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碧螺春、信(xin)陽毛(mao)尖(jian)、西湖龍井、君(jun)山銀針、黃山毛(mao)峰、武夷巖茶(cha)(cha)、祁門紅(hong)茶(cha)(cha)、都勻(yun)毛(mao)尖(jian)、六安(an)瓜片(pian)、安(an)溪鐵觀音(yin)列為十(shi)大名(ming)茶(cha)(cha)。
碧螺春、信陽毛(mao)(mao)尖、西(xi)湖(hu)龍井、君山(shan)銀針、黃(huang)山(shan)毛(mao)(mao)峰、武夷巖茶(cha)、祁門紅茶(cha)、都(dou)勻毛(mao)(mao)尖、六安(an)瓜片、安(an)溪(xi)鐵(tie)觀音(yin)列為十大名茶(cha)。
1959年(nian)“十(shi)大名茶”評比會將洞庭碧螺春、南京雨花茶、黃山(shan)毛(mao)峰、廬山(shan)云(yun)霧茶、六安(an)瓜片、君山(shan)銀針、信陽毛(mao)尖、武夷巖茶、安(an)溪鐵觀音、祁門紅茶列為十(shi)大名茶。
1999年《解放日報》將(jiang)江蘇碧(bi)螺春、西(xi)湖(hu)龍井、安徽(hui)毛峰、六(liu)安瓜片、恩施(shi)玉露(lu)、福建鐵(tie)觀音(yin)、福建銀針、云(yun)(yun)南普洱(er)茶(cha)、福建云(yun)(yun)茶(cha)、江西(xi)廬(lu)山云(yun)(yun)霧茶(cha)列為十大名茶(cha)。
2001年美聯社和《紐約日(ri)報》將黃山毛(mao)峰、洞(dong)庭碧螺(luo)春、蒙頂(ding)甘露、信陽毛(mao)尖、西湖龍井、都勻毛(mao)尖、廬(lu)山云霧(wu)、安徽瓜(gua)片、安溪鐵觀(guan)音、蘇州茉莉花列(lie)為(wei)十大名茶。
3名，黃金芽屬于綠茶，其(qi)具體(ti)等級(ji)(ji)分為(wei)精品(pin)、特(te)級(ji)(ji)、一(yi)級(ji)(ji)、二(er)級(ji)(ji)，等級(ji)(ji)依次降低(di)，等級(ji)(ji)越(yue)高品(pin)質越(yue)高。
黃(huang)(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)芽茶因(yin)一年(nian)四季(ji)均為黃(huang)(huang)(huang)(huang)色，有著干茶亮(liang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)，湯色明黃(huang)(huang)(huang)(huang)，葉(xie)底純黃(huang)(huang)(huang)(huang)的三黃(huang)(huang)(huang)(huang)現象，其品質優異(yi)，色澤(ze)亮(liang)如黃(huang)(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)，且(qie)滋(zi)味鮮(xian)爽，因(yin)此得名黃(huang)(huang)(huang)(huang)金(jin)(jin)芽。
黃(huang)金芽是珍(zhen)稀黃(huang)化茶樹種(zhong)(zhong)質資源品種(zhong)(zhong)，是國(guo)內目前培育成的 黃(huang)色變(bian)異(yi)茶種(zhong)(zhong)。黃(huang)金芽自(zi)上世紀九十年代(dai)被發現(xian)以(yi)來，經過(guo)十余(yu)年的選育推(tui)廣(guang)，目前已(yi)開始被市(shi)場廣(guang)泛認可并受到茶客一致好評。
海波房車旅(lv)(lv)行(xing)在(zai)(zai)路(lu)上(shang)第(di)409天，2018年(nian)三月在(zai)(zai)蘇州(zhou)出發(fa)，計劃著一年(nian)半(ban)走遍，以走過浙江省(sheng)(sheng)，安徽(hui)省(sheng)(sheng)，河(he)(he)南(nan)(nan)(nan)省(sheng)(sheng)，山東(dong)省(sheng)(sheng)，山西(xi)省(sheng)(sheng)，河(he)(he)北省(sheng)(sheng)，遼寧省(sheng)(sheng)，吉林省(sheng)(sheng)，黑龍江省(sheng)(sheng)，內(nei)蒙古，新疆，青海省(sheng)(sheng)，甘肅省(sheng)(sheng)，寧夏，陜西(xi)省(sheng)(sheng)，湖北省(sheng)(sheng)，湖南(nan)(nan)(nan)省(sheng)(sheng)，江西(xi)省(sheng)(sheng)，福建省(sheng)(sheng)，廣(guang)東(dong)省(sheng)(sheng)，海南(nan)(nan)(nan)省(sheng)(sheng)，一共走過了21各省(sheng)(sheng)，跑了五(wu)萬公里路(lu)……最近要陪孩子考高中，要在(zai)(zai)五(wu)月底(di)可(ke)(ke)以出發(fa)還有廣(guang)西(xi)省(sheng)(sheng)，貴州(zhou)省(sheng)(sheng)，云南(nan)(nan)(nan)省(sheng)(sheng)，西(xi)藏(zang)，四(si)川(chuan)五(wu)個(ge)省(sheng)(sheng)份，大(da)約還需要半(ban)年(nian)時間……很多美麗(li)風景都在(zai)(zai)路(lu)上(shang)，大(da)家伙可(ke)(ke)以在(zai)(zai)我(wo)(wo)的(de)日記(ji)里看到每天的(de)故(gu)事，各大(da)平臺里都有（海波在(zai)(zai)路(lu)上(shang)），希望有夢想旅(lv)(lv)行(xing)的(de)人不要等啊？立刻就去旅(lv)(lv)行(xing)，讓那些(xie)認識你的(de)朋友知(zhi)道，這個(ge)世界我(wo)(wo)真滴來過……
