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汕頭地區地處廣東省的東部，地理位置座標為東經115°05′26〃至117°19′35〃、北緯22°53′18〃至24°14′10〃之間，北回歸線橫過本區的中部；東西長161公里，南北寬148.3，東北與福建省漳州市的詔安、平和縣接攘，西北同本省梅縣地區的豐順、大埔縣為鄰，西部接梅縣地區的五華縣、惠陽地區的陸豐縣，東南瀕臨南海。汕頭地區海岸線曲折綿長，有著許多天然良好的港灣。海岸線陸岸部分，東起饒平縣大埕灣的上東鄉，西止惠來縣岐石區的華清村，長265.6公里，加上島岸線部分123.7公里，全長389.3公里。沿岸海域分布有大小島74個群島，其中最大的海南澳島，而積約103平方公里。
全區總面積10346平方公里（1552萬畝），其中山地占50.4%，平原占35.5%，沿海沙隴、海蝕崖等占14.1%；境域內設有六個市轄區和一個經濟特區，以及潮州市、潮陽縣、普寧縣、惠來縣、揭陽縣、揭西縣、澄海縣、饒平縣、南澳縣等九個縣（市），全區總人口，1986年達930.69萬人，人口平均密度895人/平方公里，為全國人口密度的8倍、世界人口密度的27倍，人口高的縣是澄海，每平方公里達1672人。
本區北倚西巖山、鳳凰山、大北山，南臨南海，地勢為西北高而東南低。境內大部分是丘陵、臺地。東部的榕江和練江水域大、河床較小，加上韓江三角洲，開成潮汕平原。由陸到海的地貌類型依次是低山、丘陵、臺地、平原、沙灘。
本區地處低緯度的沿海地區，屬南亞熱帶海洋性氣候，熱量豐富，陽光充足，雨水充沛，無霜期長。一年四季的氣候受季風影響，冬季，出現從大陸吹向海洋的偏北風，天氣比較寒冷干燥；夏季，受熱帶洋面的東南季風和赤道洋面的西南季風控制，偏北風少、雨水多、氣溫也較高。由于本區的背部有蓮花山脈這一天然屏障，前面又瀕臨著浩瀚的南海，海洋氣流的調節影響比大陸性氣流大；因此終年的氣候還是比較溫和濕潤，冬暖有陣寒，夏熱無酷暑，常年的平均氣溫21～22℃，最高氣溫36～40℃， 氣溫是-3.0～3.0℃。一年中以7月的平均氣溫最高，為27.5～28.5℃；以1月的平均氣溫 ，為12.5～14.5℃。常年平均日照時數是1800～2300小時，總的情況是沿海地區多，內陸偏少。全區的常年平均降雨量1300～2200毫米，降雨特點是春夏多鋒面雨，夏秋多臺風雨。 一年中的3月下旬至9月下旬，由于受季風和臺風的影響，降雨量最多，約1100～1900毫米，占全年降雨量的80～90%。
本區的地質，巖層出露以燕山期的花崗巖分布最廣，次為第四紀沖積層，部分為中生界的砂頁巖。花崗巖多分布在東、西、北邊的山地和丘陵，另外，北部一些地區還有砂頁巖；中部和沿海平原地帶以沖積層為主。全區的土壤面積有1178.63萬畝，土壤類型復雜多樣，其中以赤紅壤為主，約有650萬畝，其次為黃壤、紅壤、沖積土、水稻土、鹽漬土等。由于地處高溫多雨的南亞熱帶沿地區，土壤受雨水淋浴多，土壤中堿金屬和堿土金屬元素的減失程度較高，土壤普遍呈酸性。
本區屬南亞熱帶常綠季雨林區，自然植被以次生類型為主。
一、藥用植物資源種類
根據多年來的調查，采集標本，經鑒定，汕頭地區藥用植物共228科，903屬，1599種，73變種，5亞種，1變型。（表1.）
據測算，全區野生中藥材蘊藏量在700萬公斤左右，其中崗梅、狗脊、貫眾、淡竹葉、絡石藤等十二個品種，每種蘊藏量在10萬公斤以上。一些野生品種全市都有分布，而且蘊藏量也較多，如崗梅、海、金櫻子、山芝麻、山白芷、山雞血藤、狗脊、貫眾、葫蘆茶、五指柑、三葉鬼草、了哥王等。
一些野生品種只個別地方有分布，面積不大，數量有多，如桔梗、漏蘆、雞骨香、女貞子、鴉膽子、聲色草等。
據調查，區內有一些珍稀的野生藥用種。如南澳縣的漏蘆，饒平縣的東南山梗菜，潮州的黃連，饒平縣的白花敗醬草、異色血葉蘭，揭西的的甘木通，揭陽的紫背天葵、黑紫細辛（當地作細辛用），潮州、普寧和揭陽的黑紫藜蘆，揭西和潮州市的剛毛白簕（剛毛刺五加），饒平縣的田字草（馬錢科的水田白，在普寧縣大南山有分布），揭西縣的馬下烏（菊科的柳葉斑鳩菊，揭西良田區有野生，也有家種）等等。
二、藥用植物分布概況
我區地處緯度較低，年平均氣溫較高，具有雨量充沛，濕度較大等優越的自然條件，因而在植被結構上表現出種類豐富、成份復雜的特點（植被指的就是在某個地域內所生長的植物總體）。在不同植被類型中生長不同的植物。
（一）次生森林
次生森林是指原始森林在受到破壞后，由于受到人們的保護而發展起來的森林。我區饒平縣的北部、潮州市的北部、揭陽縣的西北部、揭西縣的大部以及普寧縣的西部等山區基本上是屬于這個類型。這個類型地區的藥用植物資源是相當豐富。喬木類如楓香樹、翻白葉樹、白桂木、鵝掌柴、苦木、千張紙、烏藥、降香黃檀等；灌木有梅葉冬青、毛冬青、杜鵑、了哥王；藤本常見的有：牛大力、木通、丁公藤、匍匐九節、小果薔薇、鉤藤、威靈仙等種類。在林下也常能找到草珊瑚、珠砂根、虎舌紅、淡竹葉等種類；在一些水分條件較好的密林中，也能找到石仙桃、尾花細辛。同時，在上述的環境里，許多樹干上還生長著多種的寄生植物，如桑寄生。
（二）丘陵灌叢
這是由于丘陵地原來的森林被砍伐后再生長繁殖起來的植被。植物種類多數喜光，且較耐干旱。以灌木種類和藤本植物為多。我區饒平縣中部、潮州市中部、揭陽縣中部、揭西縣中部、普寧縣東北部及中部、惠來縣北部、潮陽縣西北部等半山區基本上屬于這個類型。藥用植物中，如杜鵑屬植物以及毛冬青、梅葉冬青（秤星樹）、梔子、華山礬、桃金娘、了哥王、毛果巴豆、算盤子、鹽膚木、余甘子、黃牛木、九節、玉葉、三叉苦、破布木、牛耳楓、簕黨、竹葉椒、山芝麻、天香爐（金錦香）、鬼針草都是分布廣、產量多的植物。藤本如山銀花、金櫻子、酸果藤、鐵包金、土茯苓、菝葜、蔓性千斤拔等也很普遍。
（三）荒山草坡
荒山草坡是我區山地、丘陵分布較多的一種植被類型。它是由于原來的森林受到嚴重破壞后所形成的以草本植物為主的植被。其中散生著稀疏的喬木和叢生的常綠、半常綠灌木。由于水分條件的不同，在荒山草坡的高處和低處，植物種類也是有差別的，在山頂或高坡上，可以見土丁桂、華南龍膽、大澤蘭、徐長卿等。在較低的荒山草坡上，常見的有：地膽草、地稔、丁癸草、雞眼草、獨腳金、金錢草、金錦香、毛大丁草、豬他笠、野菊花、雞兒腸、一枝黃花、大薊、兔耳風、白茅等。在散生的灌木叢中常可找到毛冬青、山芝麻、排錢草、黑面神、野牡丹、雞骨香、葫蘆茶等植物。蔓生藤本或藤狀灌木有：玉葉、百眼藤、山木通、威靈仙、茅莓、金櫻子等種類。
