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安吉白茶按工藝分屬于綠茶的一種，、攤放、殺青、。炒青是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發，阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華 保留的工序。曬青，顧名思義，就是經過日曬干燥的毛茶，曬青指的是毛茶的干燥。安吉白茶從茶葉的形狀上分為：“鳳形”安吉白茶、“龍形”安吉白茶，前一個是烘青綠茶，后一個是炒青綠茶。而題主說的曬青一般是烏龍茶、普洱茶、白茶制作過程中的一個重要環節。總結，安吉白茶制作過程中可能有烘青或炒青環節，不會有曬青的環節。本人茶客一枚，喜歡喝茶的朋友可以加好友，共同探討
一擔是多少斤？一般天熱的時候，3斤多一點的鮮茶炒1斤干茶，如果你是現在采摘的，那水分應該還比較足，估計要4斤左右炒一斤干茶。滿意望采納！
一、采摘階段
1、開面：茶青停止伸長，出現駐芽， 葉展開，俗稱開面。中開面4-5分成熟指 葉成熟葉的一半左右。
2、一把抓：不分品種、大小、老嫩、長短，一次采光，而且手法不對，梗葉受損傷。
3、茶青：從茶樹采摘下來到炒青這一段時間的完整芽葉，都稱為茶青。
4、露水青、早青、午青、晚青：以不同的采摘時間區分，早晨采摘帶露水的茶青和露水青，上午采的為早青，中午到傍晚采的為午青，傍晚以后采回的是晚青。
5、濕青：露富水分的茶青。
6、路青：從采青至驗收、運輸過程中，滯留時間久，茶青擠壓、郁悶、發熱而萎軟的茶青。
7、傷手、傷卡、傷青：茶青在采摘、裝卡、保管過程中，斷裂、折疊、擠壓而產生梗葉受傷。該類茶青鮮靈性降低，受傷處提早發生不正常紅變，影響“行水”。
8、流汗：茶青堆積發熱，水分散發增快，水汽積累在葉層間，在葉面上出現濕潤狀，茶青質量降低。
二、做青階段
1、開青：曬青中使用的一種手工操作方法，用雙手握著籬緣，在有節奏的旋轉搖動中，使茶青在籬面逐漸移動，均勻薄攤籬面，曬青程序均勻一致。 次搖青也稱為開青，含有開始搖青的意思，與上述開青意思不同。
2、傷日青、死青：因烈日暴曬中，在熱埕曬青，茶青翻動不及時或手法不對，帶水濕曬青，茶青灼傷、蒸傷，都會產生紅蒂、紅脈、紅葉現象，稱為傷日青，傷青，整葉紅變的稱為死青或紅條。
3、消、皺：閩南方言，含有水分不飽滿的意思。即葉面失去光澤，梗皮稍皺狀，以形容水分散失程度。“消”程序重些，“皺”和諧輕些。
4、走水、行水：指茶青中水分由梗--葉蒂--葉脈--葉肉的擴散，輸導運動和細胞質間水分的滲透運動。只有在茶青保持完整性和鮮靈性的情況下，茶青才能產生“行水”運動。第三次、第四次搖青后的涼青中，由于“行水”，葉子向后背略翹，成淺弧狀，稱湯匙狀，是“行水”充分的體現。
5、撥水：在沒有搖青或搖青不足的情況下，茶青細胞進行快速的呼吸作用，伴隨著水分大量散失和呼吸基質的快速消耗，造成茶青的缺水，以及內含物少，葉面呈現暗綠色，也導致成茶條過輕飄、香氣低悶、滋味淡薄、品質低。撥水常因第三、四次搖青不足或不及時而產生。
6、軟青、倦青：意思和行水相似，但程度較輕，茶青呈萎軟狀。從采青開始至炒青前均可產生，影響做青，品質降低。
7、“發酵”：其字義是指微生物的作用，而制茶中的質量變化，是酶促氧化作用，二者意義各不相同。但由于習慣，暫為使用。即指的是茶青的紅變和品質形
成過程。
8、搖活：搖青達到一定程度后，葉面呈現硬挺狀態，青味發揮，轉入“行水”狀態。
9、青力：指茶青的鮮靈度。梗葉完整，葉蒂和葉脈青鮮，葉面有綠色光澤，紅變處鮮艷，“發酵”正常則各青力充足。
10、拉篩、甩篩、傷篩:指茶青在搖青中由于不正常操作方法而損傷，產生紅蒂、紅脈和不正常紅葉。茶表在茶篩底來回摩擦稱拉篩，在茶篩中不規則甩動稱甩篩。茶青在搖青筒中摔動散落而受傷和傷篩。
11、接篩：每一次搖青的間隔時間較短，前一次涼青達到適度后立即開始后一次搖青。
12、大水冇、青空冇：冇，俗語，指條過輕飄、中間疏散不緊實。含水量多的雨青，在氣候陰濕情況下，水分散失慢，但細胞呼吸仍長時間地消耗內含物造成水多物少，而且“發酵”不點頭。成茶條索輕冇、青綠色，帶青草氣味和水悶味，滋味淡澀，葉底綠色，不軟伏? ??