回答(da)一(yi)下問(wen)題(ti)，你對(dui)茶(cha)葉(xie)了解(jie)多少？茶(cha)葉(xie)分六大類，很多茶(cha)葉(xie)加(jia)工工藝很復雜(za) ，也沒(mei)有(you)標準的尺度(du)，魚龍(long)混雜(za)??……我(wo)也是新來的幼兒(er)園大班，說的不(bu)好還請原諒
：去年千島湖(hu)旅(lv)行，在湖(hu)邊認識了(le)(le)茶(cha)廠石老板，開始了(le)(le)解（西湖(hu)龍(long)井(jing)茶(cha)）……
第二(er)：今年三月初(chu)開始住(zhu)在(zai)茶(cha)廠，從幫助農(nong)戶免費采(cai)茶(cha)開始，了解(jie)一下千島(dao)湖區(qu)域農(nong)民種植各種茶(cha)樹 ，晚上又在(zai)茶(cha)廠加工，清晨去杭州茶(cha)葉批發(fa)市場銷(xiao)售……
第三：從種植茶(cha)葉品(pin)種開始，每天(tian)加(jia)工炒(chao)制七道(dao)工序(xu)，茶(cha)葉銷售一條龍……
跟(gen)隨專業的人去(qu)學習(xi)西湖(hu)龍井茶，茶農賣(mai)鮮葉，茶廠加工好銷(xiao)售(shou)本地茶商(shang)，茶商(shang)銷(xiao)售(shou)全國各地茶商(shang)，這就是西湖(hu)龍井茶走的路(lu)線(xian)……晾(liang)青，烘(hong)青，殺青，整形，脫毛，回爐，精選(xuan)……我會繼(ji)續去(qu)學習(xi)茶葉……海波在(zai)路(lu)上
因為陳(chen)一凡(fan)品牌是獲得過 認(ren)證的(de)，是國內二線品牌。
陳(chen)一(yi)(yi)凡福鼎白(bai)茶(cha)(cha)打開(kai)包(bao)裝(zhuang)香(xiang)氣四溢，非(fei)常清香(xiang)，而且在清香(xiang)中帶一(yi)(yi)點板栗香(xiang)氣，隨便拿了一(yi)(yi)點，泡了一(yi)(yi)杯，茶(cha)(cha)葉(xie)還算比較嫩綠，湯色清，清香(xiang)芬芳，茶(cha)(cha)葉(xie)顏色好看，綠色透(tou)徹，口感不(bu)錯，這(zhe)個價格能(neng)(neng)有這(zhe)樣的(de)(de)品質，算不(bu)錯的(de)(de)，作為口糧茶(cha)(cha)，這(zhe)個茶(cha)(cha) 能(neng)(neng)夠勝任，值得一(yi)(yi)喝(he)
最有名的茶分類
十大名茶
茶(cha)葉歷(li)史悠久，各(ge)(ge)種各(ge)(ge)樣(yang)的(de)茶(cha)類(lei)品種，萬紫千紅(hong)，竟相(xiang)爭艷，猶(you)如(ru)春天的(de)百花園，使萬里山河分(fen)外(wai)妖嬈。名(ming)茶(cha)就是(shi)在浩如(ru)煙海(hai)諸多花色品種茶(cha)葉中的(de)珍品。同時(shi)，名(ming)茶(cha)在國際上(shang)享有很(hen)高的(de)聲譽。名(ming)茶(cha)，有傳統名(ming)茶(cha)和歷(li)史名(ming)茶(cha)之(zhi)分(fen)。
盡(jin)管現在(zai)人(ren)們對名(ming)茶(cha)(cha)的(de)概念尚不十(shi)分(fen)統一(yi)，但綜合各(ge)方(fang)(fang)面(mian)(mian)(mian)情(qing)況，名(ming)茶(cha)(cha)必須(xu)具(ju)有以(yi)(yi)下幾個方(fang)(fang)面(mian)(mian)(mian)的(de)基本特(te)點：其(qi)一(yi)，名(ming)茶(cha)(cha)之所(suo)以(yi)(yi)有名(ming)，關鍵(jian)在(zai)于有獨特(te)的(de)風格，主要(yao)表(biao)現在(zai)茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)色、香、味(wei)、形(xing)四(si)個方(fang)(fang)面(mian)(mian)(mian)。杭州的(de)西湖龍井茶(cha)(cha)向以(yi)(yi)“色綠、香郁(yu)、味(wei)醇、形(xing)美”四(si)絕著稱于世，也有一(yi)些(xie)名(ming)茶(cha)(cha)往(wang)往(wang)以(yi)(yi)其(qi)一(yi)二(er)個特(te)色而(er)聞名(ming)。