（四）平原田野
我區饒平縣南部、潮州市南部、揭陽縣東南部、揭西縣東南部、普寧縣東南部、惠來縣南部、潮陽縣大部、澄海縣、汕頭市郊區等平原田野。在這些地區的村邊、路旁、河岸、田邊、荒地上，生長著大量的藥用植物。由于這些地方受人們活動影響較大，常以小灌木和草本類為主。其中小灌木極：黃花稔、梵天花、刺蒴麻、磨盤草、算盤子、毛果算盤子、黑面神、了哥王、馬纓丹、白簕花、大青、茅莓、臭牡丹、馬甲子等；藤本和藤狀灌木有玉葉、鐵包金、糞箕篤、雞屎藤、絡石等；草本種類有：土牛膝、蔊菜、鬼針草、豨簽、土荊芥、野甘草、馬鞭草、倒地鈴、鐵莧菜、咸蝦花、廣防風、益母草、刺莧、地耳草、車前草、一點紅、天胡荽、積雪草、白花蛇舌草、鱧腸、鵝不食草（石胡荽）、葉下珠、半邊蓮、馬蹄金、酢醬草、飛揚草、薺菜、香附子、星宿菜等。在溝旁、溪岸和湖邊濕地上常生長有許多濕生藥用植物，如：三白草、過江藤、大葉石龍尾、水珍珠菜、草龍、水龍、圓葉節節菜、水蓼、火炭母、鴨跖草等。
（五）池塘沼澤
在池塘、沼澤中常見的藥用植物有：蓮、芡、大藻、鳳眼蓮、浮萍、紫萍等。
（六）海濱灘地
海濱灘地由于常受海水的浸漬，土壤多為含鹽量較高的爛泥灘或沙灘。適應這種環境生長的植物，常見的有：海蓮、竹節樹、秋茄樹、紅茄苳、許朗樹、單葉蔓荊、老鼠艻、二葉紅薯（厚藤）、草海桐、蒺藜、鹵地菊、文殊蘭、蘆薈等。
（七）海洋
我區近四百公里的海岸線，海洋中分布有許多藥用藻類植物。如蠣菜、裂片石莼、扁鐵釘菜、鵝腸菜、海帶、裙帶菜、羊棲菜、半葉馬尾藻、圓盤馬尾藻、柱囊馬尾藻、匐枝馬尾藻、裂葉馬尾藻、皺紫菜、長紫菜、壇紫菜、圓紫菜、海蘿、鹿角海蘿、蜈蚣藻、舌狀蜈蚣藻、江籬、瓊枝、美舌藻。
三、藥用植物資源開發利用的現狀
本區廣大群眾，長期以來利用中草藥治病是極為普遍。作為中藥材的生產和購銷來說，在解放以前只有私商根據市場需要，收購少量野生藥材，至于藥材生產基本上無人經營，解放后中藥材生產與收購工作逐步發展起來。1958年以后，各地積極開展野生轉家種、北藥南移引種的試驗，先后引種成功的有黨參、川芎、地黃、山藥、砂仁、北沙參、牛膝、澤瀉等28個品種。逐步建立了一批藥場，生產迅速發展。全區歷史最高年份（1978年，包括海豐、陸豐）家種藥材面積達41457畝，其中地黃5098畝，黨參3751畝，川芎3180畝、山藥1404畝，梔子1627畝，砂仁1360畝。在生產過程中，不斷總結經驗。如黨參冷藏兩造夏種法，春砂仁鮮果育苗與人工授粉等，都使產量和質量大大提高。中藥材收購歷史最高收購年份（1977年，包括海豐、陸豐）共收購藥材品種286個，數量6761噸，金額957.5萬元。其中家種3061噸，629.2萬元；野生3700噸，328.3萬元。1980年后，每年還提供出口藥材約200噸，金額100多萬元。
在發展藥材生產中，注意抓好中藥材的科研試驗工作，如沉香人工結香，川芎留種，地黃有性繁殖，金銀花、巴戟、梔子的栽培，春砂仁人工授粉等。目前本區引種的中藥已發展到40多種。（表2）
四、藥用植物資源開發利用中應注意的幾個問題
當前，我區在藥用植物資源的開發利用中還存在不少問題。主要有：（1）沒有充分開發利用和保護中藥資源：本地資源未充分利用，且在開發利用時，沒有做好資源保護工作。宣傳保護資源少。加上歷史上人為的開荒造田、圍海造田、亂砍山林，破壞了生態環境平衡。致使資源越來越少，有的頻臨枯竭。（2）錯收錯用易混淆品種：中藥材來源復雜，各地習慣不同，出現了不少錯收錯用的情況。如：把錦葵科的磨盤草當作石竹科的王不留行收購，把唇開科的防風草當作菊科的豨簽收購，把菊科的剪刀股當作蒲公英收購，把菊科毛大丁草當作蘿藦科白前使用，把菊科的佩蘭當作唇開科澤蘭收購。因此，應針對上述存在問題，努力加以克服。
（一）加強資源的保護管理
據調查，汕頭地區有些野生品種蘊藏量水多，且逐年減少，如金銀花、鉤藤、黑老虎等。有的臨近絕跡，如丁公藤、廣金錢草、卷柏、桑寄生、石蠶等。其原因一是本區高山深谷少，天然蘊藏量少，另一個原因是自然植被人為破壞嚴重，生態平衡失調，影響資源再生，加上長期采挖，資源就逐年減少。因此，必須認真貫徹 關于保護野生植物資源的方針，"加強保護，采育結合，積極發展，合理利用"。
開發利用中藥資源，必須注意保護資源，而保護是為了更好利用。過去產在收購野生藥材時，往往在市場格高時，就大量收購，引起濫采濫挖，使一些品種資源遭到破壞。為保障中藥資源的永續利用，必須加強對資源的保護管理。首先要利用各種形式，廣泛宣傳保護中藥資源的重要意義，做到家喻戶曉，人人自覺保護中藥資源。同時，行政主管部門要制訂和頒布一些保護藥源的政策法令，做到獎罰分明。其次，醫藥主管部門要按資源蘊藏情況及藥用需要，制訂好收購計劃；收購、代購部門嚴格按計劃收購，不得因銷路好、價格高，就濫收濫采。
（二）積極發展中藥材生產
1、因地制宜，結合農林發展區劃，發展中藥材生產
各地應以地形地勢、氣候、土壤條件及各種藥材的生態學、生物學特性為依據。同時考慮當地的社會經濟條件及中藥材生產的歷史、現狀，結合農林業區劃，科學地進行中藥材生產適宜區的區域劃分，做到農藥、林藥結合，因地制宜，統籌安排，發展中藥材生產。①山區片為發展木本藥材及巴戟、砂仁、 、金銀花、茯苓等為主的中藥材生產區。②半山區片為發展金銀花、梔子、枳殼、使君子和廣金錢草等為主的中藥材生產區。③沿海平原為發展黨參、川芎、地黃、菊花和北沙參等為主的中藥材生產區。沿海堤圍是發展蔓荊子生產的好場地。廣闊的域是發展海產藥材的天然優良場所。
2、鞏固、發展家種品種，擴大中藥材生產，開展變野生為家種的試驗
我區有40多個家種藥材品種，對多年生藥材，如白木香、厚樸、梔子、黃柏、安息香、肉桂、枳殼、巴戟、砂仁、 、金銀花等應鞏固和有計劃地發展。黨參川芎、地黃和菊花除內銷外，每年大量提供出口，也應鞏固和不斷提高單位面積產量、質量，在市場競爭中以物美質優價宜而取勝。穿心蓮和溪黃草是制藥工業原料，應視需要安排生產。廣金錢草是制藥工業的緊缺原料，饒平縣已試種成功，今后應迅速加以發展。對積滯品也要適當安排種植，保留種苗，以保證市場變化時發展生產的需要。此外，由于本區野生藥材資源越來越少。為解決藥用需要，必須變野生為家種。如人工栽培廣金錢草、半枝蓮、黃連、巴戟、山銀花、漏蘆、茲背天葵、女貞子、黑紫細辛、剛毛刺五加、水田白、柳葉斑鳩菊、中華補血草、東南山梗菜。
3、向海發展，探索、開辟新藥源
本區面臨南海，曲折的海岸線長達近四百公里，還有廣闊的海域。海灣、沿海灘涂、近海漁場、礁巖分布自然，水文條件優良，水產資源豐富，為發展海產藥材提供了有利的條件。我區我多地少，陸地中藥資源遠不能滿足需要。因此，必須向海發展，探索、開辟新藥源，大力進行人工養殖海產藥用植物。
