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茶葉蛋是一種小吃。街頭巷尾，游客行人較多之處，置一小煤爐，上放小鍋一口，其中小雜吃若干。現煮現賣，物美價廉。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。茶葉蛋并不是用茶葉煮蛋，是在鹵蛋的過程中加入茶葉。這是一種風味小吃，多在車站等場所出售。
茶葉蛋是我國的傳統食物之一，可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。然而，這卻是不恰當的食用方法，有悖于健康，也談不上營養。
[關鍵詞]
茶：茶中含有，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地 中風；所含氟化物，能夠 牙齒疾病；紅茶能有效 皮膚癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可 、抗衰老、 殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養。
[營養分析]：茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利于人體健康。
[正確搭配]：茶葉做飯則是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質不會損失，經常食用還有去膩、潔口、化食和 疾病等益處。其方法也很簡單，茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。
至于雞蛋，西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統佳肴，也很符合現代營養學，可以經常食用，簡單而可口。
小貼士 ：
以下人群不適宜飲茶：孕婦、胃潰瘍病患、失眠多夢者、感冒發熱病人等。
打雞蛋時，可以在蛋液中摻水和少量淀粉攪拌，炒雞蛋時可讓雞蛋松軟嫩黃，美觀可口。
家中老人體虛咳嗽時，不妨試試壯醫療方：將雞蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合攪勻，密閉儲藏。搖勻飲用，2次/天，約莫一兩一次，六天為有一個療程；早餐后，就寢前服用。但高血壓、結核病、肝腎病患者不可服用。
茶葉蛋做法：
【材料】
雞蛋500克（約8個）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調味料
醬油半杯
【作法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
【提醒您】
1.蛋 次煮時，不要煮太熟，因為加入茶葉及調味料后，還要再煮一段時間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，茶葉中的丹寧酸會釋出，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
水煮蛋更有營養。茶葉蛋是烹調雞蛋的一種。茶葉中含有酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。而且雞蛋長時間浸泡在茶葉中煮，會導致營養流失。水煮蛋營養健康，雞蛋中蛋白質的氨基酸比例最接近人體，在所有動物性蛋白質中消化吸收率最高，所以水煮蛋更有營養。
要問什么樣的美食和元旦最搭配呢？當然是一枚蛋咯，因為“圓蛋”嘛！2019年的 天吃顆圓圓的雞蛋，代表著希望和圓滿，讓好運滾滾來，霉運統統都退散，當然除了美好的新年寓意以外，不得不說，雞蛋可是食材界的多功能選手，無論是做主料還是配料都能游刃有余的詮釋真正的美味，最關鍵的是不用費大量時間預處理，特別符合我這樣的懶人的氣質。所以新年的 餐怎么能少了一枚圓圓的雞蛋呢？！很多人在做茶葉蛋的時候總是沒味，還是和煮雞蛋一樣，外面是變了顏色，但是里面一點顏色也沒變，今天就教你茶葉蛋的正確做法，不僅入味雞蛋還鮮，大家都搶著吃。首先 個技巧就是茶葉的選用， 用老茶，茶葉選的對，煮出來的雞蛋更入味。另外一個技巧就是要煮兩遍， 便是煮熟，第二遍是將殼敲碎加入輔料。煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。| 五香茶葉蛋 |by 摩西膳坊GODOFMERCY 用料主料：雞蛋10個輔料：鐵觀音1小包；辣椒少許；老抽適量；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精鹽4勺做法1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。2.雞蛋放入盆中清洗干凈備用。雞蛋放入盆中清洗干凈備用。3.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家里紅茶沒有了；在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最后決定用鐵觀音。鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。4.放進料酒。放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。5.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。放進白糖。所有食材放進后；將其煮開。6.雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。敲好的雞蛋放進鹵料鍋中。7.加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。關火后五小時后才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。
謝謝邀請。這個問題是很多人關注的一個話題。雞蛋，毋容置疑是生活中每天都建議大家要吃的一種食物，富含優質蛋白質、磷脂、礦物質鐵等營養物質，吸收率很高，食用，是一種不錯的營養美食。既然烹調加熱，所以很多人總是會研究一些比較新奇的方法。比如說今兒個要說的“水沖雞蛋”。很多人喜歡開水沖雞蛋，特別是一些老年人，覺得這樣制作而成的雞蛋營養價值更高，但其實，如果操作不對反而容易給身體帶來食品安全威脅，還請您科學看待。開水沖雞蛋，容易存在怎樣的問題？開水沖雞蛋，從字面意思就可以簡單理解就是將已經燒開的白開水直接（迅速）倒入雞蛋液當中，然后經過攪拌形成均勻的蛋花，這是老一輩人經常吃到的一種食物。對于這種吃法來說，其實存在一定的食品安全問題，這樣的做法根本無法保證雞蛋可以 被做熟，對于雞蛋等食物而言，一般食物的中心溫度必須要達到75攝氏度以上并且堅持30秒以上時，食物才能熟透。雞蛋如果沒有熟透，很容易滋生沙門氏菌等致病菌，這樣一來就會增加食物中毒的發生風險。沙門氏菌的急性食物中毒，主要是以急性腸胃炎為主的癥狀，例如嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，一般還會有38—40攝氏度的發熱癥狀，嚴重時甚至有抽搐、昏迷等情況發生。對于沙門氏菌而言，雖然經過幾天后一般會自行好轉，并不會有后遺癥出現，但是對于孕婦、老人、嬰幼兒等特殊人群容易出現較為嚴重的病情。在保證食品安全和衛生的前提下，食用開水沖雞蛋有何作用？補充優質蛋白質，提供能量的同時，還可以增強身體的免疫能力，抵御病毒等物質的外部侵襲。補充磷脂、礦物質鐵等物質， 各類營養素的缺乏問題。雞蛋是一種很不錯的食品， 蛋白食品，吸收率很高，營養與美味兼存。其實，相比于日常生活中您最愛的煎雞蛋和炸雞蛋等方法，開水沖雞蛋可以不錯的保留食物的營養價值，也更容易消化吸收，但是安全性很值得考量。民以食為天，食以安為先。如何沖泡雞蛋，能更加安全？首先，如果非常想吃開水沖雞蛋，請選擇干凈衛生的雞蛋進行制作烹調，最靠譜的是超市的盒裝雞蛋，操作之前將雞蛋用清水洗干凈（拒絕買回家就清洗，避免變質）。其次，對于沖食雞蛋所用到的器具和操作工具要進行開水煮沸消毒。而且，開水沖雞蛋，如果要吃，水必須要是剛剛煮沸燒開的，并不是所謂的溫水。最后，沖雞蛋之后不要著急食用，請蓋住蓋子燜煮一會，保證食物的熟制程度。對于開水沖雞蛋而言，可能是老一輩人更加偏向的食物，很多人覺得吃開水沖雞蛋可以降火，其實并不靠譜，如果您自身比較干燥，吃了開水沖雞蛋后又恰巧有好轉，那是因為水分的攝入促進了身體的代謝，和雞蛋并沒有太大關系。雞蛋，不錯的食物，吃可以，但要選擇靠譜的烹調制作，建議 可以食用煮雞蛋，安全＋營養，才是真正的健康，每天一個雞蛋，強壯自己的身體。注：王思露原創內容，希望對您有所幫助；圖片來源于網絡，如有侵權請聯系刪除。
可以的，一般沒有講究。
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