如岳陽的(de)(de)(de)(de)君山銀針，芽(ya)頭肥實(shi)，茸毫披露，色澤鮮亮(liang)，沖泡(pao)時芽(ya)尖直挺豎(shu)立，雀舌含珠，數起數落(luo)，堪(kan)為(wei)奇觀(guan)。其二，名(ming)(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)要(yao)有(you)商品的(de)(de)(de)(de)屬性。名(ming)(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)作為(wei)一種商品必須在(zai)(zai)流通領域中顯(xian)示出來(lai)。因兒名(ming)(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)要(yao)有(you)一定產(chan)量，質量要(yao)求高，在(zai)(zai)流通領域享有(you)很高的(de)(de)(de)(de)聲譽(yu)。其三，名(ming)(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)需(xu)被社會承(cheng)認(ren)(ren)。名(ming)(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)不(bu)是(shi)(shi)哪(na)個人封的(de)(de)(de)(de)，而是(shi)(shi)通過人們多年的(de)(de)(de)(de)品評(ping)得到社會承(cheng)認(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)。歷史(shi)名(ming)(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)，或載(zai)于史(shi)冊，或得到發掘，就是(shi)(shi)現代恢復生產(chan)的(de)(de)(de)(de)歷史(shi)名(ming)(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)或現代創制(zhi)的(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)，也需(xu)得到社會的(de)(de)(de)(de)承(cheng)認(ren)(ren)或 的(de)(de)(de)(de)認(ren)(ren)定。由于我國名(ming)(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)種類繁多，在(zai)(zai)此僅(jin)對不(bu)同茶(cha)(cha)種的(de)(de)(de)(de)有(you)代表(biao)性的(de)(de)(de)(de)少量名(ming)(ming)(ming)(ming)茶(cha)(cha)作一概述。
黃山毛峰－十大名茶
黃(huang)山(shan)(shan)毛峰(feng)是綠茶中的(de)(de)又一(yi)珍(zhen)品。它產(chan)于黃(huang)山(shan)(shan)風景區和(he)毗鄰的(de)(de)湯口(kou)、充川(chuan)、崗(gang)村(cun)、芳村(cun)、揚村(cun)、長潭一(yi)帶(dai)。黃(huang)山(shan)(shan)毛峰(feng)的(de)(de)歷史非常悠(you)久(jiu)，早在400多年前，黃(huang)山(shan)(shan)所產(chan)茶葉就已經非常著名(ming)了(le)。
黃山毛峰的品(pin)質(zhi)分為特級(ji)和一(yi)、二、三級(ji)，以特級(ji)為代表(biao)，三級(ji)以下則是歙縣(xian)烘(hong)青(qing)。
產于安(an)徽(hui)黃山，主要(yao)分(fen)布在(zai)桃花峰的(de)云(yun)谷(gu)寺(si)(si)、松谷(gu)庵 、吊橋閹、慈(ci)光閣及(ji)半寺(si)(si)周圍。這里山高林密，日照(zhao)短，云(yun)霧多，自然條件十分(fen)優越，茶樹得(de)云(yun)霧之(zhi)滋潤，無(wu)寒暑(shu)之(zhi)侵襲，蘊成天然的(de)香氣。
黃山(shan)(shan)毛(mao)(mao)峰采制十分精細(xi)。制成的(de)毛(mao)(mao)峰茶(cha)外(wai)形細(xi)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味(wei)醇回甘。黃山(shan)(shan)名茶(cha)眾多，除毛(mao)(mao)峰外(wai)，還(huan)有休寧的(de)“屯綠”，太(tai)平的(de)“猴魁”，歙縣的(de)“老竹大方(fang)”等(deng)等(deng)，都各具特色，膾灸人口(kou)。
六安瓜片－十大名茶
六(liu)(liu)安(an)(an)(an)產茶(cha)(cha)(cha)，有著悠久的(de)(de)歷(li)史。據史書記載，六(liu)(liu)安(an)(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)始于(yu)唐代(dai)，揚名(ming)(ming)于(yu)明(ming)清。早在(zai)(zai)唐代(dai)，大詩人李白就(jiu)有“揚子江中水，齊(qi)云(yun)頂上茶(cha)(cha)(cha)”之贊(zan)語。宋代(dai)更有茶(cha)(cha)(cha)中“精品(pin)(pin)”之譽。 六(liu)(liu)安(an)(an)(an)瓜(gua)(gua)(gua)片(pian)根據品(pin)(pin)質(zhi)共分(fen)為名(ming)(ming)片(pian)與(yu)一、二、三級共四(si)(si)個等級。