（三）對一些同名異物混用的中藥材，應該區別使用
汕頭地區現在中藥材的應用情況，有部分中藥與全國大多數地區應用的主要品種名同而物異。這些藥材，有些與其主要品種的效用相似，但也不盡相同；有些則與其主要品咱的效用各不相同，這就影響了用藥的準確和 。有些是錯收錯用。為保證用藥的準確有效，對這一類中藥應該加以糾正，區別使用。現將主要的列舉如下：
1、小薊與茅莓根
小薊應以菊科植物刺兒菜（Cephalanoplos segetum）的干燥全草或根為主，但汕頭地區過去用薔薇科植物茅莓（Rubus parvitolius）的干燥根作小薊入藥，現仍二者混用。查二者效用，不盡相同。
2、王不留行與磨盤草
王不留行應以石竹科植物麥藍菜（Vaccaria segetalls）的干燥種子為主，但汕頭地區一向以錦葵科植物磨盤草（Abutilon indicum）的干燥全草作王不留行入藥。二者效用不盡相同。
3、白前與毛大丁草
白前應以蘿藦科植物柳葉白前（Cynanchum stauntoni），芫花葉白前（Cynanchum glaucescens）的干燥根芭及須根為主，但汕頭地區一向還將菊科植物毛大丁草（Gerbera piloselloides）的干燥根莖及須根也作白前入藥，現仍二者混用。二者效用不盡相同。又以白前作白薇使用。二者效用不同。
4、石南藤與球蘭
石南藤以薔薇科植物石南（Photinia serrulata）的干燥莖葉為主，但汕頭地區一向以蘿藦科植物球蘭（Hoya carnosa）的干燥藤葉作石南藤入藥，二者效用不盡相同。
5、白頭翁與鼠麴草
白頭翁應以毛茛科植物白頭翁（Pulsatill chinesis）的干燥根為主，但汕頭地區一向以菊科植物鼠麴草（Gnaphalium affino）的干燥全草作白頭翁入藥。二者效用不同。又鼠麴草中藥名為佛耳草，但汕頭地區一向以三白草科植物蕺菜（又名魚腥草，Houttuynia cordata）作佛耳草入藥，也應加以區別。
6、馬兜鈴與百合果
馬兜鈴應以馬兜鈴科植物北馬兜鈴（Aristolochia contorta）及馬兜鈴（Aristolochia debilis）的干燥果實為主，但汕頭地區一向還將百合科植物百合果實也作馬兜鈴入藥，現仍二者混用。
7、五加皮與香加皮
歷代本草所記載的五加皮為五加科五加屬植物的根皮，目前以五加（Acanthopanax gracilistylus）應用最多。但全國廣大地區所用的五加皮系蘿藦科植物杠柳（Periploca sepium）的根皮，藥材名香加皮，汕頭地區一向也以香加皮作五加皮入藥。
8、劉寄奴與華澤蘭
劉寄奴應以菊科植物奇蒿（Artemisia anomala）的干燥全草為主，但汕頭地區一向以菊科植物華澤蘭（又名廣東土牛七，Eupatorium chinense）的干燥全草作劉寄奴入藥。二者效用不盡相同。
9、赤小豆與木豆
赤小豆應以蝶形花科植物赤小豆（Pnaseolus calcaratus）的干燥成熟種子為主，但汕頭地區以蝶形花科植物木豆（Cajanus cajan）的干燥成熟種子作赤小豆入藥。二者效用相似。
10、浮小麥與野燕麥
浮小麥應以禾本植物小麥（Triticum aestivum）的浮瘦果實為主，但汕頭地區一向還將禾本科植物野燕麥（Avena fatua）的干燥全草也作浮小麥入藥，現仍二者混用。二者效用相似。
11、絡石藤與薜荔
絡石藤應以夾竹桃科植物絡石（又名白花藤，Trachelospermum jasminoides）的干燥藤莖和桑科植物薜荔（Ficus pumila）的不育幼枝的莖葉為主，汕頭地區習用后者。二藥效用不盡相同。
12、狼毒與海芋
狼毒應以大戟科植物狼大戟（Euphorbia fischeriana）和鉤腺大戟（Euphorbia sieboldiana）的干燥根為主，但汕頭地區和全省各地一向以天南星科植物海芋（Alocasia macrorrhiza）的干燥根莖作狼毒入藥（又名廣東狼毒、痕芋頭），二者效用各不相同。
13、商陸與七爪龍
商陸應以商陸科植物商陸（Phytolacca acinosa）的干燥根為主，但汕頭地區一向以旋花科植物七爪龍（又名藤商陸，Ipomoea digitata）的干燥根作商陸入藥。二者效用不盡相同。有以商陸冒充土高麗，應特別加以注意。
14、蒲公英與多頭苦荬
蒲公英應以菊科蒲公英（Taraxacum mongollcum）的干燥全草為主，但汕頭地區一向以菊科植物多頭苦荬（）的干燥全草作蒲公英入藥。二者效用相似。揭陽縣將剪刀股（Ixeris debilis）作蒲公英。
15、紫花地丁與夜香牛
紫花地丁應以堇菜科堇菜屬（Viola）多種植物（主要有遼堇菜Viloa vedoensis；犁頭草Viola japoniao；長萼堇菜Viola inconspicua）的干燥全草為主，但汕頭地區一向以菊科動植物夜香牛（Vernonia cinerea）的干燥全草作紫花地丁入藥，二者效用相似。又汕頭地區個別縣還有以野牡丹科植物金錦香（Osbeckia chinensis，潮汕又名金香爐）作地丁入藥（如饒平縣），也應加以區別使用。
16、豨簽草與廣防風
豨簽草應以菊科植物豨簽(Siegesbeckia orientalis)、腺梗豨簽（S. pubescens）及少毛豨簽（S. glabrescens）干燥全草為主，但汕頭地區一向以唇形花科植物廣防風（又名防風草，Anisomeles indica）的干燥全草作豨簽入藥，而對豨簽草則不予收購。二者效用不同。
17、合歡花與黃槐
合歡花應以含差草科植物合歡（Albizzia julibrissin）的干燥花為主，但汕頭地區一向以蘇木科植物黃槐（Cassia surattensis）的干燥花作合歡花入藥，而對合歡花則不予收購入藥。二者效用不同。
