)作完成了，喜歡的(de)朋友可以點一下右(you)上方關注(zhu)！
食材明細雞(ji)蛋(dan)8個、紅茶(cha)(cha)(cha)15g、鹽10g、雞(ji)精(jing)10g、老抽1.5湯(tang)匙、生抽2湯(tang)匙、五(wu)香(xiang)粉2茶(cha)(cha)(cha)匙、小(xiao)茴(hui)香(xiang)1g、香(xiang)葉(xie)(xie)2片(pian)、花椒(jiao)1g、桂皮1塊(kuai)、八(ba)角2個、蔥(cong)3g、姜(jiang)3g、香(xiang)菜(cai)籽1g茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)蛋(dan)的家常做法1、蔥(cong)姜(jiang)切片(pian)2、雞(ji)蛋(dan)提(ti)前煮(zhu)熟(shu)，煮(zhu)熟(shu)后敲(qiao)(qiao)裂口?3、起鍋坐水，燒至(zhi)水開(kai)?4、水開(kai)之后依次加入(ru)(ru)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)、小(xiao)茴(hui)香(xiang)、花椒(jiao)、香(xiang)菜(cai)籽、香(xiang)葉(xie)(xie)、桂皮、八(ba)角、五(wu)香(xiang)粉、生抽、雞(ji)精(jing)、鹽、蔥(cong)姜(jiang)片(pian)、老抽?5、加入(ru)(ru)事先煮(zhu)好(hao)敲(qiao)(qiao)裂的雞(ji)蛋(dan)放入(ru)(ru)鍋中，煮(zhu)大約20分(fen)鐘?6、撈出雞(ji)蛋(dan)裝碗，碗中倒入(ru)(ru)湯(tang)汁(zhi)浸泡，即(ji)可(ke)完成