起成品(pin)(pin)與(yu)其(qi)他綠茶(cha)(cha)(cha)大不相(xiang)同(tong)，葉(xie)緣向(xiang)背(bei)面翻卷，呈(cheng)(cheng)瓜(gua)(gua)(gua)子形(xing)(xing)，自然平(ping)展，色澤寶綠，大小勻(yun)整。六(liu)(liu)安(an)(an)(an)瓜(gua)(gua)(gua)片(pian)宜用(yong)開(kai)(kai)水沏泡，沏茶(cha)(cha)(cha)時(shi)霧氣蒸騰，清香(xiang)(xiang)四(si)(si)溢(yi)；沖泡后茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)形(xing)(xing)如蓮(lian)花，湯色清澈(che)晶亮，葉(xie)底綠嫩(nen)明(ming)亮，氣味(wei)(wei)清香(xiang)(xiang)高爽(shuang)、滋味(wei)(wei)鮮醇回(hui)甘。六(liu)(liu)安(an)(an)(an)瓜(gua)(gua)(gua)片(pian)還十分(fen)耐沖泡，其(qi)中以(yi)二道茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)味(wei)(wei) ，濃(nong)郁清香(xiang)(xiang)。 產于(yu)皖西(xi)大別山茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)，其(qi)中為六(liu)(liu)安(an)(an)(an)、金寨(zhai)(zhai)、霍山三縣所(suo)(suo)產，因起其(qi)外形(xing)(xing)如瓜(gua)(gua)(gua)子狀，又呈(cheng)(cheng)片(pian)狀，故名(ming)(ming)六(liu)(liu)安(an)(an)(an)瓜(gua)(gua)(gua)片(pian)。它 產于(yu)金寨(zhai)(zhai)縣的(de)(de)齊(qi)云(yun)山，而(er)(er)且也以(yi)齊(qi)云(yun)山所(suo)(suo)產瓜(gua)(gua)(gua)片(pian)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)質(zhi) ，所(suo)(suo)以(yi)又名(ming)(ming)齊(qi)云(yun)瓜(gua)(gua)(gua)片(pian)。 六(liu)(liu)安(an)(an)(an)瓜(gua)(gua)(gua)片(pian)的(de)(de)采(cai)摘(zhai)(zhai)季節(jie)較其(qi)他高級茶(cha)(cha)(cha)遲約半月以(yi)上，高山區(qu)(qu)則更遲一些，多在(zai)(zai)谷雨至立夏之間。六(liu)(liu)安(an)(an)(an)瓜(gua)(gua)(gua)片(pian)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)獨(du)(du)特(te)(te)(te)，長期(qi)流行(xing)手(shou)工(gong)(gong)生產的(de)(de)傳(chuan)統采(cai)制(zhi)(zhi)方法(fa)，生產技(ji)術和(he)品(pin)(pin)質(zhi)風味(wei)(wei)都帶有明(ming)顯(xian)(xian)的(de)(de)地域性特(te)(te)(te)色。這種獨(du)(du)特(te)(te)(te)的(de)(de)采(cai)制(zhi)(zhi)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)，形(xing)(xing)成了六(liu)(liu)安(an)(an)(an)瓜(gua)(gua)(gua)片(pian)的(de)(de)獨(du)(du)特(te)(te)(te)風格(ge)。六(liu)(liu)安(an)(an)(an)瓜(gua)(gua)(gua)片(pian)的(de)(de) 道工(gong)(gong)序就(jiu)是采(cai)摘(zhai)(zhai)，標準(zhun)為多采(cai)一芽(ya)二葉(xie)，可略帶少許一芽(ya)三四(si)(si)葉(xie)；第(di)二道工(gong)(gong)序為摘(zhai)(zhai)片(pian)，將(jiang)(jiang)采(cai)來的(de)(de)鮮葉(xie)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)梗分(fen)開(kai)(kai)，摘(zhai)(zhai)片(pian)時(shi)要將(jiang)(jiang)斷(duan)梢上的(de)(de) 葉(xie)到第(di)三四(si)(si)葉(xie)和(he)茶(cha)(cha)(cha)芽(ya)用(yong)手(shou)一一摘(zhai)(zhai)下(xia)，隨摘(zhai)(zhai)隨炒。 葉(xie)制(zhi)(zhi)“提(ti)片(pian)”，二葉(xie)制(zhi)(zhi)“瓜(gua)(gua)(gua)片(pian)”，三葉(xie)制(zhi)(zhi)或(huo)四(si)(si)葉(xie)制(zhi)(zhi)“梅片(pian)”，芽(ya)制(zhi)(zhi)“銀針”；第(di)三道工(gong)(gong)序的(de)(de)技(ji)術關鍵是在(zai)(zai)于(yu)把葉(xie)片(pian)炒開(kai)(kai)。