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要說廣(guang)東(dong)的(de)(de)(de)十大(da)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)，肯(ken)定沒有(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)個標準答案(an)。廣(guang)東(dong)菜(cai)(cai)(cai)里面有(you)(you)潮州菜(cai)(cai)(cai)、客家(jia)(jia)菜(cai)(cai)(cai)、雷州菜(cai)(cai)(cai)、廣(guang)州菜(cai)(cai)(cai)、順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)等(deng)等(deng)，太(tai)多了(le)(le)。俗話有(you)(you)說“吃在廣(guang)東(dong)，廚出(chu)(chu)鳳城”。鳳城就(jiu)是(shi)指順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)兩(liang)個世界(jie)美(mei)(mei)(mei)(mei)食之(zhi)都(dou)(dou)之(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)，順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)和名(ming)(ming)廚在乃至世界(jie)都(dou)(dou)非常(chang)有(you)(you)名(ming)(ming)氣(qi)。我以(yi)(yi)(yi)順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)十大(da)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)代表廣(guang)東(dong)十大(da)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)，廣(guang)東(dong)人(ren)(ren)應該不(bu)會(hui)有(you)(you)意見(jian)。順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)以(yi)(yi)(yi)豐富(fu)多樣(yang)的(de)(de)(de)制(zhi)作物料(liao)著(zhu)稱、以(yi)(yi)(yi)清、鮮(xian)(xian)(xian)(xian)、爽、嫩、滑為(wei)特色(se)(se)。 1，家(jia)(jia)鄉釀(niang)鯪魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鯪魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)廣(guang)東(dong)特有(you)(you)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，其(qi)肉質鮮(xian)(xian)(xian)(xian)美(mei)(mei)(mei)(mei)，但刺較(jiao)多，師傅將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉與(yu)骨刺剝離(li)后(hou)(hou)(hou)，再(zai)加入(ru)(ru)(ru)其(qi)它食材(cai)，然后(hou)(hou)(hou)重新裝入(ru)(ru)(ru)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)皮(pi)內(nei)(nei)，其(qi)外(wai)形與(yu)真魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu) 一(yi)(yi)(yi)(yi)樣(yang)，放入(ru)(ru)(ru)油(you)鍋內(nei)(nei)炸(zha)至熟，再(zai)以(yi)(yi)(yi)各種(zhong)(zhong)調料(liao)調成(cheng)汁(zhi)燉至全熟，最(zui)后(hou)(hou)(hou)勾(gou)芡淋在魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)上(shang)而(er)(er)成(cheng)。 2，順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)拆魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)羹以(yi)(yi)(yi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉為(wei)主料(liao)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)湯為(wei)湯底(di)，輔以(yi)(yi)(yi)其(qi)他各種(zhong)(zhong)素材(cai)，通(tong)過(guo)(guo)順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統的(de)(de)(de)烹飪工藝烹制(zhi)而(er)(er)成(cheng)。拆魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)羹呈乳白(bai)色(se)(se)，口(kou)感鮮(xian)(xian)(xian)(xian)美(mei)(mei)(mei)(mei)，層(ceng)次分明，味(wei)(wei)(wei)道豐富(fu)，氣(qi)味(wei)(wei)(wei)芳香(xiang)(xiang)(xiang)濃(nong)郁(yu)。 3，煎(jian)焗魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)嘴(zui)(zui)采(cai)用(yong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)又肥又嫩的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)嘴(zui)(zui)，經過(guo)(guo)腌、煎(jian)，最(zui)后(hou)(hou)(hou)濺酒(jiu)而(er)(er)焗。