13、消水冇、青冇、紅冇：搖青不足、茶青消水多，而紅點不明，成茶條輕冇帶有綠色、滋味稍淡的稱青冇；搖青后段由于氣候轉暖、大風吹和不用時搖青等因素，致使”發酵“提早和過度，又沒有及時炒制，水分散失過多，也會產生輕冇現象，稱紅冇。
14、焦尾、紅芽：搖青時間太長，茶青已紅變的嫩葉葉尖干焦卷曲稱焦尾。老嫩混雜的茶青，嫩葉的細梗易于折傷，不能”行水“，上段芽葉呈褐紅色的紅變稱
紅芽。
15、葉消梗未消：是水分散發不正常的表現。傷蒂傷脈的茶青，水分不能從梗擴散到葉肉，葉散水多，紅變快，但梗中水分仍充足，影響了香氣和滋味。在氣候突然轉為高溫干燥時，葉面水分散失快，梗中水分輸送慢，也會產生葉消梗未消。半夜茶青受干燥的風突然襲吹，葉面泛紅，呈青香”嚓嚓“聲，俗稱”寒死“，也屬于此類型。
16、梗消葉未消：大多發生在最后一次搖青。經搖青后，梗葉水分已輸到葉片，但由于氣溫低、相對濕度大，葉片水分散失慢，仍帶綠光，水分充足。應采用薄攤促散水或加溫降濕促散水等措施。此類茶青，炒制后影響香氣和滋味。
三、炒青階段
1、浸濕狀泛紅：炒青時，鍋溫低、不均勻，或投葉量大多，葉在鍋中受熱升溫慢，滯留時間長，致命部分茶青繼續迅速地在鍋中發酵，產生泛紅，不僅擴大葉緣紅度，而且葉中還呈現多種不規則的水浸濕狀的褐紅斑。
2、焦粉濁：茶青焦灼，尤其是葉尖葉緣最為焦灼，成為細粉，揉捻時卷入茶條中。沖泡時，茶湯有混濁的焦粉。
四、揉、焙階段
1、”水索“：俗語，即指導揉捻后的茶坯，初烘稱為烘水索。沒有及時烘焙和積索、膠索。積索或膠索茶坯轉暗褐色，成茶湯色泛紅。
2、干揉：烘焙失水太多，包揉時茶坯在茶巾中摩擦增大，斷碎條和粉末增多，色澤渾白色。
3、困巾：茶坯在包揉巾、袋中滯留時間長，不通氣散熱，梗葉泛紅，有輕微的發餿現象，影響茶葉品質。
4、皺節：茶坯包揉時的搓壓動作，使葉、梗形成螺狀皺紋或結節。
5、蜻蜓頭：茶坯在包揉時，葉片卷成緊結的圓條狀，葉蒂由于肥厚而不卷曲，因而在葉柄軟部產生彎曲，欲稱”蜻蜓頭“。一般是鐵觀音等葉張肥厚品種和手工精細包揉才能形成。
6、明火、暗火：木炭燃燒可看到的火苗稱明火，反之火溫適宜稱暗火。
7、紅面：干燥工序中，火溫高或火候過度，茶葉色澤泛紅，帶火味。
8、靠火條：烘焙中，火溫高或翻拌不及時、不均勻，部分苛條焦灼，成為焦條或焦紅條，沖泡時葉片不展開，都稱為靠火條。
從茶青采摘到第二天上午10-12時炒青，稱為：打青炒或飽青炒
第二天下午約5時炒青，稱為：回青炒
第二天晚上約10時炒，稱為：撥青炒
第二天后半夜至第三天上午炒，稱為：拖青炒
這要用文火慢慢炒制，直到炒干為止。炒到半干時， 用手搓一下。使其卷起來。
綠茶毛尖的制成工序：鮮葉、攤青、殺青、攤涼、整胚、揉捻、整形(毛火）、理條（足火）、提香、攤涼、精選、產品定級、包裝、檢驗入庫。“哇喔生態食品店”里的綠茶 按照此工藝加工生產的哦。
釆摘新鮮的茶葉，經過加工制作成干茶，就是炒青
1、茶葉等級一般由高到低分為特級、一級、二級、三級、四級。
是采用機械和手工相結合，精心炒制而成。其形似龍井，以香高味醇、清湯綠葉而馳名中外，是名茶之一。