炒片(pian)起鍋后再烘片(pian)，每(mei)次(ci)烘葉(xie)量(liang)僅2-3兩，先“拉(la)小火”，再“拉(la)老(lao)火”，直到葉(xie)片(pian)白霜顯(xian)(xian)露，色澤翠(cui)綠均勻(yun)，茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)充分(fen)發揮時(shi)趁熱裝入容器(qi)密封儲存。 此茶(cha)(cha)(cha)不僅可消暑(shu)解(jie)渴生津，而(er)(er)且還有極(ji)強的(de)(de)助消化作用(yong)和(he)治病功效，明(ming)代(dai)聞(wen)龍在(zai)(zai)《茶(cha)(cha)(cha)箋》中稱，六(liu)(liu)安(an)(an)(an)茶(cha)(cha)(cha)入藥最有功效，因而(er)(er)被視(shi)為珍品(pin)(pin)。
洞庭(ting)碧螺春－十大名茶
“碧(bi)螺(luo)春”產(chan)于(yu)我古著名風(feng)景旅游勝地江蘇(su)省蘇(su)州市的吳(wu)縣洞庭(ting)山，所以又叫“洞庭(ting)碧(bi)螺(luo)春”。
碧螺春的聞名固(gu)然(ran)與(yu)美(mei)麗的傳說是(shi)分不開的，但是(shi)，得天獨厚的生(sheng)長(chang)環(huan)境(jing)與(yu)精(jing)湛的采(cai)制工藝是(shi)它流(liu)傳至今并不斷發揚光大的根本(ben)所在(zai)。碧螺春的茶鄉，是(shi)太(tai)湖之濱的洞(dong)庭(ting)東山和西(xi)山，這里是(shi)風景旅(lv)游(you)勝(sheng)地，這里環(huan)境(jing)優(you)美(mei)，果木茶樹(shu)(shu)間(jian)作(zuo)成(cheng)園，生(sheng)長(chang)茂(mao)盛。洞(dong)庭(ting)二(er)山，氣候溫(wen)和，土壤肥沃，山水相依，云霧繚繞，空氣清新，非常適(shi)宜茶樹(shu)(shu)生(sheng)長(chang)。
碧螺(luo)(luo)春一般分為7個(ge)等級，大體上芽葉隨1-7級逐(zhu)漸(jian)增大，茸毛逐(zhu)漸(jian)減少 。碧螺(luo)(luo)春的茶葉非常嬌嫩，采摘(zhai)必須(xu)及時(shi)和(he)細致。從(cong)采、揀(jian)到制，三道工序都(dou)必須(xu)非常精(jing)細。只有細嫩的芽葉，巧(qiao)奪天工的高超手(shou)藝(yi)，才能形成(cheng)碧螺(luo)(luo)春的色、香、味形俱全的獨特(te)風格。
細啜慢品碧(bi)(bi)螺春的花香果味，頭酌色淡(dan)、幽香、鮮(xian)雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧(bi)(bi)清、香郁、回(hui)甘，使人心曠神(shen)怡，仿佛置身于(yu)洞庭東西(xi)山(shan)的茶園果圃之中，領略那(nei)“入山(shan)無處(chu)不飛翠，碧(bi)(bi)螺春香百里(li)醉”的意境，真是其貴如(ru)珍，不可(ke)多得。
安溪鐵觀音－十大名茶
安(an)(an)溪鐵觀音原(yuan)產于(yu)福建省(sheng)安(an)(an)溪縣(xian)西(xi)坪堯(yao)陽(yang)，是(shi)我國(guo)烏龍茶(cha)中的極品，也是(shi)我國(guo)十(shi)大名茶(cha)之一(yi) 。
安(an)溪(xi)縣地處戴云山脈的東(dong)南坡，地勢從(cong)西北向(xiang)東(dong)南傾倒(dao)。西部以(yi)山地為(wei)主，層巒疊嶂，最高(gao)海(hai)拔達(da)1600米，通稱“內安(an)溪(xi)”。東(dong)部以(yi)丘陵為(wei)主，通稱“外安(an)溪(xi)”。以(yi)往茶區集中于內安(an)溪(xi)，后來茶區不斷發展擴大。目前遍及全縣。
鐵觀(guan)音(yin)采(cai)摘須(xu)在茶(cha)押形(xing)成(cheng)駐芽，頂押形(xing)成(cheng)小開面(mian)時，及時采(cai)下二三葉，以(yi)晴(qing)天(tian)午后(hou)茶(cha)品質(zhi) 。毛(mao)茶(cha)的(de)制作需經(jing)曬青(qing)(qing)(qing)、晾青(qing)(qing)(qing)、做(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)、殺青(qing)(qing)(qing)、揉(rou)捻(nian)、初焙、包揉(rou)、文火慢焙等十多道工序。其做(zuo)(zuo)青(qing)(qing)(qing)為形(xing)成(cheng)“鐵觀(guan)音(yin)”茶(cha)色、香、味的(de)關鍵。毛(mao)茶(cha)再(zai)經(jing)過篩(shai)分、風選(xuan)、揀剔、干燥、勻堆等精制過程后(hou)，既(ji)成(cheng)為品茶(cha)。優質(zhi)鐵觀(guan)音(yin)茶(cha)質(zhi)高(gao)超(chao)，獨具風韻，品飲(yin)安溪鐵觀(guan)音(yin)是一(yi)種美的(de)修養、美的(de)享(xiang)受 。