金(jin)黃(huang)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)嘴(zui)(zui)一(yi)(yi)(yi)(yi)咬下去滿(man)嘴(zui)(zui)酥香(xiang)(xiang)(xiang)，外(wai)脆里嫩，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)頭(tou)的(de)(de)(de)清香(xiang)(xiang)(xiang)直襲味(wei)(wei)(wei)蕾(lei)，十分入(ru)(ru)(ru)味(wei)(wei)(wei)。 4，均安蒸(zheng)豬由于整豬蒸(zheng)制(zhi)過(guo)(guo)程(cheng)中用(yong)鋼針扎過(guo)(guo)，油(you)脂通(tong)過(guo)(guo)圓(yuan)孔滴(di)入(ru)(ru)(ru)鍋內(nei)(nei)，豬肉吃起(qi)來肥而(er)(er)不(bu)膩。特制(zhi)的(de)(de)(de)蒸(zheng)柜可將(jiang)多余的(de)(de)(de)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)吸收，因此豬肉干(gan)爽清香(xiang)(xiang)(xiang)。 5，脆皮(pi)燒(shao)鵝新鮮(xian)(xian)(xian)(xian)出(chu)(chu)爐的(de)(de)(de)燒(shao)鵝，油(you)光耀眼，色(se)(se)如(ru)(ru)紅棗，香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)四溢，皮(pi)脆肉嫩，皮(pi)薄如(ru)(ru)綢而(er)(er)不(bu)起(qi)皺，香(xiang)(xiang)(xiang)濃(nong)的(de)(de)(de)肉汁(zhi)沿著(zhu)肉身(shen)流下，讓人(ren)(ren)垂涎不(bu)已。 6，蒸(zheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)蒸(zheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)用(yong)料(liao)相當簡單，他們喜歡用(yong)最(zui)少的(de)(de)(de)材(cai)料(liao)，做出(chu)(chu)最(zui)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)原味(wei)(wei)(wei)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)(wei)(wei)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)美(mei)(mei)(mei)(mei)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉鮮(xian)(xian)(xian)(xian)嫩，像(xiang)出(chu)(chu)水(shui)芙蓉(rong)般嫩出(chu)(chu)水(shui)的(de)(de)(de)感覺(jue)。 7，順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)以(yi)(yi)(yi)晶瑩剔透(tou)為(wei)美(mei)(mei)(mei)(mei)，配(pei)以(yi)(yi)(yi)蒜片、姜(jiang)絲(si)(si)、蔥絲(si)(si)、洋蔥絲(si)(si)、椒(jiao)絲(si)(si)、豉油(you)、花生(sheng)碎、芝麻、酸(suan)(suan)豆角等(deng)佐(zuo)料(liao)。口(kou)感鮮(xian)(xian)(xian)(xian)嫩而(er)(er)柔韌，冰(bing)涼爽滑，與(yu)佐(zuo)料(liao)一(yi)(yi)(yi)(yi)起(qi)在味(wei)(wei)(wei)蕾(lei)間(jian)纏繞，辣、酸(suan)(suan)、甜、香(xiang)(xiang)(xiang)、鮮(xian)(xian)(xian)(xian)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)感覺(jue)被帶(dai)出(chu)(chu)，令人(ren)(ren)回味(wei)(wei)(wei)無窮(qiong)。 8，四杯(bei)(bei)雞四杯(bei)(bei)雞是(shi)順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)之(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)，因用(yong)四杯(bei)(bei)調料(liao)即一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)油(you)或一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)水(shui)、一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)酒(jiu)、一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)糖、一(yi)(yi)(yi)(yi)杯(bei)(bei)醬油(you)調味(wei)(wei)(wei)而(er)(er)得名(ming)(ming)。肥瘦剛好的(de)(de)(de)三黃(huang)雞，與(yu)糖、酒(jiu)、油(you)、醬油(you)緊(jin)密接觸后(hou)(hou)(hou)，皮(pi)爽肉滑，汁(zhi)濃(nong)甘香(xiang)(xiang)(xiang)。 