熱門搜索：
青山綠水是綠茶的一種，青山綠水清涼降火的效果明顯，沒有大葉苦丁那種強烈的苦澀味，又有綠茶的清甜。沖泡之后色澤碧綠，小葉苦丁茶俗稱“青山綠水”，是本犀科女貞屬喬木植物，外形色澤綠潤、湯色碧綠、葉底鮮綠，屬 野生植物，入口微苦清香，苦盡甘來，可清熱 、明目清肝、益喉潤肺，是一種 健康飲品。 功效： 據《本草綱目》記載，其“葉苦、味平、無毒、性寒，煮飲止渴明目， 利水”，具有清熱 、降火 的功效。近年來，隨著茶學、化學和藥學研究的深入，證實青山綠水茶部分成份與茶葉相似，如葉綠素、多酚類、游離氨基酸、維生素和少量生物堿等有益成份，能祛除人體內的自由基，防止脂肪氧化，抗衰老。 青山綠水茶中，鋅的含量是綠茶的兩倍多（鋅是上百種酶的活性中心，又為胰島素成份，是人體必須的微量元素之一，能增強人的免疫功能），硒的含量是綠茶的20多倍（硒是大腦神經的重要組成元素，經常補硒可以緩解大腦疲勞）。據昆明植物研究所對青山綠水茶天然成份的研究表明，青山綠水茶含有8種人體必需氨基酸，其中黃酮含量為1.37%~2.63%，比綠茶含量0.99%多0.38%~1.74%（黃酮具有維持血管的正常滲透壓、減低血管的脆性、抑制癌細胞的生長等作用）。青山綠水茶的咖啡堿含量遠低于綠茶，長期飲用不上癮，不興奮失眠。魯迅說過：“什么是好茶？小苦微甘即好茶！”
茶葉有苦澀感，主要是因為它含有一種名為茶多酚的營養物質，這種物質也稱為茶單寧，它是存在于茶葉中的多酚類混合物，這種物質具有很強的收斂性，而且會與其他食物中的蛋白質相互作用，容易刺激人類的味覺神經，會讓人感覺到明顯的苦澀味。
如果從廣義說，所有的茶葉都是野生的，沒有大棚種的。狹義說，如果是自然生長的野生茶樹沒有量產，和穩定的品質，怎么可能會有品牌。
其實沒有什么區別，就像土雞蛋與一般的雞蛋一樣營養價值是一樣的
我認為野生茶和野放茶是一樣的，都可以稱之為野茶，現在我們說的野茶是相對于家茶而言的，所以我們關注的應該是野茶和家茶的區別。自唐代的陸羽講茶，說“法如種瓜，三歲可采，野者上園者次”，這個意思就是說，種茶就像種瓜一樣，三年就可以采收，然后野生的為好，園子里面種的就差一些。茶樹根據生長環境性能大致可以分成野生茶，野放茶，人工栽培管理型茶園里的茶樹，那么野生和野放的就是這里俗稱的“野茶”，工栽培管理的，被精心看護，定期的除草，施肥，修枝剪葉的，看上去一片片，方方整整，近看呢，每棵樹的樹姿，樹齡，高矮胖瘦都差不多的，就被稱為是“家茶”。野生茶的性狀特征基本表現為，嫩葉無毫毛，或者是少毫毛，葉邊緣有稀疏的鈍齒，或者 無鋸齒，葉片革質化很嚴重，不容易揉捻成條索狀，青葉和毛茶的顏色都顯烏綠墨綠深綠，主副葉脈也比較粗壯明顯，多數還會帶著點腥味。在野生茶的成品茶表現上，野生的口感香氣會更加的豐富解富有變化，而我們的家茶即人工栽培管理茶園里的茶，口感要相對單一一些，簡單一些。目前大多數的植物學專家和茶學系的很多教授都普遍認為，真正的野生茶不是茶，不具有茶的屬性，只有人工栽培的這些茶樹，采摘的芽葉加工而成的，才能被稱為真正的標準茶。原云南所茶科所所長張順高就認為：“所謂的野生茶是指存在于天然林中與栽培茶樹有親緣關系的茶祖植物，是沒有被人類馴化大量利用的茶樹，目前地球上已知的茶祖里有37個茶種，我們這幾千年歷史飲用的茶，只是茶祖中的一個種，其染色體多為二位體，科學意義上的野生茶能否飲用其實還沒有經過大量科學驗證，它和當下市場上公眾意義上的野茶是兩回事。”1973年，云南有個大廠，曾經生產過一批緊茶，銷售到西藏，什么是緊茶呢，就是一種形態像蘑菇一樣的緊壓茶，當時因為原料不夠，就拼配進了一批野生茶，藏民飲用完之后，普遍的出現了血壓不穩，頭暈，拉肚子，發汗等不良癥狀。這次事件嚇壞了好多人，這就說明野生茶里面是含有一些不利于人體的成分的。野生茶樹普遍是樹大根深的樣子，取他們的原料制茶，耐磨度很高，并且自有一種野烈的氣息，口感方面苦澀味很重，不容易化開，少數民族習慣稱他們為“苦茶”，野生茶如果是按照傳統的工藝加工，基本是做不好的，因為沒有經過系統管理和精心的照顧，成分相對要少。在上個世紀60年代， 為了農業大發展，希望成為世界上產茶 的 ，就在山坡上荒地上到處種滿了茶樹，之后，因為一些政治，科技，工業上的發展，很多的茶樹就沒有被再使用，荒蕪了，這些年把他們重新找出來，這些茶就成了野生茶的主力軍——野放茶，這些野放茶撂荒茶，當年種植的時候也是通過種子培育的，屬于群體種，有性繁殖的，那目前市場上，我們所說的野茶就主要指的是這種茶。那么到底家茶好還是野茶好？其實要區分野茶好還是家茶好，就如同要確定家花香還是野花香一樣困難，更多是在人們的心理上，如果野茶生長環境不好，家茶的生長環境優越，那是野茶還是家茶又有什么分別呢？總體來看，野茶在外形上，往往會出于劣勢，會有殘缺蟲洞，葉張瘦薄，或者未經修剪葉子受光不均勻，葉張大小不一，顏色不統一，葉底花雜，但是野茶的香氣滋味上往往勝出，內質普遍高于家茶，耐泡程度強，有層次感，有風骨，所以家茶是占色和型的優勢，對沖泡技術要求低；而野茶則有味和香之長，想要沖泡出野茶的風骨內涵，就需要有一定的技術和豐富的經驗。