武夷(yi)大(da)(da)紅(hong)袍(pao)－十大(da)(da)名(ming)茶
武夷(yi)大紅袍，是(shi)名茶中的(de)(de)奇(qi)葩，有“茶中狀元”之稱(cheng)。它四武夷(yi)巖(yan)茶中的(de)(de)王著，堪稱(cheng)國寶。
武(wu)夷山位(wei)于(yu)福建省武(wu)夷山市東南部，大(da)紅袍生長在武(wu)夷山九(jiu)龍就(jiu)(jiu)窠高巖峭壁(bi)上，這里日照短，多光反射(she)，晝夜溫差大(da)，巖頂終年有細(xi)泉浸潤。這種特殊的(de)自(zi)然(ran)環境，造就(jiu)(jiu)了大(da)紅袍的(de)特異品質。
武夷山的(de)(de)紅(hong)袍(pao)外形(xing)條索緊結，色(se)澤(ze)綠褐鮮潤(run)，沖泡后湯色(se)橙黃明(ming)(ming)亮，葉片紅(hong)綠相間，具有(you)明(ming)(ming)顯(xian)的(de)(de)“綠葉紅(hong)鑲邊(bian)”之美感。大(da)紅(hong)袍(pao)品質最突(tu)出之處是(shi)它的(de)(de)香氣馥(fu)郁，香高而(er)持(chi)久，滋(zi)味(wei)醇厚(hou)，飲后齒(chi)頰留香，“巖韻”明(ming)(ming)顯(xian)。
凍頂烏龍－十大名茶
凍(dong)(dong)頂烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha)以(yi)其(qi)品質(zhi)優(you)異、色香味懼佳的特點而蜚聲(sheng)遐邇，成為茶(cha)(cha)的一(yi)大代表。凡是涉足茶(cha)(cha)者，言必稱凍(dong)(dong)頂烏(wu)龍(long)，近年來(lai)，內地(di)的一(yi)些茶(cha)(cha)藝館也紛紛開始流行飲用凍(dong)(dong)頂烏(wu)龍(long)茶(cha)(cha) 。
凍頂(ding)山海拔700多米，年平均氣溫20 C。山高林密土質好(hao)，茶(cha)樹生長十(shi)分茂盛，此后逐漸發展(zhan)成(cheng)為當(dang)今的凍頂(ding)茶(cha)園。
凍頂烏龍茶(cha)(cha)的(de)(de)制(zhi)作過(guo)程分為初制(zhi)和精制(zhi)兩大工序。初制(zhi)中以(yi)做青(qing)(qing)為主(zhu)要(yao)程序。做青(qing)(qing)經過(guo)輕度發(fa)酵(jiao)，將采(cai)下的(de)(de)茶(cha)(cha)青(qing)(qing)在(zai)陽(yang)光(guang)下暴曬20至(zhi)30分鐘，以(yi)使(shi)茶(cha)(cha)青(qing)(qing)軟化，水分適度蒸發(fa)。萎調時應(ying)經常(chang)進行(xing)(xing)翻動(dong)，使(shi)茶(cha)(cha)青(qing)(qing)充分吸收氧分而產生(sheng)發(fa)酵(jiao)作用，待發(fa)酵(jiao)到(dao)產生(sheng)清香味時，既進行(xing)(xing)高溫殺青(qing)(qing)。殺青(qing)(qing)后隨即進行(xing)(xing)整形，使(shi)條狀定形為半球狀，然后再進行(xing)(xing)高溫烘(hong)焙，以(yi)減少茶(cha)(cha)葉中的(de)(de)含量，從(cong)而制(zhi)成(cheng)成(cheng)品茶(cha)(cha) 。
凍(dong)頂烏龍茶(cha)成茶(cha)外形(xing)卷曲呈(cheng)(cheng)半球(qiu)形(xing)，條索緊結(jie)整齊，葉(xie)尖卷曲呈(cheng)(cheng)蝦球(qiu)狀，白(bai)毫顯露，色澤墨(mo)綠(lv)油潤，沖(chong)泡后(hou)茶(cha)葉(xie)自然(ran)沖(chong)頂壺(hu)蓋(gai)，茶(cha)湯(tang)水(shui)色呈(cheng)(cheng)金黃且澄清明澈，清香(xiang)撲鼻，香(xiang)氣中有桂(gui)花花香(xiang)且略(lve)帶焦糖(tang)色，葉(xie)底柔嫩稍(shao)透明，葉(xie)身淡綠(lv)，葉(xie)緣呈(cheng)(cheng)現鋸齒狀，帶有紅鑲邊，滋味甘醇濃厚，茶(cha)湯(tang)入口生津并富有活性，后(hou)韻回味強(qiang)且經久耐泡，飲后(hou)杯底不留殘渣。
云南普洱茶－十(shi)大名茶
云南(nan)普洱茶是云南(nan)的(de)名茶，古(gu)今(jin)中外負有(you)盛名，它以西雙版納地區僅(jin)有(you)的(de)滇青(qing)毛茶為原料(liao)，經再加工而(er)制(zhi)成的(de)。普洱茶的(de)歷史(shi)十分悠久，早在唐代就有(you)普洱茶的(de)貿易了。
普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)采用的(de)(de)是(shi)優良品質的(de)(de)云南大葉(xie)種茶(cha)(cha)樹(shu)之鮮(xian)葉(xie)，分為春(chun)、夏、秋三個規格。春(chun)茶(cha)(cha)有分為“春(chun)尖”、“春(chun)中”、“春(chun)尾”三個等(deng)級；夏茶(cha)(cha)又稱(cheng)“二水”；秋茶(cha)(cha)又稱(cheng)為“谷(gu)花(hua)”。普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)中以春(chun)尖和谷(gu)花(hua)的(de)(de)品質 。