9，菜(cai)(cai)(cai)遠炒(chao)水(shui)蛇片這道菜(cai)(cai)(cai)色(se)(se)澤(ze)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)艷(yan)，蛇肉色(se)(se)澤(ze)雪白(bai)、肉質爽甜不(bu)韌。蔬菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)清爽配(pei)上(shang)水(shui)蛇片的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)美(mei)(mei)(mei)(mei)，清爽嫩滑、鮮(xian)(xian)(xian)(xian)美(mei)(mei)(mei)(mei)可口(kou)，讓人(ren)(ren)有(you)(you)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)感覺(jue)。 10，炒(chao)牛奶(nai)拼卷大(da)良(liang)炒(chao)牛奶(nai)是(shi)“軟炒(chao)法”的(de)(de)(de)典型(xing)菜(cai)(cai)(cai)例(li)，卷屬(shu)順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)，用(yong)陳年紹(shao)酒(jiu)腌制(zhi)的(de)(de)(de)冰(bing)肉包(bao)卷著(zhu)火腿肉，切成(cheng)棋(qi)子狀，油(you)炸(zha)至兩(liang)面金(jin)黃(huang)，香(xiang)(xiang)(xiang)脆可口(kou)，肉味(wei)(wei)(wei)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)明，齒頰(jia)留香(xiang)(xiang)(xiang)。 除了(le)(le)以(yi)(yi)(yi)上(shang)十大(da)名(ming)(ming)菜(cai)(cai)(cai)，順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)還(huan)有(you)(you)很多美(mei)(mei)(mei)(mei)食，包(bao)括央(yang)視尋(xun)味(wei)(wei)(wei)順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)系列(lie)節目介(jie)紹(shao)的(de)(de)(de)美(mei)(mei)(mei)(mei)食都(dou)(dou)是(shi)順(shun)德(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)家(jia)(jia)常(chang)菜(cai)(cai)(cai)，甚(shen)至是(shi)大(da)街小巷大(da)排檔的(de)(de)(de)美(mei)(mei)(mei)(mei)食。
44528開頭(tou)身份證是(shi)—廣東省普(pu)寧市。
潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)宗(zong)族觀(guan)念強主要歷史的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“舉家(jia)（家(jia)族）南(nan)(nan)(nan)遷(qian)”，造(zao)成今天潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)區宗(zong)族意(yi)識(shi)(shi)特別強的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)因之(zhi)一，在(zai)今天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)鄉村，不(bu)(bu)(bu)少人(ren)(ren)還(huan)喜歡，在(zai)自家(jia)建房的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)門(men)楣上，題上家(jia)族的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)堂號(hao)（也(ye)叫郡望）來(lai)(lai)表明其家(jia)族的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)根源。在(zai)潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)區，祠堂更是極為常(chang)(chang)見(jian)。關于歷史上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，三次(ci)大規模移民(min)(min)潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)事件?公(gong)元(yuan)307~313年(nian)（晉朝永(yong)嘉年(nian)間）中原(yuan)(yuan)地(di)區發(fa)生(sheng)了(le)八王之(zhi)亂(luan)，連(lian)年(nian)戰(zhan)爭(zheng)，民(min)(min)不(bu)(bu)(bu)聊生(sheng)河南(nan)(nan)(nan)一路南(nan)(nan)(nan)下避難。?唐末(mo)(mo)黃巢之(zhi)亂(luan)，避難者大量南(nan)(nan)(nan)遷(qian)?宋末(mo)(mo)宋帝南(nan)(nan)(nan)逃也(ye)是類似(si)，中原(yuan)(yuan)出現(xian)大規模南(nan)(nan)(nan)遷(qian)南(nan)(nan)(nan)遷(qian)中原(yuan)(yuan)漢(han)人(ren)(ren)經福建而(er)后入潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)，在(zai)宋元(yuan)時(shi)(shi)期迎來(lai)(lai)移民(min)(min)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)。此(ci)后，中原(yuan)(yuan)漢(han)人(ren)(ren)與當地(di)南(nan)(nan)(nan)越土著(zhu)，在(zai)長期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)共同生(sheng)活中不(bu)(bu)(bu)斷融合同化繁(fan)衍至(zhi)今，成為了(le)今天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)人(ren)(ren)潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)人(ren)(ren)，信(xin)仰文(wen)化以下幾(ji)方面▲蔡(cai)氏祖祠強烈(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宗(zong)族意(yi)識(shi)(shi)，也(ye)伴隨著(zhu)強烈(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“傳(chuan)宗(zong)接(jie)代”觀(guan)念。“重(zhong)男(nan)輕女”“大男(nan)子主義”也(ye)一直是潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)被人(ren)(ren)詬病的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)點，很多在(zai)外打(da)拼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)人(ren)(ren)，經常(chang)(chang)被問的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一個問題就是“你家(jia)有幾(ji)口(kou)人(ren)(ren)？”甚至(zhi)有這(zhe)(zhe)樣一種說法(fa)，嫁過去潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)，就會生(sheng)孩子，而(er)且(qie)還(huan)要生(sheng)到(dao)男(nan)孩為止。關于這(zhe)(zhe)一點小編問了(le)幾(ji)位潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)朋友的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)看法(fa)“潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)真的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)很重(zhong)男(nan)輕女嗎(ma)？”“還(huan)是有這(zhe)(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現(xian)象，但(dan)不(bu)(bu)(bu)都這(zhe)(zhe)樣。”“現(xian)在(zai)身邊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)獨生(sheng)女也(ye)很多。”“潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)爸爸們，一樣寵愛自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)女兒(er)。”“潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)搭阜（男(nan)人(ren)(ren)）大男(nan)人(ren)(ren)，但(dan)有擔當顧家(jia)啊！”對(dui)此(ci)，想說時(shi)(shi)代在(zai)發(fa)展，思想在(zai)進步(bu)沒有什么是一成不(bu)(bu)(bu)變的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)因封(feng)閉而(er)團結因大海而(er)拼闖(chuang)潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)平(ping)原(yuan)(yuan)，雖然(ran)三面環(huan)(huan)山，相(xiang)對(dui)封(feng)閉但(dan)海洋(yang)又(you)為潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)人(ren)(ren)打(da)開了(le)一扇通往世(shi)界的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大門(men)而(er)這(zhe)(zhe)種特殊的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)理環(huan)(huan)境，也(ye)造(zao)就了(le)潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)人(ren)(ren)既傳(chuan)統保守，又(you)敢(gan)拼敢(gan)闖(chuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)性格特質這(zhe)(zhe)里有專屬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方言，潮(chao)(chao)汕(shan)(shan)(shan)(shan)話（潮(chao)(chao)州(zhou)話）