現在，普洱茶的(de)(de)(de)種植面積很廣泛(fan)，已經擴(kuo)大到云南(nan)省(sheng)的(de)(de)(de)大部(bu)分(fen)地區，以及(ji)貴(gui)州省(sheng)、廣西省(sheng)、廣東省(sheng)及(ji)四川省(sheng)的(de)(de)(de)部(bu)分(fen)地區，原屬(shu)普洱縣(xian)管轄的(de)(de)(de)云南(nan)瀾滄江(jiang)流域的(de)(de)(de)西雙版納傣族自制州、思茅等地是普洱茶的(de)(de)(de)最主要產區，其中又(you)以勐海海縣(xian)勐海茶廠的(de)(de)(de)產量最大 。
普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)以經(jing)(jing)殺青(qing)后揉捻曬干的(de)曬青(qing)茶(cha)(cha)為(wei)(wei)原料，經(jing)(jing)過潑水堆積(ji)發酵的(de)特殊工藝加工制(zhi)(zhi)成，再經(jing)(jing)過干燥過程處(chu)理，即加工為(wei)(wei)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)。普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)是制(zhi)(zhi)作(zuo)各(ge)種緊壓茶(cha)(cha)的(de)原料。 包括(kuo)沱(tuo)茶(cha)(cha)、餅(bing)茶(cha)(cha)、方(fang)茶(cha)(cha)、緊茶(cha)(cha)等。 普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)的(de)品質優(you)良不(bu)僅(jin)表(biao)現在它的(de)香氣、滋(zi)潤(run)，滋(zi)味醇厚，還在于它有可(ke)貴的(de)藥效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)當作(zuo)養生(sheng)妙(miao)品。
西湖龍井－十大名茶
西湖(hu)(hu)龍(long)井，居(ju)名茶之冠。產于(yu)浙江省(sheng)杭(hang)(hang)州市西湖(hu)(hu)周圍(wei)的群山之中。多(duo)少年來，杭(hang)(hang)州不(bu)僅以美麗的西湖(hu)(hu)聞名于(yu)世界，也以西湖(hu)(hu)龍(long)井茶譽滿全(quan)球(qiu)。西湖(hu)(hu)群山產茶已(yi)有千百(bai)年的歷(li)史，在(zai)唐代時(shi)就享有盛(sheng)名，但形成(cheng)扁形的龍(long)井茶，大約還(huan)是近百(bai)年的事。相傳，乾隆(long)皇(huang)帝巡(xun)視杭(hang)(hang)州時(shi)，曾在(zai)龍(long)井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀(guan)采(cai)茶歌》。
西湖龍(long)井茶(cha)向以(yi)“獅（峰）、龍(long)（井）、云（棲）、虎（跑(pao)）、梅（家塢）”排列品第(di)，以(yi)西湖龍(long)井茶(cha)為最。龍(long)井茶(cha)外形挺直削尖、扁平俊(jun)秀(xiu)、光滑(hua)勻齊、色(se)澤綠(lv)(lv)中顯黃。沖(chong)泡后(hou)，香氣清(qing)高持久，香馥若蘭；湯色(se)杏綠(lv)(lv)，清(qing)澈明亮，葉(xie)底嫩(nen)綠(lv)(lv)，勻齊成(cheng)朵，芽芽直立，栩(xu)栩(xu)如生。品飲茶(cha)湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無(wu)窮。
龍井茶(cha)(cha)(cha)區分布(bu)在西湖湖畔的秀(xiu)山峻(jun)嶺之上。這里傍(bang)湖依山，氣(qi)候(hou)溫和，常(chang)年云霧(wu)繚(liao)繞，雨量(liang)充沛，加上土壤結(jie)構疏松、土質(zhi)(zhi)肥沃，茶(cha)(cha)(cha)樹根(gen)深葉茂，常(chang)年瑩綠。從垂柳吐芽，至層林盡染，茶(cha)(cha)(cha)芽不斷萌(meng)發，清明(ming)(ming)前(qian)(qian)所采茶(cha)(cha)(cha)芽，稱為明(ming)(ming)前(qian)(qian)茶(cha)(cha)(cha)。炒一斤明(ming)(ming)前(qian)(qian)茶(cha)(cha)(cha)需七八萬芽頭，屬龍井茶(cha)(cha)(cha)之極品(pin)。龍井茶(cha)(cha)(cha)的外形和內(nei)質(zhi)(zhi)是和其加工(gong)手(shou)法密切相(xiang)聯(lian)的。