潮(chao)(chao)(chao)(chao)州有(you)(you)哪些經(jing)(jing)(jing)商(shang)文(wen)(wen)化？講這(zhe)個問(wen)題要(yao)了(le)(le)解(jie)潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕地區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地理人(ren)文(wen)(wen)環境，就可(ke)以(yi)(yi)知道(dao)回(hui)答了(le)(le)。潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕平原，不(bu)是(shi)很大(da)，地少人(ren)多(duo)。所以(yi)(yi)，很多(duo)方面要(yao)細(xi)心，要(yao)精巧。這(zhe)個地域(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)情況(kuang)，就一(yi)定(ding)會使得當地人(ren)，會有(you)(you)細(xi)心精巧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)心思。這(zhe)也是(shi)島文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)心理特征(zheng)，我們(men)比如省(sheng)，比如日本島國(guo)，他(ta)們(men)也是(shi)這(zhe)樣(yang)。因(yin)(yin)為細(xi)心精巧，潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕人(ren)，便會養成膽大(da)心細(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特征(zheng)，這(zhe)在經(jing)(jing)(jing)商(shang)文(wen)(wen)化上來(lai)說，是(shi)很有(you)(you)好處的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕人(ren)流傳一(yi)句話是(shi)“小(xiao)小(xiao)生(sheng)(sheng)意(yi)會發家(jia)”，意(yi)思是(shi)即使穿(chuan)街走巷(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)生(sheng)(sheng)意(yi)，也能(neng)(neng)發家(jia)致(zhi)富。這(zhe)句話，也是(shi)一(yi)句鼓勵(li)話，因(yin)(yin)為本地區(qu)，人(ren)多(duo)地少，要(yao)是(shi)人(ren)人(ren)都想(xiang)種田，也沒那么地方。自(zi)(zi)然(ran)鼓勵(li)更多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)向多(duo)方面發展了(le)(le)。沒地種的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，就做(zuo)點(dian)小(xiao)生(sheng)(sheng)意(yi)嘛。事實上，做(zuo)點(dian)小(xiao)生(sheng)(sheng)意(yi)，也是(shi)能(neng)(neng)養家(jia)糊口的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而(er)且甚至(zhi)也很富裕(yu)。漸漸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，就越來(lai)越多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)，喜歡(huan)并希望自(zi)(zi)己是(shi)經(jing)(jing)(jing)商(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)了(le)(le)。因(yin)(yin)此，潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕人(ren)，不(bu)管(guan)走到哪里(li)(li)，只要(yao)稍有(you)(you)條件，都會想(xiang)著自(zi)(zi)己當老板，也自(zi)(zi)由一(yi)些。哪怕(pa)是(shi)穿(chuan)街走巷(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)買賣(mai)，也愿意(yi)去做(zuo)，而(er)且很精心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)去經(jing)(jing)(jing)營(ying)，慢慢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)便累(lei)積了(le)(le)財富。所以(yi)(yi)，潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)(jing)(jing)商(shang)文(wen)(wen)化里(li)(li)，可(ke)以(yi)(yi)用“不(bu)拘小(xiao)節”，“大(da)小(xiao)通吃”來(lai)比喻，我想(xiang)是(shi)很符合(he)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。而(er)我，也是(shi)潮(chao)(chao)(chao)(chao)汕人(ren)，不(bu)過我不(bu)是(shi)經(jing)(jing)(jing)商(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，我是(shi)命理師(shi)啦，我對經(jing)(jing)(jing)商(shang)不(bu)在行(xing)，但(dan)會觀(guan)察會說。歡(huan)迎關注交流。