過去，都采(cai)用七星柴灶炒制(zhi)(zhi)龍井茶(cha)(cha)，掌火十(shi)(shi)分(fen)(fen)(fen)講究，素(su)有“七分(fen)(fen)(fen)灶火，三分(fen)(fen)(fen)炒”之說法(fa)。現在，一(yi)般采(cai)用電鍋(guo)，既清潔衛(wei)生，又容易(yi)控(kong)制(zhi)(zhi)鍋(guo)溫(wen)，保證茶(cha)(cha)葉質量(liang)。炒制(zhi)(zhi)時，分(fen)(fen)(fen)“青(qing)鍋(guo)”、“燴禍”兩個工序，炒制(zhi)(zhi)手法(fa)很復(fu)雜(za)，一(yi)般有抖、帶、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨、擠等十(shi)(shi)大(da)手法(fa)，炒制(zhi)(zhi)時，依鮮葉質量(liang)高低和(he)鍋(guo)中茶(cha)(cha)坯的成型程度，不(bu)時地改換(huan)手法(fa)，因勢(shi)利炒而(er)成。
君山銀針－十大名茶
君(jun)(jun)山銀針(zhen)(zhen)是我國“十大(da)名(ming)(ming)茶(cha)(cha)”之一，產于(yu)湖南省洞庭湖中的君(jun)(jun)山島(dao)上，屬于(yu)黃茶(cha)(cha)類(lei)針(zhen)(zhen)形茶(cha)(cha)，有“金鑲、玉”之稱。君(jun)(jun)山茶(cha)(cha)舊時曾經(jing)用過黃翎毛(mao)(mao)、白(bai)毛(mao)(mao)尖等名(ming)(ming)，后來，因(yin)為(wei)它的茶(cha)(cha)芽挺直，布滿(man)白(bai)毫，形似銀針(zhen)(zhen)而得名(ming)(ming)“君(jun)(jun)山銀針(zhen)(zhen)”。
君(jun)山又名洞(dong)庭山，島(dao)上土壤肥沃，年平均(jun)氣溫(wen)溫(wen)和，年平均(jun)降水量(liang)為(wei)1340毫米，三月至九月間的相(xiang)對濕度(du)約(yue)為(wei)80％，氣候非常濕潤。每當春夏季(ji)節(jie)，湖(hu)水蒸發(fa)，云霧彌漫，島(dao)上竹木叢生(sheng)，生(sheng)態環境(jing)十分適宜茶(cha)樹的生(sheng)長。
君山銀(yin)針的非(fei)常精湛，需經過(guo)殺青(qing)、攤涼(liang)、復包(bao)、足(zu)火(huo)等八道工序，歷時三四天之久。優質的君山銀(yin)針茶在制作時特別注(zhu)意殺青(qing)、包(bao)黃與(yu)烘焙(bei)的過(guo)程(cheng)。
根(gen)據芽頭的肥(fei)壯程度，君(jun)山銀(yin)針可以分外特(te)號(hao)(hao)、一(yi)號(hao)(hao)、二號(hao)(hao)三(san)個檔次。君(jun)山銀(yin)針的質量超群，風(feng)格(ge)獨特(te)，為黃(huang)茶(cha)之珍品(pin)。它的外形，芽頭茁壯、堅實挺直(zhi)、白毫如(ru)羽，芽身金黃(huang)發(fa)亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃(huang)明(ming)凈，葉底(di)肥(fei)厚勻亮，滋味甘醇(chun)甜爽(shuang)，久置不變其(qi)味。
祁門紅茶－十大名茶
在(zai)(zai)(zai)紅遍全球的(de)(de)紅茶(cha)中(zhong)，祁(qi)紅獨(du)樹一幟，百年(nian)不衰，以其(qi)高香形秀著(zhu)稱，博(bo)得國(guo)際市場的(de)(de)經(jing)久稱贊(zan)，奉為茶(cha)之佼佼者。祁(qi)紅，產(chan)于安徽(hui)祁(qi)門(men)縣。為工夫(fu)紅茶(cha)中(zhong)的(de)(de)珍(zhen)品(pin)，一九一五年(nian)曾(ceng)在(zai)(zai)(zai)巴拿馬國(guo)際博(bo)覽會上(shang)榮獲 獎章，創制一百多年(nian)來(lai)，一直保持著(zhu)優(you)異的(de)(de)品(pin)質風格，蜚聲(sheng)中(zhong)外。祁(qi)紅生產(chan)條件極(ji)為優(you)越(yue)，真(zhen)是天時、地(di)利(li)、人勤、種(zhong)良、得天獨(du)厚，所以祁(qi)門(men)一帶大(da)都(dou)以茶(cha)為業，上(shang)下千年(nian)，始終(zhong)不敗。祁(qi)紅工夫(fu)茶(cha)一直保持著(zhu)很高的(de)(de)聲(sheng)譽，芬芳常在(zai)(zai)(zai)。
祁紅以高香(xiang)(xiang)著(zhu)稱(cheng)，具有獨(du)特的(de)(de)清鮮持久(jiu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)味，被國內外茶(cha)師稱(cheng)為砂糖香(xiang)(xiang)或蘋果香(xiang)(xiang)，并蘊藏有蘭花香(xiang)(xiang)，清高而長，獨(du)樹(shu)一幟，國際(ji)市場上(shang)稱(cheng)之為“祁門香(xiang)(xiang)”。英國人(ren)最喜愛祁紅，全國上(shang)下都以能品嘗到(dao)祁紅為口(kou)福。皇家貴(gui)族也以祁紅作為時髦的(de)(de)飲品，用茶(cha)向皇后(hou)祝(zhu)壽，贊美其為“群芳”
